貯存白酒時，盡量不要將白酒放在高溫下保存。白酒的貯存溫度在35℃以下，如果酒長時間高溫存放，其會發(fā)生化學反應，產(chǎn)生酸敗的現(xiàn)象，會大大影響口感以及酒質(zhì)。另外，通常用于儲藏酒品的都是玻璃瓶或陶瓷瓶，此種材質(zhì)的瓶子在高溫處極易爆炸，因此不宜放置在高溫下。

白酒不怕高溫，白酒做好密封，高溫不會變質(zhì)。高溫容易導致密封性下降，從而導致變質(zhì)。所以白酒貯存多選擇低溫貯存或者恒溫貯存。白酒在蒸餾生產(chǎn)過程中，溫度達到100度左右。所以不用過多考慮溫度會怎么樣，做好密封是白酒長期貯存的關鍵。白酒，是中國酒類（除了果酒、米酒外）的統(tǒng)稱，又稱燒酒、老白干、燒刀子等。中國白酒具有以酯類為主體的復合香味，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。

白酒主要成分是酒精、水，化學性質(zhì)穩(wěn)定，細菌也不易滋生。夏季氣溫高，易揮發(fā)，造成酒水口感變化，那是沒有密封好，密封好一點問題都沒有。微生物即使在10%的酒精溶液里,也不能生長繁殖，不能產(chǎn)生有害物質(zhì)；白酒度數(shù)高且化學變化非常小，所以可以不用標示保質(zhì)期，但度數(shù)低的酒就未必了。酒中的微生物容易生長繁殖，使酒變質(zhì)產(chǎn)生酸味。因此，低度酒不宜久存。白酒存放注意事項：1、將沒有喝完的瓶裝的白酒，蓋子擰緊，然后放在通風處保存。2、將白酒放入壇子中密封保存，再放到地窖中儲存，可以保存很長時間。3、白酒怕陽光直射，應選擇陰涼的地方儲存白酒，最好存放在很深的酒窖中。4、儲存白酒期間最好不要隨意挪動白酒，這樣會影響白酒的質(zhì)量和味道。5、保存白酒的溫度不易過高，最好在10度到16度之間，最高不能超過24度，溫度過高會使白酒揮發(fā)。