挑選紅酒秘笈 1．選購(gòu)紅酒時(shí)要了解商標(biāo)標(biāo)簽的內(nèi)容，包括產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、純汁含量、酒精度、糖度、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)等。此外，消費(fèi)者應(yīng)盡量選購(gòu)標(biāo)注了葡萄品種的純汁葡萄酒，這樣的葡萄酒質(zhì)量更有保障。 2．觀察葡萄酒的顏色。通體清亮透明，呈現(xiàn)深寶石紅色，沒(méi)有沉淀和渾濁則是好酒；如果顏色發(fā)烏，沒(méi)有光澤和亮度，就說(shuō)明酒的質(zhì)量有問(wèn)題，消費(fèi)者應(yīng)謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)。 3．按照自己的愛(ài)好來(lái)選擇葡萄酒的酒型。葡萄酒按其含糖量有甜型、半甜型、干型、半干型之分，按色澤有紅、白、桃紅的區(qū)別。高檔紅葡萄酒，酒體澄清透明，有光澤，酒香濃郁悅?cè)耍涛度岷?、回味綿長(zhǎng)，一般干紅葡萄酒酒度在11~12度之間。高檔白葡萄酒，一般為微黃帶綠、澄清透明、有光澤，果香、酒香濃郁悅?cè)?，酒度一般?2度左右。

第一要件是口感要順，什么樣的味道才較順口，看個(gè)人喜好，品嘗紅酒是一門(mén)高深學(xué)問(wèn)，學(xué)會(huì)品酒需要長(zhǎng)時(shí)間的研究及一層層的磨煉，不過(guò)學(xué)會(huì)認(rèn)酒則是一件比較簡(jiǎn)單的事。 如何認(rèn)酒呢？先學(xué)看酒瓶上的標(biāo)簽吧。葡萄酒的卷標(biāo)又稱為『etiquette』(法文，意為許可證)，如同人們的履歷表一樣。正如在懂得葡萄酒的人們之間，流傳著『只要看了卷標(biāo)，就知道它的味道了』一般，卷標(biāo)上確實(shí)透露著關(guān)于葡萄酒味道(特色)的訊息?！壕順?biāo)上的圖案有很多種，到底事在寫(xiě)些什么？真想知道?..』一般卷標(biāo)上通常會(huì)標(biāo)示：葡萄收成的年份、葡萄酒的酒名(以產(chǎn)地或酒園名(Chateau)命名) 、生產(chǎn)國(guó)或生產(chǎn)地、莊園地名的名稱、生產(chǎn)者(造酒者)名、容量、酒精濃度?等。卷標(biāo)依設(shè)計(jì)者的設(shè)計(jì)，有各種不同的樣式，所以數(shù)據(jù)所書(shū)寫(xiě)的位置也不同。 收成年→該年的天候會(huì)影響葡萄收成的品質(zhì)，產(chǎn)區(qū)→一瓶葡萄酒的好壞節(jié)定于產(chǎn)地的地質(zhì)狀況，A.O.C→指定優(yōu)良產(chǎn)區(qū)A.O.C.法定名稱，城堡內(nèi)裝酒→Mis En Boteille Au Chateau，釀酒師簽名→對(duì)酒品質(zhì)有更一層的保證 望采納，謝謝！

你這個(gè)問(wèn)題有意思，我很愛(ài)品酒，喝過(guò)的也不少，可這個(gè)問(wèn)題要如此回答了：羅卜青菜各有所愛(ài)！別人給你提的牌子，很多估計(jì)你都找不到，因?yàn)閲?yán)格的說(shuō)，釀制的葡萄酒（其實(shí)這個(gè)說(shuō)法也不太正確），是分年份的，盡管?chē)?guó)內(nèi)出的很多不標(biāo)注，但你留多一些比較就知道了，還分干型，半干，甜型之類；想常喝的話，可以多品一些不同牌子，如果只是想國(guó)產(chǎn)的，我推薦王朝干紅，張?jiān)＝獍偌{也很不錯(cuò)。國(guó)外的牌子，只要選200元左右的來(lái)品嘗，那些人頭馬，軒尼詩(shī)不是不好，主要是賣(mài)給不會(huì)喝酒的人來(lái)擺譜的。另外我得說(shuō)，上學(xué)時(shí)我多虧學(xué)的是吃喝玩樂(lè)專業(yè)，不會(huì)在這方面被宰！

從色澤區(qū)別來(lái)看，葡萄酒可以分為紅葡萄酒和白葡萄酒，前者是紅、黑葡萄帶皮發(fā)酵而成，有深紅、寶石紅等，后者是葡萄白肉壓榨清汁發(fā)酵而成，色澤淡黃或金黃。從舌尖可察覺(jué)的甜味來(lái)區(qū)分，葡萄酒又有干、半干、半甜、甜四種。干葡萄酒又叫干酒，原料中的糖分完全轉(zhuǎn)化成酒精，殘?zhí)橇吭?克/升以下，所以基本感覺(jué)不到甜味，因?yàn)槠鋵?duì)原料糖分要求不太高，所以價(jià)格相對(duì)便宜，加之其不易發(fā)酵、不易引起細(xì)菌生長(zhǎng)的優(yōu)點(diǎn)，不僅是世界市場(chǎng)，也是國(guó)內(nèi)的主要消費(fèi)品種；半干葡萄酒含糖量在4克—12克/升之間，半甜葡萄酒含糖量在12克—45克/升之間，在國(guó)內(nèi)較少見(jiàn)；甜葡萄酒含糖量超過(guò)45克/升，需要采取含糖量高的葡萄為原料，所以對(duì)葡萄的品種、栽植方式和加工裝瓶技術(shù)的要求都比較高，價(jià)格昂貴，在市面上有很多便宜的“甜葡萄酒”大多是另行添加糖分。從營(yíng)養(yǎng)來(lái)說(shuō)，葡萄的多種營(yíng)養(yǎng)成分都在葡萄皮中，所以紅葡萄酒較白葡萄更為營(yíng)養(yǎng)。葡萄皮中富含的白藜蘆醇、單寧和花青素，是果肉中所沒(méi)有的。再加上價(jià)格、糖分的考慮，干紅應(yīng)該算最適合大眾的葡萄酒了。那么怎樣選擇性價(jià)比高的葡萄酒呢？看飲用場(chǎng)合作為開(kāi)胃酒的葡萄酒就跟和甜點(diǎn)搭配的不是一回事。除了在平日飲用外，紅酒在喜宴、派對(duì)上都很受歡迎，但不同場(chǎng)所和環(huán)境所飲用的分量大有分別。假如在派對(duì)上會(huì)大量飲用紅酒的話，價(jià)錢(qián)就可以便宜點(diǎn)，酒的種類可以較普及，避免浪費(fèi)。有較多女士的話，最好再備點(diǎn)味道可人的白葡萄酒、香檳酒?？床穗却钆溥x擇白葡萄酒還是紅葡萄酒從搭配的菜肴來(lái)講，奶油雞適合白葡萄酒，烤羊肉則要搭配醇厚的紅葡萄酒。紅酒紅肉、白酒白肉，一般來(lái)說(shuō)，紅葡萄酒適合紅肉，醬汁類，奶酪和熏肉制品。而白葡萄酒則偏好魚(yú)類和蔬菜類。看外觀葡萄酒的外觀大多數(shù)應(yīng)該是澄清透明，有光澤，其顏色與酒的名稱相符。在白色背景下從酒杯正上方看紅酒，渾濁的不好?？淳茝谋诰鶆蛄飨聲r(shí)的速度，流得越慢，酒質(zhì)越好。把酒杯側(cè)斜45度角來(lái)觀察紅酒與杯壁結(jié)合部的一層水狀體，它越寬則表明酒精度越高。在水狀體與酒體結(jié)合部能出現(xiàn)不同的顏色，顯示出酒的酒齡。藍(lán)色和淡紫色為3到5年酒齡。紅磚色為5到6年。琥珀色為8到10年。橘紅色說(shuō)明已經(jīng)過(guò)期了。看香氣、口感直至真正入口時(shí)，才可以感受到紅酒的質(zhì)感、味道和層次。優(yōu)質(zhì)的紅酒停留在口腔內(nèi)時(shí)應(yīng)有幼滑感，慢慢感受到其香醇，然后味道會(huì)豐富起來(lái)；酒香會(huì)令你有回味感，而且在口腔內(nèi)久久未能散去，同時(shí)這些香氣應(yīng)該平衡、協(xié)調(diào)、幽雅、令人愉快。這樣的葡萄酒的口感應(yīng)該也是舒暢愉悅，各種香味細(xì)膩。葡萄酒雖保健，但是否飲用、飲用多少要依據(jù)個(gè)人體質(zhì)而定。不宜飲酒者、沒(méi)有飲酒習(xí)慣者不能因其保健功能而去喝，如肝病、心臟病、糖尿病患者?？串a(chǎn)地、產(chǎn)區(qū)大的方面，先看是新世界的酒，還是舊世界的酒。歐洲的舊世界酒一般味道較為復(fù)雜、優(yōu)雅，新世界酒口味則比較明快、討喜，很難說(shuō)誰(shuí)更好，就看個(gè)人口味偏好；再就是看產(chǎn)區(qū)，每個(gè)紅酒生產(chǎn)國(guó)都有不同產(chǎn)區(qū)，其各自風(fēng)格、質(zhì)量都是不一樣的，如法國(guó)波爾多和撥艮第就是完全不同的風(fēng)格?？磧r(jià)格便宜的酒幾十到幾百，貴的酒幾千，甚至數(shù)以十萬(wàn)計(jì)。不同的國(guó)家或者不同分銷(xiāo)渠道，酒的價(jià)格會(huì)有變化。但不管怎樣，價(jià)格總是和葡萄的質(zhì)量和釀造者的勞動(dòng)相關(guān)。一瓶上好的葡萄酒首要體現(xiàn)的就是整年里在葡萄樹(shù)上所做的辛勤勞動(dòng)，所有這些成本都體現(xiàn)在這瓶酒里。自己細(xì)品漫飲或商務(wù)宴請(qǐng)可以高級(jí)點(diǎn)，日常用餐或居家請(qǐng)客的話，口味大家能接受便好，不必要太高檔的?？傊i定金錢(qián)預(yù)算后，就方便選擇，以免花多眼亂?？茨攴葸@一點(diǎn)比較適合舊世界紅酒，所以選擇了法國(guó)或意大利的酒后，便要挑選一個(gè)“好年份”，味道必定與別不同。比如法國(guó)酒靠天定價(jià)，葡萄年份好壞與當(dāng)年葡萄收割前雨水多少有關(guān)，雨水過(guò)多則葡萄酒釀出來(lái)偏淡。例如，1991年和1992年，波爾多地區(qū)就曾陰雨連綿，結(jié)果，這兩年的葡萄就不夠甜，皮薄，酒釀好后，單寧含量明顯不足而口感差。老饕們常常拿著年份表對(duì)比著選酒，就是這個(gè)道理

不太知道具體的挑選方法，但是你可以面甘露酒莊的酒。

　　第二要看標(biāo)示，區(qū)別原汁葡萄酒和半汁葡萄酒。原汁含量100%的葡萄酒是不可能也絕對(duì)不可以添加白砂糖或山梨酸鉀等成份的，應(yīng)該說(shuō)全汁葡萄酒任何東西都不能添加。全汁葡萄酒如果添加了白砂糖，它的酒精度就會(huì)提高；更不能添加山梨酸鉀，因?yàn)樯嚼嫠徕浭欠栏瘎?，它是化學(xué)物質(zhì)，添加到全汁葡萄酒內(nèi)就會(huì)破壞葡萄酒成份，進(jìn)而影響到葡萄酒的酒質(zhì)。如果一種紅葡萄酒標(biāo)明含有葡萄全汁、白砂糖、山梨酸鉀，那應(yīng)該無(wú)疑就是半汁葡萄酒。 　　三是看外觀。應(yīng)選購(gòu)?fù)庥^澄亮透明，有光澤，顏色與酒的名稱相符，色澤自然、悅目；香氣平衡、協(xié)調(diào)、融為一體，香氣幽雅，令人愉快；口感舒暢愉悅、柔和，酒體豐滿完整，余味綿長(zhǎng)的葡萄酒。如果是混濁無(wú)光，顏色與酒名不符，沒(méi)有自然感，色澤艷麗，有明顯的人工色素感，有突出暴烈的水果香，酒精味突出，有其他異味，或者有異味，異香突出，酒體單薄，沒(méi)有后味的葡萄酒，就不要去購(gòu)買(mǎi)。 　　鑒別真假葡萄酒，還有一招就是在葡萄酒中加鹽酸和氫氧化鈉，優(yōu)質(zhì)的葡萄酒遇酸顏色變深，而加入堿后顏色恢復(fù)原狀。劣質(zhì)的葡萄酒加入酸、堿都不會(huì)變色。市民家中如果沒(méi)有酸、堿，也可以用白醋和食用堿代替。

澳大利亞的葡萄酒，尤其是南澳洲的，首推“杰卡斯西拉－加本納”其緣于澳大利亞最早的葡萄園，無(wú)比豐滿的酒體、深沉厚重的口感，平衡的單寧，如情人的吻一般令人難以忘懷（嘿嘿）。同系列的還有“杰卡斯赤霞珠”和“杰卡斯霞多麗”也非常好，就是沒(méi)有“加本納”厚重。“杰卡斯西拉－加本納”95～110元之間，另外兩種價(jià)錢(qián)也都差不多。

葡萄種類 要釀出有豐富果香的紅酒，選用的葡萄是很重要的。CarbernetSauvignon是全世界最受歡迎的黑色釀酒葡萄，原產(chǎn)自法國(guó)波爾多，既容易生長(zhǎng)又適合不同天氣。喝下這種葡萄酒你能會(huì)感受到陣陣黑色水果的香味。而以果香著名的Merlot同樣產(chǎn)自波爾多，它的口感圓滑厚實(shí)，而酸度較低，所以較易入口。 PinotNoir和Gamay都是產(chǎn)自法國(guó)勃根第，Gamay所生產(chǎn)的葡萄酒顏色呈淡紫紅色，口感清淡但含豐富新鮮果香，比較入口單純，屬于酒齡年輕時(shí)即喝的葡萄酒。PinotNoir在年輕時(shí)的酒香會(huì)以櫻桃等紅色水果香為主，但多年后酒香就會(huì)變得更豐富。Syrah原產(chǎn)自法國(guó)隆河谷地產(chǎn)區(qū)的北部，酒色深紅甚至近黑，酒香濃郁而且豐富多變，以黑色果實(shí)的香味為主。 紅酒的年份及產(chǎn)地 懂得分辨和欣賞高品質(zhì)的紅酒實(shí)在是一門(mén)高深的學(xué)問(wèn)，無(wú)論是從選酒、儲(chǔ)存、用酒時(shí)的溫度與環(huán)境，甚至所用的酒杯，各種細(xì)節(jié)和要點(diǎn)都不容馬虎，因?yàn)檫@些因素都影響著紅酒的品質(zhì)和味道，而我們也將會(huì)逐一探討，為大家探究紅酒的特質(zhì)。在挑選紅酒時(shí)，不少初學(xué)者都誤以為出產(chǎn)年份是最重要的考慮因素。雖然一個(gè)“好年份”對(duì)于一支高品質(zhì)的紅酒來(lái)說(shuō)是重要，但紅酒品質(zhì)好與壞，也需要視乎出產(chǎn)國(guó)家和地區(qū)。 一般來(lái)說(shuō)，我們認(rèn)識(shí)到最傳統(tǒng)的紅酒都是來(lái)自法國(guó)的，而大家所討論的“好年份”，正正是針對(duì)著名盛產(chǎn)紅酒的法國(guó)波爾多地區(qū)所出產(chǎn)的紅酒?！昂媚攴荨钡亩x是指那些年份的天氣十分適合葡萄的種植，這些日長(zhǎng)夜短、溫差少和雨水少的地方，出產(chǎn)的葡萄釀制的紅酒品質(zhì)比較優(yōu)良，至于價(jià)格的高低，就要視乎出產(chǎn)的數(shù)量和產(chǎn)地了。普遍紅酒的“好年份”就有1982年、1985年、1986年、1990年、1996年、2000年及2001年、2003年。 紅酒的種類繁多，我們可根據(jù)出產(chǎn)國(guó)家來(lái)決定它們是“新世界”還是“舊世界”酒?！芭f世界”酒就是指一些較傳統(tǒng)和有較長(zhǎng)制造紅酒歷史的國(guó)家，例如知名度高的法國(guó)和意大利。既是侍酒士(sommelier)，又是紅酒店老板的紅酒顧問(wèn)EricKwok指，出產(chǎn)年份和溫度對(duì)“舊世界”的紅酒品質(zhì)較為重要，因?yàn)檫@兩個(gè)國(guó)家的天氣變化較大，種植出來(lái)的葡萄品質(zhì)會(huì)有參差，直接影響釀出來(lái)的紅酒品質(zhì)。相反，“新世界”的紅酒多由澳大利亞、智利、西班牙、加洲、南非、羅馬尼亞等地制造，她們的天氣變化比較穩(wěn)定，所以年份對(duì)“新世界”的紅酒的影響比較低，但如果某個(gè)好年份制造出來(lái)的紅酒，其品質(zhì)當(dāng)然較高。 紅酒酒標(biāo) 每一瓶紅酒的樽身都貼有酒標(biāo)，但寫(xiě)了什么資料，大家可能未必太清楚。無(wú)論是“新世界”還是“舊世界”的紅酒酒標(biāo)，都必定會(huì)在最上方寫(xiě)上出產(chǎn)紅酒的酒廠或酒窖名稱，而其酒標(biāo)最不可少的當(dāng)然還有出產(chǎn)年份。同時(shí)，“舊世界”紅酒的酒標(biāo)上，會(huì)仔細(xì)地標(biāo)明葡萄的產(chǎn)地，甚至?xí)谐銎咸训姆N植農(nóng)地，Eric指出，酒標(biāo)上的產(chǎn)地資料越詳細(xì)，紅酒的品質(zhì)就越得到保證?！靶率澜纭奔t酒的酒標(biāo)很多時(shí)候都會(huì)記下所用葡萄的名稱，這是在“舊世界”紅酒酒標(biāo)上較少見(jiàn)到的。 　　看　優(yōu)質(zhì)的紅酒應(yīng)該充滿光澤而且通透，很吸引人的；如果色澤偏向暗和混濁，這支紅酒的品質(zhì)相信并不高。 　　聞　紅酒選用優(yōu)質(zhì)的葡萄釀制的話，品嘗紅酒時(shí)應(yīng)可嗅到葡萄的果香味，你能想象到紅酒是利用偏黑還是偏紅的果實(shí)制造，而且會(huì)感到其深度和復(fù)雜性，因?yàn)橥t酒都是由超過(guò)一種的葡萄釀成的。 　　搖　品紅酒應(yīng)該用高腳杯，這樣可以確保當(dāng)你想緩緩將杯中的酒“搖醒”以展露它的特性，這就像攪拌鍋里已經(jīng)煲好的湯，使它散發(fā)香味的道理一樣。 　　品　色和香都是感官感覺(jué)，直至真正入口時(shí)，才可以感受到紅酒的質(zhì)感、味道和層次；優(yōu)質(zhì)的紅酒停留在你的口腔內(nèi)時(shí)應(yīng)有幼滑的感覺(jué)，慢慢感受到其香醇，然后味道會(huì)豐富起來(lái)；酒香會(huì)令你有回味的感覺(jué)，而且在口腔內(nèi)久久未能散去。 　　其實(shí)要懂得分辨紅酒的品質(zhì)實(shí)在全憑個(gè)人經(jīng)驗(yàn)和感覺(jué)，與朋友分享經(jīng)驗(yàn)，然后互相認(rèn)同，相信是一個(gè)很重要的學(xué)習(xí)過(guò)程。上面都是Eric多年來(lái)積累了豐富經(jīng)驗(yàn)才可得出的心得，希望這些貼士都可以有助大家在未來(lái)選購(gòu)和品嘗紅酒時(shí)的參考。

喝紅酒要保證下面幾點(diǎn)第一、堅(jiān)持 每天50g-100g，通常紅酒的包裝你可以一瓶喝七天，要保證你酒的品質(zhì) 你可能要買(mǎi)一個(gè)紅酒塞，橡木的，現(xiàn)在有一種，下面是橡木的 ，上面是不銹鋼的 ，很不錯(cuò)。第二、紅酒品質(zhì)控制 要是你并不打算一個(gè)月拿1500圓以上來(lái)喝酒的話，你可以選擇國(guó)產(chǎn)的，對(duì)身體是一樣的 。第三、民間對(duì)紅酒的 鑒賞 A、掛杯度：旋轉(zhuǎn)你的 酒杯，看上面的酒體有多少是掛在杯壁慢慢留下的 ，越慢越好。 B、聞：最簡(jiǎn)單的方法是你聞著自己心里覺(jué)得舒服就是好酒，那些書(shū)籍上的方法比不上你自己的感覺(jué)。 C、試：把紅酒倒一點(diǎn)在餐巾紙上，看它慢慢散開(kāi)，之后在邊緣是不是留下有白色的水漬，真正的好紅酒在紙上慢慢染紅，不會(huì)再蔓延開(kāi)更多的水漬。這些是我很久以來(lái)喝紅酒的 經(jīng)驗(yàn)，雖然很通俗，但是絕對(duì)適用。滿足這些的就是好紅酒，就會(huì)甘醇，自然好喝啦

其實(shí)好不好喝是依照你個(gè)人的喜好來(lái)評(píng)判的，下面有一些紅酒的喝法，給你點(diǎn)建議：紅酒搭配得當(dāng)可以搭配出很多奇妙的口味，你知道嗎？在奧地利，不少年輕人喜歡將葡萄酒組合著喝，當(dāng)然，絕大多數(shù)人還是喝純的紅、白葡萄酒。但是，同時(shí)廣州紅酒批發(fā)飛千雪也要告訴你，無(wú)論是純喝還是加料，飲用的都是最普通的日常餐酒，昂貴的葡萄酒是絕對(duì)不會(huì)用來(lái)加料飲用的。 一、白葡萄酒加蘇打（Weissgespritizt），比例是一半一半。二、紅葡萄酒加蘇打（Rotgespritizt），比例也是一半一半。紅白葡萄酒加蘇打水，可稀釋掉酒精，味道淡些,略帶氣泡使喝時(shí)更爽口，不知不覺(jué)會(huì)多喝幾杯。三、紅葡萄酒加可樂(lè)(Colarot),紅酒和可樂(lè)各半。用甜香可樂(lè)中和紅酒的酸澀，使得更易入口。奧利里年輕人滿16歲剛開(kāi)始合法喝葡萄酒時(shí)，常喜歡這種略甜的紅酒入門(mén)，中、老年人則很少如此喝。四、紅酒加橙子汁,比例各半，以橙子汁的香甜中和紅酒的酸澀口感，也是年輕人的最愛(ài)之一。五、白葡萄酒加7—UP，比例各半，以清甜汽水中和酸澀白酒，使口感清新振奮，容易入口，喝了還想在喝，往往一杯接一杯欲罷不能。六、許杜（Sturm），這只是每年十月才能喝到用葡萄發(fā)酵釀的酒精飲料，它不耐久存，要在當(dāng)月喝掉。沒(méi)有過(guò)濾，呈白濁顏色，酒精度喝口味介于葡萄汁和葡萄酒之間，香甜適口，很受奧地利人喜歡，連小孩也愛(ài)喝。七、莫斯特（Most），不是用葡萄釀制，而是用蘋(píng)果發(fā)酵釀制而成。也是只有每年十月才有，口味介于蘋(píng)果汁與蘋(píng)果酒之間，可以說(shuō)是一種含酒精的蘋(píng)果汁，不耐存放，但清甜爽口，顏色澄清如琥珀，十分受人喜愛(ài)。八、奧地利燒酒，這是奧地利人在冬天氣候酷寒時(shí)最愛(ài)的提神熱飲?？稍脒^(guò)紅酒也能熱來(lái)喝？把紅酒放在鍋中加熱，加上橙子皮，肉桂棒，丁香等香料同時(shí)煮至沸騰，即可熄火飲用，這個(gè)在德國(guó)也很流行。九、失戀咖啡（WineCoffee），把紅酒當(dāng)水放入意大利咖啡壺內(nèi)煮咖啡，再以蜂蜜調(diào)甜度。取名失戀咖啡是因?yàn)楹葋?lái)又酸又苦，簡(jiǎn)直就是失戀心情的寫(xiě)照。

得看就著什么喝 喝紅酒就得配烤串兒 血受

你們不懂。告喃哈，配著麻辣串喝最受、嗷嗷爽

不同的紅酒要搭配不同的食物來(lái)喝，這樣才能能體現(xiàn)出紅酒的高貴，和吃飯的那種氣氛。 酒與菜的關(guān)系就像是一對(duì)男女，如果你的選擇是正確的，那么它們的絕妙搭配會(huì)讓你有一次相當(dāng)愉快的用餐經(jīng)歷。 比如說(shuō)a 清淡型的白葡萄酒 這類酒聞起來(lái)喝起來(lái)都會(huì)讓人覺(jué)得新鮮、有果味、清爽，酸度較高，有的產(chǎn)區(qū)還帶有礦物質(zhì)的風(fēng)味。這一類型的白葡萄酒適合于所有清淡的菜和海鮮類菜品以及冷菜。比如清蒸魚(yú)，酸度和魚(yú)肉相結(jié)合相互提鮮，而酒香也清淡，正好相得益彰。生魚(yú)片和生蠔也相當(dāng)適合配這類酒，本來(lái)吃生蠔就要放檸檬汁和葡萄酒醋的，喝酸一點(diǎn)的白葡萄酒剛好幫助消化。 b 中等柔滑、芬芳型的白葡萄酒 這類酒的香氣令人心曠神怡，在白葡萄的品種中，最濃艷的香就要數(shù)麝香玫瑰和瓊瑤漿了。搭配這一類型葡萄酒的菜，通常是比較細(xì)膩的食物，而且醬油類的作料放得少。比如搭配放了香料的魚(yú)類和其他海鮮和河鮮。 c 帶有橡木味的濃郁白葡萄酒 能進(jìn)橡木桶的白葡萄酒，一定是豐滿、濃郁、酒精度高的，也禁得起陳年的霞多麗葡萄品種釀造。這類酒適合于配燒烤類的食物，因?yàn)榫平?jīng)過(guò)橡木桶，通常也帶有烘烤的氣息。其他的肉類如雞肉、豬肉都挺適合的，所有加奶油烹調(diào)的食物也很配。 d 果味型、輕柔的紅葡萄酒 這類酒的特點(diǎn)是果味足、酒體輕，單寧低，酒精度也低，最明顯的一個(gè)例子是法國(guó)的beaujolais。在喝之前可以冰到紅葡萄酒的最低溫度，比如說(shuō)15攝氏度左右。這類酒的適用范圍也廣，可以在吃頭盤(pán)色拉的時(shí)候一起喝，對(duì)于西餐來(lái)說(shuō)，它適合于配地中海一帶的食物，比如說(shuō)意大利面條、比薩，也適合于配非常肥膩的食物，如香腸、奶油土豆等等。 e 單寧重、豐厚的紅葡萄酒 無(wú)疑這類酒是釀自皮厚、顏色深的葡萄品種，單寧自然也重如鐵骨，它們的酒精度通常都不低，高酒精度也能給酒帶來(lái)些甘味和柔順感。這類酒最不容易配菜，特別是在年輕的時(shí)候，和咸、辣、甜、淡搭配都不適合，因?yàn)檫@類酒和咸的菜搭配會(huì)發(fā)苦，和辣的菜搭配會(huì)更辣，和甜的菜搭配也發(fā)苦，唯有和烤肉搭配是適合的。對(duì)于西菜，煎的牛排、羊排都不錯(cuò)，特別是與加了芝士烹調(diào)或調(diào)味的菜搭配都是不錯(cuò)的。 f 奢華而柔順的紅葡萄酒 這類豐滿的酒主要來(lái)自于美樂(lè)和仙粉黛品種，年輕的時(shí)候，它們通常有著豐富的果味，如紅的和黑的漿果味；成熟后它們會(huì)帶來(lái)巧克力、可可、咖啡、雪松以及煙熏味。美樂(lè)適合于配同樣風(fēng)格的菜，比如說(shuō)燉肉類的食物；仙粉黛的香氣如同果醬一般，它香氣濃郁，很容易獲得高酒精度，它適合于配咸的菜，甚至配辣的菜，喜歡刺激口感的人應(yīng)該是喜歡它們的。不過(guò)，這類酒和許多香料是協(xié)調(diào)的，比如說(shuō)迷迭香、肉桂、百里香等等，這類酒也適合于配烤肉，比如烤羊肉串、烤牛肉。 g 餐后甜酒 甜酒配甜食，這是一句有名而又簡(jiǎn)單的酒配餐的座右銘，甜酒配甜食配得得當(dāng)?shù)闹匾蛩厥翘鹁浦杏兴?，酸?huì)中和酒與食的甜，使它們品嘗起來(lái)甜而不膩。由于甜酒遇到甜點(diǎn)會(huì)突出酸度，因此要根據(jù)酒甜的程度不同來(lái)搭配甜品，通常甜酒要比甜點(diǎn)更甜才能達(dá)到平衡，如果甜度不如甜點(diǎn)或者甜度一樣，就會(huì)覺(jué)得酒酸。而唯一的例外是來(lái)自于法國(guó)的一個(gè)飲食傳統(tǒng)，法國(guó)人在吃鵝肝的時(shí)候會(huì)用甜酒來(lái)配。 紅酒最好選擇酒美網(wǎng)上買(mǎi)，上面都是原裝進(jìn)口的紅酒，味道特別純正，再配合相應(yīng)的食物，絕對(duì)美不勝美！采納哦