正常的，發(fā)生褐色反應(yīng)產(chǎn)生的。

是不是變質(zhì)了？再看看別人怎么說的。

酒釀就是米酒湯，乳白色的，有發(fā)酵過的米粒在里面，有甜味，有酒香又有米香。米酒釀是可以食用的，南方用它來做酒釀圓子和桂花酒釀，很好吃。圖片是酒釀圓子

我太喜歡這個酒了，家里也有一瓶，不過我是加冰塊直接喝的，原味比較好喝。我知道的有加牛奶的是牛奶3，百利甜1的比例，好像還有是加意式濃咖啡的。

您好，那款酒是白色俄羅斯，主料是伏特加和咖啡利口酒，先倒入一份咖啡利口酒，再是兩份伏特加注入，再是奶油放最上面

自制甜酒釀用料主料請點擊輸入圖片描述糯米500克輔料甜酒曲3克自制甜酒釀的做法1.將糯米淘洗干凈，用涼水浸泡一夜，用手能將糯米粒攆碎的程度就可以（甜酒曲）2.將干凈的紗布洗干凈濕著鋪到蒸簾上，將泡好的糯米撈出放到紗布上攤開，然后在糯米上用手扎幾個眼，這樣便于蒸汽透過糯米，蒸出的糯米不愛夾生請點擊輸入圖片描述3.將紗布的邊緣折過來蓋上糯米蓋上鍋蓋蒸30分鐘4.打開鍋蓋察看一下，如果蒸好的糯米飯?zhí)苫蛴袏A生，在飯上灑少量水再蒸一會;蒸好后提著紗布將糯米放倒入一個無油無水干凈的盆中(可以提前用開水燙一下)打散晾涼請點擊輸入圖片描述5.將成塊的酒藥放到保鮮膜上隔著保鮮膜用搟面杖搟成粉狀，如果用的是安琪的粉狀酒曲可以省掉這一步6.將糯米飯晾到不燙手和體溫一樣，米飯里面也要不燙手才可以，如果掌握不好溫度，寧可涼點也不要溫度高了，容易將酒藥燙死或者做出的甜酒發(fā)酸請點擊輸入圖片描述7.將酒藥(留出一點點)直接或者用一小勺涼開水化開放入糯米飯中，如果糯米飯比較干不好攪拌可以再倒入小半碗涼開水，一起將酒藥(酒曲)和米飯攪拌均勻8.然后將拌好酒藥的糯米飯放入一個帶蓋的無油無水干凈的容器中壓實抹平，中間用干凈的勺子挖一個圓洞請點擊輸入圖片描述9.將留出來的那一點點酒藥均勻的撒在米飯的表面和圓洞中請點擊輸入圖片描述10.將容器套上兩層保鮮膜，再包上保溫，我用的是一件長羽絨服包的，然后放到溫暖的地方，我又給蓋了一層被子，放到了暖氣的旁邊請點擊輸入圖片描述11.30小時后打開看看，如果圓洞里的汁滿了，聞起來有米酒的香氣就好了，如果沒有還是重新包上繼續(xù)發(fā)酵，我用了36個小時，米酒的味道才濃的，具體需要多長時間和溫度有關(guān)，所以不是很具體;夏天能發(fā)酵的快些12.盛出一些后會發(fā)現(xiàn)四周也都是滲出的米酒汁。做好的酒釀很甜的請點擊輸入圖片描述請點擊輸入圖片描述烹飪技巧1、自制甜酒釀的用具要潔凈無油。所用器皿最好先用開水燙一遍消毒，以免因容器不干凈影響酒曲發(fā)酵而導(dǎo)致釀酒失??；2、蒸熟的糯米飯要晾至不燙手，里外溫度均勻再拌酒曲，太燙容易將酒曲而酒釀失敗。夏天室溫發(fā)酵就可以，冬天就要放在溫暖的地方，多包上或該上幾層；3、放涼后的糯米飯可能太粘，用少許涼白開把酒曲化開比較容易均勻地拌入米飯，也可以在米飯中加些涼開水，水不能加多水多了酒曲發(fā)酵會不正常米酒釀出來不甜。

長汀的米酒也叫客家米酒是一種漢族傳統(tǒng)名酒。客家人的釀酒業(yè)歷史悠久，如五華的長樂燒、興寧的齊昌白、梅縣的客家娘酒、贛州的麥飯石、龍南的釀米酒、龍巖的沉缸燒，都是在客家地區(qū)久銷不衰的名酒?？图颐拙?，稱為水酒，是和另一種用糯米釀的老酒相對而言。那酒清淡如水，好入口。糯米酒制作很簡單，凡客家山村女子都能釀，是客家女子獨有的技藝。釀酒是女人的事，在客家山村沒有不會釀酒的女人能不能持家、會不會持家，很大程度上就看能不能釀出好酒。

用料 糯米 5kg 酒餅 20g 古井水 5Kg 手工米酒的做法 篩米：自產(chǎn)深山的糯米，洗掉殘渣米屑，確保粒粒皆精華。浸米：用古井水淘洗糯米，浸泡12小時后瀝干備用。蒸飯：松木旺火蒸至九成熟，讓米粒外硬內(nèi)軟，疏松透亮。淋飯：用古井水澆淋米粒，使其冷卻至適宜的溫度。攤冷：將澆淋后的糯米飯攤冷備用。拌曲：將特制酒餅?zāi)胨?，均勻拌入糯米之中。落缸：將混合后的糯米均勻置入酒缸，并淘空中部用于酒娘滲出。開耙：糖化發(fā)酵后的酒醅中加入少量古井水，并根據(jù)天時靜置15-90天不等。榨酒：將整缸酒醅水裝入布袋，并用木板、磨石壓出酒液。煎酒：壓出的酒液放入鍋中蒸至85攝氏度進行高溫殺菌。濾酒：將蒸過的酒液裝入布袋中過濾，并將過濾后的酒液收容待裝。罐裝：將濾液乘熱倒入酒罐，并以上等竹黃紙封存待飲。品飲：米酒一般陳放半年至一年風味最好，爽朗清甜，回味無窮。