米香型白酒屬于小曲低溫半固態(tài)發(fā)酵，可用大米、小麥、高粱等糧食釀，用什么糧食釀酒不是定義是否屬于米香型酒。有許多釣友泡酒米已經(jīng)不再用小米了，而是用碎大米和碎玉米代替。用中草藥酒曲釀的白酒口味香味醇和度，有口皆碑。大米是生活中非常常見的東西，很多人對大米的了解僅限于食用，其實人們常喝的白酒也少不了大米的作用。

生產(chǎn)米香型白酒用什么酒曲好？

毫無疑問用中草藥土酒曲最好。米香型白酒屬于小曲低溫半固態(tài)發(fā)酵，可用大米、小麥、高粱等糧食釀，用什么糧食釀酒不是定義是否屬于米香型酒。用中草藥酒曲釀的白酒口味香味醇和度，有口皆碑。但是當(dāng)前市面上小曲酒餅市場基本上被工業(yè)合成酒曲占領(lǐng)了，導(dǎo)致釀酒人可能一輩子沒釀出好酒，喝酒人可能一輩子沒喝到好酒。全州縣楚粵亭酒廠王師傅遍訪和搜集當(dāng)?shù)刂胁菟幫辆魄浞胶椭瓢l(fā)，自產(chǎn)土酒曲并銷售到全國各地，讓各個地方老百姓喝到傳統(tǒng)工藝釀造的好酒。

酒米窩料制作中應(yīng)如何選擇米和酒？

謝謝邀請！酒米窩料制作中應(yīng)如何選擇米和酒？這個問題可從這兩個方面來考慮。首先米可以選小米、碎大米、碎玉米等。其中首選是小米，但是現(xiàn)在小米的價格太高了，其中優(yōu)質(zhì)小米可達七八元一斤，讓很多釣友感覺成本太高。有許多釣友泡酒米已經(jīng)不再用小米了，而是用碎大米和碎玉米代替。經(jīng)過加工過的碎玉米，顆粒金黃，大小同小米差不多，具有玉米的香甜味，做窩料效果不比小米差，且成本較低，為眾多釣友選用。

關(guān)于酒的選定，一般用曲酒和高度酒。但是真正的低價曲酒現(xiàn)在很難買到，所謂低度曲酒大都是食用酒精勾兌的，基本上沒有曲香味。目前酒米制作中都要加香精、中藥、蜂蜜等，其中起主要誘魚作用的已經(jīng)不是酒味，而是香精小藥的味，所以對酒的要求也不是太高了。因此，用來泡制酒米的酒就選一般的低價酒就可以。配制好一款好的酒米，其中關(guān)鍵的是選對香精，香精的味道選準(zhǔn)了，一款好的酒米也就做成功一半了。

怎樣制作米白酒，具體做法是什么？

大米是生活中非常常見的東西，很多人對大米的了解僅限于食用，其實人們常喝的白酒也少不了大米的作用。在用大米釀白酒的時候有許多需要注意的地方，尤其是釀酒的工序與過程是非常重要的，這樣也會影響到白酒的口感和口味。那大米釀白酒的制作方法你會嗎？1、浸泡普通大米10斤裝一袋，先將大米進行浸泡，為了效率，在浸泡的時候加了些開水進去，以縮短浸泡時間。

2、淋灑淋灑要均勻，水以細和綿為佳，之所以要淋開水是因為上面的米飯比較干，沒有外加的水補充很難蒸熟，要淋到看上去比較濕漉為宜。3、蒸淋好后蓋上蓋子繼續(xù)蒸，知道大氣再次冒起，打開查看是否上面的已經(jīng)熟了沒有，如果沒有熟再淋再蒸，直至熟了為止，另外也不能蒸得太爛，要熟而不爛為宜。米飯蒸好后，迅速攤開，攤薄，以加快冷卻 減少雜菌感染的幾率 在夏天可以用電風(fēng)扇加速冷卻。

趁熱弄散飯團。4、拌酒曲拌酒曲，這個直接關(guān)系到后面的發(fā)酵和出酒的口感，稱量好酒曲。稱量好酒曲后，就要開始拌酒曲了 拌酒曲時候米飯的溫度最好在30度左右，攪拌酒曲別看那么簡單 要攪拌勻稱，盡量讓米飯松散（所以前面米飯攤開的時候要做好工作趁熱打散）先取一小堆進行攪拌，然后將這一小堆攪拌好的米飯分散開來跟“大部隊”混合。

7、裝缸當(dāng)所有米飯都攪拌勻稱后，轉(zhuǎn)移至缸中糖化，裝缸的時候要注意、一是缸要干凈，二是容積不能太大，否則會冷缸。缸體內(nèi)的上面部分，如果有米飯，零散的在上面要弄下來，不能讓他孤零零的在哪里晃蕩，否則會容易有菌變。8、覆膜然后覆蓋上薄膜，薄膜不需要密封，糖化是需要氧氣的好了，現(xiàn)在算是告一段落了等24-36小時左右開啟加水，加水量為生米的1.2-1.5倍即可，經(jīng)過了36小時，很濃的酒味，底部有酒釀滲出加水后要密封了哦。

請教釣魚高手，用什么酒泡大米做窩料好？

感謝邀請！酒米是釣鯽魚非常好的窩料，用酒米打窩除了本身的香味深受鯽魚青睞外，由于顆粒細小，就是吃很久都吃不飽，越吃越急，大大降低了警惕性，起到很好的留魚作用。制作酒米窩料，原材料最好選擇小黃米和玉米渣，超市，糧油店均有售！比例為1:1，將小黃米和玉米渣分別上鍋用文火炒，直到發(fā)黃，將糊不糊最好。然后取出等待自然冷卻，裝入容器備用。

白酒要選擇曲酒，（所謂曲酒就是純糧食釀制而成的酒），用它泡制能夠讓窩料繼續(xù)發(fā)酵。我經(jīng)常用52度的綿竹大曲，它是用玉米，高粱，小麥，大米，糯米五種糧食采用對酒曲，蒸餾方法的改進釀制而成的純香型白酒，具有曲型獨特風(fēng)格，素有“天下美酒皆嘗盡，偏愛綿竹大曲醇”之稱，而且價格也不貴，一瓶也就10元左右。具體泡制的時候把牛皮鯽，維生素B2，白糖或蜂蜜倒入酒中搖晃使其充分融化，再將酒倒入裝好的米粒中，密封，接著不斷轉(zhuǎn)動容器讓酒浸透所有米粒，這樣一款酒米窩料就制作完成了。