不可能有這種軟件存在。鑒定酒要靠：眼睛看&鼻子聞&嘴巴嘗。目前，還沒有任何一款軟件具備這樣的能力的。希望將來會(huì)有。希望我的回答有幫到你。

天方夜譚再看看別人怎么說的。

沒聽過 帶舌頭的軟件？

最新白金推廣員： aiwang2017 大家都用這個(gè)，祝你玩的開心！！ 1888豪華大禮包包含獎(jiǎng)勵(lì) 1級(jí)：水果卡、血玲瓏、馴獸訣 10級(jí)：仙靈卡、如意戰(zhàn)斗令、定時(shí)煙花、寵風(fēng)散、特效仙風(fēng)散、法玲瓏、超級(jí)兔子卡*3、驅(qū)魔香*5 20級(jí)：BOSS卡、寵風(fēng)散 30級(jí)：天神護(hù)佑*1、鮮花卡*2、寵風(fēng)散 袖珍晶石*6 超級(jí)火鴉卡*3 、歸元露*1 40級(jí)：超級(jí)歸元露 、寵風(fēng)散、超級(jí)仙風(fēng)散、煙花筒、強(qiáng)力驅(qū)魔香、如意戰(zhàn)斗令、定時(shí)煙花、特級(jí)八卦陰陽令 50級(jí)：寵風(fēng)散*2、特效仙風(fēng)散、寵風(fēng)散、血玲瓏、仙靈卡、法玲瓏、袖珍晶石*10、超級(jí)金頭陀卡*3 60級(jí)：超級(jí)神獸丹*1、幻境石*1、老酒、火眼金睛、高級(jí)馴獸訣、特級(jí)八卦陰陽令、超級(jí)粉衣卡*3、6級(jí)金色粉材*30 70級(jí)：自動(dòng)擺攤卡*1、特級(jí)八卦陰陽令*1、老酒、超級(jí)歸元露*1、混沌玉、袖珍黑水晶*1、袖珍綠水晶*1、袖珍圣水晶*1、袖珍天換石*1、袖珍粉水晶*1、袖珍黃水晶*1、超級(jí)雪女卡*3、法寶（法寶限時(shí)10天，隨機(jī)抽1個(gè)，相性隨機(jī)，等級(jí)為1級(jí)） 80級(jí)：飛行符、五行合緣露、特效仙風(fēng)散、仙靈卡、改頭換面卡、金蟬脫殼 、火眼金睛*1 、封印石*1 袖珍圣水晶*1、袖珍綠水晶*1、袖珍粉水晶*1、袖珍黑水晶*1、鑒定符*5、天緣令*1（80級(jí)-89級(jí)）、超級(jí)火光鼠卡＊３、80級(jí)限時(shí)隨機(jī)首飾*2（首飾限時(shí)10天，必然有1個(gè)手鐲，另外隨機(jī)抽1個(gè)） 90級(jí)：引路蜂、特效仙風(fēng)散、五行合緣露、火眼金睛、自動(dòng)擺攤卡、高級(jí)血玲瓏、金蟬脫殼、法玲瓏、寵物成長丹*1、獸魂散*2、獸靈散*2、袖珍靈石*1、超級(jí)蟹將卡*3（60元寶）、90級(jí)限時(shí)隨機(jī)首飾*2（首飾限時(shí)10天，必然有1個(gè)手鐲，另外隨機(jī)抽1個(gè)） 100級(jí)：引路蜂、急急如律令、特效仙風(fēng)散、金蟬脫殼*1、幻境石*1 袖珍黑水晶*3、袖珍圣水晶*1、袖珍粉水晶*1 超級(jí)冰晶龍鱗獸卡*3、100級(jí)限時(shí)隨機(jī)首飾*2（首飾限時(shí)10天，必然有1個(gè)手鐲，另外隨機(jī)抽1個(gè)） 110級(jí)：更多超值禮品（隨機(jī)獎(jiǎng)勵(lì)） 120級(jí)：更多超值禮品（隨機(jī)獎(jiǎng)勵(lì)） 130級(jí)：更多超值禮品（隨機(jī)獎(jiǎng)勵(lì)） 140級(jí)：更多超值禮品（隨機(jī)獎(jiǎng)勵(lì)

應(yīng)該是真的吧。北京的嘛。首都的，沒問題。

劍南春防偽升級(jí)的主要技術(shù)特征——三重八關(guān) 新包裝劍南春除在外包裝盒上打印“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標(biāo)志”外，還采用了世界領(lǐng)先的新型防偽技術(shù)，概括起來具有“三重八關(guān)”的特點(diǎn)?！叭亍笔侵感掳b劍南春使用的防偽的三大方面，“八關(guān)”是指第一重防偽技術(shù)中與最新版紙幣防偽極其相似的八種關(guān)鍵防偽鑒別方式。 第一重 是指劍南春外盒新采用的與最新版紙幣防偽相似的世界領(lǐng)先的新型防偽標(biāo)簽。只要輕松通過下面“八關(guān)”，就可識(shí)別真假。 第一關(guān)：防復(fù)印橘色。劍南春新型防偽標(biāo)簽采用了防復(fù)印橘色，在紫外燈下會(huì)發(fā)出橘色熒光。一些消費(fèi)者喜歡隨身攜帶微型紫外燈驗(yàn)鈔機(jī)，可通過它一驗(yàn)便知真假；不少餐廳也有紫外燈滅菌殺蟲器，消費(fèi)者也可用它一照輕松識(shí)別，非常方便。 第二關(guān)：燙印金色。劍南春新型防偽標(biāo)簽采用了金色燙印。 第三關(guān)：熱敏油墨。劍南春新型防偽標(biāo)采用了高新科技成果——熱敏油墨印刷，只需用打火機(jī)或其它安全熱源稍微加熱，其標(biāo)志上的粉紅色會(huì)逐漸消失，當(dāng)移走熱源即很快散熱變回。俗話說“煙酒不分家”，很多消費(fèi)者身上都帶有打火機(jī)，酒店、餐廳、小賣部更隨時(shí)有備，這對(duì)保真升級(jí)的劍南春是個(gè)隨手可得的識(shí)別工具。 第四、五關(guān)：中、英文微縮文字。劍南春新型防偽標(biāo)上有高精度防偽印刷的中、英文微縮文字，在放大鏡下可見清晰的中、英文文字。當(dāng)然我們沒有必要隨時(shí)都帶個(gè)放大鏡，聚會(huì)宴飲之時(shí)，正常視力者只需借用朋友的遠(yuǎn)視眼鏡觀察即可。 第六關(guān)：安全模切。沒有遠(yuǎn)視眼鏡也無所謂，劍南春新型防偽標(biāo)采用安全模切技術(shù)，正常視力的消費(fèi)者僅憑肉眼就能看到標(biāo)志圖案邊緣的模切痕。 第七關(guān)：鏡像油墨。劍南春新型防偽標(biāo)簽采用了鏡像油墨技術(shù)，在檢測(cè)窗下，兩邊為紅綠不同的顏色。 第八關(guān)：激光油墨。劍南春新型防偽標(biāo)簽采用了激光油墨技術(shù)，用激光筆可測(cè)出亮點(diǎn)。 第二重 為一次性開啟拉環(huán)。為防止印有精密防偽標(biāo)簽的劍南春外包裝盒被制假者利用，新的劍南春外包裝盒還新采用了一次性開啟拉環(huán)，當(dāng)消費(fèi)者通過防偽標(biāo)簽確認(rèn)無誤后，只要一拉開啟環(huán)，外包裝盒即產(chǎn)生不可修復(fù)性破壞，干凈利落，徹底杜絕假冒者回收利用之可能！ 劍南春外包裝上的鑒別按照上面的方法有幾個(gè)不能夠?qū)崿F(xiàn)，因?yàn)椴皇钦l的家里都有紫外線和激光，最好的辦法就是打開包裝，在酒瓶上有一個(gè)標(biāo)簽，上面有一串?dāng)?shù)字（每瓶酒只有一個(gè)數(shù)字，不會(huì)重復(fù)，打開即毀），本著對(duì)你負(fù)責(zé)任的態(tài)度還是建議你進(jìn)入劍南春集團(tuán)的網(wǎng)站 輸入這個(gè)數(shù)字，就會(huì)出現(xiàn)一個(gè)圖案，如果這個(gè)圖案和酒瓶標(biāo)簽上的圖案一樣，就是真酒。

注冊(cè)問道帳號(hào)(光宇通行證)時(shí)填問道推廣員jiuan12345 游戲角色10級(jí)后可向天墉城（坐標(biāo)：44,118 ）的 NPC＂南極仙翁＂免費(fèi)領(lǐng)取7個(gè)雙倍經(jīng)驗(yàn)+1個(gè)血玲瓏！還可以抽獎(jiǎng)送神獸和元寶哦。 官方注冊(cè)地址: http://account.gyyx.cn/signup.aspx成為光宇用戶激活《問道》后將獲得贈(zèng)送的豪華大禮包問道新手卡贈(zèng)送的大禮包詳細(xì)如下禮物級(jí)別 元寶道具（贈(zèng)品 ） 袖珍道具（贈(zèng)品） 物品（贈(zèng)品） 1級(jí) 水果卡、血玲瓏、馴獸訣 　 　 10級(jí) 仙靈卡、如意戰(zhàn)斗令、定時(shí)煙花、寵風(fēng)散 、特效仙風(fēng)散、法玲瓏 　 超級(jí)兔子卡*3、驅(qū)魔香*520級(jí) BOSS卡 、寵風(fēng)散 　 　 30級(jí) 天神護(hù)佑*1、鮮花卡*2、寵風(fēng)散 袖珍晶石*6超級(jí)火鴉卡*3 、歸元露*1 40級(jí) 超級(jí)歸元露 、寵風(fēng)散 、超級(jí)仙風(fēng)散、煙花筒、強(qiáng)力驅(qū)魔香 、如意戰(zhàn)斗令、定時(shí)煙花、特級(jí)八卦陰陽令 　 　 50級(jí) 寵風(fēng)散*2、特效仙風(fēng)散、寵風(fēng)散、血玲瓏、仙靈卡、法玲瓏 袖珍晶石*10超級(jí)金頭陀卡*360級(jí) 超級(jí)神獸丹*1、幻境石*1、老酒、火眼金睛、高級(jí)馴獸訣、特級(jí)八卦陰陽令 　 超級(jí)粉衣卡*36級(jí)金色粉材*30 70級(jí) 自動(dòng)擺攤卡*1、特級(jí)八卦陰陽令*1、老酒、超級(jí)歸元露*1、混沌玉 袖珍黑水晶*1、袖珍綠水晶*1、袖珍圣水晶*1、袖珍天換石*1袖珍粉水晶*1、袖珍黃水晶*1超級(jí)雪女卡*3、法寶(法寶限時(shí)10天，隨機(jī)抽1個(gè)，相性隨機(jī)，等級(jí)為1級(jí)） 80級(jí) 飛行符、五行合緣露、特效仙風(fēng)散、仙靈卡、改頭換面卡、金蟬脫殼 、火眼金睛*1 、封印石*1袖珍圣水晶*1、袖珍綠水晶*1、袖珍粉水晶*1、袖珍黑水晶*1鑒定符*5、天緣令*1（80級(jí)-89級(jí)）、超級(jí)火光鼠卡＊3、80級(jí)限時(shí)隨機(jī)首飾*2(首飾限時(shí)10 天，必然有1個(gè)手鐲，另外隨機(jī)抽1個(gè)） 90級(jí) 引路蜂、特效仙風(fēng)散、五行合緣露、火眼金睛、自動(dòng)擺攤卡、高級(jí)血玲瓏、金蟬脫殼、法玲瓏、寵物成長 丹*1、獸魂散*2、獸靈散*2袖珍靈石*1超級(jí)蟹將卡*3（60元寶）、90級(jí)限時(shí)隨機(jī)首飾*2(首飾限時(shí)10天，必然有1個(gè)手鐲，另外隨機(jī)抽1 個(gè)） 100級(jí) 引路蜂、急急如律令、特效仙風(fēng)散、金蟬脫殼*1、幻境石*1袖珍黑水晶*3、袖珍圣水晶*1、袖珍粉水晶*1超級(jí)冰晶龍鱗獸卡*3、100級(jí)限時(shí)隨機(jī)首飾*2(首飾限時(shí)10天，必然有1個(gè)手鐲，另外隨機(jī)抽1個(gè)） 110級(jí) 更多超值禮品 更多超值禮品 　 120級(jí) 更多超值禮品 更多超值禮品 　 130級(jí) 更多超值禮品 更多超值禮品 　 140級(jí) 更多超值禮品 更多超值禮品 沖值1000元送九尾狐

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弄小點(diǎn)就好了

大閘蟹的吃法可謂多種多樣，五花八門。與香辣蟹的風(fēng)靡一時(shí)相比，清蒸大閘蟹可謂是久居江湖，長盛不衰。因?yàn)槿藗兤穱L螃蟹大多是為了品其鮮美原味有，而且它的做法簡(jiǎn)單，家庭都能享用。 做“清蒸蟹”只要把蟹洗凈，用線將其扎牢，入鍋蒸熟便可。為了保持蟹的原汁原味，蒸時(shí)宜用蒸籠而不宜用盆子。 醉蟹也是常見的吃法，將蟹放入清水中擺兩天，再從水中拎出擺一天不喂水，然后用酒灌入嘴中，加適量鹽、料酒、蔥、姜、糖，裝入小口壇子加蓋密封，置入冰箱冷藏，一周后即可直接食用。亦可用醉蟹燉雞或乳鴿，其湯汁醇厚，營養(yǎng)豐富。 / 椒鹽炒蟹配酒可是絕妙的組合。將鮮活凈蟹切塊，用蔥、姜、料酒浸幾分鐘，拖粉下油鍋炸至金黃，加豆腐、姜、蔥、鹽、醬油等燴出味即可。吃時(shí)最好的配酒便是黃酒，而黃酒中又以花雕最佳。也可配一杯冰涼涼的啤酒品出現(xiàn)代風(fēng)味的大閘蟹！ 蔥炒螃蟹和豉椒螃蟹的濃厚味道會(huì)使人胃口大增。如果喜歡有點(diǎn)西式風(fēng)味的話，可以下一些XO醬，蟹下鋪上面條，經(jīng)典的港式做法。 原味吃VS拌醋汁 每年蟹肥時(shí)，陽澄湖清水大閘蟹必然是大家必爭(zhēng)之蟹。青背、白肚、全爪、黃毛、體壯，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，享有“蟹中之王”的美稱。正宗大閘蟹的傳統(tǒng)做法是清蒸，主要突出螃蟹的原形原味，色澤橙黃，蟹肉鮮美，故又有“蟹肉上席百味淡”的說法。 上海地處蟹產(chǎn)區(qū)附近，一到了秋冬，就有源源不斷的新鮮大閘蟹供應(yīng)，蟹宴可以從九月吃到過年時(shí)候；而廣州離蟹產(chǎn)區(qū)較遠(yuǎn)，通常只有在十月能夠吃到?！熬旁聢A臍十月尖，持蟹賞菊菊花天”，意思是農(nóng)歷九月雌蟹最肥美，農(nóng)歷十月雄蟹最肥美，而上海人還愛在九月底、十月頭的時(shí)候，把螃蟹組成夫妻檔，成對(duì)成對(duì)地享用 而港滬的吃法還是有一定分別。港式蒸蟹，以紫蘇葉除去蟹的腥味，主張不蘸點(diǎn)任何調(diào)料，趁著蟹新鮮熱辣的時(shí)候吃，吃蟹的原汁原味，而工具簡(jiǎn)化為剪刀、鉗子和挑勺。 上海人吃蟹，最傳統(tǒng)的工具有八件，現(xiàn)在有工具把其中幾種功能合在了一塊，用起來比較方便，吃的時(shí)候講究醋汁的調(diào)配———通常用醋、糖、姜汁按比例來烹制而成。據(jù)說，同時(shí)吃大閘蟹，上海人挑館子挑的就是這個(gè)醋汁的味道。`吃蟹“絕招” 不會(huì)吃蟹的人，是連殼帶肉，一啖咬下去，然后嚼幾下，連殼帶肉吐出來,這樣真正食入肚內(nèi)的蟹很有限。真正的食家吃螃蟹，像執(zhí)牙刷刷牙那樣，把半邊蟹打橫入口，逐瓣咬開蟹殼，讓大瓣的蟹肉順利吮入口。 有些人食蟹，是先掀起蟹殼，吮食蟹膏，然后再拗開蟹身分成兩邊，吃完一邊又一邊，最后吃蟹鉗、蟹爪。這些人是不懂得食蟹的。正確的吃法是先吃鉗、爪，這時(shí)蟹蓋未揭，不會(huì)走掉熱氣。吃過爪、鉗后，再掀起蟹蓋，享用蟹膏，吃光蟹肉，一點(diǎn)都不浪費(fèi)。食蟹爪時(shí)，可先吃掉兩處關(guān)節(jié)，然后一吸，即可將爪的肉吸入嘴里。 食蟹，一定要食熱氣騰騰的蟹。因此，食蟹時(shí)宜邊蒸邊食。這里介紹一種用飯煲蒸蟹的辦法：先在煲內(nèi)放少量水，即放上飯隔。水煮沸后，把蟹放入鍋內(nèi)，蒸十五分鐘，便可出來食。之后再放蟹到煲內(nèi)煮。當(dāng)食完第一只蟹時(shí)，第二只也就蒸熟了。這樣一只接一只地食，蟹都是熱的了。 秋食螃蟹全攻略 深秋初冬正是青蟹豐收的季節(jié)，既好又便宜，可以大吃特吃。 選螃蟹：怎么挑螃蟹？不用說，螃蟹一定得新鮮，所以一定得揀活的。大小都可以，但是一定要重。因?yàn)槟傅捏π伏S多，所以母的更好。如果不會(huì)分辨公母，可以向一塊兒挑螃蟹的人請(qǐng)教。 螃蟹的做法：螃蟹可以生吃，但是得用酒和什么別的佐料腌幾天，所以生吃并不簡(jiǎn)單。而且萬一螃蟹不新鮮，那可不是鬧著玩兒的。熟吃螃蟹，可以炒，可以蒸，也可以煮。炒比較麻煩，所以大多數(shù)人都蒸或煮著吃。 洗螃蟹：不管怎么燒，都得先把螃蟹洗干凈。可以把螃蟹放在洗碗槽里先用水泡一會(huì)。然后用刷子(可以用舊牙刷)把螃蟹身上的泥沙刷掉。一定要注意別讓螃蟹咬了！ 蒸/煮螃蟹：洗好了螃蟹，就可以蒸/煮螃蟹了。要先把水燒開，然后再把螃蟹放在鍋里。 調(diào)汁：在蒸/煮螃蟹的同時(shí)，你可以調(diào)一下沾螃蟹用的汁。先找一塊新鮮的生姜。把姜洗干凈，切成細(xì)絲。把姜絲放在碗里，再往碗里倒一些醋(鎮(zhèn)江香醋最好)，然后再放一些糖。用筷子/匙羹把汁拌勻，就可以了。 調(diào)完汁以后，你可以看一下螃蟹蒸/煮好了沒有。青蟹如果變紅了，就差不多好了。 吃螃蟹：螃蟹晾涼了以后，就可以吃了。先把螃蟹身上圓形的蓋子揭開，如果是母的，你會(huì)在肚子的地方看到黃澄澄的蟹黃。這是螃蟹身上最好吃的東西。你也會(huì)在兩邊靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一樣的東西，那是不能吃的。 吃完蟹黃，就可以吃蟹肉了。蟹肉是白色像魚肉一樣的東西。最好把螃蟹掰成兩半，這樣可以把白花花的蟹肉暴露出來。 一般人最后吃螃蟹腿，因?yàn)槌泽π吠群苜M(fèi)時(shí)間，而且腿里肉不多。但是人們還是盡量把腿吃完。有人覺得腿里的肉好吃。吃螃蟹腿也是消磨時(shí)間，家人朋友聊天兒的好機(jī)會(huì)。你得想辦法把螃蟹腿里的肉弄出來。你可以用專門吃螃蟹用的夾子把腿的硬殼夾碎，也可以用牙簽或者叉子把蟹肉弄出來。注意：螃蟹殼很硬，螃蟹的腿也很尖。別把牙咬壞了！ 最后一步：吃完螃蟹，最好馬上把螃蟹殼扔掉，因?yàn)轶π泛苄取Ｕ?煮螃蟹的鍋也得徹底洗干凈。當(dāng)然，最好用肥皂把手也洗干凈。 吃大閘蟹小常識(shí) 大閘蟹雖味道鮮美，但性寒且?guī)穸?，皮膚病患著或者容易皮膚敏感的人斗不宜吃。體質(zhì)虛寒的人(即經(jīng)常手足冰冷、容易頭暈、疲倦)，最好還是忍忍口，以免引致胃寒不適。此外，蟹黃(蟹膏)的膽固醇很高，患有高血壓、心臟病、動(dòng)脈硬化的人，不宜多吃。而糖尿病患者及腎病患者血壓偏高的，也不宜多吃大閘蟹吃蟹要注意烹調(diào)方式。由于大閘蟹生活在江、河、湖底的泥溝里，喜歡吃小動(dòng)物的尸體，腸道內(nèi)還有大量細(xì)菌，加上蟹含有豐富的蛋白質(zhì)(比豬肉、魚肉高好幾倍)，死后蛋白質(zhì)會(huì)迅速分解，細(xì)菌大量繁殖，極易變壞，因此不要吃死蟹，也不要吃沒有經(jīng)過徹底煮熟的蟹。吃蟹時(shí)，用姜醋作調(diào)味料，既可幫助消化，也有助于殺菌。蒸蟹放一些紫蘇葉，紫蘇性味辛溫，能解魚蟹毒。 吃蟹配酒，其實(shí)可以借酒澆菌，解蟹的寒氣。吃蟹后如感到腸胃不適，可用姜片煮水，趁熱飲用，有暖胃功效。古醫(yī)書記載：“凡柿同蟹食，令人腹作蟹瀉。”原來蟹含豐富的蛋白質(zhì)，而柿子的鞣酸很多，兩者同吃會(huì)凝固成硬化。此外，蟹和柿都屬寒涼之物，同時(shí)進(jìn)食過量容易引致不適。使人出現(xiàn)腹痛、嘔吐等癥狀，也就是常說的“胃柿團(tuán)癥”。 大閘蟹的煮經(jīng)和掰技 飼養(yǎng)大閘蟹的水質(zhì)十分講究，過去廣東一直從洪澤湖進(jìn)大閘蟹，每年六、七月先付錢，深秋再隔天運(yùn)到廣東。后來因洪澤湖水污染嚴(yán)重，才轉(zhuǎn)移到了陽澄湖，但數(shù)量不多，現(xiàn)在市場(chǎng)上標(biāo)榜的陽澄大閘蟹多為冒牌，食客也一笑置之。大閘蟹有九雌十雄之目，謂九月團(tuán)臍佳，十月尖臍佳，只要合節(jié)令，辨雌雄，受騙就不會(huì)太深。 大閘蟹一定要煮（無錫話“閘”與“煮”又同音），用此來保證蟹的水分，不是一般的隔水蒸，折蟹粉的大閘蟹必須用冷水煮，否則蟹被燙而掙扎，八腳必先落，蟹黃必定流失。原只大閘蟹必須捆扎好放入開水中煮（樓面慣稱“原只蒸”實(shí)屬外行話），當(dāng)然，最好在開水中放少許姜蔥、紫蘇和老酒。煮熟的大閘蟹掰開蟹蓋不蘸醋，用舌尖輕觸蟹肉，略覺甜味，即是好蟹。吃大閘蟹比吃蛇碌更講究吃相和吃技，最經(jīng)典的吃法當(dāng)然還數(shù)“吃完一只蟹仍然是一只蟹”。先吃蟹蓋，然后將蟹掰開。順著絲縷吃蟹肉，將蟹肚部分的殼全部扔進(jìn)蟹蓋。蟹腳、蟹鉗最難吃，必須吃完后分兩邊按次排好，最后將蟹“肚臍”蓋在蟹蓋上翻身放在蟹腳中間———于是又是一只完完整整的大閘蟹。 古人是怕蟹的外形而不敢吃蟹的。蟹是一種甲殼類動(dòng)物，從幼苗成長為成年蟹，大概要經(jīng)過十幾次的脫殼，于是被寫作蟹（解，是解脫的意思）。同時(shí)，蟹是旁著行走的，于是也被統(tǒng)稱為“螃蟹”。沉醉于螃蟹的鮮美，什么高蛋白，什么蟹黃毒，都無法阻擋我們對(duì)大閘蟹的鐘情。)

清蒸大閘蟹用料：淡水蟹2500克，綿白糖150克，蔥花， 姜末各50克，香醋，醬油各100克，香油20克。烹飪方法：用細(xì)繩將蟹鉗，蟹腳扎牢。用蔥花，姜末，醋，糖調(diào)和作蘸料， 分裝十只小碟。將蟹上籠蒸熟后取出，解去細(xì)繩，裝入盤中即可.螃蟹大致可分為三類，其一是產(chǎn)于長江流域的河蟹及湖蟹，其中最出名的當(dāng)屬陽澄湖的大閘蟹了；其二是產(chǎn)于珠江口的半咸淡水蟹，比如肉蟹、膏蟹；再有就是海蟹了。海蟹盛產(chǎn)于每年的4—10月，淡水蟹盛產(chǎn)于每年的9—11月。由此，我們說的吃秋蟹，嚴(yán)格意義上來說吃的是淡水河、湖里所出產(chǎn)的蟹。好吃蟹的的人都知道有句俗語：九雌十雄。也就是說農(nóng)歷九月要吃雌蟹(圓臍)，十月則吃雄蟹(尖臍)。原因有一說是雌蟹早熟，其實(shí)是十月間雌蟹要開始甩籽了，所以說要想吃到肉肥膏滿的雌蟹現(xiàn)在正是大好時(shí)機(jī)。吃淡水蟹可以說是一種季節(jié)性的享受，大閘蟹在很多人眼里是這種享受的最高境界。不過在我看來，吃秋蟹未必要“大閘”的，大閘蟹只不過是中華絨螯蟹其中的一個(gè)品種，還有其他眾多的品種可以選擇，再說現(xiàn)在真正意義上的大閘蟹數(shù)量與食客相比是微乎其微的，在辨別真?zhèn)魏蛢r(jià)格上對(duì)大多數(shù)人來說也似乎是個(gè)不小的難題。依我看，不論哪個(gè)品種，在挑選上只要遵循蟹的蟹背深青，蟹腹雪白、體厚堅(jiān)實(shí)、肚臍凸出、螫夾肥大、爪毛密挺的原則，就足已了。河蟹的制作方法很多，無論是香辣、酒嗆、姜蔥炒還是其他種種，在我看來沒有一種可以比得過清蒸蟹那種渾然天成的鮮香氣息。在蒸蟹之前，先要把蟹的鉗爪用細(xì)草繩綁緊，不然螃蟹下鍋一遇到熱氣，掙扎中蟹鉗、蟹爪馬上就會(huì)全部斷掉?，F(xiàn)在賣蟹的一般是連綁蟹的草繩一起賣的，看似省了加工上的一道程序，但會(huì)花掉不少冤枉錢。洗刷干凈的蟹要在鍋開后放入籠屜，15分鐘后就是大快朵頤的時(shí)間了。吃蟹的時(shí)候一般都會(huì)佐以姜醋汁，汁的調(diào)配方法南北方會(huì)略有不同。北方一般用米醋、姜茉、香油、醬油等調(diào)配，而南方則用大紅浙醋，姜絲、生抽等調(diào)配，還有的會(huì)加入一些白糖，也別有一番滋味。吃蟹的工具諸多，比如蟹鉗、鑷子、小錘等等，據(jù)說有的高檔酒樓光這些工具就多達(dá)幾十種，真不知道那樣是吃蟹還是在進(jìn)行一種煩瑣的勞作。其實(shí)想來，面對(duì)一只只誘人的螃蟹誰還會(huì)有那么多耐心去麻煩工具呢。至于吃蟹的方式方法，先吃蟹鉗、蟹爪然后再掀起蟹蓋進(jìn)攻里面的膏肉或是反之，據(jù)說是可以洞悉一個(gè)人的性格的。不管這種說法是否真有根據(jù)，總之用第一種方法吃蟹的人才會(huì)被老饕們認(rèn)為是“會(huì)吃”。一盤冒著香氣金燦燦的螃蟹端上桌來，你要做的就是挽起袖口下手捏起一只，先卸下它的鉗、爪，吃蟹鉗時(shí)候先將它的兩處關(guān)節(jié)用牙咬酥，雪白的蟹肉即若隱若現(xiàn)了。爾后，用手輕輕掰開斷裂的蟹殼，將舌尖抵住蟹肉，只那么一卷，口中就已經(jīng)是鮮香四溢了，蟹爪的最尖端雖說無肉，但它是吃蟹的天然工具，蟹鉗深處殘留的蟹肉用它的尖銳小心翼翼地挑出，一絲都不放過。至于蟹爪，只要把它的關(guān)節(jié)咬斷，用嘴那么一吸，看似復(fù)雜的問題輕易就解決了。這時(shí)候，先不要著急“打掃戰(zhàn)場(chǎng)”，趕快打開蟹蓋，一汪滿滿的蟹黃剎時(shí)呈現(xiàn)眼前?？焖偃コ返姆尾?，把蟹身分開兩邊，埋頭吸允蟹黃，在蟹黃入口的瞬間，感覺味蕾仿佛是到了百米的沖刺階段，整個(gè)口腔被蟹黃的鮮美纏繞，久久揮散不去，其味無窮。逐瓣咬開蟹身，大瓣嫩中帶韌的蟹肉乖巧地在舌尖與牙齒間挑逗著你的所有的進(jìn)食欲望，連蘸作料這等大事都幾乎要忘記了。如果這時(shí)候有一壺煮開的上好花雕酒，與其說是伴隨將蟹肉一網(wǎng)打盡，不如說是將吃蟹上升到了一個(gè)近乎完美的絕妙境界。特別要說的是，蟹是性寒涼的，食后最好喝上一碗紅塘與姜片煮的水御寒，以免惹的腸胃“罷工”。一個(gè)朋友有回抵擋不住蟹的美味，在南方某酒店里一下暴撮下四只正宗的大閘蟹，還硬稱著不喝姜糖水，弄得他最后在攝食近30度的房間里直打哆嗦，那就真是得不償失了