牛肉放入冷水中浸泡出血水。無論你想熬制什么顏色的湯，都要記住在兩個(gè)小時(shí)或者兩個(gè)半小時(shí)的時(shí)候把牛肉撈出來，晾涼后切片備用。謝謝邀請(qǐng)！牛肉湯想得到醇厚的口感，就是多加牛骨和牛肉。牛肉2斤，喜歡吃肥的，可以選肋條肉，喜歡吃瘦的可以選擇上腦或者是牛脖肉，也可以選擇牛腱。

牛肉湯放什么能口感醇厚？

謝謝邀請(qǐng)！牛肉湯想得到醇厚的口感，就是多加牛骨和牛肉。通過長時(shí)間的燉煮，游離出來的骨原蛋白、膠原蛋白、微量元素和游離氨基酸含量非常豐富，這是任何添加劑或者是添加香精都無法替代的。牛肉湯是大家熟悉的一種湯，很多人對(duì)牛肉湯都很愛喝，這種非常美味一種肉類骨湯，對(duì)我們健康非常有好處！牛肉湯的功效與作用：常喝牛肉湯可以增強(qiáng)身體的免疫力，幫助促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝以及合成，同時(shí)在牛肉湯中是含有大量鋅，這是一種有助于蛋白質(zhì)合成和促進(jìn)肌肉生長的微量元素，是一種抗氧化劑。

我們?cè)诙竞扰Ｈ鉁梢云鸬皆鰪?qiáng)免疫力的功效，同時(shí)促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝、合成。牛肉湯是非常有營養(yǎng)的一種湯，牛肉湯中大量的蛋白質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)比豬肉更接近我們?nèi)梭w需要。常喝能起到提高機(jī)體抗病能力，同時(shí)還可以促進(jìn)生長發(fā)育及手術(shù)后、病后身體的恢復(fù)，它在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等多種方面來說特別有好處的，所以在天氣比較寒冷、身體需要進(jìn)補(bǔ)或者嘴饞的時(shí)候，喝牛肉湯很不錯(cuò)的選擇。

我分享一個(gè)我自己平時(shí)在家熬制牛湯的方法。牛的腿骨一根，大約4斤，可以讓賣肉的老板幫你鋸成段，一般鋸成三段或者四段都可以。牛肉2斤，喜歡吃肥的，可以選肋條肉，喜歡吃瘦的可以選擇上腦或者是牛脖肉，也可以選擇牛腱。但是一般不建議選擇牛的里脊，外脊和牛霖等純瘦肉的部位。把牛骨清洗干凈，晾干水分，放置烤箱內(nèi)，烤箱溫度200°，烤至15至20分鐘，烤制牛骨表面微黃備用。

牛肉放入冷水中浸泡出血水。準(zhǔn)備山奈5克、白芷15克、白扣5粒、花椒10、肉蔻1粒、小茴10克、香葉四五片用水清洗干凈，用紗布包起來備用。準(zhǔn)備大鍋，加入約15斤水，開火，冷水放入牛骨牛肉，大火燒開，撇去浮沫，如果想得到比較好白色湯汁的話可以繼續(xù)大火20分鐘到30分鐘，然后中火1小時(shí)，小火5小時(shí)即可。但是在開始添水的時(shí)候要多加點(diǎn)水。

如果是家里制作，可以只講究營養(yǎng)，不必追求那種比較好的顏色的話，就可以大火燒開，之后轉(zhuǎn)為小火，就是微微開鍋的那種狀態(tài)就可以，然后保持五至六個(gè)小時(shí)。無論你想熬制什么顏色的湯，都要記住在兩個(gè)小時(shí)或者兩個(gè)半小時(shí)的時(shí)候把牛肉撈出來，晾涼后切片備用。如果喜歡牛肉湯里面有那種蔬菜的口味，可以在牛肉湯里面加一個(gè)番茄，一個(gè)胡蘿卜，半個(gè)洋蔥一同熬制。

牛骨湯的制作要放黃酒嗎?為什么？

你好很高興為您解答，放黃酒能起到去腥的效果，跟料酒差不多效果，只是黃酒更貴味道跟料酒有所區(qū)別食材主料牛骨800g牛小腸400g輔料油適量鹽適量生抽適量八角適量桂皮適量生姜適量生菜適量做法正在加載牛骨湯1.置鍋火上，加入適量的水大火燒開，放入牛小腸，剁好的牛骨焯掉血水浮沫；2.撈出沖洗干凈瀝干備用；3.八角，桂皮，生姜備用；4.置鍋火上，倒入牛骨，牛小腸，加入適量的水，5.放入生姜，八角，桂皮；6.加入生抽，鹽調(diào)味；7.蓋上蓋子，大火燒開出氣后轉(zhuǎn)中小火；8.50分鐘消氣后，小腸撈出切段，置鍋火上燒開湯加入生菜焯2分鐘；9.撒入雞粉即可出鍋食用。