但是有一點，就算是堿性酒，堿性也是微乎其微的。題主說，這是38度和42度的酒。感謝邀請白酒是人們生活中不可缺少的一部分。隨著這個行業(yè)的發(fā)展，酒鬼酒也在市場上橫行。茅臺鎮(zhèn)出現(xiàn)了許多黑心商家，在網(wǎng)絡(luò)市場上以茅臺大曲坤沙醬香酒的名義銷售用酒精勾兌的酒鬼酒。

酒是如何釀造出來的呢？

釀酒并不是那么簡單，我就是在邊遠山區(qū)農(nóng)村烤玉米酒的，當然象高梁小麥稻谷等糧食也在烤，最主要是烤的玉米酒。我從事這個行業(yè)以長達三十年了，烤酒的方法有三種，固態(tài)液態(tài)固液結(jié)合，我是用的傳統(tǒng)的固態(tài)純糧釀造法。所謂固態(tài)法，就是一種傳統(tǒng)的代代相傳的方法，首先是要泡糧食在十二至二十四小時，然后是上甑初蒸，初蒸后加水浸泡十多個小時，浸泡后放水復(fù)蒸，復(fù)蒸一定要把糧食蒸開花，無白心這點很重要，才不會影響后期的出酒率。

蒸好以后出甑攤涼，然后下酒曲，這個有比例，一般一百斤糧食下曲六至八兩，這個是根據(jù)春夏秋冬的溫度而定，曲藥加多了酒的苦味重，少了產(chǎn)量又底，所以用曲多少也很關(guān)健，然后就是做箱，箱的厚度是九至十五公分，在箱上糖化時間一般二十四到二十八小時，然后就是入池開始發(fā)酵，發(fā)酵時間在七天以上越長口感越好，總之釀酒是一門學問，每個細節(jié)都很重要，只要一個細節(jié)操作不好，都會影響酒的產(chǎn)量和酒的質(zhì)量，最后就是上甑開始蒸溜，蒸溜出來的才是酒。

如何辨別是純糧食釀造的醬香白酒？

感謝邀請白酒是人們生活中不可缺少的一部分，隨著這個行業(yè)的發(fā)展，酒精酒也在市面上橫行市場，茅臺鎮(zhèn)也是出現(xiàn)了很多黑心商家打著茅臺鎮(zhèn)大曲坤沙醬香酒的名義在網(wǎng)上市場上銷售酒精勾兌的酒精酒！我這邊也在茅臺從事醬香酒行業(yè)，對這樣的事也是經(jīng)?？吹铰牭礁杏X事比較頻繁，但是作為一個釀酒人我知道這些的舉動終究會搬石頭砸自己的腳，那我們茅臺鎮(zhèn)的人打小就接觸白酒。

對于酒精酒和純糧酒還是有分辨能力的，不光從酒體聞香口感各個方面都能識別出它的一個類別，但是這個這樣就比較復(fù)雜，有很多酒友都還是很難區(qū)分純糧大曲坤沙和酒精酒的，讓我們在現(xiàn)實生活中該如何去區(qū)分這個酒精酒和大曲坤沙呢？1火檢法，酒精和純糧燃燒的火苗不一樣2水檢法，加入同量的水，純糧會變得渾濁，酒精清澈透明！這兩個都是比較常見，還有就是酒精酒上頭，喝完口干，第二天渾身難受無力這些表現(xiàn)，很多的得靠個人去聞香酒精酒的味道和純糧酒坤沙酒還是有很大差別，醬香酒留香持久有隔夜留香，酒精酒就不會這樣，更多得靠品酒中去學習喜歡醬酒可以關(guān)注小編為大家分享更多關(guān)于白酒知識。

應(yīng)悟空邀答:你聽說過堿性白酒么?引子:辣椒:百害獨一益一一明目;蒜:百益獨一害一一傷目;酒:百益又百害一一喜:活血化瘀，怡情悅心壯豪氣;悲:傷心肝脾胃腎。民間有:熱酒傷肺，冷酒傷胃，沒有酒傷心，酒喝多傷肝，酒后水喝多了傷腎，之說。那我們就不喝酒了？有沒有什么好的白酒呢？說實話:我真的不知道！\

你聽說過堿性白酒嗎？這種酒對人的健康有什么好處？