茅臺沒有散酒賣，茅臺鎮(zhèn)有大量的散酒。包括幾十元一件的，買了等于白送的，洞藏、濃香什么的，應(yīng)有盡有。市場上賣的茅臺散酒真假難辨，必須的老酒鬼嘗嘗才能判定。很多賣酒的商業(yè)機(jī)構(gòu)，在茅臺鎮(zhèn)很多的小酒廠，甚至家庭作坊買到酒，自己設(shè)計個牌子，然后很方便的買到包裝，灌裝就成了茅臺鎮(zhèn)出產(chǎn)的醬酒。
如何鑒別白酒的真假？
感謝邀請。如何鑒別白酒真?zhèn)?？這個問題，五年前在一家企業(yè)采風(fēng)遇到過。那天午餐，這家企業(yè)老總請客，席間上了好多菜，招待我們的是那家企業(yè)從家鄉(xiāng)帶來的原漿酒 。老總說，這些酒是地方產(chǎn)的，純糧食釀造的。聊起酒，老總很有興致地說，我教大家一個鑒別白酒真?zhèn)蔚姆椒?。他說完，他讓大家把用掌攤開，從酒瓶里倒出一滴酒放在手掌上，然后雙手合在一起揉搓，只搓揉了幾下，老總讓大家把手掌攤開，放在鼻子上聞聞。
請問在網(wǎng)上買酒靠譜嗎？怎樣避免買假酒？
現(xiàn)在網(wǎng)上找酒買酒就喝網(wǎng)上找男女朋友一樣，難度相當(dāng)之大，總體上廉價散酒靠譜的并不多，其次小眾品牌入門沒有驚喜，最后高端白酒假冒偽劣廣告頻繁，價格誘人，容易被忽悠。從事酒水行業(yè)用我親身感受引申講講網(wǎng)上買酒到底靠不靠譜吧，前兩年蘋果非常貴，都是菜市場市場、水果市場上買，那時候產(chǎn)量也和現(xiàn)在差不多（種蘋果的朋友說的）；然而去年和今年蘋果價格總體下跌，有些果農(nóng)手頭有好的果但收購價格太便宜，沒辦法也要賣；然而網(wǎng)上網(wǎng)紅賣的蘋果銷量很好也很便宜，我也買過兩箱品質(zhì)差一家比一家便宜，越便宜品質(zhì)越差，明顯沒有頭兩年市場挑的好。
同樣以前白酒都是實體銷售，現(xiàn)在網(wǎng)上出現(xiàn)了很多的酒商，優(yōu)質(zhì)白酒想借助網(wǎng)上擴(kuò)大知名度，酒差的希望在網(wǎng)上割韭菜，撈快錢畢竟白酒利潤豐厚，劣質(zhì)酒冒充高端酒比販毒還暴利中國網(wǎng)民酒鬼那么多，總有那么幾個傻子上當(dāng) ，沒有品牌優(yōu)勢的都在打價格戰(zhàn)，甚至同一品牌同一產(chǎn)品300-500都是這個酒，所以網(wǎng)上買酒你只求貨真價實就行。
網(wǎng)上戀愛怕遇到殺豬盤，網(wǎng)上買酒怕遇到假冒偽劣酒；但并不意味之網(wǎng)上遇不到真愛，買不到自己喜歡的好酒，網(wǎng)上買酒首先是與人打交道，人品不行酒肯定也比好不到哪去，網(wǎng)上找男女朋友也一樣滿嘴跑火車的人雖然甜言蜜語多，但你能保證只對你說一輩子嗎？看看白酒市場現(xiàn)在品牌口碑響亮的都是經(jīng)歷時間沉淀酒廠或者品牌，也只有那么長的時間才能出口碑，網(wǎng)上銷散酒門檻低，賣酒全憑一張嘴。
其次平臺的選擇很重要，大家要明白中國八大名酒沒有一個品牌掛淘寶店的，最起碼都得天貓旗艦店，那么為什么淘寶店也能買到而且價格還誘人那是因為有些產(chǎn)品要下架了，要么是假貨，據(jù)我了解在沒有活動優(yōu)惠情況下白酒正品網(wǎng)上價格都比實體店線下購買貴。因為大家都網(wǎng)上買去了，那么多實體經(jīng)銷商線下代理要哭死的。在前面的基礎(chǔ)上看價格，網(wǎng)上的價格差異很大，千萬不要奔著低價買，。
市場上有人賣的茅臺散酒是真是假？如何辨別？
茅臺沒有散酒賣，茅臺鎮(zhèn)有大量的散酒。市場上賣的茅臺散酒真假難辨，必須的老酒鬼嘗嘗才能判定。當(dāng)前市場賣的茅臺散酒，主要有三種：第一種，故意模糊混淆地名酒名。牌子打著“茅臺鎮(zhèn)”、“茅臺”字樣，不大標(biāo)明詳細(xì)具體的廠家地址，最多標(biāo)明酒的牌子，還都是沒聽說過的。反正一看都是茅臺什么什么酒。第二種，大量的貼牌。很多賣酒的商業(yè)機(jī)構(gòu)，在茅臺鎮(zhèn)很多的小酒廠，甚至家庭作坊買到酒，自己設(shè)計個牌子，然后很方便的買到包裝，灌裝就成了茅臺鎮(zhèn)出產(chǎn)的醬酒。
各種推銷，有的還賣的很好。第三種，一些酒廠跟著起哄。按照銷售商的定制，五花八門的酒品都敢出廠。包括幾十元一件的，買了等于白送的，洞藏、濃香什么的，應(yīng)有盡有。這些酒都有一個共性：很奇特，很便宜，很吆喝。當(dāng)然也有很多真正的好酒，卻因為不會包裝不會吆喝，反而沒人相信沒人買。也算是白酒的悲哀。這里要提醒酒友們，早先的“三精一水”因醬酒味道復(fù)雜而無法復(fù)制，就是說醬酒沒有酒精勾兌的，都是釀造的糧食酒。
街上賣的散酒是真的沒有勾兌的糧食酒嗎？如何判斷？
我也是一個釀造純糧散酒的釀酒人，當(dāng)然也在鎮(zhèn)子上開了店鋪。我想提問者應(yīng)該是問街上賣的散酒是否都是沒有添加酒精香精糖精勾兌的純糧酒。那么我來回答一下。其實很簡單的，大家進(jìn)去這家店鋪的里面看看，是否這家店鋪里面生產(chǎn)白酒，外面賣酒。通常如果是這樣的操作模式，無論其酒有沒有添加香精糖精等東西，應(yīng)該都不是好酒，即便是純糧酒。
為什么呢？釀造純糧酒，特別是傳統(tǒng)工藝的純糧酒，對于釀造的環(huán)境要求是很高的。最重要就是水源要好，因為傳統(tǒng)工藝釀造純糧酒，首先就是要蒸煮糧食，讓糧食充分的吸收水分。如果是自來水，或者其他工業(yè)用水，那么糧食吸收這樣的水分，對酒質(zhì)的影響非常大。而一般街邊的店鋪自己生產(chǎn)白酒，除了用自來水還能用什么其他水源?我們釀酒就是采用酒坊邊村民飲用的山泉水所以我認(rèn)為，釀酒的場地要和店鋪分開。
釀酒一定要選址在合適的地方才行，特別要有好的水源。另外一個就是，有些街邊，菜市場邊賣散酒的人為了獲取更多利潤，選擇用酒精香精來勾兌白酒充當(dāng)純糧酒來賣，這樣的雖然不多，但不是沒有。我就曾經(jīng)知道有一家晚上用酒精勾兌白酒，為了調(diào)味，將尿添加到白酒里面的做法，被人當(dāng)場撞破，第二天就關(guān)門逃走的。這樣黑良心的人雖然不普遍，但是難保不存在。
因此我們大家買酒，一定要多長一個心眼，真正純糧酒，如果不是經(jīng)過很多年貯藏的，不會有異常的香味。真正像我們這樣釀造傳統(tǒng)工藝純糧酒的，沒有五年以上的學(xué)習(xí)經(jīng)驗，根本釀造不出來好酒。更遑論搞一套設(shè)備按照設(shè)備廠提供的技術(shù)就想釀造出好酒，那是不可能的。傳統(tǒng)工藝最大的區(qū)別就是發(fā)酵，我們采用陶缸發(fā)酵。另外要告訴大家的是，沒有那么多陳釀八年，十年，十五年的酒。
很多加盟的散酒鋪子品種很多，各種年份酒一缸一缸的放著。大家自己想一想，一個品牌全國那么多加盟店，它得有多大的體量能貯藏那么多年份酒？根本不可能，所謂十五年的酒，一缸酒里面能有一滴十五年的老酒，那就算是良心了。釀酒，賣酒，是非?？简炓粋€人品性的事情。中國的白酒市場參差不齊，我們作為釀酒人，真正需要堅守本心，不能黑了良心，盡量在能力范圍內(nèi)還傳統(tǒng)純糧酒一小片清明。
很多賣散酒的地方有幾元到幾十元不同價位的酒，如何來區(qū)分質(zhì)量？
我家釀酒的，我來回答…價格不一樣是成本不一樣，度數(shù)不一樣，度數(shù)越高出的酒就越少…以葡萄酒，南方的糯米酒為例，100斤糧食可以出100斤酒，這個酒是類似酒槽…未蒸餾的也叫就酒，度數(shù)很低，就幾度～蒸餾后要去頭去尾，頭是因為發(fā)酵時大量的甲醇，沸點比較低容易蒸餾到一定溫度就開始出酒了，就出來了…就不要，就去頭。
去尾呢，尾酒就糧食釀制蒸餾的差不多后面的雜質(zhì)比較多，就是雜醇，容易上頭的物質(zhì)不要～反正要的就3層左右！然后順便說下上頭的酒或是假酒，剛說的度數(shù)越高越值錢，假如我頭尾也都要了，成本就下來了…也都是純糧酒而且比外面對勾的好，也并不是都上頭，對于上頭這個說法也很多，喝多了上頭，然后怎么散，這上頭是混混沌沌上頭不散還是易醉又不一樣，以烏蘇啤酒為例子，人家同等度數(shù)就是容易醉，叫奪命大烏蘇！還有對勾假酒，酒不假就是對勾甜蜜素之類的，我們酒廠經(jīng)常有人第三方機(jī)構(gòu)來檢查，明說了說白一句就是大酒廠不夠酒賣，新酒對勾或是高度低度混搭后好喝～才加添加劑。
一些專賣散酒的，賣的酒一斤才十幾元，說是糧食酒，大家怎么看？
我是美食作家周六六，專注于飲食行業(yè)，酒是飲品，我比較熟悉。純糧白酒，肯定是糧食釀造出來的。三斤糧食出一斤白酒，這是常識。當(dāng)今時代，一斤稻谷的價格在一塊二左右。三斤糧食的成本一般只有四五塊錢。也就是說，糧食酒的原材料成本只有四五塊錢。哪怕是茅臺酒，成本也只有這個價。無非是茅臺酒的酒窖很珍貴，品牌很出名，附加價值高而已，所以一瓶茅臺可以賣好幾千塊。
加上人工費、場地費等等附加成本，翻一倍，一斤純糧白酒的成本也就十來塊。這還是六十多度的高度白酒。如果加水勾兌成四五十度的低度白酒，成本又降低三兩塊錢。一套瓶子包裝成本，通常要五六塊錢左右。簡單的玻璃瓶包裝比方二鍋頭，只有三兩塊。而高端一些的酒，包裝成本會賣得更高。十幾塊錢一斤的散裝白酒，從成本上考慮，完全成立。
至于是否純糧釀造，需要自己鑒別。十塊錢一斤的有可能是假酒，一千多一瓶的假酒也非常多；一千多一瓶的有可能是真酒，十來塊一斤的真酒也很多。是真是假，完全靠自己去鑒別?？傮w來說，糧食酒喝了以后不會頭痛。而工業(yè)酒精勾兌出來的白酒，喝了以后會頭痛。很多不法商販以次充好，喝了才知道真假。我是美食作家周六六。感謝您的關(guān)注。