三、經(jīng)常喝古人真的是無酒不歡，嫁娶喝酒、聚會喝酒、生孩子喝酒、見朋友喝酒，甚至開心喝酒、郁悶也喝酒，士兵上戰(zhàn)場也是一人一碗酒鼓舞士氣，估計古代人就是喝酒長大了，喝不千杯都不好意思說自己是古代人了。古代人喝酒為什么先加熱煮酒呢？一是溫酒不傷腸胃，益肝養(yǎng)脾。
古人喝酒為何千杯不醉，一喝就是好幾壇？
我們看古裝劇時，經(jīng)常會看到這種場景——主角們喝幾大壇子酒也不會醉，尤其是武俠類的電視劇里面，喬峰可以做到千杯不醉，一句先干為敬，最后只剩下幾個空壇子，李白曾在詩中提到這么一句：烹羊宰牛且為樂，會須一飲三百杯。?可以說古人是無酒不歡，還能千杯不醉，那么問題來了，為什么古人可以做到千杯不醉呢？一、酒的度數(shù)小古代都是釀造酒，最多也就是現(xiàn)在的二十度，一般都是十度以下的米酒，所以喝不醉也無可厚非。
而且在做飯的時候，酒還會被用作調(diào)料。?二、喝酒的杯子小據(jù)說古人喝酒的杯子十杯也就和現(xiàn)在正常酒杯的一杯差不多，所以啊，看似古人喝的很多，實(shí)際也不太多。?三、經(jīng)常喝古人真的是無酒不歡，嫁娶喝酒、聚會喝酒、生孩子喝酒、見朋友喝酒，甚至開心喝酒、郁悶也喝酒，士兵上戰(zhàn)場也是一人一碗酒鼓舞士氣，估計古代人就是喝酒長大了，喝不千杯都不好意思說自己是古代人了。
為什么古代人喝酒要煮，現(xiàn)代人喝酒直接喝？
此問題本人有與眾不同的看法。很多人說古代的酒酒精度數(shù)太低，因而才會加溫，這本人是不認(rèn)同的。古代民間釀酒技術(shù)亦有一千多年的歷史了，即是在漢前，民間亦有造黃酒的，其實(shí)民間的早期黃酒就是米酒。而古代的早期米酒是專指谷子(小米)的，不包含大米。這種米酒是把小米煮熟后發(fā)酵而蒸釀而成的。這些早期黃酒因?qū)侔l(fā)酵物，含霉菌，喝時再煮加熱亦為散發(fā)菌毒而為之，且溫酒又健胃利脾。
古代的白酒，漢后即有并非起自元后。古代的白酒，統(tǒng)為曲酒，用糧谷糠做熟曲以加熱發(fā)酵才能做酒。古代的白酒為純糧制造，不摻一點(diǎn)雜假，為精純之釀。如高糧，大麥，大米，后期的薯干，玉米等，都是用曲發(fā)酵后而上籠蒸的。做法是把糧食煮熟后加曲悶之，發(fā)醇后再曬干，然后上籠再蒸。蒸出的流水便是酒。古代的純糧曲酒，頭道酒度數(shù)可達(dá)七十度上下。
古代沒酒精，這道酒都做為民間消毒消炎的藥用了。而二道酒也在五十度上下，相當(dāng)烈性。而解放前后，這些酒還相當(dāng)盛行，后勁很大，一醉不易醒。而三道酒為民間普通用酒，三十度上下。四道酒一般都不再喝了，因為已無酒勁。古代人喝酒為什么先加熱煮酒呢？一是溫酒不傷腸胃，益肝養(yǎng)脾。二是加熱用熱蒸氣再把多余的曲霉與甲醇通過熱氣把它們揮發(fā)掉，用以免除對人體的刺激和傷害。
為什么有些古人說“吃酒”而不說“喝酒”？有何典故？
老麥最近不“神棍”，說說文史也挺帶勁。今天咱就說說這“吃”與“喝”。為啥古人說吃酒，而很少說喝酒。或者說，吃茶等等，到底為何？我看到有些回答中，提到原因是古代喝的意思，主要是用于呵斥，吆喝等等，而不是如現(xiàn)在“喝水”這樣的動作。怎么說呢，用這個來解釋為什么是吃酒而不是喝酒，有些過于牽強(qiáng)。喝，作為飲的意思，其實(shí)很早就有，至少能查到的文獻(xiàn)中，北齊就有過“喝墨水”的記錄，啥意思呢，就是在考試的時候，對“成績?yōu)E劣者”要罰其喝墨水。
那喝多少呢，得根據(jù)你考試成績的優(yōu)劣來定，譬如梁武帝時規(guī)定：士人應(yīng)試時,凡書跡濫劣者要罰喝墨水一升。我靠，一升，兩礦泉水瓶墨水啊。我想俗語中，稱對方好有文化的樣子，往往說，一看就是喝了不少墨水（看來這句話，感情是罵人的，哈哈）。所以呢，喝作為飲的動作由來已久，但是為什么在很多文獻(xiàn)中很少見到“喝酒”字樣，通常都是“飲酒”，或是時常見到“吃酒”。
這里其實(shí)是幾個小原因。一是，古人認(rèn)為喝酒是一個很正規(guī)，很重要的禮儀活動，用喝顯得比較粗俗與隨意，而用吃則會表現(xiàn)出一種正規(guī)的儀式感（吃飯，在古人看來那是每天很正式的一種行為），是對對方的一種尊敬。二是，飲酒，同時需要佳肴，佳肴自然比平時所吃要好很多，所以飲酒即是美酒的豪飲，也是佳肴的饕餮，在整個行為中，吃也占了不小的時間，佳肴美酒，吃起來才更爽。
三是，喝，通常是作為一種日常生活的口語來用，很隨意，被古人認(rèn)為是拿不上桌面的鄉(xiāng)村俚語，也就是說，這個字屬于非官方正式用語。只有極為隨意的吃喝，或者在埋汰人的時候正式場合才用喝（譬如喝墨水）。差不多就是上面幾個原因吧，當(dāng)然這只是老麥隨意說說，大家也權(quán)當(dāng)樂樂吧。說明：本文原創(chuàng)老麥，圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，首發(fā)今日頭條。
古代人喝黃酒、米酒，還是白酒，水滸里大碗喝酒真的那么爽嗎？
據(jù)記載，我國古代的釀酒歷史非常久遠(yuǎn)，是世界上最早的釀酒國家之一。有專家認(rèn)為，我國釀造黃酒的科技史大約有4000-5000年歷史了，也有觀點(diǎn)認(rèn)為，黃酒釀造歷史有6000-7000年了。古代的《呂氏春秋》《戰(zhàn)國策》《黃帝內(nèi)經(jīng)》《淮南子》《酒誥》都有類似記載?？脊虐l(fā)現(xiàn)，目前我國出土最早的是蘭陵古酒，據(jù)今已經(jīng)2000多年。
我國酒的種類繁多，傳統(tǒng)酒有黃酒和白酒，用不同酒曲釀造而成。酒曲品種有大曲、小曲、麥曲、紅曲等。最早的發(fā)酵酒就是黃酒，是我國古代飲用最多、時間最長的酒，是中華民族的特產(chǎn)，其起源與我國谷物釀酒的起源相始終，是以糯米和黍米等谷物為原料發(fā)酵的低度原汁酒，酒精含量一般在百分之十二至十八之間。從傳說中杜康所釀的“秫酒”到今天飲用的黃酒，如紹興酒、即墨酒，都屬于這種酒的范疇。
在唐宋以前蒸餾酒還未出現(xiàn)，人們所飲用的酒絕大多數(shù)都是這種酒。發(fā)酵酒最早都是連汁帶滓一起吃的，是混濁不清的酒(簡稱“濁酒”)。蒸餾酒是在發(fā)酵酒的基礎(chǔ)上，通過蒸餾的方法取得的一種含乙醇量較高的酒，現(xiàn)多稱白酒，唐時出現(xiàn)，宋元以后逐漸普及。看過前面的釀酒史，大家自然對水滸人物的海量飲酒就有清晰的認(rèn)識了。好漢們喝的就是發(fā)酵酒，度數(shù)不過十幾度的米酒而已。