自釀葡萄酒每逢盛夏時節(jié)過后，接近八月份我和老婆就要在武漢自釀葡萄酒，老家十堰自釀葡萄酒比較流行。一提到自釀葡萄酒的問題，某些所謂專家明白人就出來說，自釀葡萄酒含有甲醇不能喝之類的話，并列舉喝了自釀葡萄酒導致某人失明之類案例，甚至附上新聞媒體的報道圖片進一步證明其說法的真實性，對自釀葡萄酒大加反對。

自己釀的葡萄酒怎樣去除甲醛？

這個問題問的非常好。一提到自釀葡萄酒的問題，某些所謂專家明白人就出來說，自釀葡萄酒含有甲醇不能喝之類的話，并列舉喝了自釀葡萄酒導致某人失明之類案例，甚至附上新聞媒體的報道圖片進一步證明其說法的真實性，對自釀葡萄酒大加反對。對此有網(wǎng)友評論指出這是葡萄酒廠在極力貶低和反對自釀葡萄酒，是在維護生產(chǎn)葡萄酒企業(yè)經(jīng)濟利益……自釀葡萄酒的質(zhì)量因人而異，少數(shù)個別的有釀造失敗情況是有所發(fā)生，但不要以偏概全好吧。

我本人其實就是自釀葡萄酒的享用者，喝了十余年了，沒有喝出什么毛病，就是感覺心血管功能還是挺好的?；氐揭陨显掝}，先說無論是葡萄酒、白酒、黃酒還是自釀葡萄酒，只要是酒，其中就不可能只含有用的乙醇而不含有害的雜醇，好的酒不過是雜醇較少而已。題主問怎么去除？您看本欄"柴火煮飯"網(wǎng)友的文章，他說的非常好，值得推薦。

我只作一點小補充。過去有句話，″喝涼酒睡涼炕一一早晚是病"。就是在提示人們不要喝涼酒，尤其是小燒白酒。那個時候的人不會化學分析，說不出其個中原因，但是他們確實見到過不少喝酒不燙就喝的受害者?，F(xiàn)在看來喝酒之前把酒燙一下，其實是把那對人體有害的甲醇給揮發(fā)掉。高，實在是高！結束之前，我附上另一位網(wǎng)友的文章，咱們看看古人是怎么喝酒的。

農(nóng)村自制葡萄酒應該怎樣消毒殺菌？

自釀葡萄酒每逢盛夏時節(jié)過后，接近八月份我和老婆就要在武漢自釀葡萄酒，老家十堰自釀葡萄酒比較流行。跟老媽討教了配方，今年第一次嘗試。首次釀造，心里怯怯的，我跟老婆一次買了10斤葡萄：1.要挑選粒大飽滿紫色為優(yōu)（這也是老媽告訴我釀造好酒第一秘訣）；2.是清洗很重要，把所有葡萄放入盆中浸泡，洗去表面浮沉。接下來換第二次干凈的是，加食用鹽浸泡5到10分鐘，洗去農(nóng)藥殘留，用剪刀在葡萄根部下刀一顆一顆剪掉葡萄放入清水中清洗后入藍中瀝干水分。

3.10斤葡萄一斤黃冰糖（冰糖釀造口感比較柔和，成本高一點，自己飲用往往是不計成本）的比例放入玻璃罐中（八分滿為宜，后期會發(fā)酵膨脹），捏碎葡萄，和冰糖攪勻，密封好玻璃蓋，放在通風背陰的地方保存。4.一個星期后，果皮與汁分離，開始發(fā)酵（發(fā)酵期間很關鍵，定期打開瓶蓋，把皮與汁攪勻便于充分發(fā)酵）。一個月后就可以打渣了，自釀成功，送親友、待客都是不錯的選擇。

一次無意間說自釀葡萄酒不能飲用，“自釀的葡萄酒中可能隱藏著甲醇和雜醇油，對身體有一定毒副作用，目前家庭釀制葡萄酒還沒有除去甲醇和雜醇油的工藝，所以有人喝完自家的葡萄酒后，會出現(xiàn)頭痛肚悶的癥狀。而且，因為硬件不達標，不能夠?qū)崿F(xiàn)全程封閉式消毒生產(chǎn)，家釀葡萄酒也很難達到衛(wèi)生標準，有可能存在大腸桿菌超標的情況，從而導致腸胃不適。