名城鎮(zhèn)江歷史悠久文化發(fā)達(dá)，流傳著許多動人的傳說，在這些傳說中，有一則是“三怪”的歌謠，內(nèi)容是：“鎮(zhèn)江有三怪，香醋擺不壞，肴肉不當(dāng)菜，面鍋里煮鍋蓋”。 香醋 醋，“以江蘇鎮(zhèn)江為最佳”。鎮(zhèn)江香醋，在我國諸多醋品中別具一格，它色、香、酸、醇、濃俱全。嘗一口，酸而味鮮，香而微甜，不澀，存放愈久，味道愈醇，而且不會變質(zhì)。這就是“三怪謠”中的“香醋擺不壞”。這是因?yàn)樗哂械锰飒?dú)厚的地理環(huán)境與獨(dú)特的精湛工藝。鎮(zhèn)江香醋以優(yōu)質(zhì)糯米為主要原料，采用優(yōu)良的酸醋菌種，經(jīng)過固體分層發(fā)酵及釀酒、制酵、淋醋三大過程，40多道工序，歷時(shí)70多天精制而成，再經(jīng)一定儲存期，然后才出廠。 鎮(zhèn)江香醋名不虛傳。鎮(zhèn)江恒順醬醋廠，創(chuàng)建于1850年。鎮(zhèn)江廣為流傳的“杜康造酒兒造醋”的民間傳說，為鎮(zhèn)江香醋蒙上了神奇的色彩。 肴肉 鎮(zhèn)江的肴肉，又叫水晶肉蹄，皮白肉紅，鹵凍透明，一塊塊晶瑩發(fā)亮，煞是可愛！它肥而不膩，香酥鮮嫩。如果再蘸點(diǎn)姜醋，就更別有風(fēng)味。它能使品嘗者產(chǎn)生好香、好嫩、好酥、好鮮之感。吃肴肉的確是一種特殊的享受。 鎮(zhèn)江人吃肴肉有個(gè)習(xí)慣，清早上館子，泡壺茶，放碟姜絲，將肴肉蘸著香醋姜絲吃。這就是“三怪謠”中的“菜肉不當(dāng)菜”。 水晶肴蹄雖然在鎮(zhèn)江有許多酒樓飯店都有供應(yīng)，但其質(zhì)量分出高低。品嘗者總認(rèn)為宴春樓酒樓的肴肉質(zhì)量最佳，最為正宗。 鍋蓋面 傳說古時(shí)候，鎮(zhèn)江有戶人家，妻子為丈夫下面條，一不小心將鍋灶上的湯罐蓋滑入面鍋里。哪曉得這樣下出來的面條比往常好吃，不硬不爛，軟熟相當(dāng)。于是，他就伙同別人開了個(gè)面店。由于面鍋里放鍋蓋，又是合伙開店，所以鎮(zhèn)江的面店又稱“伙面店”，下出來的面條，人們愛稱“鍋蓋面”。 鎮(zhèn)江的面店，將一只小鍋蓋撂在鍋里，讓它漂在水上，湯溢不出來，又透氣，下的面條就是好吃。這就是“三怪謠”中的“面鍋里煮鍋蓋”。（

第一怪：香醋擺不壞。 第二怪: 肴肉不當(dāng)菜。 第三怪：面鍋里面煮鍋蓋。

去啟胃香吃

鎮(zhèn)江菜屬維揚(yáng)菜系。最有特色的是“三魚、兩頭、三怪”之稱，“三魚”即是鰣魚、刀魚、鮰魚； “兩頭”指的是拆燴鰱魚頭、蟹粉獅子頭；“三怪”指是肴肉不當(dāng)菜，香醋擺不壞，面鍋里頭漂鍋蓋。香醋　　醋，“以江蘇鎮(zhèn)江為最佳”。鎮(zhèn)江香醋，在我國諸多醋品中別具一格，它色、香、酸、醇、濃俱全。嘗一口，酸而味鮮，香而微甜，不澀，存放愈久，味道愈醇，而且不會變質(zhì)。這就是“三怪謠”中的“香醋擺不壞”。這是因?yàn)樗哂械锰飒?dú)厚的地理環(huán)境與獨(dú)特的精湛工藝。鎮(zhèn)江香醋以優(yōu)質(zhì)糯米為主要原料，采用優(yōu)良的酸醋菌種，經(jīng)過固體分層發(fā)酵及釀酒、制酵、淋醋三大過程，40多道工序，歷時(shí)70多天精制而成，再經(jīng)一定儲存期，然后才出廠。鎮(zhèn)江香醋名不虛傳。鎮(zhèn)江恒順醬醋廠，創(chuàng)建于1850年。鎮(zhèn)江廣為流傳的“杜康造酒兒造醋”的民間傳說，為鎮(zhèn)江香醋蒙上了神奇的色彩。肴肉　　鎮(zhèn)江的肴肉，又叫水晶肉蹄，皮白肉紅，鹵凍透明，一塊塊晶瑩發(fā)亮，煞是可愛！它肥而不膩，香酥鮮嫩。如果再蘸點(diǎn)姜醋，就更別有風(fēng)味。它能使品嘗者產(chǎn)生好香、好嫩、好酥、好鮮之感。吃肴肉的確是一種特殊的享受。鎮(zhèn)江人吃肴肉有個(gè)習(xí)慣，清早上館子，泡壺茶，放碟姜絲，將肴肉蘸著香醋姜絲吃。這就是“三怪謠”中的“菜肉不當(dāng)菜”。水晶肴蹄雖然在鎮(zhèn)江有許多酒樓飯店都有供應(yīng)，但其質(zhì)量分出高低。品嘗者總認(rèn)為宴春樓酒樓的肴肉質(zhì)量最佳，最為正宗。鍋蓋面?zhèn)髡f古時(shí)候，鎮(zhèn)江有戶人家，妻子為丈夫下面條，一不小心將鍋灶上的湯罐蓋滑入面鍋里。哪曉得這樣下出來的面條比往常好吃，不硬不爛，軟熟相當(dāng)。于是，他就伙同別人開了個(gè)面店。由于面鍋里放鍋蓋，又是合伙開店，所以鎮(zhèn)江的面店又稱“伙面店”，下出來的面條，人們愛稱“鍋蓋面”。鎮(zhèn)江的面店，將一只小鍋蓋撂在鍋里，讓它漂在水上，湯溢不出來，又透氣，下的面條就是好吃。這就是“三怪謠”中的“面鍋里煮鍋蓋”。阿羅小吃　　鎮(zhèn)江有兩種小吃聞名全國：蟹黃包和水晶淆肉。鎮(zhèn)江最有名的美食街是大市口京口美食街，坐4路可到。鎮(zhèn)江的醬油面是路邊攤上最常見的，如今大小飯店里大多已無此菜，就是醬油面上放點(diǎn)肉絲，4元一碗。三絕　 　紅樓宴、三頭宴、全藕宴是揚(yáng)州菜肴三絕。此外，揚(yáng)州小吃也極負(fù)盛名，揚(yáng)州干絲、蟹黃包可謂揚(yáng)州點(diǎn)心中的極品，還有清燉獅子頭、春卷、三丁包、干菜包等，都有著很濃郁的地方風(fēng)味?？扇ニ耐っ朗辰只蛞贝夯▓@小吃街品嘗名點(diǎn)，另外，一些老字號富春茶社、菜根香飯店、揚(yáng)州大酒店、綠楊村等也是品嘗揚(yáng)幫菜的好去處。 乾隆御宴　　乾隆皇帝六度南巡，每次都要駐蹕鎮(zhèn)江。大小宴會，斛籌交錯(cuò)，六膳三漿，極其豐盛。鎮(zhèn)江賓館從記載的近百款乾隆御宴珍肴中，反復(fù)推敲，并以此為基礎(chǔ)采用現(xiàn)代烹調(diào)方法，吸取地方風(fēng)味菜肴特色，不斷完善，推出了面目一新的“鎮(zhèn)江乾隆御宴”，菜肴精致，口味鮮美，根據(jù)時(shí)令的不同，分別推出仲春、仲夏、金秋、冬令四套別具風(fēng)味的菜譜。為使賓客更好地體會宮廷宴的氣氛，賓館還專門設(shè)有乾隆廳，全套仿宮廷用的銀餐具，服務(wù)員著清代宮女服飾。身臨其境，仿佛和皇帝共進(jìn)晚餐，著實(shí)要發(fā)一番思古之幽情