再者山東各縣都有酒廠，又都是本地納稅大戶，政府會有意無意的給外地白酒設置市場障礙，確保本地酒銷量。再者山東的青島啤酒，張裕葡萄酒，即墨老酒都是在各自分類中在全國都是頂尖角色，白酒的桂冠就不好意思搶了吧。不過對于很多人說的某某人自家釀的糧食酒也大可不必迷戀，原料品質不可控，制造設備不達標(朋友給很多酒廠做不銹鋼蒸餾器，說幾乎所有的酒作坊的不銹鋼器皿都不是食用級別的304不銹鋼，都是工業(yè)級的，影響健康)，沒有大師勾兌口味風格每次都不一致，根本算不上有生產品質的飲品，畢竟喝進去的首先是健康。
為什么現在有的私人小酒作坊都不讓開？
有幾個方面的原因。首先是環(huán)保方面的，因為很多農村并沒有通天然氣，即使是通了天然氣，很多人也不舍得用。比方說我這廠里，以前燃煤時候每個池子四百塊錢左右就夠了，但是現在燒氣最少也得一千塊錢以上，趕到連挑帶立的時候，每個池子需要一千六七百塊錢，成本差價還是比較大的。沒有或者不用天然氣，那就是燒煤。但是現在河南很多地方是禁止燃煤的，每個縣都有稽查，嚴格禁止散煤進入，所以想買到煤已經比較困難了。
那么燒酒肯定需要燃料，用柴禾替代的還是非常多的。這跟現在保護環(huán)境的大前提格格不入，加強管理也是必然的。再就是作坊里的酒因為沒有相關證件，本身產量又小，也只能在周邊賣一點，并不能走遠。也就是農民在自己家里搞點副業(yè)賺個外快。還有，因為生產工藝的原因，作坊雖然用的也是糧食，但是受窖池、設備、衛(wèi)生等等方面的影響，并不適合長期飲用，也對銷售產生很大影響。
都說酒是糧食釀的，那么現在酒廠的酒糟哪去了？
關于這個話題，我還是能說上兩句的，畢竟我也在茅臺鎮(zhèn)某個酒廠也工作了幾年，主要是做原料采購的，關于釀完酒的酒糟都去哪里了，處理的方式有很多，說出來你可能不信！一般我們都在廠里不叫酒糟，我們經常會說，酒醅糟、粕或者紅糟，算是個專業(yè)術語吧，釀酒的原料一般都是大米，高粱，小米等谷物類作物，所以出來的酒糟也有些不同，指的是酒糟內糧食的比例！當了幾年原料采購，對于白酒釀造這方面還是有些了解的，茅臺鎮(zhèn)的白酒相信大家都知道，也都家喻戶曉，畢竟茅臺挺出名的，毫不夸張地說，茅臺鎮(zhèn)上除了酒廠就是酒廠，在這個地方，主要就是靠白酒生活的，在早些年間，各項技術也不發(fā)達，認為釀完酒以后，酒糟就成了廢棄物，很多酒廠都是選擇將酒糟丟掉，不能說哪里都能看見酒糟吧，可以說哪里都可以聞到酒糟的香氣！世道不一樣了，現在茅臺鎮(zhèn)也成了旅游景點，再就就是現代科技的進步，讓酒糟得到了妥善的處理，還有就是關于環(huán)境方面，當地ZF部分要求的也比較嚴格，如果把酒糟亂丟亂放的話，多多少少都是要罰你點錢的，這也是現在在茅臺鎮(zhèn)看不到酒糟的原因之一！茅臺鎮(zhèn)全景有的朋友還有疑問，酒糟不讓亂丟棄了，那釀完酒的酒糟都去哪里，肯定需要大車往外運吧？是的，沒錯，是需要大車往外運輸的，你看不到大車往外運輸的原因也只有一個，現在茅臺鎮(zhèn)因為旅游業(yè)開始變得繁華了起來，外來游玩的人也越來越多，為了減少交通事故的發(fā)生，所以大車運輸酒糟，都是不讓走比較繁華的主干道的，而是會規(guī)劃運輸專用的小路，避免在人群中穿梭！還有就是大車進入城鎮(zhèn)的時間段也是有限制的，白天高峰期的時候，是不允許進去的，只有到晚上的時候，車流人群不是那么多了，才允許大車進入城鎮(zhèn)去運輸酒糟，所以平時看不到大車運輸酒糟，那也非常的正常！這就又出現一個問題，那么運出去的酒糟都去了哪里！這個問題里富含著商機，就看你能不能發(fā)現了，隨著教育知識的普及，還有科技的發(fā)展，學得多了，知道的也就多了，很多酒糟都不會再被丟棄，而是去制作比較高品質的飼料，酒糟做飼料有很多好處，比如，發(fā)酵過的酒糟因為已經經過多重步驟，內部的纖維組織都已經分解了，這就造就了酒糟很容易消化的特點，再去配合其他的飼料原料做成精飼料！用酒糟做出來的飼料，一般都是用來飼養(yǎng)牛，是很多養(yǎng)殖戶優(yōu)選的飼料，除了飼養(yǎng)牛，還可以飼養(yǎng)羊、豬等動物！除了做成飼料，酒糟還可以做成肥料，酒糟做出來的肥料，不同于化肥，是很好的有機肥料，一般可以作為有機肥來售賣，可以獲得比較高的經濟效益！再有就是還可以當做魚餌，雖然酒糟發(fā)酵過以后，對于我們平常人來說，味道還是比較重的，正因為發(fā)酵過的酒糟味道比較重，丟到水里以后，便可以吸引大量的小魚前來覓食，同時還可以麻醉魚的神經，使魚更容易上鉤！最后一個也是我見過最夸張的，你們可能不知道，也可能不信，但是在茅臺鎮(zhèn)這個地界，也是見怪不怪了，就是當做配糟，也就是將取過酒的酒糟，在釀新酒的時候當做輔料添加到新料當中，這樣做有優(yōu)點也有缺點，當然是優(yōu)點大于缺點，很多小的釀酒廠都會這樣做！還有一個看不見大車運酒糟的原因就是你沒來對時候，為什么說呢，因為每年釀酒的是時間都是有限的，必須要在限定的時間去完成釀酒的工作，都是要根據當地的節(jié)氣來的，而茅臺鎮(zhèn)主要是釀造醬香型白酒，而醬香型白酒卻恰恰對時間有嚴格的要求，并不是每天都在運酒糟，所以你來茅臺鎮(zhèn)參觀游玩的時候，看不見大車運酒糟也很正常！這里我自己在提出一個問題，然后在給大家給大家解答一下，就是有些酒廠沒有糧食原料和酒糟進去，也沒有加工生產的跡象，是怎么回事？其實大家也不必奇怪，現在白酒的生產工藝有很多，比如固態(tài)法釀造工藝，就是純糧食釀造的，這些工廠的肯定會有生產的跡象和原料酒糟的進出，還有就是固液法釀造工藝，這種就是食用酒精和糧食釀造的白酒勾兌出來的，這種工廠相比純糧食釀造的就會少很多原料和酒糟，再有就是液態(tài)法釀造工藝，這種就是純食用酒精勾兌出來的，這種工廠就不會有原料和酒糟的進出！以上就是三種釀造白酒的方式，目前這三種釀造方式都是符合國家標準的，不用說，肯定是固態(tài)法釀造出來的白酒品質是最好的，但是為啥還有人去勾兌白酒呢，只有一個原因，就是生產時間短，以最短的時間造出來，賣出去，然后回籠資金，這種一般都是小廠在做！固態(tài)法釀造周期長，有的白酒甚至都要存上五年十年，大廠有實力，別說存五年十年，就是存五十年，大廠也能周轉地過來，而小廠折騰不起，一年的時間，資金要是回籠不了，就可能要倒閉了！通過綜上所述，看不到酒糟的原因有以下幾點，第一、來的時間不對，第二、酒糟就用來制造飼料了，第三、有的酒廠不需要酒糟或者需要少量酒糟，好了，今天的內容就分享到這里了，作為一個從事過白酒行業(yè)的人，希望能給大家傳播更多的白酒知識，歡迎關注！。
山東原來每個縣都有酒廠，能說一下各縣區(qū)的品牌酒嗎？
縣縣有酒廠，人人能喝酒，這句話大概說的就是山東。山東是白酒生產大省，同時也是白酒消費大省，以至于江湖中一直流傳著關于山東人酒量的傳說[靈光一閃][捂臉][捂臉]酒廠眾多也造成了魯酒過于分散偏居一隅的局面，酒廠基本都拘泥于自己的一畝三分地，在貴酒、川酒、蘇酒相繼全國攻城掠地的時候魯酒噬待振興。山東白酒中不乏酒質口感都不錯的，也不乏勇于創(chuàng)新之輩。
在歷史的步伐中魯酒也曾經有過輝煌，也曾走在時代的前列勇立潮頭，但這種輝煌過于短暫，之后就歸于沉寂。這是魯酒需要反思的，正視自己才能更好的發(fā)展。以下是我整理的山東各市縣白酒品牌分布，以圖片的形式標注出來比較形象，便于大家理解。不完整的歡迎各位酒友補充。走紕漏的地方歡迎各位酒友指正。關注小高了解更多白酒知識，發(fā)現更多純糧口糧好酒。
現在的酒廠都不燒酒了，那些酒都是怎么生產出來的呢？
題主說的是部分酒廠，從來不見往里面運送糧食，就是之間往外拉一車又一車的成品酒。事實上我們國家的白酒生產存在固態(tài)法純良釀造和液態(tài)法，純糧固態(tài)法(比如茅臺五糧液等)需要消耗大量糧食(主要為高粱小麥等主要作物)做原料和酒曲，同時要有年代久遠的窖池，復雜的蒸煮，蒸餾，取酒工藝。其中光是糧食消耗一項問題在解放初期就成了大問題，更別說幾年的陳釀時間了，響應國家號召的液態(tài)法工藝造酒就應運而生了，利用的是不重要的作物，節(jié)約了糧食，幾天就可發(fā)酵取酒，成本很低。
液態(tài)法的口感和芳香物質量皆不如固態(tài)法。在往后，更多酒廠干脆直接買其他廠液態(tài)法生產的酒作為基酒，勾兌香料，就可出售。所以說，想掏20多元就能喝上瓶酒，現在的社會成本，也就一道素菜的價格，能指望純糧食用百年的窖池再給陳上幾年嗎？真正好糧食酒 糧食成本