可以，而且相當(dāng)可以。如料酒，白酒，啤酒，黃酒等都可以。做紅燒魚，清蒸（淡水魚，海魚）都可以噴點(diǎn)高度白酒，去腥提香，味道相當(dāng)好不要多放，一點(diǎn)點(diǎn)就可。比如東北的得莫利燉魚，就是用整瓶啤酒和魚一起燉，很有地方特色的一道大菜。味道鮮美，魚湯淳厚，啤酒和魚鮮完美結(jié)合，多加以粉條，豆腐，白菜，五花肉等輔料。身邊沒有料酒都可以用酒來代替，當(dāng)然在適當(dāng)放些其他酒尤其做魚的時(shí)候，會(huì)使味道更加鮮美。魚類都是可以放點(diǎn)酒提味的。

大家做菜的方法可以說是千奇百怪，自新鮮以至于腌糟醬醋，無一不曲盡其能，務(wù)求至美。而喝酒的方法，更是每個(gè)地方都有自己的特色。但是有三道加入了董酒的菜，屬董酒廠特供，那味道可是堪稱一絕。今天小禾就給大家公開這三道菜的做法，一起來品百草生香，食董酒至美味。董味燒牛肉【食材】牛肉、土豆【工藝】紅燒【配方】老姜5g、蔥3g、國密董酒8g、山奈2g、八角1個(gè)、砂仁1個(gè)、草果1個(gè)、豆瓣15g、醬油3g、糍粑辣椒15g※中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能，適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。董酒“百草入曲”，涉及中藥草本眾多，董味燒牛肉中所選鋪料如山奈、八角、砂仁亦在其列。董酒留客豚【食材】跑山豬肥瘦肉、豬小腸【工藝】以柏枝、果木煙熏，腌制時(shí)嚴(yán)控瘦肥比6:4【配方】國密董酒、鹽、花椒、胡椒、冰糖※古稱豬肉為“豚”，莫笑農(nóng)家臘酒渾，豐年留客足雞豚，講述農(nóng)家款客盛情。貴州香腸，取豬的前夾肉制作，配料考究、熏烤溫濕度嚴(yán)格控制，濃郁香氣，回味無窮。蟲草花雞湯【食材】山養(yǎng)雞、蟲草花、大棗【工藝】隔水蒸制兩個(gè)時(shí)辰【配方】山養(yǎng)雞一只、蟲草花10根、大棗6顆、姜3g、蔥2g、鹽10g、胡椒2g、國密董酒5g※蟲草花，俗稱不老草，又稱北冬蟲草，是蟲菌結(jié)合的藥用真菌，現(xiàn)代珍稀中草藥，其性質(zhì)平和，不寒不燥，含有豐富蛋白質(zhì)、氨基酸及蟲草素、甘露醇、SOD等成分。其中蟲草酸和蟲草素能夠綜合調(diào)理人體機(jī)內(nèi)環(huán)境，增強(qiáng)體內(nèi)巨噬細(xì)胞的功能。對(duì)調(diào)整人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定作用。董酒懂健康，國密百草香，小伙伴們別再吃外賣啦，趕緊動(dòng)起手試試吧~健康飲酒，快樂生活小禾同學(xué)和你一起喝酒，一起追憶，一起成長

很多人都知道，做魚要加點(diǎn)酒，為的是去腥增鮮、殺菌消毒，還能促進(jìn)氨基酸的產(chǎn)生，使魚的營養(yǎng)更易被吸收。其實(shí)，除了大家熟悉的料酒之外，很多酒都可以入菜。不同的魚，用不同的酒，味道更好、營養(yǎng)更佳。清蒸、水煮和糖醋魚放黃酒。做清蒸魚、水煮魚和糖醋魚前可用精鹽、黃酒、胡椒粉等將魚腌制入味。在腌制過程中，黃酒既更好地保持魚的鮮味，有利于醎、甜各種味道充分滲入魚中，還能在烹調(diào)過程中去除魚腥味。料酒是以黃酒為酒基，經(jīng)過調(diào)制加工的一種調(diào)味品。在烹飪中，黃酒和料酒可以通用，但料酒不能當(dāng)黃酒喝。眾所周知，任何“酒”在烹飪中所起到的作用，不外乎是去腥去膻與増香提味。而其中原理主要是食材中的腥膻物質(zhì)易溶于酒精，而酒精在炒菜的過程中，熱度不斷上升致使這些腥膻會(huì)隨著酒精揮發(fā)掉。所以當(dāng)“魚”遇到了“酒”，它身上的腥味，將蕩然無存，并且轉(zhuǎn)化為擁有淡淡酒香的魚肉。那問題就來了，煮魚烤魚用什么酒呢？酒又在什么時(shí)候放呢？其中都有什么小竅門呢？白酒的主要成分是水、乙醇、酚類化合物、口味物質(zhì)的酯類、以及構(gòu)成白酒香氣成分。一般情況下，我們較少會(huì)用到白酒，主要是因?yàn)榘拙频木凭珴舛容^高（一般在57%左右），較高的乙醇含量在一定程度上破壞肉類中的蛋白質(zhì)和脂類。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量低，提味的作用不明顯。但是在面對(duì)腥味較重的魚類食材時(shí)，在腌制這些魚類食材后，同時(shí)，這些魚類食材也是要拿去煎、炸、烤等高溫烹飪 ，那么會(huì)提前把魚加入少量的白酒、姜蔥腌制，腌制時(shí)白酒的量也不能太多，一般2斤左右的魚，所使用的白酒在10克左右，這樣做出來的烤魚或煎魚腥味較小，甚至沒有腥味。（注意白酒入菜時(shí)，盡量不多放）料酒是在黃酒的基礎(chǔ)上延伸出來的，它一般是以30%-50%的黃酒為原料，另外加入桂皮、花椒、大料等香料和調(diào)味料加工而成的，成品的酒精濃度約為15度。由于料酒的酒精度數(shù)低，并且有黃酒的營養(yǎng)價(jià)值，外加香料，從而使料酒能在烹飪中起到很好的増香提味與去腥去膻的效果。所以料酒在做紅燒魚時(shí)，我們可以提前用料酒、姜、蔥來腌制魚肉，這樣可以讓魚肉的腥味更少，同時(shí)還會(huì)增加鮮香味，但是如果是做清蒸魚時(shí)就建議不放料酒，主要是因?yàn)榍逭趑~通常是想吃出魚的原味，而如果加入含有香料的料酒，那么一旦過量，香料和酒精的味道就會(huì)掩蓋魚的原味。（建議：如果清蒸魚，可以適量的用黃酒和姜蔥去腥）因?yàn)榫凭暮颗c烹制的方法有直接的關(guān)系，所以酒精度數(shù)越高，用量就越少，而烹飪方法中加熱時(shí)間越長用量就相對(duì)越多。所以在煎、炸、烤魚時(shí)，可以稍多放點(diǎn)。