做牛骨高湯牛骨和水的配比一般約1:4，以100斤水為例，需要約12-15斤左右牛骨，料酒適量就好，牛骨高湯的制作方法：用料：牛骨頭兩大塊、蔥適量、百里香適量、大料、姜蒜適量1、牛骨用涼水洗干凈后放在大盆里泡一會，把血水泡出來，然后放在鍋中并加入適量水。2、用大火燒開，然后用中火煮并撇去血沫子，牛骨的沫子一定要撇干凈，也可以把第一次燒開的水倒掉，然后用冷水洗一下骨頭，再次放入鍋中加水用中火煮。3、在鍋中放入大料和百里香，再放入蔥、姜、蒜。4、轉(zhuǎn)小火燉4-5個小時，如果用的是高壓鍋，40分鐘就可以了，煮好后就可以起鍋了。

付費內(nèi)容限時免費查看 回答 1: 大的骨頭打開放在涼水里上火煮,水開后撇云浮沫。2:打沫干凈后在湯里放十顆左右的花椒,蔥切段,最好再放一些胡蘿卜(因為胡蘿卜是小人參,具有很高的營養(yǎng)價值)一起燉,起鍋時放鹽。3:水最好一次性放夠,中途不要掀鍋蓋,如果是高壓鍋燉的話十來分鐘就能享用既美味又營養(yǎng)的骨頭湯.對身體虛弱的人來說。這種做法是最宜人的. 無論是什么動物的骨頭，都涼水下鍋，骨要砸開的。 4.中火燒到要開去浮沫。下香辛調(diào)味料，加點料酒，點一點醋，你要是愛喝清湯就用小火燉兩個小時左右(不加蓋)。 要想喝濃湯(也就是奶湯)，就用大火煮半個小時(加蓋)，再用小火煮一個小時左右。出鍋以前不要放鹽，在去完浮沫后可以點醋是利于骨中鈣在湯里的溶解。 更多1條 

您好，我是 美食 愛好者二蛋，很高興能回答您的問題，一般很多人對牛肉比較熟悉，但卻忽略了牛骨，不要小瞧牛骨，認(rèn)為它們上面一點肉都沒有的有什么好吃的，其實它的營養(yǎng)價值是非常高的！牛骨富含蛋白質(zhì),脂肪,維生素和鈣質(zhì)等多種營養(yǎng)成分，老少皆宜喝的湯！ 女人喝抗衰老，含有的膠原蛋白正好能增強(qiáng)人體制造血細(xì)胞的能力。孩子喝對骨骼發(fā)育有幫助，提高孩子的免疫力。 食材： 牛骨 1斤 番茄 1個 紅蘿卜 1條 玉米 1條 紅棗 4顆 姜 5片 桂皮 1塊 八角 1顆 做法： 1：牛骨放進(jìn)水里泡半個小時，泡出血水 2：牛骨焯水，里面放姜片，桂皮，八角去腥，焯時間需要長點，我焯了20分鐘，焯好牛骨冷水洗凈 3：玉米，紅蘿卜切好，番茄去皮切好，紅棗去核 4：湯煲放水煮開，把食材全部倒入，大火煮半小時，改小火煲最少2小時以上 敲黑板： 若給寶寶食用：焯牛骨不要放太多桂皮，八角 牛骨湯盡量煲久一點，熬出奶白的湯水 煲湯很簡單，喝出高營養(yǎng)的牛骨湯 牛骨湯的做法和配料？ 牛骨湯 是用牛骨頭加上各種材料燉出來的湯水。 要想燉好一鍋營養(yǎng)豐富，香味濃郁的牛骨湯，你得從 牛骨頭的選材、湯料的選擇、牛骨頭湯的做法 三個方面下手。 【 導(dǎo)讀 】 【一】牛骨頭的選材 怎樣選擇牛骨頭呢？ 那得看你的喜好。 【二】牛骨湯湯料的選擇。 至于牛骨湯的配料，你可以 按季節(jié)來選取不同的配料。 【三】牛骨頭湯的制作方法 現(xiàn)在是炎炎夏日，天氣悶熱，那沐陽就向你分享一個能清熱祛濕的【 五指毛桃牛大力牛骨湯 】的做法。 五指毛桃牛大力牛骨湯 【一】材料 牛排骨1.5斤，干五指毛桃80克，新鮮牛大力50克，黃豆30克，姜片兩塊，白酒兩湯匙 【二】做法 【美味小秘笈】 以上便是沐陽對于題主這個問題“牛骨湯的做法和配料？”的回答了。這鍋五指毛桃牛大力牛骨湯清味甜，一點也沒有牛骨頭的腥騷味，而且還帶有一股淡淡的椰香，非常好喝，加了黃豆，讓湯的營養(yǎng)更全面。 ……………………………………………………………………… 【結(jié)語】 想要在家也能吃到網(wǎng)紅店的牛骨湯？大家可以來試試我的做法： 首先準(zhǔn)備好：牛胸口肉、牛骨、紅蔥頭、胡蘿卜、芹菜、鹽姜片、桂皮，八角 這樣一碗美味飄香的牛骨湯就做好了，不用到店都能品嘗，還可以提高身體免疫力，特別是家有小孩的，多喝牛骨湯，促進(jìn)孩子長高發(fā)育，幫助孩子補(bǔ)充膠原蛋白和鈣。 牛骨湯含鈣多，營養(yǎng)價值非常豐富！一般深受大家喜愛。但牛骨湯關(guān)鍵在于去氣味和油脂！否則、真的很難喝！具體操作：一是要先洗凈后盡量砍成小段，涼水下鍋多加點料酒，煮沸十分鐘，盡量去除血水等雜質(zhì)！二是涼水再次沖洗干凈后，放入高壓鍋內(nèi)，加入適量姜片、蔥、桂皮八角！水加至蓋過骨頭，大火燒開十分鐘后，再蓋上蓋子再壓抑三十分鐘，打開蓋子加入土豆或胡蘿卜等蔬菜，加入適量鹽，白胡椒粉！不蓋蓋子再煮十分鐘就可以了！這樣做出來的牛骨湯比較濃香，鮮美！ 做牛骨湯，牛骨一大根，然后老姜一塊，蔥白兩節(jié)，八角2顆，牛骨拍成兩節(jié)，放鍋里加水，水開后打去浮沫，然后中火燉，熬到發(fā)白后，加白蘿卜。 把牛骨洗凈砍塊放姜料酒大火燒開再小火燉兩小時放入切塊的蘿卜再燉10分鐘即可。 牛骨頭湯營養(yǎng)豐富、味道鮮美，含多種氨基酸。牛骨頭上的筋和骨髓可以讓小孩多吃，可以長身高。牛骨頭不加粉絲，煮好加鹽也可直接喝。對于男士來說，冬天喝牛骨湯有助于強(qiáng)身健體，因為牛骨本身比較補(bǔ)，一定程度上有壯陽固精的作用；而對于愛美的女士來說，牛骨湯同樣也是不能忽視，因為它富含膠原蛋白，有助于提高人體血細(xì)胞中的造血能力，對延緩皮膚衰老起到一定的作用。 牛骨頭湯的做法 先將牛骨頭冼凈，放三片姜，放適量水，放入電壓力鍋里。鍋里倒入牛骨頭湯，如果牛骨頭是冷的，就連湯一起倒入鍋里，煮開后加入一把粉絲，等水開，加適量鹽粉絲就煮好了。把牛骨頭粉絲湯盛入碗中，用一根吸管先吸骨髓，再喝湯。 對于工作壓力較大的人們，食欲胃口可能不太好，而且平時久坐辦公室，身體也缺乏鍛煉，免疫力容易降低，而牛骨湯中的維生素能夠促進(jìn)我們對于食物中營養(yǎng)的吸收，健脾開胃的同時還能提高我們的免疫力。 我常買牛排，牛尾，牛骨來煲湯，牛骨是最便宜的，5塊一斤，煲湯不用太多配料，焯水后洗干凈放鍋里加番茄胡蘿卜就可以了，姜什么的都不用加，煲出來的湯很清甜！