增加阿膠在黃酒中浸泡的功效使阿膠在黃酒中充分融化，可以增加阿膠糕的功效，促進阿膠美容補血益氣的功效。很高興為你解答。黃酒泡阿膠糕主要有四個原因。軟化阿膠阿膠是固體，比較硬。黃酒浸泡可以軟化阿膠。脫腥阿膠是用驢皮制成的，有一定的腥味。用黃酒浸泡后，可以徹底去除腥味。

阿膠糕制作前加黃酒是為什么？

很高興為你回答，用黃酒浸泡阿膠糕的主要原因有四點1:消毒殺菌眾所周知，酒具有一定的消毒效果，在制作阿膠糕的過程中起到殺菌的作用2:軟化阿膠阿膠是一塊固體，比較堅硬，用黃酒浸泡可以達到軟化阿膠的效果3:去腥阿膠是用驢皮熬制而成，之中多少會有一定的腥味，用黃酒浸泡之后，可以完全去除腥味4:增加功效用黃酒浸泡阿膠，使阿膠在黃酒中充分烊化，可以增加阿膠糕的功效，促進阿膠美容養(yǎng)顏補血養(yǎng)氣的效果。

牛骨湯的制作要放黃酒嗎?為什么？

你好，很高興為你解答。放黃酒可以去腥，和料酒差不多，只不過黃酒貴一些，味道和料酒不一樣。食材:牛骨800g，小腸400g，輔油適量，鹽適量，醬油適量，大料適量，桂皮適量，姜適量，生菜適量，做法是裝牛骨湯。1.放在鍋火上，加適量水燒開，放入小腸。將好的牛骨剁碎，焯去血水和泡沫。2.取出，沖洗干凈，瀝干。3.將八角、桂皮和姜放在鍋火上。倒入牛肉的骨頭和小腸，加入適量的水。5.加入姜、八角和桂皮。6.加入醬油和鹽調味。7.蓋上蓋子，大火燒開，然后轉中火8.50分鐘降溫。