1,快到元旦了準(zhǔn)備未來岳父買了一件貴州茅臺明星酒廠的華夏圣公醬
很不錯哦
這款酒不好喝,建議買 茅臺榮耀100
2,醬香型白酒色譜圖的問題
這些理化指標(biāo)除了甲醇和己酸乙酯外都沒有具體的國家標(biāo)準(zhǔn)的,甲醇的標(biāo)準(zhǔn)是≤0.40g/L,己酸乙酯是優(yōu)級≤0.30g/L,一級≤0.40g/L,二級≤0.40g/L(高度低度要求一樣的),具體數(shù)字參照GB/T 26760-2011標(biāo)準(zhǔn),然后其他各組分沒有你所說的那種達(dá)標(biāo)還是不達(dá)標(biāo),因為根本就沒有國家標(biāo)準(zhǔn)。
任務(wù)占坑
3,東方特醬這個是醬香酒那么醬香酒的制作過程是怎樣的
特醬酒一般是用高粱、小麥和山泉水,在最少是需要經(jīng)過九次蒸煮,八次加曲堆積發(fā)酵后再經(jīng)過七次取酒后封壇自然放置到一定時間后開啟。一般最少都是1年左右!但是僅僅是出酒,但還不是最后的產(chǎn)品咯,因為還要窯藏一段時間,所以好的醬香酒最少是5年!但是東方特醬是8年出品的所以口感更加細(xì)膩,而且也不上頭!
而且我說的還是比較簡單,真正的醬香酒制作的過程實際上更加的繁瑣!
4,幫介紹一下醬香型白酒
以下是酒的類型: 濃香型,又稱瀘香型,以瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、尾凈余長等特點,這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是乙酸乙酯,這種成分含香量較高且香氣突出。 醬香型,又稱為茅香型,以貴州茅臺酒為主要代表。這類香型的白酒香氣香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛、回味悠長等特點,最顯著的是,醬香型酒還具有倒入杯中過夜香氣久留不散,且空杯比實杯還香,令人回味無窮的特性。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣,醬香型酒香氣的組成成分極為復(fù)雜,至今尚且沒有定論,但目前的觀點普遍認(rèn)為醬香是由高沸點的酸性物質(zhì)與低沸點的醇類組成的復(fù)合香氣。 清香型,又稱汾香型,以杏花村汾酒為主要代表,清香型酒具有酒氣清香、芬芳醇正、口味甘爽協(xié)調(diào)、酒味純正、醇厚綿軟等特點。酒體組成的主體香是乙酸乙酯和乳酸乙酯,兩者結(jié)合成為該酒主體香氣。清香型風(fēng)格基本代表了我國老白干酒類的基本香型特征。 米香型,米香型酒指以桂林三花酒為代表的一類小曲米液,是中國歷史悠久的傳統(tǒng)酒種。米香型酒酒香清柔、幽雅純凈、入口柔綿、回味怡暢、給人以樸實純正的美感。米香型酒的香氣組成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯,高級醇含量也較多,共同形成它的主體香。 兼香型,通常又稱為復(fù)合香型,即兼有兩種以上主體香氣的白酒。這類酒在釀造工藝上吸取了清香型、濃香型和醬香型酒之精華,在繼承和發(fā)揚傳統(tǒng)釀造工藝的基礎(chǔ)上獨創(chuàng)而戍。兼香型酒之間風(fēng)格相差較大,有的甚至截然不同,這種酒的聞香、口香和回味香各有不同香氣,具有一酒多香的風(fēng)格。兼香型酒以董酒為代表,既有大曲酒的濃郁芳香,又有小曲酒的柔綿醇和、落口舒適甜爽的特點,風(fēng)格獨特。