想收藏白酒，首先要看自己的經(jīng)濟(jì)條件。這個(gè)問(wèn)題我可以告訴你。濃香型白酒經(jīng)過(guò)20年的存放，有好的香味，也有不好的味道，喝起來(lái)會(huì)變得很辣，很難聞。當(dāng)然，這里指的是儲(chǔ)存20年的濃香型白酒，而不是市場(chǎng)上銷(xiāo)售的所謂年份酒。家里養(yǎng)的應(yīng)該是清香型白酒。
濃香型白酒存放個(gè)20年還會(huì)有濃香嗎？為什么？
這個(gè)問(wèn)題我可以告訴你，濃香型白酒存放20年之后，香味還是有，但是口感很不好，會(huì)變得非常辛辣刺激，不好喝，當(dāng)然這里說(shuō)的是指存放20年的濃香型白酒，而不是市場(chǎng)上銷(xiāo)售的所謂年份酒。這不是瞎說(shuō)，而是品嘗之后得到的結(jié)論，而且品嘗的還是濃香型白酒代表之一的——某某液，喝了之后挺后悔的，干嘛要把這酒拿出來(lái)喝呢？都放二十多年了，還不如繼續(xù)存著，也許還能升值呢，關(guān)鍵是這存放時(shí)間長(zhǎng)了以后比當(dāng)年的新酒難喝多了!但是同樣是自己存放了二十年的某臺(tái)酒，喝著口感那叫一個(gè)好啊!所以說(shuō)，并不是所有酒都是“陳的香”，還是需要看香型的，別的我不知道，但是醬香型白酒是非常適合長(zhǎng)期存放的，而濃香型白酒還是新酒比較好喝。
想買(mǎi)酒存二十年，未來(lái)可自喝可兌現(xiàn)，存哪款白酒？
我這個(gè)有話語(yǔ)權(quán)，我開(kāi)過(guò)酒業(yè)公司，酒廠也是自己的，不過(guò)，也是讓我第一名破產(chǎn)的事業(yè)。首先，我必須告訴你一件事，你想存酒，一定要買(mǎi)原漿，任何瓶裝的你都不用考慮，不管什么品牌的，你都不用考慮。因?yàn)槿魏纹垦b就都放添加劑，所以，你存久了反倒是讓添加劑毀了你的好酒。第二件事，我建議你找個(gè)釀酒師傅自己釀酒，純糧食酒才行！這這樣最保險(xiǎn)，一定要存高度酒，低度酒就不用存了，沒(méi)有用。
第三，就是要用酒壇子密封，這個(gè)很重要，密封不好，都飛了，密封太好，里邊亂七八糟的東西沒(méi)飛也不行。這個(gè)里邊有點(diǎn)技巧，我就解釋不清了，你可以請(qǐng)教一些老師傅。第四，就是溫度濕度控制，這個(gè)我也是知道一點(diǎn)點(diǎn)，太冷不行，太熱也不行。如果中原地帶的氣溫最好，但是干濕度又不合適。這個(gè)我因?yàn)槭潜狈饺?，我那邊不適合，我到貴州和四川，當(dāng)?shù)氐臏貪穸染涂梢?，隨便存都行。
什么樣的白酒可以存儲(chǔ)20年以上，而且時(shí)間越久越醇香？
小編是開(kāi)酒廠，已經(jīng)回答過(guò)好幾次關(guān)于酒的問(wèn)題，如果此回答能對(duì)您有所幫助的話，歡迎動(dòng)動(dòng)您那可愛(ài)的小手指點(diǎn)贊并關(guān)注本頭條號(hào)。若想收藏白酒，那么首先要看您的經(jīng)濟(jì)條件如何了。假如您錢(qián)多人不傻，這時(shí)候的您肯定首選茅臺(tái)五糧液等傳統(tǒng)老牌名酒，因?yàn)橐黄堪硕甑?a href="/baijiu/11114/">飛天茅臺(tái)現(xiàn)在已經(jīng)漲到了據(jù)說(shuō)要大好幾十萬(wàn)，而八二年時(shí)候買(mǎi)一瓶恐怕也就百八十塊錢(qián)吧，小編祖上八代貧農(nóng)，自然當(dāng)時(shí)沒(méi)買(mǎi)過(guò)，所以也就不知道當(dāng)時(shí)多少錢(qián)。
如果您離土豪還有一些距離，也就是屬于中產(chǎn)階級(jí)，我給您的建議是通過(guò)買(mǎi)散酒儲(chǔ)藏以實(shí)現(xiàn)增值和保證能喝到好酒?？赡苡械呐笥褧?huì)問(wèn)，為什么要選散酒呢？選擇散裝酒有個(gè)很重要的原因就是散酒沒(méi)有勾兌，是正兒八經(jīng)的純糧原漿酒，而且酒精度在60度左右，只有這樣的酒才適合收藏十年二十年的。你買(mǎi)時(shí)候是60度，十年后可能也就只有差不多55度左右，這時(shí)候喝起來(lái)還不辣不沖，這個(gè)綿柔比勾兌出來(lái)的所謂綿柔可是天壤之別。
而現(xiàn)在的瓶裝酒，一般都是四十多度，放幾年就沒(méi)酒味了。里面還大多都是酒精勾兌出來(lái)的，即使是沒(méi)有加酒精，也會(huì)加入好多水，看著買(mǎi)時(shí)候便宜，其實(shí)相比較真正的純糧酒來(lái)說(shuō)還是貴的多了。有哥們說(shuō)了，你說(shuō)的簡(jiǎn)單，我們到哪買(mǎi)純糧酒去啊？我現(xiàn)在告訴你幾個(gè)比較簡(jiǎn)單的檢驗(yàn)是不是純糧而且還必須是好酒的方法。為什么要說(shuō)是好酒呢，因?yàn)榧兗Z酒也是有很多區(qū)別的，比如說(shuō)你附近的小作坊，他們雖然不是用酒精勾兌出來(lái)的，但是呢，由于設(shè)施、技術(shù)等原因，他們是不可能做出來(lái)好酒的。
就像水滸傳中用村醪代替御酒，好漢們都能喝出來(lái)的，看完我這方法，您也是好漢！好酒當(dāng)然是時(shí)間越久的泥池越好，如果是水泥池發(fā)酵的酒，肯定不會(huì)太好的。其次是要以高粱為主料，輔以不超過(guò)百分之十的大米，用百分之九十的中溫曲，配百分之十的高溫曲，發(fā)酵期在六個(gè)月以上的，才能算是好酒，否則，品味不到白酒的真正魅力。想買(mǎi)到這樣的酒當(dāng)然是不容易的，所以呀，只要符合以下幾種條件，你就可以放心的買(mǎi)回家儲(chǔ)存起來(lái)。
第一，看酒花。好酒的酒花持久均勻，這個(gè)您可以拿一瓶好酒跟劣質(zhì)酒對(duì)比就可以看出來(lái)的。第二聞味道。純糧酒有股特有的香味和糠味，目前的香精技術(shù)再高明，也是有區(qū)別的。勾兌酒精的刺鼻味道濃。再者，可以往手心里倒幾滴，如果倆小時(shí)后還有酒香味，則是好酒無(wú)疑。還有，可以點(diǎn)火燒。糧食酒的火焰發(fā)紅黃色，酒精酒是藍(lán)色火頭。
如果想存一點(diǎn)酒，10年20年以后喝，怎么儲(chǔ)存比較科學(xué)？
如果想存一點(diǎn)酒10-20年以后喝，怎樣儲(chǔ)存比較科學(xué)，不跑酒？我用親身經(jīng)歷告訴你:最近兩年我們?cè)谒拇糜?，朋友開(kāi)車(chē)把我們一群人拉到邛崍大梁酒莊酒廠，說(shuō)這里的酒很好喝，很好玩。還在外我們就聞到了好大的就酒味。還沒(méi)有吃飯，我們建議進(jìn)去看看。進(jìn)去正好看見(jiàn)那些酒廠員工正在稱(chēng)糧食，有高粱、糯米、小米、玉米、小麥、旁邊又是很大的蒸籠在蒸，蒸汽很大，是那種古老的土工藝釀造。
看后我們陸續(xù)出來(lái)吃飯。朋友叫拿幾斤酒上來(lái)，并說(shuō)：＂能吃的都要吃，不能吃的也要償償，你們難得吃到這樣好的糧食酒＂。在他的鼓動(dòng)下，我們幾個(gè)女的每個(gè)人都償了償，感覺(jué)這個(gè)酒不辣嘴不辣嗓子，吃后嘴里有甜甜的味道，有種清潤(rùn)、綿柔、醇厚的味道。只聽(tīng)見(jiàn)我老公和他們幾個(gè)男的邊喝邊說(shuō)這酒真不錯(cuò)，只見(jiàn)他們幾個(gè)你一杯我一杯幾斤酒只剩一瓶多了，我們幾個(gè)女的把剩的一瓶藏起來(lái)，不許他們?cè)俸攘恕?/p>
都喝了走不了了。朋友說(shuō):＂誰(shuí)說(shuō)要走，這里面寬得很，還有娛樂(lè)場(chǎng)所、玻璃棧道，…今天就在這里耍，去住蒙古包＂。下午都5點(diǎn)多了，他們幾個(gè)才從蒙古包出來(lái)，我們沿著游樂(lè)場(chǎng)邊走邊看，只聽(tīng)他們男的幾個(gè)都在議論今天中午喝的酒，說(shuō)很不錯(cuò)。朋友說(shuō):＂你們種不種酒，走我?guī)銈內(nèi)タ纯次覀兎N的酒＂。走了一會(huì)看見(jiàn)幾塊土地都種了酒，好多??！酒都被埋在地下。
朋友說(shuō)：＂我也是別人帶來(lái)的，喝了他們的酒后，感覺(jué)很不錯(cuò)，所以就種了兩壇＂。我愛(ài)人和其他也分別種了一至二壇。去年我們幾家又約在一起我們又種了兩壇，共計(jì)我們?nèi)龎?。種酒，是一種保存酒幾年、幾十年不變的一種原始土方法。酒裝入專(zhuān)門(mén)的土陶瓷罐子里面，罐口用專(zhuān)項(xiàng)的物質(zhì)和專(zhuān)業(yè)人員給封閉，封上后還要用透明膠布纏繞幾圈，然后把酒罐放到專(zhuān)門(mén)的土地去埋。
據(jù)介紹，泥土都是從很遠(yuǎn)的地方運(yùn)來(lái)，是的！泥土不一樣，這泥土全是紅色的而且很糯軟，周?chē)怯镁圃沅佋谏厦?，每個(gè)人的都立了牌子，以方便看自己種在什么地方。我們先種的，找了好久一直都沒(méi)有找到。唉！太多了，反正都在跑不了。我們問(wèn)種酒的人，種酒有什么好處他說(shuō)：＂目的是讓酒中的微生物在衡溫下，繼續(xù)對(duì)酒進(jìn)行發(fā)酵，以獲取更好的品質(zhì)和在酒窖一樣，同時(shí)與大地同呼吸，吸收大地的靈氣，接受醬香窖泥熏陶，愈種得久的酒，愈香、價(jià)值越高、愈貴。
單純從喝酒的角度看，現(xiàn)在市面上哪種白酒保存20年后好喝？
早幾年，跟朋友去大馬玩，大馬的朋友拿出86年產(chǎn)的五糧液招待我們。存放40多年的五糧液，和存放10年的五糧液相比，口感相差不大。單純從買(mǎi)酒喝的角度來(lái)講，酒存5到10年，就完全可以了。20年的存放期，有點(diǎn)玩概念的感覺(jué)，沒(méi)必要。只要是純糧酒，存放10年后再喝，都行，至于品牌酒，就睜大眼睛，多用腦子想想。我自個(gè)喝的糧食酒，都是酒坊買(mǎi)來(lái)存放，口感自己勾兌。
家里保存二十年的白酒，沒(méi)有拉絲，更沒(méi)有那么粘稠，怎么回事？
你家保存的應(yīng)該是清香型白酒。清香型白酒為什么叫清香？就是因?yàn)槔锩婧某氏阄镔|(zhì)含量比較低，所以才叫清香，本身白酒放時(shí)間越長(zhǎng)，里面的香型物質(zhì)是越來(lái)越少，并不是想象中的越來(lái)越多，這一點(diǎn)是有依據(jù)的。專(zhuān)業(yè)人員是專(zhuān)門(mén)做過(guò)檢測(cè)的。所以你家里放20年沒(méi)有粘稠感，這個(gè)很正常，因?yàn)槔锩娴南阄段镔|(zhì)已經(jīng)變得非常少非常少。粘稠感來(lái)源于兩個(gè)因素，第一個(gè)因素就是里面的高分子有機(jī)物多的情況下，液體的表面張力增大，導(dǎo)致有粘度感。
表面張力越大，越容易畫(huà)。二是水和酒精的結(jié)合度，稱(chēng)為結(jié)合度。越高，專(zhuān)注感就會(huì)表現(xiàn)出來(lái)。理論上，放置時(shí)間長(zhǎng)的白酒水和酒精的結(jié)皮應(yīng)該比較高，也就是說(shuō)容易產(chǎn)生拉絲。我不知道你的酒有多高。另一個(gè)因素與瓶口的形狀有關(guān)。嘗試不同形狀的瓶子。舉個(gè)例子，如果你把你的酒倒進(jìn)茅臺(tái)瓶，或者類(lèi)似的瓶子里。如果不是清香型白酒，跟你的瓶口形狀有關(guān)。
