在一杯白酒中，酒氣會(huì)保持很久，香味沁人心脾。從表現(xiàn)上看，醬香型主要是指己酸乙酯為主體的復(fù)合香氣。是葡萄酒釀造過程中微生物己酸菌代謝的己酸和乙酯發(fā)生酯化反應(yīng)產(chǎn)生的物質(zhì)，呈現(xiàn)的香氣具有類似菠蘿的水果香氣。

酒的香氣是如何來的呢？

根據(jù)我的經(jīng)驗(yàn)，不同白酒中的香味物質(zhì)主要還是靠不同的酒曲與糧食糖化發(fā)酵產(chǎn)生的。在中國四大白酒香型中，醬香，清香，米香三大香型尤其可以這樣說，此三種香型白酒的香味物質(zhì)與窖池的關(guān)系基本上可以忽略不計(jì)。濃香除了依靠中溫大曲與糧食外，跟窖池里面的窖泥有一定的依賴作用。但是也不是說一定需要幾百年的窖年齡。如果使用頻率高，有幾年也可以出好酒了。

下面這些圖片基本上什么香都有了。中國的白酒文化，在1976年以前還是可以信賴的。之后就越來越變成套路了。1980年以后，釀酒行業(yè)之所以有各種各樣的故事傳說，都是為了推銷自己的產(chǎn)品，說得客氣一點(diǎn)是引導(dǎo)消費(fèi)，說得嚴(yán)重一點(diǎn)是誤導(dǎo)消費(fèi)。好吧，這次就分享到此了。以上純屬個(gè)人觀點(diǎn)，僅供參考，不喜勿噴。如果大家覺得有所裨益，那么請(qǐng)給個(gè)點(diǎn)贊，并點(diǎn)關(guān)注一下，轉(zhuǎn)發(fā)一下以示鼓勵(lì)小編吧。

什么叫空杯留香？什么白酒的酒香更持久？

謝謝邀答，我是旗袍酒妹，一個(gè)愛旗袍，愛美食，更愛美酒的小女子。醬香型白酒通常被酒友們有口皆碑的是醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長，空杯留香。優(yōu)質(zhì)醬香型白酒中聚合了大分子物質(zhì)的酒精，含有多種芳香氣味的酯類，揮發(fā)速度慢，而一般的醬香型白酒的酒精分子小，具有芳香氣味的酯類少，揮發(fā)的速度快。除此之外，酒中的分子，在儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)倪^程中，酒中的各類分子一直在進(jìn)行著永不停息的無規(guī)則運(yùn)動(dòng)。

白酒在杯子里，酒的氣會(huì)保留很長時(shí)間，并且香氣是綿綿不絕的沁人心脾。一般的醬香型白酒都會(huì)有空杯留香，好的醬香型白酒香氣存留的時(shí)間要長一點(diǎn)，比如飛天茅臺(tái)，飛天迎賓酒，習(xí)酒1988，遵義1935等等。我是旗袍酒妹，一個(gè)愛旗袍，愛美食，更愛美酒的小女子，希望我的回答，對(duì)您有所幫助，喜歡更多美食美酒的朋友們，記得關(guān)注我喲！。

為什么會(huì)喝酒的人覺得酒是香的，不會(huì)喝酒的人覺得酒是辣的？

習(xí)慣問題，只有習(xí)慣了才能享受其中的滋味啊。就像不吸煙的人覺得煙味不好聞，所有煙都是一個(gè)臭味。但吸煙的人離了煙就犯煙癮，還能區(qū)別各種不同品牌煙的不同味道。這現(xiàn)象和在酒這方面也是想通的。而我就很奇怪，不吸煙不喝酒，但喜歡它們單純散發(fā)的味道，但卻覺得從別人嘴里吐出的煙酒味很臭。之前有個(gè)煙酒俱全的同學(xué)也說:雖然我也吸煙喝酒，但也受不了別人呼吸帶出的煙酒味。

就酒辣的問題，酒量不好的人一喝酒太猛也會(huì)被辣到的，這充分體現(xiàn)酒本來就有辣的因素，只是酗酒的人習(xí)慣了它的辣，愛上了它的香。我喝過一點(diǎn)蜂蜜米酒，泡久了的蜂蜜酒是相對(duì)柔和的，少了些新釀米酒的辣，散發(fā)的酒味很香。酒有熱毒，還是少喝比較好，要喝就喝些泡酒，還要視個(gè)人體質(zhì)情況選擇泡酒物，否則還傷身。我就見過酗酒的人下巴腫脹像蛤蟆，不知是長了什么，還有人喝酒喝到聲音快啞了，也有喝到身體垮掉的，眼睛瞎的，感覺遲鈍行動(dòng)緩慢的。

酒，到底是什么味道的？為什么那么多人喜歡喝酒？

謝邀！本人煙酒不沾，即使在應(yīng)酬宴會(huì)上大家都知道，故沒有人對(duì)我勸酒敬酒。我只知白酒有強(qiáng)烈的刺激性辣味。據(jù)說適當(dāng)飲酒可舒筋活血，但不能過量，否則有害身體健康(如醉酒傷胃或引發(fā)酒精肝)。據(jù)說飲酒也是一門社交的基本功，有些負(fù)責(zé)接待工作的女同志為給老總領(lǐng)導(dǎo)們擋酒替酒喝個(gè)半斤到一斤白酒都不成問題。一般的女士聚會(huì)都能喝上幾大杯紅酒或啤酒，這是很平常的事。

白酒的香味和什么成分有關(guān)？