白酒有些發(fā)白，那是蒸餾接的酒精度過低了，里面的酯類溶出使白酒發(fā)白?？梢杂没钚蕴刻幚硪幌拢尤肭Х种蛔笥业幕钚蕴?，攪拌30分鐘，放40小時(shí)后過濾，就會(huì)清澈多了。沒有過濾設(shè)備，就讓白酒自然靜置澄清，但時(shí)間會(huì)久些。長期做酒，需要購買硅藻土過濾機(jī)的，搜一下就有很多廠家做這個(gè)。

純糧食釀造的酒養(yǎng)身，好喝。

這個(gè)酒釀出來好喝：不上頭：

純糧食酒的度數(shù)普遍比較高，現(xiàn)在的人們很少能受得了常喝那么高度數(shù)的酒，而且還有糧食特有的酒糟味，現(xiàn)在的人也很少能習(xí)慣那個(gè)味道了。種種原因之下，糧食酒自然沒有了什么市場，所以也沒什么人喝了。現(xiàn)在專門釀造糧食酒的也只有一些很老的小作坊了，大的酒廠都是工業(yè)化釀酒，從前那種屬于它的時(shí)代早已過去。酒這種東西，喝點(diǎn)能養(yǎng)生，喝多了就是一種災(zāi)難，不說各種酒后丑態(tài)，但是因?yàn)榫瓢l(fā)生的交通事故就數(shù)不清， 所以還是節(jié)制為好。

好喝不上頭

“純糧釀造”是指用糧食作為原料的純糧固態(tài)發(fā)酵白酒，是我國傳統(tǒng)的白酒釀造工藝。而“酒精勾兌”是指用食用酒精加上一定的水和調(diào)味酒勾調(diào)出來的白酒，這里的食用酒精其原料是玉米、紅薯等糧食，無毒無害。上世紀(jì)為了減少釀酒耗糧，研制出酒精勾兌酒的新工藝，酒精勾兌酒是國家允許銷售的合格白酒制品，它與甲醇類工業(yè)酒精勾兌成的假白酒完全不同。不過，在很多消費(fèi)者的心目中，白酒就是用糧食釀造的。純糧釀造不管在釀造周期、生產(chǎn)成本還是消費(fèi)價(jià)格上，都明顯高于酒精勾兌酒，因此純糧釀造也被消費(fèi)者認(rèn)為是高檔酒的代名詞。其實(shí)傳統(tǒng)工藝白酒和新工藝白酒沒有好與不好之說，差別僅在香氣和口感上，在營養(yǎng)價(jià)值上沒有差別。消費(fèi)者可根據(jù)自己的喜好選擇。

釀純糧食酒不難，想釀好喝很難。很多人家確實(shí)釀的是純糧食酒，很難喝，很容易被扣上假酒的e799bee5baa6e58685e5aeb931333431356633帽子，日久天長這樣的人家只有另想他法。為什么說酒釀的不好喝。釀酒跟做飯一樣，能把飯做好吃的人很多，大鍋是釀不出好酒的，釀好酒只能用小鍋，但是小鍋普遍也是一百斤的小鍋。一百斤的糧食啊，也相當(dāng)于食堂的大鍋飯了，所以能做好喝不易，更何況那些大廠幾千斤的大鍋。百斤小鍋就很難了。可能有人認(rèn)為，為什么不用再小的鍋。三斤糧食出一斤酒，一百斤也只是三十多斤酒，像我家一天只能燒一鍋糧食，加上后期提酒要半天，一天劃下來能做20斤的酒，這個(gè)產(chǎn)量已經(jīng)很低，再低就沒法生活了。不過累一點(diǎn)一個(gè)人可以燒兩口鍋。 酒釀的好不好，跟責(zé)任心有很大關(guān)系，第一不洗糧食的人比比皆是，這是釀不出好酒的，一鍋的糧食必須同時(shí)熟，起碼也要達(dá)到95％以上的糧食同時(shí)熟，這需要很強(qiáng)的責(zé)任心，和非常的認(rèn)真，是能做到的。事實(shí)馬馬虎虎的人太多了，糧食的發(fā)酵是絕不能低于三個(gè)月，以前有人家發(fā)酵兩年的，我家最長的發(fā)酵七個(gè)月，現(xiàn)在春天的糧食改成六個(gè)月，秋天的看情況，可能要延長，看糧食發(fā)酵的成熟度?，F(xiàn)在沒有人愿意這么做了，都講究一個(gè)快，市面上的酒都是7天 10天就完事了。新酒提出來都得陳，低于一年的不好喝，帶有生香味，香是香，味太生。雖然酒提出來了，發(fā)酵依然還在繼續(xù)，有的生香去的晚，有的去的早。純糧食酒沒有一樣的，沒有完全一個(gè)味的，糧食什么都是一樣的，釀出的每一鍋酒口味都不一樣，為什么，因?yàn)榫剖腔畹?，有生命的。如何買純糧食酒1.含有淀粉的作物都能釀酒，不同地方的水質(zhì)釀同樣糧食，出的酒口感都不一樣。中國的酒種很多，無數(shù)種，清香濃香醬香，只是為了好區(qū)分，按香味的輕重歸類而已，并非就這幾種酒。羅里吧嗦說了這么多，意思是說，中國乃至世界，沒有什么酒都懂的人2.生糧食釀的酒不能喝，不管他粉碎還是沒粉碎的。那是速成酒3.糧食不洗釀的酒，不管真假 臟4.發(fā)酵7天的10天的 都不能買，速成酒。靠酒精提酒的5.純糧食酒出酒就能喝，去買酒的時(shí)候，如果他家正在釀酒，頭酒丟掉的，必是假酒無疑，那是糧食里面加了大量的工業(yè)酒精，頭酒一喝人眼就會(huì)瞎掉，但他會(huì)美其名曰；頭酒甲醛多雜質(zhì)對，對身體不好，所以丟掉，那是你看到了他才丟掉的，你不看到，他會(huì)留倒進(jìn)下一鍋。雖然頭酒丟了，喝多了，眼也會(huì)喝瞎。他們這出酒率高，根本就是靠酒精頂?shù)?。陳家坊老兵燒酒坊的純糧食酒或山西的汾酒都是很好的，您可以試一下。??

當(dāng)然不算假酒，現(xiàn)在市場上百有很多小酒坊制作的酒，但其中也不乏真正的純糧食酒。純糧酒的制作過程大概分兩種：1.液態(tài)糧食酒是：糧食-粉碎-加水-拌曲-發(fā)酵；2.固態(tài)糧食酒是：糧食-蒸熟-拌曲-發(fā)酵。盡管現(xiàn)在存在糧食酒難找度的市場亂象，但要相信還是存在真正的純糧食酒的。陳家坊老兵燒酒坊或山西的純良食酒還是可以并很受歡迎的⊙ω⊙。好酒就如人生伴侶一樣，需要大家自己慢慢尋找，大家可以到鄉(xiāng)下釀酒作坊去專買純糧食原漿酒，親身感受下釀酒人的辛苦。當(dāng)你結(jié)緣一款真正的純糧食酒之時(shí)，無論它“出身于名門世家”，還是“屬出身于六尺小巷”,它或許就是可以伴你人生某一階段的真正的純糧酒。好酒不分貴賤！

魯智深醉打山門、武松酒后伏虎、劉姥姥醉臥怡紅院……自古以來中國人對酒的研究與運(yùn)用就可謂爐火燉青。自從有了酒,這杯中之物就為老祖宗們所

不算，一般的假酒是指酒精勾兌，或者冒用其他酒廠的商標(biāo)。

燒酒（Soju）是一種酒精飲料2113。主要的原料是大米，通常還5261配以小麥、大麥或者甘薯等。韓國燒酒顏色透明，酒精度數(shù)一般在18°~22°之間4102不等。現(xiàn)今已知的最早釀造時(shí)間是約公元1300年前后。韓國燒酒1653特點(diǎn)進(jìn)入中國的韓國燒酒品牌并不太多，正處回在拓展的階段答。韓國燒酒屬于清酒類，酒精度數(shù)較低