西塘1618老酒，名曰純手工釀造，不過(guò)口感一般 。

“ 西塘1618”是嘉善黃酒股份有限公司的黃酒品牌。該產(chǎn)品秉承了嘉善黃酒的特點(diǎn)，酒色晶瑩清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘美醇爽。其實(shí)就是半干的浙江黃酒.每啥好的.吹的還可以.就那么回是

黃酒，江浙滬一帶叫吃老酒,是糯米釀的酒，常見(jiàn)的牌子有紹興的花雕、上海老酒、石庫(kù)門、水香國(guó)色、沙洲優(yōu)黃、莫干山、蘇優(yōu)等

他們喝的是上市公司金楓酒業(yè)生產(chǎn)的石庫(kù)門上海老酒（紅標(biāo)），酒精度數(shù)12度，零售價(jià)格20元左右。大閘蟹用石庫(kù)門上海老酒佐餐是最佳搭檔，石庫(kù)門上海老酒與金色年華和酒是最暢銷最具上海味道的海派黃酒，營(yíng)養(yǎng)豐富具極強(qiáng)的養(yǎng)身功效，深受上海人民的喜愛(ài)。外地一般沒(méi)有賣，不過(guò)隨著電商的崛起，在京東商城可以網(wǎng)購(gòu)了，一兩百元買一箱酒即可以全國(guó)包郵，謝謝！

全稱是石庫(kù)門上海老酒。只有金楓釀酒有限公司生產(chǎn)的才是正宗的。 上海金楓釀酒有限公司是上海市第一食品股份有限公司全資子公司，創(chuàng)建于1939年，為全國(guó)大型黃酒生產(chǎn)企業(yè)之一，也是上海地區(qū)最大的黃酒生產(chǎn)企業(yè)。公司現(xiàn)有楓涇酒廠、淀山湖酒廠和石庫(kù)門酒廠三大生產(chǎn)基地，占地面積388000平方米，總資產(chǎn)4個(gè)億，凈資產(chǎn)2.6個(gè)億。早在上世紀(jì)七十年代初就致力于黃酒傳統(tǒng)工藝改革，建成全國(guó)第一條年產(chǎn)萬(wàn)噸黃酒的新工藝生產(chǎn)流水線，自主研發(fā)的黃酒發(fā)酵菌種被中科院鑒定為優(yōu)良菌種，收藏并編號(hào)為2?d1392，為全國(guó)黃酒企業(yè)所采用。 近年來(lái)公司堅(jiān)持以市場(chǎng)為導(dǎo)向，注重觀念創(chuàng)新，變“民以食為天”為“食以民為天”，發(fā)現(xiàn)需求，滿足需求；堅(jiān)持以消費(fèi)需求為導(dǎo)向，注重產(chǎn)品創(chuàng)新。公司與市場(chǎng)調(diào)研公司和咨詢策劃公司合作，開(kāi)展了市場(chǎng)調(diào)研和產(chǎn)品設(shè)計(jì)策劃，根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研結(jié)果研制全新口味的新型黃酒。在有關(guān)人員的共同努力下，全新概念的包裝設(shè)計(jì)精美、產(chǎn)品配方合理、口味口感良好、酒瓶造型新穎、具中西文化交融及海派文化底蘊(yùn)的“石庫(kù)門上海老酒”應(yīng)運(yùn)而生，精致高檔獨(dú)特的包裝，擺脫傳統(tǒng)黃酒苦味、澀味的全新口味，使產(chǎn)品一上市就為消費(fèi)者所接受和青睞。

貌似還有藍(lán)標(biāo)

花雕酒是屬于發(fā)酵酒中的黃酒，中國(guó)黃酒中的奇葩，選用上好糯米、優(yōu)質(zhì)麥曲，輔以江浙明凈澄澈的湖水，用古法釀制，再貯以時(shí)日，產(chǎn)生出獨(dú)特的風(fēng)味和豐富的營(yíng)養(yǎng)。據(jù)科學(xué)鑒定，花雕酒含有對(duì)人體有益的多種氨基酸、糖類和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，被稱為“高級(jí)液體蛋糕”。根據(jù)貯存時(shí)間不同，花雕酒有三年陳、五年陳、八年陳、十年陳，甚至幾十年陳等，以陳為貴。

古越龍山、女兒紅、梁祝，經(jīng)常買梁祝冬釀花雕喝，感覺(jué)很不錯(cuò)

1 西塘2 女兒紅女兒紅是浙江省紹興市的漢族傳統(tǒng)名酒，屬于發(fā)酵酒中的黃酒，用糯米，紅糖等發(fā)酵而成，含有大量人體所需的氨基酸，江南的冬天空氣潮濕寒冷人們常飲用此酒來(lái)增強(qiáng)抵抗力。有養(yǎng)身的功效。汲取門前鑒湖水，釀得紹酒萬(wàn)里香，始創(chuàng)于晉代女兒紅品牌的故事千年流傳。早在公元304年，晉代上虞人稽含所著的《南方草木狀》中就有女酒、女兒紅酒為舊時(shí)富家生女嫁女必備之物的記載。 當(dāng)女兒下地的第一聲啼哭，肯定會(huì)讓每一個(gè)父親心頭一熱，..3 古越龍山浙江古越龍山紹興酒股份有限公司是由中國(guó)紹興黃酒集團(tuán)公司獨(dú)家發(fā)起，采用募集方式設(shè)立的股份有限公司。4 會(huì)稽山5 石庫(kù)門6 即墨老酒7 沙洲優(yōu)黃8 塔牌9 古越樓臺(tái)10 善好

簡(jiǎn)介：光明食品集團(tuán)是中國(guó)第二大綜合性食品集團(tuán)，年?duì)I收超過(guò)1200億人民幣。金楓酒業(yè)為光明食品集團(tuán)旗下酒類平臺(tái)上市公司，為全國(guó)酒類龍頭企業(yè)。金楓酒業(yè)主營(yíng)產(chǎn)品石庫(kù)門和金色年華目前在上海市場(chǎng)占據(jù)70%以上市場(chǎng)份額，公司總資產(chǎn)超過(guò)20億。由于拓展全國(guó)市場(chǎng)的需求和多酒種戰(zhàn)略的定位，現(xiàn)設(shè)立葡萄酒事業(yè)部，并在法國(guó)擁有了自有品牌“F.de Maison”（中文名美圣世家）。這是新一輪的內(nèi)部創(chuàng)業(yè)，擔(dān)負(fù)了整個(gè)集團(tuán)的戰(zhàn)略重點(diǎn)支持，承載著集團(tuán)和上市公司互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)型的先鋒作用。團(tuán)隊(duì)成員平均年齡30歲，部門結(jié)構(gòu)扁平，事業(yè)部負(fù)責(zé)人為80后，團(tuán)隊(duì)具有很強(qiáng)的互聯(lián)網(wǎng)基因，知道現(xiàn)在的年輕人要的是什么，不以廠家的“賣點(diǎn)”而是以目標(biāo)消費(fèi)者的“買點(diǎn)”作為營(yíng)銷策略的靈魂。團(tuán)隊(duì)的目標(biāo)是一改現(xiàn)在的葡萄酒傳統(tǒng)營(yíng)銷模式，借用光明和金楓強(qiáng)的品牌運(yùn)營(yíng)能力和銷售渠道，打造一個(gè)真正讓消費(fèi)者“有感”的葡萄酒強(qiáng)大品牌。這是一個(gè)大平臺(tái)、重支持、快節(jié)奏、好氛圍的上市公司內(nèi)部創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)。所有人向著改變傳統(tǒng)的葡萄酒行業(yè)的目標(biāo)在前進(jìn)。在這里有的不是階級(jí)和體制，而是同甘共苦的創(chuàng)業(yè)伙伴。法定代表人：龔如杰成立日期：1992-06-19注冊(cè)資本：51461.9192萬(wàn)元人民幣所屬地區(qū)：上海市統(tǒng)一社會(huì)信用代碼：91310000132203723P經(jīng)營(yíng)狀態(tài)：存續(xù)（在營(yíng)、開(kāi)業(yè)、在冊(cè)）所屬行業(yè)：批發(fā)和零售業(yè)公司類型：其他股份有限公司(上市)英文名：Shanghai Jinfeng Wine Co., Ltd.人員規(guī)模：1000-4999人企業(yè)地址：中國(guó)(上海)自由貿(mào)易試驗(yàn)區(qū)張楊路579號(hào)(三鑫大廈內(nèi))經(jīng)營(yíng)范圍：食品流通,酒,倉(cāng)儲(chǔ)貨運(yùn),租賃(房屋、場(chǎng)地),市外經(jīng)貿(mào)委批準(zhǔn)的出口業(yè)務(wù),自營(yíng)和代理各類商品及技術(shù)的進(jìn)出口業(yè)務(wù),但國(guó)家限定公司經(jīng)營(yíng)和國(guó)家禁止進(jìn)出口的商品及技術(shù)除外;經(jīng)營(yíng)進(jìn)料加工和“三來(lái)一補(bǔ)”業(yè)務(wù),開(kāi)展對(duì)銷貿(mào)易和轉(zhuǎn)口貿(mào)易?！疽婪毥?jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目,經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)】

上海國(guó)際酒業(yè)交易中心是上海市政府特許設(shè)立的國(guó)際酒類公共交易平臺(tái)，是上海市政府推進(jìn)“上海國(guó)際貿(mào)易中心”建設(shè)的一部分。主要股東有上海科技投資公司，海南椰島（集團(tuán)）股份有限公司等。 運(yùn)營(yíng)模式 上海國(guó)際酒業(yè)交易中心采取會(huì)員制模式經(jīng)營(yíng)，將會(huì)員分成發(fā)行會(huì)員、承銷會(huì)員和經(jīng)紀(jì)會(huì)員。發(fā)行會(huì)員是酒的所有者；承銷會(huì)員負(fù)責(zé)承辦投資酒在交易中心平臺(tái)上的上市申請(qǐng)、路演及發(fā)行等相關(guān)事務(wù)；經(jīng)紀(jì)會(huì)員負(fù)責(zé)開(kāi)拓客戶和辦理客戶入市手續(xù)。所有客戶必須在會(huì)員處開(kāi)戶后方能進(jìn)行交易。 甄選機(jī)制 上海國(guó)際酒業(yè)交易中心將在全世界范圍內(nèi)選擇品牌酒商所生產(chǎn)的獨(dú)具價(jià)值的稀有品種酒，通過(guò)平臺(tái)傳遞給獨(dú)具慧眼的投資者。同時(shí)，交易中心還擁有一整套嚴(yán)格完善的投資酒甄選機(jī)制，保證在平臺(tái)上交易的每一瓶酒都可以追本溯源，并委托保險(xiǎn)公司對(duì)其全額投保，以解決意外風(fēng)險(xiǎn)以及假酒或仿冒酒的困擾，保障投資者的利益。 資金安全 上海國(guó)際酒業(yè)交易中心十分關(guān)注客戶的資金安全。為確保客戶的資金安全，交易中心特別委托招商銀行對(duì)客戶資金實(shí)行全程監(jiān)管。 經(jīng)營(yíng)宗旨 上海國(guó)際酒業(yè)交易中心旨在為酒類投資和消費(fèi)提供一個(gè)平臺(tái)和渠道，為酒品的展示和酒文化的推廣提供一個(gè)舞臺(tái)。交易中心將通過(guò)一整套交易機(jī)制甄選好酒，過(guò)濾假酒，將真正具有投資價(jià)值的國(guó)際和國(guó)內(nèi)好酒呈現(xiàn)給投資者；將貨真價(jià)實(shí)的消費(fèi)類酒引進(jìn)中國(guó)市場(chǎng)。針對(duì)投資類酒和消費(fèi)類酒，交易中心將建立不同的交易平臺(tái)，秉承“安全、公開(kāi)、公平、公正、誠(chéng)實(shí)、信用”的原則，為酒源所有者和投資者、消費(fèi)者之間搭建一座可靠、便捷的橋梁。 前景展望 交易中心致力于成為國(guó)際權(quán)威的高端投資酒交易平臺(tái)，為國(guó)內(nèi)外高端酒的所有者與投資者打造一個(gè)暢通活躍的交投市場(chǎng)。隨著交易平臺(tái)的完善與發(fā)展，上海國(guó)際酒業(yè)交易中心將成為影響世界的價(jià)格形成中心和高端酒交易中心。

＊ST花雕：股票終止上市風(fēng)險(xiǎn)提示公告 福建閩越花雕股份有限公司關(guān)于公司股票終止上市風(fēng)險(xiǎn)提示公告 由于公司未能按規(guī)定披露2005年半年度報(bào)告，根據(jù)《上海證券交易所股票上市規(guī)則》第14.1.1條和第14.1.7條的規(guī)定，公司股票從2006年1月10日起被實(shí)施暫停上市。 如果公司從股票暫停上市之日起的兩個(gè)月內(nèi)還不能按規(guī)定披露2005年半年度報(bào)告，公司股票將被終止上市。 公司提請(qǐng)廣大投資者注意投資風(fēng)險(xiǎn)。 特此公告！ 福建閩越花雕股份有限公司 二00六年二月十三日 遇到這種事情，投資者只能被動(dòng)的等待！

（600659）st花雕從2006年6月2日開(kāi)始轉(zhuǎn)到“三板市場(chǎng)”交易，更名為（400049）花雕1，每周星期五集合競(jìng)價(jià)轉(zhuǎn)讓1次?！　≡斍槿缦拢骸　「＝ㄩ}越花雕股份有限公司代辦股份轉(zhuǎn)讓公告　　重要提示　　股份簡(jiǎn)稱：花雕1(在上海證券交易所退市時(shí)的股票簡(jiǎn)稱為"*st花雕"，證券代碼為"600659")　　股份代碼：400049　　開(kāi)始轉(zhuǎn)讓日：2006年6月2日　　轉(zhuǎn)讓首日?qǐng)?bào)價(jià)區(qū)間：人民幣0.01元/股至1.48元/股；　　轉(zhuǎn)讓方式：每周星期五集合競(jìng)價(jià)轉(zhuǎn)讓1次。　　公司可在代辦股份轉(zhuǎn)讓系統(tǒng)轉(zhuǎn)讓的僅限于原在上海證券交易所掛牌交易的流通股份。公司退市時(shí)的流通股份總額44570,064股，截至2006年5月19日，已辦理確權(quán)手續(xù)的為275.4405萬(wàn)股，股份確權(quán)率為6.18%?！　¤b于福建閩越花雕股份有限公司股票已于2006年3月23日被上海證券交易所終止上市，根據(jù)申銀萬(wàn)國(guó)證券股份有限公司2006年3月22日與福建閩越花雕股份有限公司簽訂的《推薦恢復(fù)上市、委托代辦股份轉(zhuǎn)讓協(xié)議書》，依照中國(guó)證監(jiān)會(huì)《關(guān)于做好股份有限公司終止上市后續(xù)工作的指導(dǎo)意見(jiàn)》和中國(guó)證券業(yè)協(xié)會(huì)《退市公司在代辦股份轉(zhuǎn)讓系統(tǒng)掛牌及重組有關(guān)事項(xiàng)的通知》的有關(guān)規(guī)定，申銀萬(wàn)國(guó)證券股份有限公司將于2006年6月2日起為福建閩越花雕股份有限公司提供代辦股份轉(zhuǎn)讓服務(wù)?，F(xiàn)將有關(guān)事項(xiàng)公告如下：　　一、投資者在轉(zhuǎn)讓福建閩越花雕股份有限公司股份前，須到申銀萬(wàn)國(guó)證券股份有限公司或其他具有代辦股份轉(zhuǎn)讓業(yè)務(wù)資格的證券公司所屬營(yíng)業(yè)部辦理股份確權(quán)和轉(zhuǎn)托管手續(xù)，并開(kāi)立資金賬戶，有關(guān)事項(xiàng)請(qǐng)?jiān)斠?jiàn)刊載于2006年3月29日《中國(guó)證券報(bào)》、《上海證券報(bào)》、《證券時(shí)報(bào)》和代辦股份轉(zhuǎn)讓信息披露平臺(tái)（www.gfzr.com.cn）上的《關(guān)于福建閩越花雕股份有限公司代辦股份轉(zhuǎn)讓股份確權(quán)公告》?！　《?、在2006年5月19日（含5月19日）之前辦理了確權(quán)的股份，自2006 年6月2日（開(kāi)始轉(zhuǎn)讓日）開(kāi)始可代辦轉(zhuǎn)讓；2006年5月22日（含5月22日）之后辦理確權(quán)的股份，通常在辦理確權(quán)手續(xù)兩個(gè)轉(zhuǎn)讓日后才能代辦轉(zhuǎn)讓。　　三、投資者欲了解福建閩越花雕股份有限公司的詳細(xì)資料，請(qǐng)查閱該公司2006年5月23日在代辦股份轉(zhuǎn)讓信息披露平臺(tái)（www.gfzr.com.cn）上披露的《福建閩越花雕股份有限公司代辦股份轉(zhuǎn)讓公告書》，以及該公司在上海證券交易所上市期間披露的信息?！　∷摹⒐煞蒉D(zhuǎn)讓　　1、股份開(kāi)始轉(zhuǎn)讓日和轉(zhuǎn)讓方式　　福建閩越花雕股份有限公司股份開(kāi)始轉(zhuǎn)讓日為2006年6月2日，股份轉(zhuǎn)讓方式為每周星期五集合競(jìng)價(jià)轉(zhuǎn)讓1次?！　?、股份轉(zhuǎn)讓委托申報(bào)　　投資者參與股份轉(zhuǎn)讓，應(yīng)當(dāng)委托申銀萬(wàn)國(guó)證券股份有限公司或其他具有代辦股份轉(zhuǎn)讓業(yè)務(wù)資格的證券公司所屬營(yíng)業(yè)部辦理?！　?、股份簡(jiǎn)稱和股份代碼　　股份簡(jiǎn)稱：花雕1 股份代碼：400049　　4、股份轉(zhuǎn)讓單位　　股份轉(zhuǎn)讓以"股"為單位，買入申報(bào)量須是"手"（1手等于100股）的整數(shù)倍。不足一手的股份，只能一次性申報(bào)賣出?！　?、股份轉(zhuǎn)讓報(bào)價(jià)單位　　每股價(jià)格報(bào)價(jià)的最小變動(dòng)單位：人民幣0.01元　　股份轉(zhuǎn)讓價(jià)格實(shí)行漲跌幅限制，漲跌幅比例限制為前一轉(zhuǎn)讓日轉(zhuǎn)讓價(jià)格的5％。投資者應(yīng)根據(jù)上一轉(zhuǎn)讓日的股份轉(zhuǎn)讓價(jià)格，在漲跌幅限制范圍內(nèi)進(jìn)行申報(bào)委托?！　?、股份轉(zhuǎn)讓首日?qǐng)?bào)價(jià)區(qū)間　　轉(zhuǎn)讓首日?qǐng)?bào)價(jià)區(qū)間：以福建閩越花雕股份有限公司股票在上海證券交易所最后一個(gè)交易日的收盤價(jià)作為基價(jià)，基價(jià)的5％漲幅價(jià)格作為上限，不設(shè)下限。福建閩越花雕股份有限公司股票在上海證券交易所最后一個(gè)交易日的收盤價(jià)為1.41元/股，因此，福建閩越花雕股份有限公司股份轉(zhuǎn)讓首日?qǐng)?bào)價(jià)區(qū)間為0.01元/股至1.48元/股。投資者應(yīng)在此區(qū)間內(nèi)進(jìn)行申報(bào)，否則為無(wú)效申報(bào)?！　∥?、尚未辦理股份轉(zhuǎn)托管和確權(quán)手續(xù)的投資者，請(qǐng)盡快到申銀萬(wàn)國(guó)證券股份有限公司所屬營(yíng)業(yè)部以及其他具有代辦股份轉(zhuǎn)讓業(yè)務(wù)資格的證券公司所屬營(yíng)業(yè)部辦理手續(xù)?！　×?、福建閩越花雕股份有限公司股份開(kāi)始代辦轉(zhuǎn)讓后，信息公告通過(guò)代辦股份轉(zhuǎn)讓信息披露平臺(tái)（www.gfzr.com.cn）發(fā)布，敬請(qǐng)投資者注意?！　∽稍冸娫挘骸　∩赉y萬(wàn)國(guó)：021-962505　　閩越花雕：0591-83739283，0591-83712881　　申銀萬(wàn)國(guó)證券股份有限公司　　福建閩越花雕股份有限公司董事會(huì)　　二00六年五月二十三日

在民國(guó)時(shí)期一些學(xué)者對(duì)黃酒生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)行過(guò)系統(tǒng)的調(diào)查，寫出過(guò)一些著作。并用西方的釀酒理論加以闡述。但是生產(chǎn)技術(shù)并沒(méi)能什么改動(dòng)。新中國(guó)成立后，最近四十年來(lái)，黃酒生產(chǎn)技術(shù)有了新的突破。最主要的特征是黃酒實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化生產(chǎn)。但由于歷史的原因，黃酒的生產(chǎn)區(qū)域主要集中在南方四省一市（浙江、江蘇、上海、江西、福建），此外，在其它地方也有少量發(fā)展。由于其它酒類的發(fā)展及歷史原因，最近幾十年來(lái)，全國(guó)黃酒的年產(chǎn)量均不足百萬(wàn)噸。但近些年，黃酒的產(chǎn)量有逐年上升的趨勢(shì)。 一 黃酒的種類 黃酒的種類繁多，現(xiàn)代則按黃酒中所含的糖份來(lái)分。 1 琳瑯滿目的黃酒品種 經(jīng)過(guò)數(shù)千年的發(fā)展，黃酒家族的成員不斷擴(kuò)大，品種琳瑯滿目。酒的名稱更 是豐富多彩。最為常見(jiàn)的是按酒的產(chǎn)地來(lái)命名。如紹興酒、金華酒、丹陽(yáng)酒、九江 封缸酒、山東蘭陵酒等。這種分法在古代較為普遍。還有一種是按某種類型酒的代 表作為分類的依據(jù)，如“加飯酒”，往往是半干型黃酒；“花雕酒”表示半干酒； “封缸酒”（紹興地區(qū)又稱為“香雪酒”），表示甜型或濃甜型黃酒；“善釀酒” 表示半甜酒。還有的按酒的外觀(如顏色，濁度等)，如清酒，濁酒，白酒，黃酒， 紅酒（紅曲釀造的酒）；再就是按酒的原料，如糯米酒，黑米酒、玉米黃酒、粟米 酒、青稞酒等；古代還有煮酒和非煮酒的區(qū)別，甚至還有根據(jù)銷售對(duì)象來(lái)分的，如 “路莊”（具體的如“京裝”，清代銷往北京的酒）。還有一些酒名，則是根據(jù)酒 的習(xí)慣稱呼，如江西的“水酒”、陜西的“稠酒”、江南一帶的“老白酒”等。除 了液態(tài)的酒外，還有半固態(tài)的“酒娘”。這些稱呼都帶有一定的地方色彩，要想準(zhǔn) 確知道黃酒的類型，還得依據(jù)現(xiàn)代黃酒的分類方法。 2 最新國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中黃酒的分類法 在最新的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，黃酒的定義是：以稻米、黍米、黑米、玉米、小麥等為 原料，經(jīng)過(guò)蒸料，拌以麥曲、米曲或酒藥，進(jìn)行糖化和發(fā)酵釀制而成的各類黃酒。 按黃酒的含糖量將黃酒分為以下6類： 干黃酒：“干”表示酒中的含糖量少，糖份都發(fā)酵變成了酒精，故酒中的 糖份含量最低，最新的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，其含糖量小于 1.00 g/100 ml (以葡萄糖計(jì)) 。這種酒屬稀醪發(fā)酵，總加水量為原料米的三倍左右。發(fā)酵溫度控制得較低，開(kāi) 耙攪拌的時(shí)間間隔較短。酵母生長(zhǎng)較為旺盛，故發(fā)酵徹底，殘?zhí)呛艿?。在紹興地區(qū)， 干黃酒的代表是“元紅酒”。 半干黃酒：“半干”表示酒中的糖份還未全部發(fā)酵成酒精，還保留了一些 糖份。在生產(chǎn)上，這種酒的加水量較低，相當(dāng)于在配料時(shí)增加了飯量，故又稱為 “加飯酒”。酒的含糖量在1.00~3.00%之間。在發(fā)酵過(guò)程中，要求較高。酒質(zhì)厚濃， 風(fēng)味優(yōu)良。可以長(zhǎng)久貯藏。是黃酒中的上品。我國(guó)大多數(shù)出口酒，均屬此種類型。 半甜黃酒：這種酒含糖份3.00~10.00%之間。這種酒采用的工藝獨(dú)特，是用成品 黃酒代水，加入到發(fā)酵醪中，使糖化發(fā)酵的開(kāi)始之際，發(fā)酵醪中的酒精濃度就達(dá)到 較高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生長(zhǎng)速度，由于酵母菌數(shù)量較少，對(duì)發(fā) 酵醪中的產(chǎn)生的糖份不能轉(zhuǎn)化成酒精，故成品酒中的糖份較高。這種酒，酒香濃郁， 酒度適中，味甘甜醇厚。是黃酒中的珍品。但這種酒不宜久存。貯藏時(shí)間越長(zhǎng)，色 澤越深。 甜黃酒：這種酒，一般是采用淋飯操作法，拌入酒藥，搭窩先釀成甜酒娘， 當(dāng)糖化至一定程度時(shí)，加入40-50%濃度的米白酒或糟燒酒，以抑制微生物的糖化發(fā) 酵作用，酒中的糖份含量達(dá)到10.00-20.00 g/100ml之間。由于加入了米白酒， 酒度也較高。甜型黃酒可常年生產(chǎn)。 濃甜黃酒，糖份大于或等于20 g/100 ml。 加香黃酒:這是以黃酒為酒基,經(jīng)浸泡(或復(fù)蒸)芳香動(dòng)、植物或加入芳香動(dòng)、 植物的浸出液而制成的黃酒。 3 淋飲酒、攤飯酒和喂飯酒 這是按釀造方法對(duì)黃酒分類時(shí)的稱呼。按這種方法分類，可將黃酒分成三類: 淋飯酒：淋飯酒是指蒸熟的米飯用冷水淋涼，然后，拌入酒藥粉末，搭窩， 糖化，最后加水發(fā)酵成酒?？谖遁^淡薄。這樣釀成的淋飯酒，有的工廠是用來(lái)作為 酒母的。即所謂的“淋飯酒母”。 攤飯酒：是指將蒸熟的米飯攤在竹篦上，使米飯?jiān)诳諝庵欣鋮s，然后再加入 麥曲、酒母（淋飯酒母）、浸米漿水等，混合后直接進(jìn)行發(fā)酵。 喂飯酒：按這種方法釀酒時(shí)，米飯不是一次性加入，而是分批加入。 4 麥曲黃酒、小曲黃酒、紅曲黃酒、烏衣紅曲黃酒 黃酒還可按釀酒用曲的種類來(lái)分。如小曲黃酒，生麥曲黃酒，熟麥曲黃酒， 純種曲黃酒，紅曲黃酒，黃衣紅曲黃酒，烏衣紅曲黃酒。 二 機(jī)械化黃酒生產(chǎn) 1 釀酒原料及其予處理技術(shù) 傳統(tǒng)的黃酒原料是糯米及粟米，由于糯米產(chǎn)量低，不能滿足生產(chǎn)需要，在2 0世紀(jì)50年代中期，通過(guò)改革米飯的蒸煮方法，實(shí)現(xiàn)了用粳米和秈米代替糯米的 目的。酒質(zhì)保持穩(wěn)定

花雕酒，又稱“狀元紅”、“女兒紅”?；ǖ窬茝墓艜r(shí)“女兒酒”演變而來(lái)。早在宋代，紹興家家會(huì)釀酒。每當(dāng)一戶人家生了女孩，滿月那天就選酒數(shù)壇，請(qǐng)人刻字彩繪以兆吉祥(通常會(huì)雕上各種花卉圖案，人物鳥獸，山水亭榭等)，然后泥封窖藏。待女兒長(zhǎng)大出閣時(shí)，取出窖藏陳酒，請(qǐng)畫匠在壇身上用油彩畫出“百戲”，如“八仙過(guò)海”，“龍鳳呈祥”，“嫦娥奔月”等，并配以吉祥如意，花好月圓的“彩頭”，同時(shí)以酒款待賀客。 花雕酒是黃酒的一種，紹興產(chǎn)的花雕是黃酒中的珍品，加飯酒還有幾種黃酒都是需要加熱喝的。 黃酒是我國(guó)的民族特產(chǎn)，也稱為米酒（ricewine），屬于釀造酒，在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。釀酒技術(shù)獨(dú)樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。其中以浙江紹興黃酒為代表的麥曲稻米酒是黃酒歷史最悠久、最有代表性的產(chǎn)品；山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表；福建龍巖沉缸酒、福建老酒是紅曲稻米黃酒的典型代表?！? 　　黃酒是世界上最古老的酒類之一，源于中國(guó)，且唯中國(guó)有之，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。約在三千多年前，商周時(shí)代，中國(guó)人獨(dú)創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開(kāi)始大量釀制黃酒。黃酒產(chǎn)地較廣，品種很多，著名的有浙江花雕酒、狀元紅、上海老酒、紹興加飯酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江蘇丹陽(yáng)封缸酒、無(wú)錫惠泉酒、廣東珍珠紅酒、山東即墨老酒等。但是被中國(guó)釀酒界公認(rèn)的、在國(guó)際國(guó)內(nèi)市場(chǎng)最受歡迎的、最具中國(guó)特色的，首推紹興酒。 　　黃酒以大米、黍米為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒。黃酒含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，含有21種氨基酸，其中包括有特中未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨其酸黃酒都具備，故被譽(yù)為“液體蛋糕”。