古代有一種叫西陵的美酒，味道純正，色澤翠綠。現(xiàn)代人在日常生活中經(jīng)常喝啤酒、白酒和紅酒。這三種酒的顏色大家都不陌生，但在古代，酒是綠色的，這正好印證了成語“燈紅酒綠”。然而，缺少這種過濾過程的葡萄酒顏色是綠色的。大蒜為什么會變綠？大蒜的綠色是大蒜綠色素，需要幾個條件。低溫是打破大蒜休眠，激活蒜氨酸酶轉(zhuǎn)綠的必要條件。Garlase在讓它變綠的過程中起到了催化作用。釀造大蒜酒可以增加細胞膜的通透性，在不破壞細胞壁的情況下使其變綠。

醬香型白酒為什么會變綠色？

醬香型白酒由于釀酒工藝采用高溫制曲，高溫堆積發(fā)酵，高溫餾酒，溫度一般高達40以上，在高溫工藝的影響下，所釀造出的酒顏色會呈現(xiàn)微黃或不明顯。在之后的貯存過程中，酒體會產(chǎn)生氧化還原反應與酯化反應，氧化還原反應主要是酒中的一些醇氧化為醛類，醛又氧化為酸而醇酸緩慢的酯化反應使白酒因貯存時間增加而總酯含量上升，隨著酯類物質(zhì)的升高，酒體顏色便會有所加深，同時也使酒產(chǎn)生更為濃郁的酒香。

燈紅酒綠中為什么酒是綠色的？

謝謝邀請！回答這個問題前先讀一首白居易老人家的詩綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？過去人們釀酒的多是糧食，糧食在變質(zhì)的過程中會有綠色的霉菌絲生長。不要一聽到細菌都覺得有毒，其實很多細菌是益生菌。而有綠色菌絲的酒口感極佳，是酒中極品，綠酒是上品佳釀的代名詞。又紅綠顏色差異極大，對比明顯，類似自然界之紅花綠葉，故有燈紅酒綠一說。

我國古代的酒為什么是綠色的？

現(xiàn)代人們在日常生活中常喝的酒有啤酒白酒紅酒，這三種酒的顏色也不陌生，但在古代，酒是綠色的，這正印證了成語燈紅酒綠。那古代的酒為什么是綠色的？一古代的釀酒因為方法比較老，設備一般，看起來很復雜，其實不然，古代的釀酒相對簡單，谷物糧食發(fā)酵以后蒸熟，然后等待自然冷卻，最后過濾。而缺少過濾這道工序的酒，它的顏色就是綠色。

二現(xiàn)代的酒也有綠色的，比如竹葉青酒。與它的選材釀造手法和釀造工藝有關(guān)系。但與古代的綠酒有區(qū)別。三古代有一種美酒叫做醽ling，味道純美，顏色就是綠色。也泛指美酒。我國的酒文化千百年來繁榮昌盛源遠流長，是不可或缺的國之瑰寶，深受人們的喜愛和推崇。但喜愛喝酒的朋友也要時刻記住，酒雖好，可不要貪杯。

大蒜酒為什么大蒜會變成綠色，酒還能喝嗎？

謝邀！大蒜酒的功效大蒜為百合科植物蒜的鱗莖，具有暖胃殺菌解毒降血脂等作用。流行病學的調(diào)查顯示，人群大蒜的消耗量與癌癥，尤其是消化系統(tǒng)腫瘤的死亡率呈顯著負相關(guān)?，F(xiàn)代醫(yī)學證明，大蒜抗癌成分包括大蒜辣素及SOD。此外，大蒜中硒含量豐富。硒和SOD 均為生物體內(nèi)自由基的清除劑，具有提高機體免疫力抗癌防癌等生理功能。

大蒜酒是采用酒精浸提半發(fā)酵釀制的果酒，該酒具有無蒜之異臭味，存蒜之清香，抗菌之功效。飲用該酒，能補充體力，消除疲勞，增強機體耐久力的作用，既能增進食欲，又能使人入睡安穩(wěn)，還能美容美顏，又能明顯地提高機體抗病能力。大蒜為什么變綠蒜的綠色為大蒜綠色素，蒜變綠需要幾個條件，低溫是打破大蒜休眠激活蒜酶使大蒜綠變的必要條件蒜酶對大蒜變綠起著催化作用泡制蒜的酒能起到增加細胞膜通透性的作用，使大蒜在不破壞細胞壁的前提下變綠。

大蒜細胞中的生物活性物質(zhì)有硫代脂肪族半胱氨酸和硫代丙烯基半胱氨酸等。這些硫化物在大蒜酶的作用下，可作為硫代亞磺酸酯、硫代亞磺酸烯丙酯、硫代亞磺酸烯丙酯等大蒜色素的前體。大蒜的綠色素由藍色素和黃色素組成。色素轉(zhuǎn)化的過程是:首先產(chǎn)生大蒜素，然后轉(zhuǎn)化為大蒜素，最后大蒜變綠。