從陳年老酒的角度而言，都是假酒。陳年老酒一般指的是當(dāng)年生產(chǎn)的瓶裝的酒，是按照出廠日期來(lái)說(shuō)的。第一，新瓶裝老酒， 瓶子是新的，重新罐裝酒，罐裝的是老的基酒。第二，老瓶裝新酒，瓶子是老的，回收的當(dāng)年的瓶子，重新罐裝新酒。

口感和顏色從顏色看，隨著年份的增加，葡萄酒從紫紅色向?qū)毷t色再到磚紅色最后是棕紅色和棕色；一般老酒的表現(xiàn)是磚紅色或者是棕紅色；口感上，老酒丹寧會(huì)比較細(xì)膩，新酒的丹寧會(huì)比較粗糙！，但是 但是，老年分是個(gè)偽命題，很多人宣揚(yáng)老酒是好酒的表現(xiàn)，其實(shí)不一定的，這是有一些無(wú)良的經(jīng)銷商為了推銷自己的葡萄酒滯銷貨的說(shuō)法，根本不是！酒好不好是要看年份，但不是看年齡，年份是指葡萄酒成熟的那年氣候好不好，土壤好不好；會(huì)有評(píng)測(cè)的，所以不要迷信老酒的說(shuō)法！至于兩者的區(qū)別，其實(shí)應(yīng)該是各有風(fēng)味，各有所長(zhǎng)，葡萄酒從青年到老年，每個(gè)時(shí)期風(fēng)味都是不同的！

什么意思？ 稀里糊涂！

在特定容器中儲(chǔ)存的過(guò)程又叫老熟過(guò)程。是乙醇和水的混合溶液，乙醇分子與水分子之間的結(jié)合程度決定了的老熟程度。新釀乙醇分子與水分子結(jié)合不夠緊密，所以品嘗者會(huì)感到?jīng)_，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間儲(chǔ)存后乙醇與水分子結(jié)合就變得緊密了些。這個(gè)變化過(guò)程與時(shí)間是成正比關(guān)系，所以人們會(huì)有老酒好喝的感受。在儲(chǔ)存過(guò)程中，對(duì)人體刺激性較大的醛類等到物質(zhì)會(huì)揮發(fā)，對(duì)人的刺激性小了，自然喝起來(lái)好一些。在儲(chǔ)存過(guò)程中還會(huì)發(fā)生一些化學(xué)變化，比如乙醇會(huì)和酸類發(fā)生反應(yīng)成生酯類，乙醇會(huì)氧化成酸。另外，儲(chǔ)存過(guò)程中，容器中的一些成分會(huì)溶入酒中，促進(jìn)老熟和帶來(lái)風(fēng)味物質(zhì)。比哪酒海會(huì)影響風(fēng)味，陶壇會(huì)促進(jìn)老熟。

精釀或者佳釀，都是廠家促銷手段，著重說(shuō)明白酒是實(shí)實(shí)在在做的，其實(shí)沒(méi)有太多實(shí)際意義。