你可以把甜面醬、黃豆醬化水，再和老抽混合，用油熬制后鹵肉。一定是小火慢慢的燜煮，這樣的鹵肉就有醬香味了（適當(dāng)放點(diǎn)鹵料：八角、小茴香、干紅辣椒、冰糖、香葉）。

是鹵味

醬香味型是川菜常用味型之一，廣泛用于冷、熱菜式。醬香味型主要由風(fēng)味調(diào)味品甜醬作風(fēng)味骨架，另輔以精鹽、白糖、味精、香油復(fù)合而成，因不同菜肴風(fēng)味的需要，可酌加醬油、姜蔥、胡椒、花椒等。醬香味型總的特點(diǎn)是醬香濃郁，咸鮮帶甜。應(yīng)用范圍多以雞鴨、豬牛羊肉及其內(nèi)臟、豆腐、根莖瓜果蔬菜、干果等為原料，適宜燒、爆、炒、粘糖、炸收、醬、腌等烹調(diào)技法成菜。

是涼炸醬面做法嗎？黃醬 配料面條、五花肉、配菜、植物油、料酒、蔥絲、姜末、白糖、黃醬、香油。 過程： 1．把肉切成碎丁，黃豆大小為宜。 2．取一油鍋，倒入植物油，油八九成熱后放入肉丁。 3．肉丁炒變色后，放蔥絲、姜末，炒出香味。 4．然后放醬下鍋。 5．小火慢炒，有了醬香味時放入白糖。 6．醬炒成紅黑色時，加香油，料酒，翻炒均勻后起鍋。 7．另取一鍋，把勁面王面條煮熟后撈出，過幾遍涼水，把炸好得面醬和配菜、面條一起拌勻，食用即可。 8．需要特別指出得是，涼炸醬面夏天吃為宜，南方可四季吃售。做涼炸醬面，現(xiàn)在在北方都是用勁面王面條或者掛面，因為涼面要求原面條必須勁道耐煮，而且熟后還要過水，一般面條易爛，勁面王面條可以隨意煮制，而且吃起來特別勁道，面香味濃，營養(yǎng)豐富。 注意: 配菜:有黃瓜、青豆、黃豆、青蒜、芹菜、豆苗、蘿卜纓、蘿卜絲等，青豆、黃豆、芹菜需要用水焯一下再拌。 3．干、稀黃醬都可以。如果是干醬，先調(diào)稀了再用。你喜歡黃瓜，可以切成段配著吃。

健康功效：姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表醬油：升壓、補(bǔ)血、護(hù)齒食材用料：普通面粉500克肉末300克料酒少許蔥少許相克食物姜少許相克食物甜面醬2大勺黃豆醬2大勺郫縣豆瓣醬1大勺淀粉少許醬油少許菜譜做法：1.將甜面醬，黃豆醬，郫縣豆瓣醬調(diào)好后加水稀釋。2.蔥姜切絲。3.肉末加淀粉和醬油還有料酒腌制15分鐘左右。4.鍋燒熱加油，放入蔥姜爆香。5.放入肉末炒至變色。6.倒入調(diào)好的醬汁。7.大火燒開，小火燒稠汁即可。8.放入保鮮盒，隨吃隨取就可以了。9.面粉和水備好。10.水加入面團(tuán)中，和成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜靜置15分鐘。11.將面團(tuán)搟成圓形的薄片。12.從中間開始平切成三等份。13.多撒上一些面粉，將三片面片摞起來。14.先切成面條狀就可以了。15.鍋中放涼水燒開，將面條均勻的撒入熱水中，放少許鹽，將面條煮熟。撈出后過一下溫開水，撒上肉醬。菜譜小貼士：炸醬一定不能心急，以免鍋糊了，不能食用。

老北京炸醬面·配 料: 材料: 甜面醬一包,黃醬一包,豬肉餡半斤,香菇2把(看個人喜好了,我就很喜歡,所以放很多),蔥段,姜末,蒜末,料酒,生抽,老抽?！げ? 作: 把油燒熱,倒入蔥段,姜末,蒜末炒熟到可以聞到香味。炒香了蔥姜蒜,就可以加入肉餡.8成熟的時候加入香菇丁(忘了:之前發(fā)好香菇,切丁).翻炒。放點(diǎn)料酒去肉餡的腥味(這里的肉很腥),再加點(diǎn)生抽和老抽,(但不要加太多.因為醬也會上色.翻炒一下就可以把2包醬都放進(jìn)去,然后加一碗水.拌勻了就可以蓋上鍋蓋等20分鐘。等醬做好了就可以下面條了.然后把炸醬放在乘在碗里的面上,再撒點(diǎn)蔥花.就好了.拌一拌,一定很香的~注意:一定不要放鹽了,因為2包醬放下去就已經(jīng)非常咸了.但是因為是要拌在面里就不會很咸了。(

你好：建議老北京的，六必居 的醬，有黃醬250g大約5塊；或是甜面醬150g大約3塊一袋

您好，土家醬香餅的基本做法如下，里頭有提到如何熬醬哦。食材主料60g面粉配料適量油適量鹽適量番茄醬適量黑胡椒粉適量花椒粉制作步驟將面粉加入適量水，和成軟硬適中的面團(tuán)，醒十分鐘左右。將面團(tuán)按扁，搟成圓餅。在上面刷上少量的油，撒上花椒粉、少量鹽。在距面餅圓心二分之一處開口，用刀向餅的外周切上六七刀，將餅外周分成若干份。將每一份餅皮向中心處折過去。最后一份，用手抻大一些，將所有餅皮包住，翻面，將收口收緊，再次醒十分鐘左右。將面餅搟成比平底鍋大一倍的面皮。平底鍋內(nèi)倒入油，量要多些，鋪平整個鍋底。放入面皮，因為餅比鍋大，所以餅皮要起褶皺，盡量讓褶皺分布均勻些。蓋上蓋子，中小火煎制。趁此時間，可以調(diào)配醬料。將適量番茄醬倒入碗中，用少許涼開水稀釋，再加少許鹽、黑胡椒粉，放入微波爐高火三十秒即可。待底面餅皮呈金黃色時即可翻面。另一面也煎好后，提起餅，稍控一下油。將餅放在面案上，在餅的上層刷上醬料，盡量讓醬料滲透到褶皺里。切成大方塊即可。

原料：黃瓜、木耳、雞蛋、西紅柿、綠豆牙、芹菜、黃醬、豬肉等。做法：1、先買一袋干黃醬（一小袋即可，如果是兩個人的話）2、回家把干黃醬倒出來（多少視你的食量而定）放在一個碗里。然后用水（生水就可）慢慢調(diào)勻3、肉切成小丁（最好是有一點(diǎn)肥的，比較香）丁越小越好?nbsp;蔥切成末，備用。4、油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當(dāng)然不要太少了，否則粘鍋5、待油燒熱后，放入肉丁，煸一煸。6、待肉丁8成熟時，把調(diào)好的醬倒入鍋內(nèi)。這時的火要調(diào)成小火7、在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀添加適量的水。8、將切好的蔥末倒入鍋內(nèi)，并打兩個雞蛋（半袋干黃醬放兩個雞蛋比較合適）放入醬內(nèi)，用鍋鏟攪勻。9、待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關(guān)火，把醬出鍋。（熬醬的時間越長越好，因為就可以把黃醬中的油逼出來了）10、吃不了的醬（熬好的），放在碗里，上覆保鮮膜放入冰箱內(nèi)保存，下次再吃。最好不要放在露天，以免生毛。注意：熬醬時千萬別放鹽！??！因為醬本身就是咸的。以上是醬的方法。以下是菜碼的做法：1、黃瓜洗凈切絲，備用2、黃花、木耳用水發(fā)好，備用。雞蛋、西紅柿備用3、綠豆芽、芹菜焯好備用4、鍋放火上，放少許油燒熱。把雞蛋放入鍋內(nèi)（一個即可）炒雞蛋。放入切成幾瓣的西紅柿，滑鍋（這也是為了有湯，而且清口）再放入發(fā)好的黃花和木耳。放少許鹽。因為醬會比較咸，所以所有的菜都要淡！最后，下面條，面條煮好后，就可以拌醬和自由放喜歡的菜碼了。一碗美味的炸醬面出來了！