320kg酒。一般情況下，高梁含水13—14％，含淀粉64—65％，含粗蛋白9.4——10.5％等。理論界有個(gè)公認(rèn)的數(shù)字，理論上每162．15公斤來(lái)純淀粉，可產(chǎn)純酒精92．14公斤，則淀粉的理論產(chǎn)純酒精率為56．82％，65度白酒的重量百分比為57．16％（w％），所以：65度標(biāo)準(zhǔn)白酒理論出酒率（％）＝56．82／57．16×100＝99．41％。

酒糟可以重新發(fā)酵來(lái)釀酒，下面介紹做法：準(zhǔn)備材料：糯米1000g、酒糟200g制作步驟：1、糯米浸泡百2小時(shí)左右。手捏糯米就爛即可。2、2斤米入高壓鍋隔水蒸40－50分鐘。先大火然后小火。3、高壓鍋?zhàn)匀幌麣獯蚨乳_(kāi)之后先看看糯米是否全部蒸熟。確認(rèn)完全知蒸熟后放水龍頭下沖洗，洗至粒粒分明。放至一旁，稍微瀝去一些水分。4、酒糟兌水50毫升。拿容器裝好瀝過(guò)水的糯米，把酒糟水兌進(jìn)去，拌道勻。5、拌勻的糯米表面版鋪平，中間留個(gè)洞。容器表面蓋上保鮮膜。6、用一個(gè)比較保暖的東西包裹住讓它發(fā)酵，可以是羽絨服，棉被等。夏天溫度較高的時(shí)候差不多權(quán)一天半。冬天有條件的話可以拿電熱毯加熱一下。溫度越高酒成的越快。7、一天左右即可出酒。擴(kuò)展資料：酒糟用途一、純糧酒糟具有消炎，散瘀，止痛的作用，對(duì)治療疼痛，凍瘡，風(fēng)寒風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎等疾病有很好的療效，用布袋裝酒糟熱敷關(guān)節(jié)，腰、頸椎等部位，能起到活血止痛、溫中散寒、除風(fēng)祛濕的效果，堅(jiān)持一段時(shí)間，效果非常明顯。二、有機(jī)肥料：酒糟還是非常好的有機(jī)肥料，是種花養(yǎng)草的最佳選擇。三、作為飼料：口子酒廠每天產(chǎn)生大量的酒糟，大部分的酒糟都是被養(yǎng)殖戶作為喂養(yǎng)牲口的飼料。蒸酒后的酒糟，除了養(yǎng)豬、牛羊還有其它的作用四、用做魚(yú)餌。用燒酒設(shè)備做過(guò)酒的朋友肯定知道，酒糟在屋子里存放一段時(shí)間后，味道比較濃烈，不討人喜歡。但如果我們將酒糟作成魚(yú)餌放水水中，這種濃烈的味道就變成了優(yōu)點(diǎn)，能夠吸引來(lái)更多的魚(yú)兒。并且可以使用誘餌釣餌兩者為一體，迷惑了魚(yú)，會(huì)變得更容易上鉤。五、用作配糟。采用固態(tài)發(fā)酵時(shí)，很多地方會(huì)加輔料或配糟，剛剛從燒酒設(shè)備中出來(lái)的新鮮固態(tài)酒糟，用做配糟是非常好的。

對(duì)于那些準(zhǔn)備引進(jìn)雅大白酒蒸餾設(shè)備的朋友而言，他們經(jīng)常問(wèn)的2個(gè)問(wèn)題(以200斤設(shè)備為例說(shuō)明)：雅大200斤電加熱白酒釀酒設(shè)備1、200斤白酒蒸餾設(shè)備在不配糟的情況下可以投料200斤糧食，那么配糟時(shí)可以投料多少斤糧食?2、釀造白酒時(shí)配糟與酒質(zhì)的關(guān)系，配糟多少比較合適?二、配糟的定義及比例：配糟就是在新蒸煮的糧食中加入上一次通過(guò)蒸餾提取白酒剩下的酒糟一起發(fā)酵，配糟發(fā)酵主要用于顆粒固態(tài)發(fā)酵和粉碎固態(tài)發(fā)酵。固態(tài)白酒設(shè)備釀酒時(shí) 配糟與酒質(zhì)的關(guān)系 按什么比例配糟好?配糟在釀造白酒發(fā)酵中起調(diào)劑溫度、酸度、淀粉濃度的作用，配糟的用量直接關(guān)系著發(fā)酵的速度快慢。配糟量小，發(fā)酵升溫猛，后期增酸多;配糟量過(guò)大，發(fā)酵速度慢，殘余淀粉多，影響出酒率;配糟用量還關(guān)系著酒中香氣物質(zhì)生成的多少，從而影響酒質(zhì)。相關(guān)權(quán)威數(shù)據(jù)顯示，配糟用量的多少對(duì)出酒率、酸酯及感官指標(biāo)都是有影響的，具體數(shù)據(jù)如下：冬季、春季配糟比例1:0.5、發(fā)酵周期冬季60天、春季35天，出酒率和酒質(zhì)比較理想;夏、秋兩季，氣溫相對(duì)較高，配糟比例為1:1左右(降低糖化醅的溫度，確保發(fā)酵醅低溫緩慢發(fā)酵)、發(fā)酵周期為 35天，出酒率和酒質(zhì)比較理想。固態(tài)白酒設(shè)備釀酒時(shí) 配糟與酒質(zhì)的關(guān)系 按什么比例配糟好?另外，配糟質(zhì)量的好壞直接影響著發(fā)酵的順利進(jìn)行，對(duì)配糟質(zhì)量的要求：酸度不超過(guò)1.2，水分70%左右，色澤紅潤(rùn)、疏松不發(fā)粘。三、采用配糟發(fā)酵，雅大不銹鋼做白酒的設(shè)備可以蒸200斤糧食嗎?不同的地方，配糟/加輔料的比例不一樣，用配糟工藝釀制白酒時(shí)，到底能投料多少斤糧食，各位可參考我們?cè)O(shè)備的容量，根據(jù)配糟用量的多少來(lái)確定。固態(tài)白酒設(shè)備釀酒時(shí) 配糟與酒質(zhì)的關(guān)系 按什么比例配糟好?你可以將加配糟/加輔料的具體比例告訴雅大專(zhuān)業(yè)的釀酒師，讓我們專(zhuān)業(yè)的釀酒師為你推薦適合你的尺寸大小，根據(jù)你的具體要求加工定制。