4種！ 《醬香傳奇》醬爆牛肉 《醬香傳奇》醬燒排骨 《醬香傳奇》私房炸醬面 《醬香傳奇》麻醬面

主要由風(fēng)味調(diào)味品甜醬作風(fēng)味骨架，另輔以精鹽、白糖、味精、香油復(fù)合而成，因不同菜肴風(fēng)味的需要，可酌加醬油、姜蔥、胡椒、花椒等。

醬香味型是川菜常用味型之一。再看看別人怎么說的。

回鍋肉：甘香滋潤 咸鮮微辣 略帶回甜 魚香肉絲：微酸 鮮 微辣 甜

酸 .甜 .咸. 辣 雞精.味精.鹽.醋.辣椒.醬油 料的比例沒有明確的菜肴怎么說？

咸鮮，酸辣，酸甜，麻辣，醬香，五香，香辣等。

國內(nèi)八大菜系效果、口感、風(fēng)味： 1.山東菜(魯)：要清香、鮮嫩、味純的香料，十分講究清湯和奶湯的調(diào)制，清湯色清而鮮，奶湯色白而醇。 2.四川菜(川)：特注重調(diào)味的香料，三椒以辣、酸、麻形成川菜的獨(dú)特風(fēng)味，一菜一味百菜百味的美譽(yù)。 3.江蘇菜(蘇)：特點(diǎn)是濃中帶淡，鮮香酥爛，原汁原湯濃而不膩的香料，口味平和，咸中帶甜。 4.浙江菜(浙)：特點(diǎn)是清、香、脆、嫩、爽、鮮的香料。適合烹調(diào)技法于炒、炸、燴、溜、蒸、燒的香料。 5.廣東菜(粵)：講究鮮、嫩、爽、滑，調(diào)味有所謂五滋（香、松、臭、肥、濃）六味（酸、甜、苦、咸、辣、鮮）香料。 6.湖南菜(湘)：特點(diǎn)是多以辣椒、熏臘之香料，口味注重香鮮、酸辣、軟嫩。調(diào)味適合於臘、熏、煨、蒸、燉、炸、炒 7.福建菜(閩)：以“糟”最具特色。以海鮮為原料烹制各式菜肴的香廖，別具風(fēng)味色調(diào)美觀，滋味清鮮的香料。 8.安徽菜(徽)：徽菜以烹制山野海味而聞名，適合于燒、燜、燉，重油重色的香料 ，味道醇厚，保持原汁原味的香料 其他針對臺灣菜(臺)：以炒、煮、煨、炸、烤、生食等見長。