酒釀做好了，可以用來做一些酒釀雞蛋湯、酒釀木耳湯等。老棗，又稱發(fā)酵甜米酒、米酒，是一種由糯米經(jīng)發(fā)酵制成的食品。它酸甜可口，有輕微的葡萄酒香氣，但酒精含量不是很高。常用于烹飪，富含十余種氨基酸。它被稱為液體蛋糕。大家好，我是廚師，阿倩，喜歡美食，熱愛烹飪，鉆研廚藝。這是我第200個(gè)關(guān)于美食的原創(chuàng)回答。今天，我們來談?wù)劸漆劦闹谱鞣椒ā?/p>

自制米酒怎么做？

我做米酒的方式是有授于我的姨婆，她老人家手把手指教。今天不吝嗇，將過程原原本本地告訴你們，路過客官且聽好記牢呃！以1斤糯米為例:1.將糯米精心淘洗干凈，用清水泡24小時(shí)。夏天將置于冰箱泡發(fā)2.泡發(fā)好的糯米，用不銹鋼篩籮瀝水。蒸鍋上放涼水，把裝糯米的篩籮放到籠屜上蒸制60分鐘。蒸制30分鐘時(shí)，掀開鍋蓋，澆些開水淋在糯米飯上，繼續(xù)再蒸制30分鐘，關(guān)火，燜鍋15鐘，再把糯米飯的篩籮取出。

3.把裝米酒的容器洗干凈，無(wú)油再用開水涮涮，以達(dá)消毒滅菌。4.取出的糯米飯篩籮，直接用自來水沖洗，并用干凈的筷子剝開，以達(dá)最快速度降溫。5.瀝干水份。秤酒曲粉23克6.容器最低層，先均勻地薄薄灑一層酒曲，用干凈的勺，挑進(jìn)糯米飯，平鋪一層。接著再灑一層酒曲，再平鋪一層糯米飯，以次完成。最后用勺稍稍用力按壓，緊實(shí)，中間掏個(gè)洞，給予發(fā)酵出酒的空間，即完成了做米酒的步驟。

醪糟的制作方法是什么？

Hello，大家好，我是喜歡美食，熱愛烹飪，鉆研廚藝的小廚阿騫，這是我關(guān)于美食的第200條原創(chuàng)回答，今天我們就來說一說醪糟的制作方法。醪糟，又叫酒釀甜酒米酒等，是糯米經(jīng)過發(fā)酵而成的一種食材，酸甜可口，有淡淡的酒香卻酒精度不是很高，常常用來做菜，富含十多種氨基酸，被稱為液體蛋糕。話不多說，開始制作。

原材料糯米500g 安琪甜酒釀3g別的牌子也行 涼開水適量密封的玻璃瓶一個(gè)制作方法1糯米洗凈放到干凈的容器中泡一晚上備用。2玻璃瓶洗凈，煮一下消毒空干水分，手洗凈。3泡好的糯米瀝干水，鋪在蒸籠上。4蒸鍋燒水，上氣后將糯米蒸制20分鐘，蒸熟。5將蒸好的糯米用涼開水沖涼至30度左右，和手的溫度差不多就好了，抓成一粒一粒。

6取2g酒曲用涼水化開，倒入抓散的糯米中拌勻。7將拌好的糯米放入干凈的玻璃瓶中，將米中用手戳一個(gè)小洞。81g甜酒曲化開倒在上面。9蓋上蓋子密封48小時(shí)。10可以看出有酒出現(xiàn)，能聞到酒香味就是做好了。小洞中已經(jīng)有就出現(xiàn)了，快要好了！小貼士1所有容器必須干凈，不能有半點(diǎn)油和生水。2發(fā)酵的溫度在30度左右最好。

3糯米一定要抓散，發(fā)酵才能均勻。醪糟做好了，可以用來做一些醪糟雞蛋湯酒釀圓子醪糟銀耳湯等。醪糟做好了，你學(xué)會(huì)了嗎？覺得本文不錯(cuò)的話，點(diǎn)個(gè)贊再走唄！我是阿騫，專注美食，每天都會(huì)分享一些美食的做法以及小技巧，喜歡的朋友可以關(guān)注一下哦，感謝大家的支持！食無(wú)定味，適口者珍，沒有正宗，只言傳統(tǒng)，廚無(wú)止境，精益求精。

甜酒醪糟在家怎么自制？

甜酒是一種很受歡迎的小吃，也叫做酒釀米酒，是通過糯米發(fā)酵得來的。酒精含量很低，香甜可口，所以很多不喜歡喝酒的女孩子對(duì)甜酒卻是情有獨(dú)鐘，在家自制也不難，掌握以下幾個(gè)關(guān)鍵，幾乎就不會(huì)失敗。糯米要提前浸泡透，浸泡到能用手指搓碎的程度一定要等到蒸好的糯米溫度降下來至少30度左右，再拌酒曲進(jìn)去，溫度太高會(huì)殺死發(fā)酵菌，不過糯米涼透之后發(fā)酵出來的比較甜酒曲用量500克糯米用3克安琪酒曲，130毫升左右的水，其他酒曲的話買的時(shí)候問清楚用量整個(gè)過程要不接觸油和生水，手和所用工具器皿要洗干凈，不然的話太多雜菌可能會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵失敗發(fā)酵過程要密封溫暖。

先說整個(gè)制作過程。首先我們把糯米洗干凈，提前泡一夜。需要更多的水。糯米還是很吸水的，然后放鍋里蒸半個(gè)小時(shí)。把它放在一個(gè)干凈的容器里，打碎，散熱，直到溫度差不多。用同樣溫涼的白酒溶解酒曲，然后拌入糯米中，中間挖一個(gè)酒窩。最后在糯米上倒一點(diǎn)涼白酒，然后密封起來?？梢园岩路?，放在溫暖的地方發(fā)酵。最適合的發(fā)酵溫度是30度左右，大概需要48小時(shí)。主要看溫度，12個(gè)小時(shí)可以檢查一次。