現(xiàn)在國(guó)內(nèi)葡萄酒教育培訓(xùn)也非常普及，比如英國(guó)WSET課程、逸香ESW課程等等，針對(duì)不同知識(shí)水平的學(xué)員，會(huì)有不同級(jí)別的課程。5-做文化，考幾個(gè)葡萄酒培訓(xùn)的證書(shū)，在各大公司做培訓(xùn)，也挺小資的。1什么是葡萄酒品酒師？葡萄酒品酒師并不是一個(gè)職業(yè)，很少有葡萄酒公司專(zhuān)門(mén)設(shè)立這個(gè)崗位，它通常指的是一類(lèi)人，了解葡萄酒知識(shí)，具有豐富的葡萄酒理論和實(shí)踐。
如何快速鑒別葡萄酒的真假？
紅葡萄酒，適當(dāng)飲用有助于心腦血管的健康。但您可知道，其實(shí)有些“紅葡萄酒”原料當(dāng)中不含一丁點(diǎn)的葡萄。這是為什么呢？您且聽(tīng)我道來(lái)?，F(xiàn)如今，紅普通酒之所以被健康界廣為推崇，是因?yàn)槠咸丫浦泻械姆宇?lèi)化合物最為豐富，比如包括黃酮類(lèi)和單寧。它們具有很強(qiáng)的抗氧化作用，還含有一些氨基酸、短肽物質(zhì)、B族維生素、白藜蘆醇、鞣酸、維生素C、維生素E和微量元素硒、鋅、錳等，每升葡萄酒中還含有220～730毫克的肌醇；長(zhǎng)期適量的飲用葡萄酒不僅可以消毒利尿，而且關(guān)鍵還能起到降低血壓，保護(hù)心血管系統(tǒng)健康的作用，能降低心肌梗塞的風(fēng)險(xiǎn)。
正因?yàn)榧t酒有種種健康功效，再加之紅葡萄酒釀造的成本偏高，導(dǎo)致市面上出現(xiàn)了許多勾兌出來(lái)的“沒(méi)有葡萄的葡萄酒”。黑心商家用添加劑勾兌制成，其成本低廉，不僅沒(méi)有任何營(yíng)養(yǎng)功效，甚至有害健康。勾兌紅酒其中使用的人工色素中含有很多偶氮苯類(lèi)物質(zhì)，如長(zhǎng)期、大量攝入很可能致癌。雖然我們消費(fèi)者喝酒之后不會(huì)立刻產(chǎn)生不良反應(yīng)，但是它會(huì)在人體內(nèi)慢慢蓄積，久而久之產(chǎn)生危害。
而且，這類(lèi)假酒由于生產(chǎn)過(guò)程不符合標(biāo)準(zhǔn)，還非常容易受到一些有害微生物的污染，易導(dǎo)致飲用后出現(xiàn)腹瀉等問(wèn)題。對(duì)于這種勾兌的假葡萄酒，究竟該如何辨別呢？其實(shí)很簡(jiǎn)單，就家里廚房一般都有的食用堿就可以。所需材料：待驗(yàn)紅酒、紙巾、家用小蘇打（食用堿）、純凈水；實(shí)驗(yàn)步驟：非常簡(jiǎn)單實(shí)用，大家只需用紙巾蘸濕紅酒之后再蘸堿水，觀察紙巾的顏色變化即可。
實(shí)驗(yàn)結(jié)果：真紅酒 堿水，紙卷變深藍(lán)色；摻水紅酒 堿水，紙卷變淡藍(lán)色；勾兌紅酒 堿水，不變色。因此，如果蘸過(guò)紅酒的紙巾未變色，僅顯示紅酒的顏色，那么證明您購(gòu)買(mǎi)的紅酒就是勾兌的。而紙巾的顏色如果越藍(lán)，證明實(shí)驗(yàn)所用的紅酒品質(zhì)越好。實(shí)驗(yàn)原理：真正的紅酒是由葡萄釀造而成，葡萄中本身含有大量的花青素，且并不會(huì)因釀造而消失。
花青素是一種天然色素，顏色隨pH值發(fā)生變化，在酸性條件下呈紅色或紫色，在堿性條件下呈藍(lán)色，其顏色的深淺與花青素的含量呈正相關(guān)性。堿水遇紅酒變藍(lán)就證明其中含有花青素，而且藍(lán)色的深淺度是和花青素的含量成正比，也就是說(shuō)顏色越藍(lán)，花青素的含量也就越高。葡萄酒，仔細(xì)判斷才是王道，勿讓“沒(méi)有葡萄的葡萄酒”坑了您。
大學(xué)的葡萄酒專(zhuān)業(yè)都學(xué)什么內(nèi)容??？有品酒嗎？
以中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)的葡萄酒專(zhuān)業(yè)來(lái)介紹一下這個(gè)專(zhuān)業(yè)。中農(nóng)這個(gè)專(zhuān)業(yè)是屬于食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院的。大一的確幾乎都是基礎(chǔ)課，各種生物學(xué)，各種化學(xué)，而且大多數(shù)都是跟學(xué)院里其他專(zhuān)業(yè)一起大班上課，階梯教室，很熱鬧。從大二開(kāi)始逐漸接觸專(zhuān)業(yè)課，不過(guò)相對(duì)較少。大一大二的基礎(chǔ)課不難（除了生物化學(xué)，物理化學(xué)貌似現(xiàn)在不學(xué)了），上課聽(tīng)起來(lái)也挺有意思，至少我覺(jué)得比很多理工科的各種數(shù)學(xué)課有意思（當(dāng)然我們也有數(shù)學(xué)課）。
大三開(kāi)始正式進(jìn)入專(zhuān)業(yè)課學(xué)習(xí)，好玩的就來(lái)了。首先是品酒課，會(huì)給你各種水讓你練習(xí)味覺(jué)，給你各種“酒鼻子”（人造香）練習(xí)聞香，當(dāng)然品酒也會(huì)用到眼睛，主要是看掛杯，看酒體等等，但色弱我覺(jué)得影響不大。品酒課很有意思的，感覺(jué)各種高逼格。然后還有栽培課，下地實(shí)習(xí)，農(nóng)大的試驗(yàn)田在大興，很開(kāi)闊，主要是修剪枝葉等等，雖說(shuō)是栽培學(xué)，但其實(shí)很好玩，班上畢業(yè)以后真正往栽培方向發(fā)展的沒(méi)有，當(dāng)然也不建議你去，不過(guò)單純從學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，真的很有實(shí)踐性。
然后還有各種品種學(xué)、葡萄酒化學(xué)，甚至還有葡萄酒工程學(xué)（釀造設(shè)備），總的來(lái)說(shuō)，專(zhuān)業(yè)課就是一個(gè)享受的過(guò)程，絕不掛科，各種裝逼。再給你介紹一下學(xué)校的條件。中農(nóng)在中國(guó)絕對(duì)是屬于超級(jí)務(wù)實(shí)的學(xué)校，因?yàn)閷W(xué)校很專(zhuān)注，所以不像其他學(xué)校專(zhuān)業(yè)開(kāi)設(shè)很多，因?yàn)閷?zhuān)業(yè)少所以綜合排名不高，但是農(nóng)大有的專(zhuān)業(yè)都很牛。近期剛推出的中國(guó)大學(xué)專(zhuān)業(yè)強(qiáng)度排名農(nóng)大排在清華北大之后高居第三位，你可想而知。
而且國(guó)家重視，只是在中國(guó)人傳統(tǒng)意識(shí)里“農(nóng)”字很丟分，當(dāng)然那樣的心態(tài)本身就很孽根性。學(xué)校的硬件條件還行吧，不能跟其他省會(huì)城市的學(xué)校比（各種大），在北京算很不錯(cuò)的了（北京地貴，除了清華北大都很小），各種設(shè)施也齊全，分東區(qū)和西區(qū)，東區(qū)文化生活豐富，西區(qū)學(xué)術(shù)氛圍濃重。葡工專(zhuān)業(yè)在東區(qū)，東區(qū)在學(xué)院路，周?chē)芏啻髮W(xué)。
再說(shuō)說(shuō)這個(gè)學(xué)院吧，其實(shí)你選擇葡工的話，葡萄酒只是一個(gè)方向，食品學(xué)院的專(zhuān)業(yè)互溶互通性比較強(qiáng)，隨時(shí)可以往其他方向發(fā)展，考幾個(gè)聽(tīng)起來(lái)高大上的證也挺不錯(cuò)的，釀酒師、調(diào)酒師、高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師等等。最后說(shuō)說(shuō)就業(yè)情況。過(guò)來(lái)人告訴你，選專(zhuān)業(yè)重于學(xué)校，名聲大出來(lái)挫的多得是。葡萄酒專(zhuān)業(yè)總的來(lái)說(shuō)永遠(yuǎn)不愁就業(yè)，人才太少了。但是要找到好的工作相對(duì)比較難，更多的是靠人生積累。
主要有幾個(gè)方面：1-讀研，做學(xué)術(shù)研究。2-出國(guó)，看你出國(guó)以后怎么打算了。3-做銷(xiāo)售，葡萄酒的銷(xiāo)售類(lèi)似于快消品但又不同于快消品，有獨(dú)特性。4-做技術(shù)，我們班有一個(gè)釀酒師，茅臺(tái)鎮(zhèn)混著，各種滋潤(rùn)，就是地方偏僻在貴州。還有一個(gè)品酒師，感覺(jué)挺不錯(cuò)。5-做文化，考幾個(gè)葡萄酒培訓(xùn)的證書(shū)，在各大公司做培訓(xùn)，也挺小資的。
什么都不懂，想一步步了解葡萄酒，該如何去學(xué)習(xí)？
我是wset高級(jí)品酒師，我分享一下我是如何學(xué)習(xí)葡萄酒的，供您參考：1.任何事物都有一個(gè)循序漸進(jìn)的過(guò)程，不可能一口吃個(gè)胖子，所以慢慢來(lái)，一步一步的慢慢學(xué)習(xí)這樣最好，如果靠填鴨式的囫圇看幾本書(shū)，看得快，忘的也快，根本沒(méi)什么效果。2.一切從興趣出發(fā)，首先先選一些有意思的關(guān)于葡萄酒的影音資料和書(shū)籍去看一下，然后可以參加一些這方面的專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，比如wset的1級(jí)，2級(jí)進(jìn)行學(xué)習(xí)。
3.要不斷的練習(xí)品鑒，先從自己喜歡的葡萄酒開(kāi)始品鑒。可以找一些低端入門(mén)級(jí)別的葡萄酒練習(xí)，找出葡萄酒的風(fēng)味、結(jié)構(gòu)和酒體，鍛煉自己的感受和品鑒經(jīng)驗(yàn)。然后在不斷提升，按產(chǎn)區(qū)品鑒，按品種品鑒，按年份品鑒等等。4.多參加品鑒酒會(huì)及專(zhuān)業(yè)的葡萄酒展會(huì)，你會(huì)在那里喝到各式各樣不同風(fēng)格的葡萄酒。打開(kāi)自己的眼界。5.多和專(zhuān)業(yè)的葡萄酒人士進(jìn)行溝通交流，一起品鑒，這樣可以很好的吸收對(duì)方的經(jīng)驗(yàn)和技巧，同時(shí)還能糾正自己的一些偏見(jiàn)和誤判。
“品酒香、知酒事、交酒友”，葡萄酒品酒師到底是個(gè)怎樣的存在？
我是小逸，關(guān)注我們更懂酒！只聽(tīng)問(wèn)題就知道樓主是文化人，品酒聊天交友確實(shí)是人生一大幸事，但是葡萄酒品酒師卻并不神秘，只是工作不一樣。1 什么是葡萄酒品酒師？葡萄酒品酒師并不是一個(gè)職業(yè)，很少有葡萄酒公司專(zhuān)門(mén)設(shè)立這個(gè)崗位，它通常指的是一類(lèi)人，了解葡萄酒知識(shí)，具有豐富的葡萄酒理論和實(shí)踐。在葡萄酒公司中，可以負(fù)責(zé)與葡萄酒相關(guān)的工作，比如采購(gòu)、文案、市場(chǎng)推廣或者講師等等。
2 如何成為葡萄酒品酒師？1)自身要求因?yàn)槠咸丫菩枰础⒙?、品才能判斷其質(zhì)量，因此嗅覺(jué)、味覺(jué)較為靈敏的人，比較適合做品酒師。另外，自己也要真的熱愛(ài)葡萄酒，才能堅(jiān)持下來(lái)哦，因?yàn)槠肪茙煵⒉皇且粋€(gè)高收入人群，但是因?yàn)樾枰嗪染啤⒍嗪群镁?，所以開(kāi)銷(xiāo)還是很大的，很容易入不敷出~2)理論 實(shí)踐不斷學(xué)習(xí)品酒師自然需要多喝酒，但不是亂喝和瞎喝。
自己慢慢摸索，其實(shí)遠(yuǎn)不如系統(tǒng)學(xué)習(xí)來(lái)的快?，F(xiàn)在國(guó)內(nèi)葡萄酒教育培訓(xùn)也非常普及，比如英國(guó)WSET課程、逸香ESW課程等等，針對(duì)不同知識(shí)水平的學(xué)員，會(huì)有不同級(jí)別的課程。大家可以根據(jù)自身?xiàng)l件，量體裁衣，選擇適合自己的課程。另外，必要的實(shí)踐也是不可少的，經(jīng)常嘗試不同產(chǎn)區(qū)不同風(fēng)格的葡萄酒，才能自己慢慢摸索出感覺(jué)，喝出不同酒款的區(qū)別。