好吃，雞肉會香嫩很多

炒菜放的酒，酒精會在烹調(diào)時候揮發(fā)?？梢猿?，建議不要放白酒，沒必要

食材主料雞1只輔料油適量姜適量娘酒500ml步驟1.新鮮的雞肉瀝干水。2.把姜切成片片。待用。3.超醇的娘酒。4.起鍋，不要放油，把雞倒進去翻炒。5.炒到雞肉變顏色。6.炒到雞肉有點焦黃，干鍋的時候。放上一點油。不需要太多。7.把姜放進去，繼續(xù)大火，翻炒。8.放上一小勺的酒燜煮一會。9.倒上足量的娘酒進瓦鍋，煮開后，小火煮三十分鐘即可。10.補身的雞炒酒來了。

步驟1.將生雞剁成塊狀2.生姜切片3.準備好一瓶左右客家釀酒4.熱鍋不放油，放雞肉翻炒～5.炒到五成熟下姜片，加少量油～6.湯鍋放酒，將炒過的雞肉放入酒中，大火燒開～7.燒開后轉(zhuǎn)小火再煲半個小時左右就可以啦！香醇的客家釀酒炒雞～

用料 雞肉半只 400克 辣椒半碗 200克 白酒少許 50克 姜兩顆 100克 干辣椒粉 10克 醉酒炒雞的做法 切姜拍碎、雞肉切小段、放入白酒、加鹽一起抓入味！腌制10分鐘鍋里放油、一起炒、爆炒、炒久點時間、才可以讓雞肉全熟炒雞肉會會剩下一些油和雞肉湯汁、此時放入青辣椒、炒下再放入干辣椒粉此時再倒入雞肉一起炒，炒許久再放味精，再炒下攪拌，可以放點點水。悶一下子大概就是一到兩分鐘。就可以起鍋小貼士

不一定，看個人喜好了。放的話，白酒一個是去雜味兒，如果雞肉柴的話會緩解一些。開鍋之后就聞不到酒味兒了。不放的話，用點料酒也行。

放料酒。

白酒是在炒雞的時候放的，可以去掉雞的腥味，而且燉的時候更容易入味。

不一定要的、看個人口味...

大排檔炒雞的做法 雞肉切塊控水。備料：尖椒切斜刀蔥滾刀切段姜切片蒜整頭拍下辣椒掰斷熱鍋倒油，先炒雞。一直翻炒，直至變色，炒至8成熟。你會發(fā)現(xiàn)雞肉出了很多水。然后將雞肉盛出來，出來的水倒掉。鍋刷干凈，熱鍋涼油。然后倒入蔥姜蒜，炒至蔥段開始變色后，放入干辣椒花椒。調(diào)成小火，半分鐘后，放入2勺李錦記甜面醬，迅速劃開，避免醬粘鍋。之后，烹入1/2高度白酒。醬炒出香味后，改大火，倒入雞塊，迅速翻炒，使醬汁均勻地裹在每塊雞肉上。就這樣一直不停的翻炒，手腕都翻的有點酸了呢。加入2勺白糖，稍許鹽，因為是大排檔嘛，所以鹽是隨意抓的，哈哈，要的就是這種粗獷。再將剩余的1/2白酒烹入。這時候如果你手腕子還有力氣，可以來個掂勺。最后，放入尖椒，翻炒均勻后關(guān)火。利用鍋的余溫將尖椒斷生，切記別炒軟了。

1.雞肉洗干凈。 2.雞肉切塊。 3.熱鍋后把雞肉倒入鍋里炒。 4.炒至雞肉變色。 5.把黃酒倒入鍋里煮。 6.煮開了即可。

食材明細土雞半只姜適量食用油適量鹽適量白酒適量咸鮮口味燒工藝十分鐘耗時簡單難度煮雞酒的做法步驟1將半邊雞砍件,姜切片2大火熱鍋下油爆香姜片3然后倒入雞內(nèi)爆炒4將雞炒斷生后加些鹽繼續(xù)炒半分鐘5隨后加水入鍋大火煮沸6煮沸后清去浮沫,然后加入白酒大火煮5分鐘7煮好的雞酒放鹽調(diào)味關(guān)火8一碗美味的雞灑趁熱喝才好哦

材料雞1/2只，老姜20g，黑麻油1/2杯，米酒1瓶，味精1茶匙做法1.將雞毛及內(nèi)臟處理干凈剁塊、老姜切片備用。2.鍋中倒入黑麻油燒熱，放入作法1的老姜片爆炒至老姜略干，再倒入作法1雞塊炒至半熟，倒入米酒（怕酒味太重者，可再加入2碗水），以大火燜煮約20分鐘，起鍋前加入味精，即可食用。

主料雞1只模菇適量參適量輔料花生油少量白酒15ml胡椒粉適量步驟1.1.倒入花生油和粗鹽翻炒10秒2.然后倒入雞肉和白酒、胡椒粉、翻炒1分鐘3.然后，加入1200毫升小火水煮15～20分鐘4.然后，就可以出鍋了。

主料：雞肉100g輔料：油適量、鹽適量、姜1塊、白酒 100g步驟1、雞肉洗凈斬件，姜拍扁。步驟2、鍋里倒入少許的油把雞肉炒香。步驟3、倒入白酒。步驟4、倒入2碗水。步驟5、大火燒開小火熬至成一碗湯水。步驟6、成品。

白酒炒雞湯的做法：主料：雞肉100克輔料：油適量、鹽適量、姜1塊、白酒100g步驟：1.雞肉洗凈斬件，姜拍扁2.鍋里倒入少許的油把雞肉炒香3.倒入白酒4.倒入1碗水5.大火燒開小火熬至生一碗湯水6.加少許的鹽即可

不能用料酒代替，料酒的度數(shù)太低，很快就揮發(fā)完畢，對你說的做好的湯還保留著酒香的味道就沒了。另外，用白酒最好用高度酒。

食材用料：雞翅[圖]雞翅相克食物姜[圖]姜相克食物釀酒菜譜做法：雞酒的做法圖解11.一般常用是用雞肉，而我是采用雞翅，主要是追求口感嫩滑。雞酒的做法圖解22.將雞翅洗凈剁成小塊雞酒的做法圖解33.生姜去皮切成姜末雞酒的做法圖解44.一定要選用客家釀制的釀酒制作出來的味道才正宗、地道。雞酒的做法圖解55.炒鍋放少許油慢火將姜末炒至焦黃雞酒的做法圖解66.放入雞塊翻炒至雞塊金黃后倒入釀酒燒開馬上熄火。雞酒的做法圖解77.燒開后倒入沙煲蓋好靜置20分鐘讓雞塊充分吸收姜酒的味道。雞酒的做法圖解88.食用時再稍稍加熱味道好極啦

姜酒煮雞補滋陰補腎強，特別身子虛的女人更加要多喝。 姜酒煮雞的技巧： 1、做姜酒雞湯，生姜和老酒適量多點，太少的話沒有姜酒味也達不到功效。 2、雞肉不要去過水，洗凈直接炒這樣雞肉的皮會很好吃。 3、炒完雞肉后要燜10分鐘左右，目的是讓姜酒味發(fā)出來，讓雞肉吸進姜酒味。 4、煲雞肉的時間，不同大小的雞所需的時間也不同，以筷子能夠插入雞肉為宜，太爛不好吃。

黃酒或者花雕酒！

炒雞要下黃酒或啤酒有營養(yǎng)成分醬香炒雞翅材料雞全翅4只 青椒6個 小米辣2個 香蔥2根 大蒜4粒 生姜1塊蠔油2湯匙 鮮味醬油2湯匙 食用油4湯匙 啤酒50ml做法1、將一半青椒切成圓圈狀，另一半和小米辣斜切成段。2、香蔥洗凈后切段，大蒜和生姜切成粒狀。3、雞全翅清洗干凈，去掉殘毛。4、把雞翅剁成小塊。5、調(diào)入一湯匙蠔油、一湯匙醬油腌制5分鐘以上。6、鍋內(nèi)放食用油，油熱后倒入雞翅煸炒。7、待雞翅水吐完，并出油時，加入圓圈辣椒和姜蒜米炒香。8、調(diào)入一湯匙蠔油。9、再加入一湯匙醬油，翻炒均勻。10、倒進啤酒，以大火直接快燒。11、待鍋里水汁收干時，加入斜切的青椒段和小米辣，略炒至顏色變艷。12、放入香蔥，推勻，關(guān)火即成。

雞一只 * 香菇 * 料酒 1. 先把雞洗干凈切成塊，香菇對半切開。 2. 先下油把鍋燒熱，然后把雞和香菇下鍋炒熟。 3. 然后加料酒，大概三四勺，分量可以自己掂量。 4. 還要加醬油一塊炒一下，接著蓋上鍋蓋五分鐘。 5. 掀開鍋蓋加點鹽和味精，不用加太多，因為已經(jīng)加醬油了。 6. 調(diào)完味就可以端上桌了。