先用酒曲做成酒糟，再把酒糟放哪兒發(fā)酵，然后在和面時兌些酒糟水在里面就可以發(fā)酵起來

把酒曲用少量溫水浸泡使之全部散開，然后加水和面就行了。用麻絲特智能炒菜機器人做，蒸熟后味道也一樣，主要是掌握酵母或酒曲的量和發(fā)酵時間

首先把酒曲搞成粉，拿一個碗放點水再放酒曲再放點面粉，讓他發(fā)孝，夏天兩個小時看這漲起來，再放大盆里多點面和起來再放兩至三個小時就可以做饅頭了！對了做的時候放點食用堿！自己做起吃很有營養(yǎng)!

把酒曲用少量溫水浸泡使之全部散開，然后加水和面就行了。實際你說酒曲比酵頭香是誤區(qū)，兩者效果一樣，都是細菌。蒸熟后味道也一樣，主要是掌握酵母或酒曲的量和發(fā)酵時間

一、材料主料面粉400g、酒曲15g、溫水100ml二、做法1.面粉中放入酒曲、溫水。2.活成軟硬適中的面團，醒發(fā)1個小時。3.發(fā)好的面。4.在案板上揉勻。5.下成大小適中的劑子。6.把下好的劑子，揉成園饅頭，醒10分鐘。7.涼水把醒好的饅頭放在蒸鍋上，上汽后，改中火蒸20分鐘。

沒試過

這個還是第一次聽說，很好奇，想試一試。

材料表：面粉750g，玫瑰花粉20g，水400g，酵母4g，酒曲4g具體步驟：1、準備好酵母和酒曲各4g，用35度左右的溫水融化；2、將750克面粉，20克玫瑰粉拌勻，如果想做白面饃頭，玫瑰粉可以不要；3、將剛才的酵母酒曲水慢慢倒入面里，一邊倒一邊用手攪拌，一碗酵母酒曲水不夠，再加點清水；4、用力揉捏面粉，直至揉成光滑的面團；5、將揉好的面團放入盆里，蓋上蓋子剛在溫暖的地方發(fā)酵；6、夏天30度左右的氣溫下，一個半小時就發(fā)開了；冬天要延長時間，發(fā)好之后揭開看，面團里面像海綿一樣有很多孔洞；7、將發(fā)好的面團放在案板上用力揉5分鐘；8、取一半面團，稍揉幾下搓成長條，切成雞蛋大小，另一半放入盆里蓋好蓋子防止表面變干；9、案板撒層面粉，開始揉饅頭成形，所有饅頭揉好后，放案板上繼續(xù)發(fā)幾分鐘，蒸出的饅頭更蓬松；10、饅頭放進籠屜，蒸熟的饅頭體積會變大，注意保持距離；11、鍋里加上涼水放上蒸屜，開火開始蒸，水開后再蒸25分鐘饅頭就蒸好了。

把酒曲用少量溫水浸泡使之全部散開，然后加水和面就行了。實際你說酒曲比酵頭香是誤區(qū)，兩者效果一樣，都是細菌。蒸熟后味道也一樣，主要是掌握酵母或酒曲的量和發(fā)酵時間。用酒曲發(fā)面，等到面發(fā)起后，加適量的食用堿，揉好之后上鍋蒸即可。追問：用酒曲做引子 需要多長時間！回答：時間的長短與溫度有關(guān)，溫度高時需要的時間就相對短一些，大約兩三個小時即可，溫度低時，時間就要長很多。

把酒曲用少量溫水浸泡使之全部散開，然后加水和面就行了。用麻絲特智能炒菜機器人做，蒸熟后味道也一樣，主要是掌握酵母或酒曲的量和發(fā)酵時間

用料 面粉 250克酒釀汁 120毫升左右糖 一小勺做法 步驟1面粉250克，酒釀汁120毫升左右，糖一小勺揉成面團，發(fā)酵兩倍大后，加一小捏小蘇打活勻揉透。分成劑子后滾圓，放在屜上再醒二十分鐘（根據(jù)溫度定，如果要快就把下面的水加溫一下，但溫度不能高），中大火蒸十五到二十分鐘即可。關(guān)火后等兩三分鐘 步驟2我剛開始第一次自己做酒釀饅頭的時候，擔心發(fā)不好，還是加了點酵母，第三次才完全不用酵母而全部用酒釀的，先說第三次全部用酒釀的，就是把平時加的酵母水全部換成酒釀汁（連米帶汁一起打成汁）就可以了，其他都可以平時做饅頭一樣。面粉250克，酒釀汁120毫升左右，糖一小勺，發(fā)酵兩倍大后，加一小捏小蘇打活勻揉透。分成劑子后滾圓，放在屜上再醒二十分鐘（根據(jù)溫度定，如果要快就把下面的水加溫一下，但溫度不能高），中大火蒸十五到二十分鐘即可。關(guān)火后等兩三分鐘開蓋。

糯米1000克（2斤）冷水浸泡24小時，瀝干蒸熟，用涼水淋濕降溫至30度左右，瀝干水，拌半包“甜酒曲”（研成粉）倒進干凈器皿壓緊，中間留一個“酒井”，保溫30小時左右，“酒井”中有酒滲出，味甜，即可食用。將米酒少許，調(diào)50克左右面粉，放置24小時，即成“老面”，用此“老面”發(fā)面，根據(jù)家中人口，決定面粉的用量。做饅頭。

把酒曲用少量溫水浸泡使之全部散開，然后加水和面就行了。實際你說酒曲比酵頭香是誤區(qū)，兩者效果一樣，都是細菌。蒸熟后味道也一樣，主要是掌握酵母或酒曲的量和發(fā)酵時間。用酒曲發(fā)面，等到面發(fā)起后，加適量的食用堿，揉好之后上鍋蒸即可。追問：用酒曲做引子 需要多長時間！回答：時間的長短與溫度有關(guān)，溫度高時需要的時間就相對短一些，大約兩三個小時即可，溫度低時，時間就要長很多。