農(nóng)村土方法釀酒,白酒如何土法釀造

1,白酒如何土法釀造

是用米煮出的水,和酒餅蒸出來的就是最傳統(tǒng)的方法!

白酒如何土法釀造

2,一斤百斤稻谷用農(nóng)村土方法釀酒能釀出多少斤52度的白酒

大概三四十斤
我不會~~~但還是要微笑~~~:)

一斤百斤稻谷用農(nóng)村土方法釀酒能釀出多少斤52度的白酒

3,求農(nóng)家米酒的釀造方法

主料:糯米300g 輔料:甜酒曲適量、水適量步驟:1.把糯米放入大碗中。2.洗干凈,用水泡十二個小時。3.泡好后倒去上面的水。4.放到蒸鍋上蒸熟。5.另一碗中倒入開水晾涼。6.將蒸好的米放入干凈的大碗中降溫到35度左右。7.加入甜酒曲再加入涼開水拌勻。8.用勺子壓平,中挖一個小油,蓋上保鮮膜,放于35度發(fā)酵。9.36小時后中間的小孔有酒水出來。
準備材料:糯米:1500、酒曲:1塊。1、糯米洗凈,泡12小時。2、泡好的糯米放入蒸鍋蒸,上汽后20分鐘就好3、蒸好的糯米飯用涼水投幾遍,直到40多度即可。4、將酒曲碾碎,撒入糯米飯里攪拌均勻。5、拌好的江米飯中間用手摳個坑,趁熱蓋好,用大棉被捂住,溫度保持40℃,36個小時后取出放入泡酒的酒罐里。6、酒罐里的米酒在陰涼處放一個月,然后把酒倒進容器,隨時享用即可。
米酒的做法主料:糯米1000g 甜酒曲15g步驟:1. 糯米洗下,泡水12小時2. 蒸熟米飯,攤開,涼到不燙手,38度左右3. 均勻拌入甜酒曲,裝入密封盒4. 壓實米飯,加冷開水,沒過米飯2cm5. 密封好,放在溫暖的地方, 空調(diào)或暖氣旁6. 24小時后,糯米飯逐漸浮起,底部出現(xiàn)了一層米酒。7. 兩天后,糯米飯層變薄,酒更多咯,可以聞到淡淡的酒香8. 三、四天后,甜酒就成熟了
傳統(tǒng)米酒的做法,也就是紹興酒的做法。制作方法:1、泡米。選擇較好的江米或大米,經(jīng)過淘洗;用普通涼水浸泡8—10小時,瀝干后備用。2、蒸飯。將瀝干的米上鍋蒸至九成熟離火。要求米飯蒸到外硬內(nèi)軟,無夾心,疏松不糊,熟透均勻 熟后不要馬上掀鍋蓋,在鍋內(nèi)把飯放至快涼時再出鍋;出鍋后將假打散;再攤盤晾至28℃以下人缸。3、前期發(fā)酵。把準備好的水、培養(yǎng)曲和酒藥倒人缸內(nèi)與蒸好的米飯攪拌均勻,蓋好蓋,夏季置干室溫下,冬天放在暖氣上或火爐前,經(jīng)3天左右,米飯變軟變甜,用筷子攪動,即可見到有酒滲出。此時缸里的溫度達到23℃左右,即可停止前期發(fā)酵。4、壓榨。將經(jīng)過前期發(fā)酵的物料裝入一干凈的布袋中,上面壓上木板、重物,榨出酒液。5、煎酒(加熱殺菌)。把壓榨出的酒液放人鍋內(nèi)蒸(各種蒸鍋均可),當鍋內(nèi)溫度升到85度 ,即停止加熱。6、過濾。用豆包布做成一個布袋,把蒸過的酒液倒入袋中過濾,將濾液收存起來。7、封存。把濾液裝進一個干凈的壇子里,用于凈的牛皮紙把壇口包好,再用稻草或稻殼與上和成稀泥把壇口封嚴,然后把壇子放到適宜的地方,兩個多月后即可開壇飲用。
原料:1、糯米1000克。2、甜酒藥。制作: 1、煮糯米飯 要求飯硬而不夾生,態(tài)軟太爛會影響米酒質(zhì)量。 將糯米用冷水浸泡8小時左右,用電飯煲煮,水量以米的表面看不見水,側(cè)過一點兒就見水為適量,15分鐘即成。2、攤涼和松散米飯 要求宜冷不宜燙。太燙會燙死酵母菌,涼至35度左右,加入少量涼開水攪拌,將飯粒松散開。特別注意,不能讓飯粒沾油膩。否則米酒發(fā)酸,不能食用。3、加入酒曲發(fā)酵 酒曲碾碎,散入米飯中攪拌均勻,將米飯壓緊,中間挖個小洞,蓋上蓋子或保鮮膜。夏天放在桌上,冬天放在較暖的地方(暖氣上)。約24小時左右,小洞中已淌滿米酒汁,嘗一嘗,如味甜不酸,即可食用,如味淡帶酸,再等3、4小時。因為米酒尚會繼續(xù)發(fā)酵,酒味越來越濃,甜味越來越淡,將變成酒,所以吃不完,要放在冰箱里,抑制其繼續(xù)發(fā)酵,則米酒會越來越甜,可存放半個月,慢慢吃,其味無窮。

求農(nóng)家米酒的釀造方法

4,如何用民間土法釀制葡萄酒

學做葡萄酒,比買的要好喝,酒水網(wǎng)教你怎么自己釀造葡萄酒家庭釀制的紅葡萄酒味道純正,價格便宜,不加任何添加劑和防腐劑,干凈沒有毒性,喝起來特別放心。這幾年,我每到葡萄大量上市的時候,都會釀制紅葡萄酒。在我的帶動下,我們院子里幾乎家家都釀制紅葡萄酒,我的同學,朋友也紛紛加入到釀酒隊伍之中。今天我又買了十二斤葡萄,釀制葡萄酒。下面我把釀制紅葡萄酒的方法和注意事項介紹一下,有興趣的朋友不妨一試。一,一定要在葡萄大量上市的夏天買自然成熟的葡萄,不要買反季節(jié)的大棚里栽種的葡萄。要買紫紅色的成熟了的葡萄(嘗嘗味道,很甜的一般是成熟了的);看看果蒂處,如果是青的,而且味道酸,就可能是打了“催紅素”的,這樣的葡萄最好不要買。這是我買的葡萄,一共十二斤。二,用剪刀貼近果蒂處把葡萄一個個地剪下來,可以留一點果蒂,以免傷了果皮;不要用手去揪葡萄,揪下葡萄就可能傷到了果皮;凡是傷了果皮的葡萄放到一邊去,留著吃,不用它做葡萄酒。 把葡萄從貼近果蒂的地方剪下來,注意不要傷到果皮。三,把剪好的葡萄沖洗干凈后用淡鹽水浸泡十分鐘左右,這是為了去掉葡萄皮上的農(nóng)藥和其他有害物質(zhì)(前面說到葡萄傷了皮的不要用來釀制葡萄酒,就是害怕浸泡時鹽水浸到果肉里面去了,影響葡萄酒的質(zhì)量)。然后再用清水沖洗一遍,再把水瀝干。 用鹽水浸泡葡萄,約十分鐘。 將葡萄的水瀝干四,把葡萄倒在盆里,用手把它們一個個捏碎,葡萄皮,葡萄籽和果肉全都留在盆里,然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例(喜歡甜一點的可以適當多放一點),攪拌均勻,等白糖完全融化以后裝在洗干凈的瓶子里。注意,瓶子不要裝得太滿,要留出三分之一的空間,因為葡萄在發(fā)酵的過程中會膨脹,會產(chǎn)生大量的氣體,如果裝的太滿,葡萄酒會溢出來。另外,為了不讓外面的空氣進去,在瓶蓋上最好用塑料袋纏緊。 這是捏碎了的葡萄。十二斤葡萄我放了兩斤半白糖,我喜歡甜一點。 這個瓶子是二十斤的容量,可以裝十八斤葡萄漿。我今年只做了十二斤葡萄。五,夏天氣溫高,過二十一天葡萄酒就釀好了;如果氣溫低(低于三十度)可以多釀幾天。要注意的是,釀的時間越長酒味越濃;葡萄酒釀好以后,放的時間越長,酒味越濃。我不喜歡太濃的葡萄酒,所以即使氣溫不高,我最多二十六七天就開瓶濾渣。六,葡萄酒釀好以后,要把葡萄籽,葡萄皮,還有發(fā)了酵的果肉都濾掉,這就要濾渣。濾渣的工具我買的漏瓢(見圖);有的人用紗布過濾也可以;反正因陋就簡,家里有什么可以用來去掉渣滓的,就土法上馬,物盡其用,留下葡萄酒就行了。要注意的是,濾渣的工具一定要嚴格消毒,不要把細菌帶到酒里面去了哦。 就用這兩件工具過濾葡萄渣。今年我釀葡萄酒的時間略略晚了一點,現(xiàn)在氣溫只有二十幾度,可能得釀二十六七天。大家看看,這是我去年釀制的紅葡萄酒,怎么樣,還可以吧!葡萄酒,剛釀好的時候,酒味淡淡的,但放上一段時間以后,酒味就很濃了。葡萄酒養(yǎng)生美容,延年益壽的效果特別好,有興趣的朋友,快動手做吧!
選一容器(玻璃 瓷器)都可以,將不去蒂的單粒葡萄(最好是小粒的)清凈晾干,將準備好的葡萄放入容器中,依個人口味,填加白糖(10斤葡萄放2斤左右),白酒2斤。密封,15度以上溫度放20天左右,15度以下溫度放30天左右,待容器中的葡萄都浮在上面,打封,將酒倒出(葡萄裝進紗布中擠干)。再把倒出的酒密封一個月后再喝口感更佳。這種酒我已做了五年了,很好喝的,特別是女同志喝更好的呀。試著做一定能做好的。
找適合的玻璃容器,將采摘下來的單粒葡萄(不要去蒂)清洗干凈,晾干,加白糖裝瓶(一層葡萄一層糖,大約10斤葡萄3斤糖)后密封。置干燥通風處20天以上即可出酒。試著做一下吧。
學做葡萄酒,比買的要好喝,酒水網(wǎng)教你怎么自己釀造葡萄酒家庭釀制的紅葡萄酒味道純正,價格便宜,不加任何添加劑和防腐劑,干凈沒有毒性,喝起來特別放心。這幾年,我每到葡萄大量上市的時候,都會釀制紅葡萄酒。在我的帶動下,我們院子里幾乎家家都釀制紅葡萄酒,我的同學,朋友也紛紛加入到釀酒隊伍之中。今天我又買了十二斤葡萄,釀制葡萄酒。下面我把釀制紅葡萄酒的方法和注意事項介紹一下,有興趣的朋友不妨一試。一,一定要在葡萄大量上市的夏天買自然成熟的葡萄,不要買反季節(jié)的大棚里栽種的葡萄。要買紫紅色的成熟了的葡萄(嘗嘗味道,很甜的一般是成熟了的);看看果蒂處,如果是青的,而且味道酸,就可能是打了“催紅素”的,這樣的葡萄最好不要買。這是我買的葡萄,一共十二斤。二,用剪刀貼近果蒂處把葡萄一個個地剪下來,可以留一點果蒂,以免傷了果皮;不要用手去揪葡萄,揪下葡萄就可能傷到了果皮;凡是傷了果皮的葡萄放到一邊去,留著吃,不用它做葡萄酒。 把葡萄從貼近果蒂的地方剪下來,注意不要傷到果皮。三,把剪好的葡萄沖洗干凈后用淡鹽水浸泡十分鐘左右,這是為了去掉葡萄皮上的農(nóng)藥和其他有害物質(zhì)(前面說到葡萄傷了皮的不要用來釀制葡萄酒,就是害怕浸泡時鹽水浸到果肉里面去了,影響葡萄酒的質(zhì)量)。然后再用清水沖洗一遍,再把水瀝干。 用鹽水浸泡葡萄,約十分鐘。 將葡萄的水瀝干四,把葡萄倒在盆里,用手把它們一個個捏碎,葡萄皮,葡萄籽和果肉全都留在盆里,然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例(喜歡甜一點的可以適當多放一點),攪拌均勻,等白糖完全融化以后裝在洗干凈的瓶子里。注意,瓶子不要裝得太滿,要留出三分之一的空間,因為葡萄在發(fā)酵的過程中會膨脹,會產(chǎn)生大量的氣體,如果裝的太滿,葡萄酒會溢出來。另外,為了不讓外面的空氣進去,在瓶蓋上最好用塑料袋纏緊

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