主料糯米250g輔料甜酒曲200g步驟1.米淘洗干凈，用清水浸泡至用手一捻就碎即可。2.米撈出瀝干水，篜簾鋪上紗布，將米鋪在上面。3.開大火篜20分鐘，將米蒸熟。4.將蒸熟的米連同紗布一起取出放在瀝水容器中，用冰鎮(zhèn)涼開水澆入鎮(zhèn)涼?！臼置販氐募纯伞?.將涼好的米放入戴蓋的容器內(nèi)，加入酒曲混合均勻，將飯抹平。6.將抹平的飯中央挖一個小坑，再澆上一碗常溫涼開水。7.用保鮮膜包好口，再蓋上蓋。8.上面蓋上小被子等物品保溫，放在30到35度地方發(fā)酵36到40小時。9.從小坑里取出米酒即可。

江米甜酒的做法1.按照酒曲的比例準(zhǔn)備好江米和酒曲。2.將糯米浸泡一天。3.將浸泡過的糯米水倒掉，糯米放進(jìn)電飯煲，加水剛剛過糯米。4.將糯米蒸熟。盛出晾到溫?zé)岵粻C手。取一個干凈容器。將糯米分三次倒入容器，每倒一次就撒一層酒曲。5.全部撒好后再倒入少許涼白開，攪拌均勻。6.將容器密封好，放入溫暖的地方（可以用個小棉被蓋上）。7.根據(jù)溫度的不同，夏季24小時即可，冬季要36小時以上。

食材明細(xì)糯米 適量甜酒曲適量方法/步驟1按照酒曲的比例準(zhǔn)備好江米和酒曲（我用的是安琪甜酒曲），并且泡一天。自制江米甜酒怎么做？2將浸泡過的糯米水倒掉，糯米放進(jìn)電飯煲，加水剛剛過糯米。自制江米甜酒怎么做？3將糯米蒸熟。盛出晾到溫?zé)岵粻C手。取一個干凈容器。將糯米分三次倒入容器，每倒一次就撒一層酒曲。自制江米甜酒怎么做？4全部撒好后再倒入少許涼白開，攪拌均勻。自制江米甜酒怎么做？5將容器密封好，放入溫暖的地方（可以用個小棉被蓋上）。自制江米甜酒怎么做？6根據(jù)溫度的不同，夏季24小時即可，冬季要36小時以上。

盧大廚甜酒釀準(zhǔn)備材料：糯米、酒曲、開水，還有一樣秘密武器——電飯煲！先用開水把電飯煲洗一洗，保證無油無雜菌，這是決定成敗的關(guān)鍵。把糯米淘一淘，然后加水，放進(jìn)電飯煲，選擇保溫檔泡2個小時。這樣泡開的糯米就免去了普通做法要泡上一兩天的步驟，可以直接開始制作甜酒釀。兩個小時后，打開電飯煲，挑一些糯米出來看能不能一捏就碎，容易捏碎就說明泡好了把電飯煲里多余的水倒掉，倒到水剛剛沒過糯米或者比糯米少一點(diǎn)就行。如果水放太多，就會影響發(fā)酵，甜酒釀就做不成功了。按下煮飯鍵，等煮飯鍵自動彈起就可以了。糯米已經(jīng)變成糯米飯了，把它攪松，靜置放涼到30度左右，這個溫度發(fā)酵最容易發(fā)酵時，水和酒曲的比例非常重要，200毫升的溫開水配4克的酒曲最合適，我們把酒曲沖開調(diào)勻。把酒曲倒進(jìn)飯里，并將米飯充分?jǐn)嚢杈鶆颍屆恳涣Ｃ锥颊瓷暇魄?。然后壓平，在拌勻的米飯中間挖個洞，增加米飯和空氣的接觸面積，促進(jìn)酵母菌的呼吸。最后用保鮮膜把電飯鍋的內(nèi)膽包起來，蓋上鍋蓋，再套上黑色的塑料袋，靜置24到30個小時。如果夏天，我們可以直接放在室溫下；冬天則要放在太陽下曬一曬，讓它保持溫度打開電飯鍋，甜酒釀已經(jīng)完全發(fā)酵好了，整個體積都膨脹了起來，天然的甜酒香味和外面賣的一模一樣！

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用料 美國大櫻桃（手動去核） 約450克（1磅） 冰糖 100g（我加的很多，因?yàn)槭窍胱鎏撬蓽p半）根據(jù)個人口味加 朗姆酒 20ml（可根據(jù)自己喜好） 礦泉水 500ml如果喜歡酒味重可少加 櫻桃甜酒的做法 成品是這樣。過程沒想到拍照，第一次傳作品，就詳細(xì)講下步驟吧。首先是櫻桃手動去核?？梢圆蝗?，但是去核后櫻桃會出味好，而且吃起來比較爽。加一層櫻桃一層冰糖?？筛鶕?jù)櫻桃酸甜來調(diào)整。我加的有點(diǎn)多，以至于真的很甜?？勺脺p。如果有時間可以等一到兩小時腌漬一下。我沒時間，直接進(jìn)入下一步隔水燉。加入礦泉水。因?yàn)橄肟梢猿蕴鹌芬材芏嘌a(bǔ)點(diǎn)水，所以水加的比較多，最后湊巧做成了可以直接喝的甜酒。大火煮開燉的水，等冰糖差不多化了，就轉(zhuǎn)小火。可以多煮一會，把櫻桃煮的顏色變淺一點(diǎn)，果肉到自己喜歡的軟度就可以加酒了。加入朗姆酒。朗姆酒配合櫻桃味道比較好，淡淡的酒味，也不會很重，也不會醉人。攪拌均勻，煮到聞到酒香，就關(guān)火。這步如果煮太久酒就會蒸發(fā)。聞到淡淡酒香就可以了。這時櫻桃變得顏色淺了，但是沒有全部燉軟。如果想要果醬樣可以直接上鍋煮，不必加水燉。這就是成品了，很甜，配合杏仁豆腐，毛毛喜歡吃的舌頭都要吞掉了。做牛排澆汁也很美味。這是我做的杏仁豆腐，直接吃也好吃，加在櫻桃糖水里，又好看又好吃好喝。比第一次成功太多，杏仁豆腐的菜譜心得改天再寫吧。分出了兩杯加了檸檬薄荷冰就不會太甜，可以直接喝了。很美味。淡淡的櫻桃果酒。而且櫻桃也很好吃。

主料櫻桃120克酒釀280克輔料蜂蜜適量清水少許步驟1.準(zhǔn)備好原材料。2.櫻桃洗凈，用筷子把核捅出。3.櫻桃中加少許水煮開。4.小火煮至湯汁發(fā)紅，關(guān)火，晾涼。5.將酒釀倒入杯中，到杯子的1/2即可。6.將蜂蜜倒入櫻桃汁中攪拌均勻，再和酒釀混合。7.攪拌均勻就可以享用了。小貼士這里的食材用量是兩杯的量。煮櫻桃的水不要太多，否則成品味道會比較淡。因?yàn)橐B果肉一起食用，所以必要煮太久，煮太久會酸。如果不要果肉，可以煮久一點(diǎn)，煮至果肉發(fā)白。喜歡甜食可以多添加一些酒釀，那樣甜味會很足。

主料櫻桃120克酒釀280克輔料蜂蜜適量清水少許步驟1.準(zhǔn)備好原材料。2.櫻桃洗凈，用筷子把核捅出。3.櫻桃中加少許水煮開。4.小火煮至湯汁發(fā)紅，關(guān)火，晾涼。5.將酒釀倒入杯中，到杯子的1/2即可。6.將蜂蜜倒入櫻桃汁中攪拌均勻，再和酒釀混合。