在南方，很少有人賣醬香散酒，喝的人也不多。你賣的散裝酒會賣的更好，老百姓也更容易接受。1.三九拆封，自帶酒器；瓶裝酒包括瓶子、包裝盒、酒標等。這種三九和上海本地生產(chǎn)的白酒很像，就是“神仙大曲”。神仙大曲確實是糧食酒，基酒好像是北方進口的。口味偏淡，還有一些雜味，不是很協(xié)調(diào)。
白酒散裝好還是瓶裝好？
原漿酒也可以稱之為燒酒，是用純糧食發(fā)酵，經(jīng)過發(fā)酵后蒸餾出的散裝純糧白酒，釀酒分為固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵?！ 》彩呛矸酆吞欠鄱伎梢葬劸疲煌脑厢勚瞥龅陌拙骑L味各不相同。糧食類的高粱、玉米、大麥;薯類的甘薯、木薯;含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等，均可作為代用原料。
野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金櫻子等，也可作為代用原料?！ ∩⒀b白酒在釀造工藝和飲用色彩上都有著自己獨到的好處，散裝白酒的釀制工藝特別，截然不一樣于濃香和清淡的香味。一瓶醬香酒從原料進廠到產(chǎn)品出廠至少通過五年，在這之中，分兩次投料、九次蒸煮，八次攤晾，并要加曲，高溫堆積，入池發(fā)酵，取酒、貯存、勾兌等，在特別長、特別而高深莫測的的有生命的物質(zhì)反響過程中，在窖池和空氣中極大的微有生命的物質(zhì)群的并肩效用下，各種有好處的微有生命的物質(zhì)全數(shù)羅置于酒體中。
傳統(tǒng)工藝與創(chuàng)新工藝相結(jié)合，純糧釀造，原漿酒降度組合，藝術(shù)調(diào)味而成。濃香純正，槽香舒適，味綿柔醇和余味爽凈?！ ?、散酒無包裝，自帶酒器；瓶裝酒有酒瓶、包裝盒、酒標等?！ ?、散酒裝在大缸或大壇子里，經(jīng)常開蓋，酒度容易揮發(fā)降低；瓶裝酒比較容易保持酒的質(zhì)量。 散裝原漿酒是糧食粉碎→浸泡→初蒸→燜糧→復蒸→出甑攤涼→加曲→裝箱培菌→配糟→裝桶發(fā)酵→蒸餾→成品酒。
你敢喝農(nóng)貿(mào)市場上的廉價酒嗎？
喝是可以喝的，但要去老店鋪。對此，講個近年來的一個經(jīng)歷。去年12月份，我在浦東菜市場買過一斤52度的濃香散酒，名曰“窖香春”，12元一斤。當時我去采購菜品，這家散酒鋪子開在菜市場里面的，經(jīng)常路過，但是從來沒有太多的駐足。以前這家菜市場外圍，也有幾家散酒店，由于市容整頓，很多商戶已經(jīng)搬走，尤其是違規(guī)搭建的房子，還有屬于學校物業(yè)的沿街房子，都被收走了。
很多店主沒辦法，生意得繼續(xù)，要么搬走，要么就近在菜市場里租賃一個攤位。這家散酒鋪子就是菜市場外圍搬進來的，最起碼沒有流失多少主顧。江南地區(qū)市場上，一般散酒都是黃酒銷量不錯，很多退休的都是拿著塑料桶去打酒。大家不要看魔都經(jīng)濟發(fā)達，很多退休的喜歡喝點酒的還真會去打散酒。那天心血來潮，我先問了散酒鋪子老板娘，有醬香白酒嗎？老板娘答曰，沒有。
在南方，醬酒散酒很少有人賣，也沒多少人喝。我停下來看了看，每個酒缸都用蓋子蓋住，蓋子下方還裹著厚厚的紅布。左側(cè)酒缸是各種黃酒，花雕冬釀女兒紅之類的，各類品名。右側(cè)全是白酒，我看了一下“窖香春”，一看12元一斤。我問這酒咋樣，我這不是廢話嗎？老板娘聽了，說這酒還可以，要不要試試。我說給我打一斤吧。老板娘問我有沒有帶瓶子，我說路過，沒有帶。
老板娘聽了，直接從她椅子后面的紙板箱里拿出一瓶冰露礦泉水，擰開后，直接把礦泉水倒在了電水壺里，然后甩了甩瓶子的水。她拿起漏斗，再拿老式的竹子做的量杯，伸進酒缸，直接灌滿了這瓶礦泉水。打完后，笑著說，童叟無欺，你看礦泉水瓶子是一斤多的量，給你打滿了昂！我說好的，好喝的話，下次再來買！這瓶散酒我拿回去之后，好幾天沒喝過。
后來，喝這個“窖香春”散酒的時候，中肯的說，酒精度根本沒有52度，入口也很稀薄，其實這個度數(shù)現(xiàn)在想起來最多只有38度，回味性也不太強。這個散酒非常像上海本地出產(chǎn)的白酒，就是“神仙大曲”，神仙大曲確實是糧食酒，基酒似乎也是從北方進過來的，但是口感比較薄弱，雜味是有的，不太協(xié)調(diào)。再想想，散酒鋪子根據(jù)價位，肯定有好酒，但是酒缸的密封性是個問題，白酒雖然不是啤酒，氣體跑完了酒沒有味道了，但是白酒密封性不好同樣是在醒酒，過度的醒酒，也算是跑味了。
所以，散酒鋪子的酒喝是可以喝的，開的時間長的散酒店還是有質(zhì)量保證的，這也是老店讓人們信賴的原因?，F(xiàn)在再說說農(nóng)村沿街串巷的白酒，這在北方農(nóng)村應該還有，都是自家燒的白酒，走街串巷的運輸工具用的是毛驢車或者是騾子拉車?，F(xiàn)在已經(jīng)不太多見！白酒是用白色塑料桶賣的，一買買一桶。這個酒也是可以喝的，可不是食用酒精單獨勾兌出來的，入口上還可以，酒曲味濃重是這種散酒的典型表現(xiàn)。
鄉(xiāng)鎮(zhèn)上那些賣散白酒的一天不見幾個人買，為什么不關(guān)店？
謝謝！很高興能回答你的問題。店都是守出來的，雖然作為在鄉(xiāng)鎮(zhèn)上開的一家賣散裝酒的店，每天人也沒有多少，不關(guān)店，我覺得原因有以下幾點：第一點：作為開在鄉(xiāng)鎮(zhèn)的賣散裝酒的店，針對的消費群體主要還是中低收入家庭，比如當?shù)剞r(nóng)民或者是在當?shù)毓ぷ魇杖氩皇呛芨叩娜耍@部分人一般都在忙碌生計，所以也不可能在店里停留很久，只是需要的時候，來店里購買一些。
所以你看的時候每天的人也不是很多的原因。第二點：散裝酒對于包裝好的酒類來說價格便宜，所以購買這類白酒的人一般都是大主戶，每次我路過買散裝酒的店面時候，看見他們購買的散酒都是5公斤的那種礦泉水水桶，購買一次，可以管很長時間，所以店家一般每天都要開著店，生怕每天這樣的大主戶漏單了。第三點： 開散裝酒的店，酒的利潤大，鄉(xiāng)鎮(zhèn)的投資成本低，再加上散裝酒廠的補貼，一年的收入都會比出去打工要強許多。
所以開店的人覺得每天守著店，賣一筆就是賺一筆。第四點：散裝酒在鄉(xiāng)鎮(zhèn)開，主要針對當?shù)氐南M群體，當?shù)叵M群體本就不很大，所以店面一直開還是針對已經(jīng)消費過的群體，我們口語叫回頭客，時間越久，如果你賣的酒的品質(zhì)可以，價格也便宜，慢慢的客流自然就多起來了。第五點:賣散裝酒的這樣的店面，大家可能都知道，酒這個東西越放越好，所以你開店時間越久酒的品質(zhì)就會越好，也產(chǎn)生不了損失，不像你賣菜，今天賣不完，明天就壞了，酒這個東西不會，沒有保質(zhì)期。
所以賣散裝酒的店面一般都會堅持很久的時間。第六點： 酒香不怕巷子深，店面開的越久，了解你的人越多，所以開散裝酒的店一般開的時間都很久的。第七點： 賣散裝酒的，不只是靠店面銷售，他們還有其他的業(yè)務，據(jù)我了解的，他們這些店面會定期給村里的小賣部配送散裝酒還有就是給鄉(xiāng)鎮(zhèn)一些飯店送散裝酒，用來泡藥酒等等，只所以每天守在店里，是方便聯(lián)系業(yè)務和配送酒，還有就是起到一個很好的宣傳作用。
第八:散裝酒店不關(guān)門的一個重要原因就是讓大家買的放心，喝的放心，讓大家知道你做的不是一單生意。開的時間越長，相信你的人就越多，你的說服力和推薦能力就越強。你賣的散裝酒會賣的更好，老百姓也更容易接受。以上八點是我分析哪個鄉(xiāng)鎮(zhèn)有散裝白酒賣，但是一天沒幾個人買，商店還關(guān)著門的原因。其實我們對散裝酒有一個很大的誤解。我們都認為鄉(xiāng)鎮(zhèn)賣的散裝酒質(zhì)量差，你錯了。鄉(xiāng)鎮(zhèn)賣的散裝酒不乏好酒，但大多是小作坊做的，沒有宣傳和大酒廠的知名度，所以大家都覺得酒很普通。