可以放白酒。白酒在燉肉過程中起到調(diào)味作用，可以減輕肉質(zhì)的腥味、膻味。一般情況視肉多少定。使用量不會超過1兩。通過燉煮，酒精蒸發(fā)帶走雜味。

五花肉切片（小塊也可），洗凈，燒一鍋開水，把切好的五花肉，放入水中抄一下，撈出的肉片，為了去腥，水不要鍋中放油，待油5成熱，放少許蔥姜、大料，冰糖炒制。注意糖別糊了將煮好的肉片放入油鍋，加醬油翻炒。上色后，倒入半瓶白酒（普通二鍋頭即可），沒過肉，沒有沒過加少許開水。蓋蓋燉，當(dāng)酒耗干即可出鍋，大功告成！一點(diǎn)都不膩

做法這次準(zhǔn)備的食材，都很容易入手！本次選擇牛肉。牛肉/豬肉/雞肉：切成條狀。蘑菇：片狀。洋蔥：丁狀。腌肉：將調(diào)味料一起混合均勻。可拉長腌肉時間（約30分鐘），或是直接下鍋。先將腌好的肉煎熟，起鍋后先放在旁邊備用。（湯汁留在鍋內(nèi)）煎完的牛肉鍋內(nèi)留有湯汁，放入切碎的洋蔥、與月桂葉一起炒香。倒入切片的蘑菇。倒入白葡萄酒，煮一段時間。倒入牛奶或是鮮奶油。（此時注意鍋內(nèi)溫度不能太高，牛奶會全部結(jié)塊）Tips:如果沸騰后轉(zhuǎn)小火記得要再等它冷卻一下。試一下味道，如果味道不夠就再加點(diǎn)鹽巴或黑胡椒。認(rèn)為味道完美的話就可以放入煎熟的牛肉羅，再煮個一分鐘，即完成！