挑選紅酒秘笈 1．選購紅酒時(shí)要了解商標(biāo)標(biāo)簽的內(nèi)容，包括產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、純汁含量、酒精度、糖度、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號等。此外，消費(fèi)者應(yīng)盡量選購標(biāo)注了葡萄品種的純汁葡萄酒，這樣的葡萄酒質(zhì)量更有保障。 2．觀察葡萄酒的顏色。通體清亮透明，呈現(xiàn)深寶石紅色，沒有沉淀和渾濁則是好酒；如果顏色發(fā)烏，沒有光澤和亮度，就說明酒的質(zhì)量有問題，消費(fèi)者應(yīng)謹(jǐn)慎購買。 3．按照自己的愛好來選擇葡萄酒的酒型。葡萄酒按其含糖量有甜型、半甜型、干型、半干型之分，按色澤有紅、白、桃紅的區(qū)別。高檔紅葡萄酒，酒體澄清透明，有光澤，酒香濃郁悅?cè)?，滋味柔和、回味綿長，一般干紅葡萄酒酒度在11~12度之間。高檔白葡萄酒，一般為微黃帶綠、澄清透明、有光澤，果香、酒香濃郁悅?cè)耍贫纫话阍?2度左右。

中國與國外紅酒的區(qū)別：幾千年來，中國始終種植食用葡萄，國外專業(yè)葡萄酒莊園已有百年 年齡。葡萄的年齡是葡萄根在地表以下的深度，年齡越大，在地下越深。葡萄從最深的地下 用根部來吸收地下水，并滋潤長大結(jié)果。中國釀制葡萄酒史近十幾年才開始。專業(yè)種植葡萄的莊園年齡不長，這就給國外著名釀酒師造成“無米之炊”。中國無好的葡萄酒。法國由于在六十年前有一場瘟疫，所有百年以上葡萄莊園全部焚毀?，F(xiàn)在法國葡萄酒釀制的葡萄樹的年齡最多六十年?，F(xiàn)在澳洲由于地處南半球，氣候白天日照炙熱，而晚上會變的異常的冷，溫差很大，在這種惡劣的環(huán)境下還留下了很多百年以上的葡萄莊園。所以近年來澳洲葡萄酒在性價(jià)比上要超過法國，很多時(shí)尚人士多數(shù)飲用紅酒的首選。 紅葡萄酒配紅肉，白葡萄酒配白肉。

葡萄品種決定杯形，每一種葡萄品種都應(yīng)該量體裁衣，正如張曼玉與麥當(dāng)娜的服裝特點(diǎn)肯定不同，杯子的設(shè)計(jì)和服裝一樣，要能展示每位對象不同的風(fēng)格特點(diǎn)。當(dāng)然每位明星又可以有很多套衣服，每一類葡萄酒杯又會有不同造型，但遵循的原則只有一個(gè)，那就是適合其自身特點(diǎn)的。酒杯的設(shè)計(jì)是根據(jù)葡萄酒的酸度、單寧、香氣、口感等因素。我們?nèi)粘＿x擇酒杯也可遵循如下原理： 1.香氣比較濃郁，要求的酒杯的肚子較寬大;而香氣比較清新，則要選擇收口的杯子。 2.酸度高的葡萄酒選擇肚子肥大的杯形，單寧高即澀度高的葡萄酒則就要找到杯底兒略尖的酒杯。 酒杯的形狀為什么能對味覺有這么大的影響?因?yàn)樯囝^的不同部位，對味道的感覺不同：舌尖對甜味最敏感，舌頭內(nèi)側(cè)、外側(cè)則對酸和咸最敏感，舌后則對苦味最敏感，所以當(dāng)不同杯形盛放的酒液流進(jìn)口里時(shí)，它接觸舌頭面積的大小和位置都能影響你的味覺?！　〖彝ミx酒杯要根據(jù)主人的喜好而定，喜歡哪個(gè)品種就應(yīng)該多備這個(gè)品種的杯子

貌似長城干紅比較暢銷 挑選紅酒秘笈是： 1．選購紅酒時(shí)要了解商標(biāo)標(biāo)簽的內(nèi)容，包括產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、純汁含量、酒精度、糖度、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號等。此外，消費(fèi)者應(yīng)盡量選購標(biāo)注了葡萄品種的純汁葡萄酒，這樣的葡萄酒質(zhì)量更有保障。 2．觀察葡萄酒的顏色。通體清亮透明，呈現(xiàn)深寶石紅色，沒有沉淀和渾濁則是好酒；如果顏色發(fā)烏，沒有光澤和亮度，就說明酒的質(zhì)量有問題，消費(fèi)者應(yīng)謹(jǐn)慎購買。 3．按照自己的愛好來選擇葡萄酒的酒型。葡萄酒按其含糖量有甜型、半甜型、干型、半干型之分，按色澤有紅、白、桃紅的區(qū)別。高檔紅葡萄酒，酒體澄清透明，有光澤，酒香濃郁悅?cè)?，滋味柔和、回味綿長，一般干紅葡萄酒酒度在11~12度之間。高檔白葡萄酒，一般為微黃帶綠、澄清透明、有光澤，果香、酒香濃郁悅?cè)?，酒度一般?2度左右。

葡萄酒可分為紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒，這主要依賴于發(fā)酵過程中浸漬葡萄皮上色素量的多少而異；另外根據(jù)最終產(chǎn)品含糖量的不同，葡萄酒還可分為干型葡萄酒、半干型葡萄酒、半甜型葡萄酒和甜型葡萄酒。

一是聞,聞酒的香味,二是看,看酒的顏色以及酒在酒杯邊的濃花程度,三是品,品酒的味道!

葡萄酒根據(jù)不同的角度可以風(fēng)味很多類，從顏色上分為我們熟悉的紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒。 從含糖量上分為干型、半干型、半甜型、甜型。 從瓶內(nèi)壓強(qiáng)分為平靜葡萄酒、起泡葡萄酒（比如香檳）。 還根據(jù)特殊的釀造工藝有一些分類，比如白蘭地、加香葡萄酒、冰酒、利口酒等。 葡萄酒的選擇看酒標(biāo)很難看出好不好喝。有一些國際專業(yè)的葡萄酒評分機(jī)構(gòu)可以作為選酒參考。國內(nèi)幾大家的葡萄酒還是值得信賴的。

品酒是一種主觀享受，你要全面的調(diào)動(dòng)自己的視覺，嗅覺和品味，去綜合分析。在視覺方面，好酒的色澤應(yīng)該是澄清的，晶瑩的。搖動(dòng)酒杯后，會出現(xiàn)“掛杯”現(xiàn)象——掛在杯壁的“酒腳”越密集，流動(dòng)速度越慢，表明干浸出物越多，這款酒的口感相對來說就會比較豐腴。如果是起泡酒，還要關(guān)注氣泡的密度，活躍性以及持續(xù)性。在嗅覺方面，好酒首先應(yīng)該表現(xiàn)出葡萄品種本身的典型香氣：比如赤霞珠的黑醋栗香氣，黑比諾的櫻頭香氣，霞多麗的熱帶水果香氣。好酒應(yīng)該有層次豐富，結(jié)構(gòu)和諧的“醇香”（Bouquet）. “醇香”是橡木桶陳釀及瓶內(nèi)陳釀形成的香氣，主要包括畫香，果香，辛香料香，植物香，礦物香，動(dòng)物香，焙烤香等香氣類型。在味覺方面，好酒應(yīng)該有濃郁而柔順的口感，以及協(xié)調(diào)的結(jié)構(gòu)；即果味，單寧，酒精，酸度，甘油，糖份之間的均衡。酸度不足的白葡萄酒，往往缺乏清新的果香。好酒喝下去之后還應(yīng)該有悠長而愉悅的回味。根據(jù)國際葡萄酒組織（OTV）評酒表的加權(quán)系數(shù)，外觀特征（色調(diào)，色度和澄清度）為1，香氣濃郁；為2，香氣質(zhì)量；為3，口感質(zhì)量；為4口感濃郁度；為5，協(xié)調(diào)性。當(dāng)然，葡萄酒重要是用來佐餐的，我們對一瓶葡萄酒的準(zhǔn)確判斷，還得取決于正確的搭配。如果用紅酒來搭配大閘蟹，即使是波爾多五大酒莊的頂級紅酒，恐怕你也感覺不到有多好！正如巴黎L’Arpege餐廳米其林三星名廚亞 巴薩德說：“好酒并不好似因?yàn)檠鲑F，只有和菜稀搭配完美，它才能作為好酒。好酒還取決于適當(dāng)?shù)娘嬘脺囟?。溫度過低會仰制芳香物質(zhì)揮發(fā)，溫度過高則會使酒精掩蓋果香。根據(jù)OTV制定的品酒適飲溫度，紅葡萄酒為15~18%，白葡萄酒和桃紅葡萄酒為10~12%，起跑酒為8~10%。在一些高端西餐廳，一般豆油專門的侍酒師為顧客提供適當(dāng)?shù)拇钆浣ㄗh，把屋恰當(dāng)?shù)倪m飲溫度。祝高雅的大方的你，品酒愉快。

看年份,看保存方式,...

1、看產(chǎn)地。依據(jù)地理知識判斷當(dāng)?shù)仄咸哑焚|(zhì)是否良好，即：干旱少雨、光照充足地區(qū)葡萄成熟好，無病害，農(nóng)藥污染少。　　2、看出廠日期?！　?、看葡萄酒的壽命。按出廠日期算，五六年之內(nèi)都屬于它的最佳飲用期?！　?、看酒中是否有沉淀或異物。異物如果是軟木渣，則不影響飲用;沉淀物如果呈粒狀，瓶倒立沉淀迅速下降，且酒液仍透明，則多為酒石沉淀，亦不影響其飲用。如果酒體渾濁或者有絮狀物，則可能發(fā)生霉變，不宜選購?！　?、看顏色。干白葡萄酒多為微黃帶綠，干紅葡萄酒也有深紅、寶石紅、磚紅等多種顏色。紅酒的色度 　　隨紅酒的藏釀而變化;新酒通常為深紅色，藏釀酒杯邊處的顏色變淺，并帶有淡棕色。發(fā)暗失去光澤或酒體渾濁的干紅葡萄酒不宜選購。 　　除此之外，選購葡萄酒時(shí)要注意幾點(diǎn)： 　　一是選多年經(jīng)營的名牌產(chǎn)品; 　　二是選擇知根知底的產(chǎn)品; 　　三是到直銷店、特約經(jīng)銷店或信譽(yù)度高的經(jīng)銷店去選購。 這些內(nèi)容我是在中國酒水門戶 http://www.cntangjiu.com/了解到的

看年份 挑選一個(gè)“好年份”，味道必定與別不同。比如法國酒靠天定價(jià)，葡萄年份好壞與當(dāng)年葡萄收割前雨水多少有關(guān)，雨水過多則葡萄酒釀出來偏淡。 看產(chǎn)地 每個(gè)紅酒生產(chǎn)國都有不同產(chǎn)區(qū)，其各自風(fēng)格、質(zhì)量都是不一樣的。 觀察葡萄酒的顏色 通體清亮透明，呈現(xiàn)深寶石紅色，沒有沉淀和渾濁則是好酒；如果顏色發(fā)烏，沒有光澤和亮度，就說明酒的質(zhì)量有問題，消費(fèi)者應(yīng)謹(jǐn)慎購買。 看口感 高檔紅葡萄酒，酒體澄清透明，有光澤，酒香濃郁悅?cè)?，滋味柔和、回味綿長，一般干紅葡萄酒酒度在11~12度之間。高檔白葡萄酒，一般為微黃帶綠、澄清透明、有光澤，果香、酒香濃郁悅?cè)耍贫纫话阍?2度左右。 看釀制葡萄酒的優(yōu)良葡萄品種 適于釀制白葡萄酒的優(yōu)良葡萄品種： 1、雷司令 2、貴人香 3、龍眼 4、白羽 適于釀制紅葡萄酒的優(yōu)良品種 1、赤霞珠 2、蛇龍珠 3、梅鹿輒 4、玫瑰香

將葡萄酒倒到紙巾上。散得越快，顏色越深越好

應(yīng)到信譽(yù)高的商場、超市等處選購質(zhì)量較好的知名品牌葡萄酒。 　　看標(biāo)示，區(qū)別原汁葡萄酒和半汁葡萄酒。原汁含量100%的葡萄酒是不可能也絕對不可以添加白砂糖或山梨酸鉀等成份的，應(yīng)該說全汁葡萄酒任何東西都不能添加。全汁葡萄酒如果添加了白砂糖，它的酒精度就會提高；更不能添加山梨酸鉀，因?yàn)樯嚼嫠徕浭欠栏瘎?，它是化學(xué)物質(zhì)，添加到全汁葡萄酒內(nèi)就會破壞葡萄酒成份，進(jìn)而影響到葡萄酒的酒質(zhì)。如果一種紅葡萄酒標(biāo)明含有葡萄全汁、白砂糖、山梨酸鉀，那應(yīng)該無疑就是半汁葡萄酒。 　　看外觀。應(yīng)選購?fù)庥^澄亮透明，有光澤，其顏色與酒的名稱相符，色澤自然、悅目；香氣平衡、協(xié)調(diào)、融為一體，香氣幽雅，令人愉快；口感舒暢愉悅、柔和，酒體豐滿完整，余味綿長的葡萄酒。而不要去購買混濁無光，顏色與酒名不符，沒有自然感，色澤艷麗，有明顯的人工色素感；有突出暴烈的水果香（外加香精），酒精味突出，有其他異味；有異味，異香突出，酒體單薄，沒有后味的葡萄酒。 　　鑒別真假葡萄酒，還有一招就是在葡萄酒中加鹽酸和氫氧化鈉，優(yōu)質(zhì)的葡萄酒遇酸顏色變深，而加入堿后顏色恢復(fù)原狀。劣質(zhì)的葡萄酒加入酸、堿都不會變色。市民家中如果沒有酸、堿，也可以用白醋和食用堿代替。 專家建議，消費(fèi)者在選購葡萄酒時(shí)，可以從兩個(gè)方面著手： 　　一是從標(biāo)簽標(biāo)注的內(nèi)容判斷。 　　葡萄酒的標(biāo)簽標(biāo)注內(nèi)容應(yīng)該齊全、準(zhǔn)確，主要包括以下內(nèi)容： 　　1、產(chǎn)品名稱。根據(jù)產(chǎn)品的定義，名稱應(yīng)該為"葡萄酒"。 　　2、酒精度。葡萄酒的酒精度不應(yīng)低于7%（V/V）。 　　3、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。我國葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)是GB/T15037。 　　二是從內(nèi)在質(zhì)量判斷。 　　葡萄酒的質(zhì)量包括衛(wèi)生、理化和感官三個(gè)部分，其中最能全面、有效地反映葡萄酒質(zhì)量高低的指標(biāo)是感官指標(biāo)。葡萄酒的感官指標(biāo)應(yīng)該從以下三個(gè)方面來體現(xiàn)： 　　1、外觀。葡萄酒的外觀大多數(shù)應(yīng)該是澄清透明，有光澤，其顏色與酒的名稱相符。 　　2、香氣。葡萄酒是一種發(fā)酵產(chǎn)品，它的香氣應(yīng)該有葡萄的果香、發(fā)酵的酒香、陳釀的醇香，而且這些香氣應(yīng)該平衡、協(xié)調(diào)、幽雅、令人愉快。 　　3、口感。葡萄酒的口感應(yīng)該是舒暢愉悅，各種香味細(xì)膩、柔和，余味綿長。

82年的拉菲

品酒是一種主觀享受，你要全面的調(diào)動(dòng)自己的視覺，嗅覺和品味，去綜合分析。 在視覺方面，好酒的色澤應(yīng)該是澄清的，晶瑩的。搖動(dòng)酒杯后，會出現(xiàn)“掛杯”現(xiàn)象——掛在杯壁的“酒腳”越密集，流動(dòng)速度越慢，表明干浸出物越多，這款酒的口感相對來說就會比較豐腴。如果是起泡酒，還要關(guān)注氣泡的密度，活躍性以及持續(xù)性。 在嗅覺方面，好酒首先應(yīng)該表現(xiàn)出葡萄品種本身的典型香氣：比如赤霞珠的黑醋栗香氣，黑比諾的櫻頭香氣，霞多麗的熱帶水果香氣。好酒應(yīng)該有層次豐富，結(jié)構(gòu)和諧的“醇香”（Bouquet）. “醇香”是橡木桶陳釀及瓶內(nèi)陳釀形成的香氣，主要包括畫香，果香，辛香料香，植物香，礦物香，動(dòng)物香，焙烤香等香氣類型。 在味覺方面，好酒應(yīng)該有濃郁而柔順的口感，以及協(xié)調(diào)的結(jié)構(gòu)；即果味，單寧，酒精，酸度，甘油，糖份之間的均衡。酸度不足的白葡萄酒，往往缺乏清新的果香。好酒喝下去之后還應(yīng)該有悠長而愉悅的回味。 根據(jù)國際葡萄酒組織（OTV）評酒表的加權(quán)系數(shù)，外觀特征（色調(diào)，色度和澄清度）為1，香氣濃郁；為2，香氣質(zhì)量；為3，口感質(zhì)量；為4口感濃郁度；為5，協(xié)調(diào)性。 當(dāng)然，葡萄酒重要是用來佐餐的，我們對一瓶葡萄酒的準(zhǔn)確判斷，還得取決于正確的搭配。如果用紅酒來搭配大閘蟹，即使是波爾多五大酒莊的頂級紅酒，恐怕你也感覺不到有多好！正如巴黎L’Arpege餐廳米其林三星名廚亞 巴薩德說：“好酒并不好似因?yàn)檠鲑F，只有和菜稀搭配完美，它才能作為好酒。 好酒還取決于適當(dāng)?shù)娘嬘脺囟?。溫度過低會仰制芳香物質(zhì)揮發(fā)，溫度過高則會使酒精掩蓋果香。根據(jù)OTV制定的品酒適飲溫度，紅葡萄酒為15~18%，白葡萄酒和桃紅葡萄酒為10~12%，起跑酒為8~10%。在一些高端西餐廳，一般豆油專門的侍酒師為顧客提供適當(dāng)?shù)拇钆浣ㄗh，把屋恰當(dāng)?shù)倪m飲溫度。 祝高雅的大方的你，品酒愉快。

酒標(biāo)簽—— 酒標(biāo)簽就好像酒的身份證一樣，一些頂級名酒的酒標(biāo)簽是收藏愛好者的目標(biāo)。酒標(biāo)簽通常有兩種：一種是原產(chǎn)國酒廠的酒標(biāo)簽（即正標(biāo)），另一種是進(jìn)口商或者是原產(chǎn)國酒廠按進(jìn)口商及政府的規(guī)定附上的中文酒標(biāo)（背標(biāo)）。酒標(biāo)簽常見的內(nèi)容有以下幾項(xiàng)：葡萄品種、萄酒名稱、收成年份、等級、產(chǎn)區(qū)、裝瓶者、酒廠名、產(chǎn)酒國名、凈含量、酒精濃度。 　　酒年份—— 紅酒包裝上會注明年份，年份不同，紅酒價(jià)格也相差很大。許多剛接觸葡萄酒的消費(fèi)者喜歡年份久的葡萄酒，其實(shí)葡萄酒并非越陳越好。一般年份好的葡萄就好，釀成的酒自然就更好，價(jià)格也貴；相反，年份差的就賣得便宜。 　　酒類型—— 葡萄酒按含糖量有甜型、半甜型、干型、半干型之分，按色澤有紅、白、桃紅的區(qū)別。高檔紅酒，酒體澄清透明，有光澤，酒香濃郁悅?cè)耍话愀杉t酒度在11~12度之間。高檔白葡萄酒，一般為微黃帶綠、有光澤，果香、酒香濃郁悅?cè)?，酒度一般?2度左右。

在酒店讓待酒生幫你,在店里讓店員幫你介紹,重要的是你喜歡的才是好酒.

看年份和產(chǎn)地。

清澈的掛杯的！