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白酒是中國傳統(tǒng)蒸餾酒,工藝獨(dú)特,歷史悠久,享譽(yù)中外。中國白酒是世界著名的六大蒸餾酒之一(其余五種是白蘭地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒)。白酒是指以富含淀粉質(zhì)的糧谷如高粱、大米等為原料,以中國酒曲即大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑,采用固態(tài)(個(gè)別酒種為半固態(tài)或液態(tài))發(fā)酵,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、貯存和勾調(diào)而制成的蒸餾酒。如:茅臺酒、五糧液汾酒、西鳳酒、洋河大曲等。  2009-2011年6月,我國白酒產(chǎn)量保持了較為迅速的增長。2009年1-12月,全國白酒(折65度,商品量)累計(jì)產(chǎn)量為7,069,307.31千升,比上年同期增長了23.82%。2010年1-12月,全國白酒(折65度,商品量)累計(jì)產(chǎn)量為8,908,343.33千升,比上年同期增長了26.81%。2011年1-6月,全國白酒(折65度,商品量)累計(jì)產(chǎn)量為4,799,931.24千升,比上年同期增長了27.99%?! ?007-2011年3月,我國白酒制造業(yè)行業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大,2007-2010年,白酒業(yè)銷售收入總額四年間平均增長速度為31.36%,高于工業(yè)四年平均增長速度(增長22.72%)。2011年1-3月,白酒業(yè)銷售收入總額達(dá)到880.983億元,同比增長36.79%,繼續(xù)高于工業(yè)平均水平(增長30.59%)。表明我國白酒行業(yè)總體增長速度較快。這也說明白酒業(yè)的增長速度在所有工業(yè)行業(yè)中處于前列,是一個(gè)高速增長的行業(yè)。  未來一段時(shí)期,中國白酒行業(yè)將進(jìn)入一個(gè)穩(wěn)定發(fā)展期。雖然發(fā)展速度會(huì)有所減緩,但行業(yè)的景氣度將繼續(xù)保持。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展及居民收入增加,高端產(chǎn)品市場呈現(xiàn)快速上升的趨勢,加之渠道、終端之爭愈演愈烈,中高檔市場的競爭將成為決定行業(yè)競爭格局的主導(dǎo)力量?! ≈型额檰柊l(fā)布的《2011-2015年中國白酒市場投資分析及前景預(yù)測報(bào)告》共十四章,首先介紹了白酒的定義、分類、特征、生產(chǎn)工藝等,接著分析了中國白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展概況和市場運(yùn)行情況,并對白酒制造行業(yè)的工業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)進(jìn)行了詳實(shí)的分析。然后具體介紹了高端白酒、不同香型白酒、中國白酒產(chǎn)業(yè)區(qū)域市場的發(fā)展。隨后,報(bào)告對白酒市場做了重點(diǎn)企業(yè)經(jīng)營狀況分析、營銷分析、企業(yè)發(fā)展策略分析、替代產(chǎn)品分析、包裝分析和政策法規(guī)分析。最后對白酒行業(yè)的未來前景與發(fā)展趨勢進(jìn)行了科學(xué)的預(yù)測。您若想對白酒市場有個(gè)系統(tǒng)的了解或者想投資白酒釀造,本報(bào)告是您不可或缺的重要工具。
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