貴州省酒業(yè)協(xié)會老酒收藏鑒定專業(yè)委員會,趙晨茅臺酒收藏專家怎么聯(lián)系

1,趙晨茅臺酒收藏專家怎么聯(lián)系

可以發(fā)郵件ccrock@126.com聯(lián)系趙晨是國內(nèi)用文化收藏茅臺的第一人。官方網(wǎng)站正在建設(shè)之中,將提供免費(fèi)鑒定服務(wù):http://www.moutaimuseum.org介紹個百度知道給你看看:http://baike.baidu.com/view/1444188.html?wtp=tt還有http://baike.baidu.com/view/374040.html?wtp=tt

趙晨茅臺酒收藏專家怎么聯(lián)系

2,在哪可以買到真的茅臺酒

茅臺酒廠今年在全國的省會城市開設(shè)了自營店,在茅臺酒廠自已開的店買,價格比商場超市便宜,還保真,具體地址你可以在茅臺官網(wǎng)上查查。 茅臺股份官方的茅臺商城,平時都會時不時搞一下1499元,限時秒殺價活動的。茅臺酒,貴州省遵義市仁懷市茅臺鎮(zhèn)特產(chǎn),中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。茅臺酒是中國的傳統(tǒng)特產(chǎn)酒。與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一,同時是中國三大名酒“茅五劍”之一。也是大曲醬香型白酒的鼻祖,已有800多年的歷史。貴州茅臺酒的風(fēng)格質(zhì)量特點(diǎn)是“醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久”,其特殊的風(fēng)格來自于歷經(jīng)歲月積淀而形成的獨(dú)特傳統(tǒng)釀造技藝,釀造方法與其赤水河流域的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)相結(jié)合,受環(huán)境的影響,季節(jié)性生產(chǎn),端午踩曲、重陽投料,保留了當(dāng)?shù)匾恍┰嫉纳詈圹E。1996年,茅臺酒工藝被確定為國家機(jī)密加以保護(hù)。2001年,茅臺酒傳統(tǒng)工藝列入國家級首批物質(zhì)文化遺產(chǎn)。2006年,國務(wù)院批準(zhǔn)將“茅臺酒傳統(tǒng)釀造工藝”列入首批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,并申報世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。2003年2月14日,原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“茅臺酒”實施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù) 。2013年3月28日,原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)調(diào)整“茅臺酒”地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)名稱和保護(hù)范圍。

在哪可以買到真的茅臺酒

3,我有一瓶73年茅臺酒請問去哪里鑒定真假

。。。。。??梢愿嬖V你鑒定方法就現(xiàn)在市面上的茅臺酒,如何去辨別它的真?zhèn)巍N覀冎赖姆椒ㄓ锌雌孔?、瓶蓋,品嘗口感等。還有可以打電話查詢,可我聽說現(xiàn)在有電話防偽也有假的,我們該如何辨別呢?鑒別貴州茅臺酒的真?zhèn)蚊┡_酒為中國名酒,在國內(nèi)外均享有盛名。茅臺酒廠始建于 1704年,在貴州省仁杯縣茅臺鎮(zhèn)。感官鑒別茅臺酒真假的方法如下:(1)生產(chǎn)廠家鑒別茅臺酒廠沒有和其他任何廠家聯(lián)營,也沒有把它的商標(biāo)許可權(quán)與任何廠家共享,更沒有設(shè)立過一廠、二廠和分廠等。凡是注明為聯(lián)營廠、一廠、二廠,分廠生產(chǎn)的“茅臺酒”,完全可以肯定是假的。(2)注冊商標(biāo)鑒別茅臺酒全瓶貼“貴州茅臺酒”注冊商標(biāo),是用進(jìn)口100克鋼板紙印制的,500毫升容量酒瓶的商標(biāo)紙規(guī)格為90毫米×125毫米。內(nèi)銷酒商標(biāo)的圖案分三部分:中間是一條從右上方到左下方的60毫米寬白色斜帶,上下分別有兩條黑色細(xì)線和四條黑色粗線,把紅色的“貴州茅臺酒”五個字夾在中間。斜帶和左上角的相接處有13毫米寬的金色條,條上有“中外馳名”四個黑字。左上角為一紅色色塊,中間有直徑為35毫米的套金色邊的白圈,圈內(nèi)有從上至下的環(huán)形麥穗,金色齒輪和紅五角星圖案。斜帶和右下角的相接處有一條細(xì)金線。在右下角的紅色色塊上,有“中國茅臺酒廠出品”八個白字,白字下有“53%VOL,500mL”的標(biāo)明酒度和容量的黑字。酒瓶背面說明的規(guī)格為65毫米×85毫米并以紅色套邊,套邊四周留有寬10毫米的白邊,出廠日期為藍(lán)色阿拉伯?dāng)?shù)字。商標(biāo)印刷精美,色彩準(zhǔn)確,切邊均勻。假“茅臺”的商標(biāo)和背貼都是用普通紙張印刷的,商標(biāo)規(guī)格為 100毫米×140毫米,背貼規(guī)格為133毫米×85毫米。各種圖案配色混亂,層次不清晰,顏色偏淡,規(guī)格不一致,所用字體也與真商標(biāo)有明顯區(qū)別,出廠日期字跡有紅色的,也有其他顏色的。(3)包裝材料鑒別茅臺酒的酒瓶是乳白色玻璃瓶,封口為大紅色螺紋扭斷式防盜鋁蓋,頂部有“貴州茅臺酒”五個白字,瓶口無內(nèi)塞。整瓶酒外包一張優(yōu)質(zhì)正方形皮紙,裝在彩盒中:外包裝彩盒用的是進(jìn)口白版紙加細(xì)瓦楞。盒上字體和色澤與商標(biāo)、背貼上一致。假“茅臺”的封口用深淺不同的紅色膠帽,有透明無字的,也有假造“茅臺”兩字的,瓶蓋有白色的,也有紅色的。蓋子也壁紋各異有黃色扭斷式鋁蓋,也有塑料蓋外套扭斷式黃色鋁帽的。內(nèi)塞有螺旋式、帶腰線、平頂?shù)葞追N。外包裝盒用的是不合格的劣質(zhì)皮紙或其他材質(zhì)。(4)感官特點(diǎn)鑒別茅臺酒是用小麥制曲,經(jīng)八次發(fā)酵,貯存二三年后方可出廠的。它的獨(dú)特感官指標(biāo)是酒液無色透明,飲時醇香回甜,沒有懸浮物及沉淀,酒香突出,幽雅細(xì)膩,酒體醇厚,回味悠長,空杯留香持久,經(jīng)久不散。假“茅臺”多為用高梁酒、白干酒、配制酒等冒充的,很難具有茅臺酒的色、香、味特點(diǎn)。只能幫到這了。。。。
市、區(qū)級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督站。
博物館
寄給我嘗一嘗, 立馬就告訴你,然后寄回給你

我有一瓶73年茅臺酒請問去哪里鑒定真假

4,哪里有回收貴州茅臺酒的

2022年飛天茅臺酒(原箱)價格:2650元,2021年飛天茅臺酒(散瓶)價格:2860元,2021年飛天茅臺酒(原箱)價格:2670元,2020年飛天茅臺酒(散瓶)價格:3050元,2020年飛天茅臺酒(原箱)價格:2800元,2019年飛天茅臺酒(散瓶)價格:3150元,2019年飛天茅臺酒(原箱)價格:2920元,1990年53度茅臺酒價格:19500元,1980年53度茅臺酒價格:30000元,茅臺1935,回收價單支1320元,虎年茅臺500ML,回收價3220元,虎年茅臺禮盒(375MLx2),回收價4750元,價格僅供參考,具體價位可以咨詢玖迪,24小時接聽您的熱線,免費(fèi)上門服務(wù),專業(yè)鑒定,您的放心就是玖迪的成長!【各種老酒極速上門回收,現(xiàn)場結(jié)算,價格更高】 茅臺酒的香型是醬香型,而且茅臺酒本身就極具有收藏價值,所以不用透明的光瓶包裝,可以有效恒溫,并避免陽光直射,這也是為了延長茅臺酒水的收藏期限。想要高價回收老酒名酒,不如找玖迪,玖迪為您高校專業(yè)服務(wù),讓您滿意放心。玖迪回收老酒,誠信經(jīng)營,真實可信,誠實可靠。嚴(yán)格做好對客戶的保密工作。 以上價格僅供參考。玖迪酒回收,有專業(yè)鑒定團(tuán)隊,十余年行業(yè)經(jīng)驗,嚴(yán)格保密客戶信息,各種老酒極速上門回收,免費(fèi)鑒定,包括紅酒、白酒、洋酒及禮品,現(xiàn)場結(jié)算,價格更高。

5,茅臺鎮(zhèn)有大家說得那么玄乎嗎離開茅臺鎮(zhèn)就生產(chǎn)不出茅臺醬香酒嗎百

謝誠邀! 影響白酒質(zhì)量風(fēng)格與特征的要點(diǎn),例如醬香、濃香、清香等顯著特點(diǎn)都是與其各自釀酒的環(huán)境、氣侯、水質(zhì)、土壤等因素息息相關(guān)、密不可分,這和葡萄酒的“風(fēng)士”概念相同,這里編者就茅臺鎮(zhèn)“微環(huán)境”特征展開分析,聊聊為什么離開茅臺鎮(zhèn)就生產(chǎn)不出茅臺醬香酒? 首先醬香三要素:獨(dú)特地域環(huán)境、紅纓子高粱、釀造工藝特點(diǎn)。下面我們詳細(xì)道來! 1.地理位置:茅臺鎮(zhèn)位于中國貴州省仁懷市城西約13公里赤水河?xùn)|岸的河谷地帶,這附近的大婁山海拔都在1000米以上,但在茅臺河谷一帶,卻只有400多米。茅臺鎮(zhèn)依山傍水,坐落在寒婆嶺下,馬鞍山斜坡上,地勢低凹。經(jīng)緯度是東經(jīng)106 22″,北緯27 51″。 2.土壤情況:茅臺鎮(zhèn)的地層由沉積巖組成,各類灰?guī)r、白云巖較多,其次是各類砂巖、鑠巖、粘土巖類,紫紅色礫巖、細(xì)砂巖夾紅色含礫土巖。茅臺鎮(zhèn)地質(zhì)地貌構(gòu)造形成時間已超過7000萬年,受海拔高度和巖石風(fēng)化后成土母質(zhì)的影響,茅臺地區(qū)紫色土廣泛發(fā)育。這種土壤一般厚度50厘米左右,酸堿適度。 3. 水質(zhì)特征:赤水河茅臺段沿茅臺向斜軸部發(fā)育從南至北縱貫境內(nèi)。東有馬鞍山,西有寶豐山,河水自西南而入,沿茅臺酒廠東流至鎮(zhèn)下場的豬旺沱,受黃孔埡山嶺沿下東山阻攔,轉(zhuǎn)向北流,直下長江,這里的水流奇特之處在于:每年盛夏雨季來臨,無論地面水和地下水都通過兩岸的紅層流入赤水河中,河水由清澈變得渾濁,雨季過后,這些河水又經(jīng)過土壤中那些松軟、孔隙度大等滲透特點(diǎn)強(qiáng)的砂質(zhì)和礫石土體,層層過濾出清澈宜人、香甜可口的優(yōu)質(zhì)泉水。 4.氣候特征:冬暖夏熱雨水少,屬中亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候區(qū),年均17.4 ,夏季最高溫度達(dá)40 ,炎熱季節(jié)達(dá)半年之久。冬季無霜期長,溫差小,年均無霜期多達(dá)359天。而年降雨量僅800—900毫米。日照時間屬貴州省內(nèi)高值區(qū),年可達(dá)1400小時。炎熱、少風(fēng)、高溫、地勢低矮、群山懷抱、海拔多在500米以下等條件,形成特殊小氣候,適宜釀酒微生物形成和繁衍。 5. 歷史 形成:據(jù) 歷史 考證,貴州省博物館內(nèi)珍藏的一件畫紋陶制酒壺和一件朱繪雷紋漆耳杯等,說明至少在西漢時期貴州地域就有釀酒飲酒活動。茅臺鎮(zhèn)特殊的氣候和地質(zhì)結(jié)構(gòu),加上長期大規(guī)模的釀酒業(yè),使茅臺酒廠周圍的空氣中飄游無數(shù)微生物菌種群。其中已知約有100多種微生物直接影響著茅臺酒的品質(zhì),在長期的茅臺酒釀造過程中,這些微生物通過優(yōu)選、進(jìn)化、優(yōu)勝劣汰,適者生存,從而形成獨(dú)特的微生物生態(tài)圈賴以生存的自然生態(tài)環(huán)境。 6. 釀造工藝:集本上是依照醬香型工藝來制酒,我們以代表性的茅臺為例: (1)醬香型,酒精濃度高低不同; (2)原料以紅纓子高粱為主,糧曲比是1:1; (3)發(fā)酵池結(jié)構(gòu)多是條石窖,涼堂堆積開放式發(fā)酵后才入窖池; (4)采取高溫制曲、高溫堆積、高溫餾酒的工藝,八次堆積發(fā)酵,多輪次回沙。 7.品酒特征:觀色純凈、晶亮、透明,微有黃色;聞味醬香濃郁,香氣撲鼻;品嘗酒體豐滿醇厚、細(xì)膩雅致、醇馥幽郁、回味悠長;集醬香、窖底香、醇甜三大特殊風(fēng)味一體。 綜上所述,茅臺醬香酒也真的是離開茅臺鎮(zhèn)就生產(chǎn)不出的哦。 嚴(yán)格意義上講,茅臺酒特指飛天茅臺,但是寬泛的來說貴州茅臺鎮(zhèn)出產(chǎn)的酒都可以稱為茅臺酒。風(fēng)來隔壁三家醉,雨過開瓶十里香,茅臺憑借令人印象深刻的醇厚香氣在1952年的首屆全國評酒會上與山西汾酒、四川瀘州曲酒及陜西西鳳酒被評為“中國四大名酒”。直到1979年,第三屆評酒會才正式命名了醬香、清香、濃香及米香等香型。茅臺鎮(zhèn)的醬香型白酒風(fēng)味別具一格,自成一體,我們在討論茅臺或者說是醬香型魅力的根源時,總是繞不開一個地方,中國第一酒鎮(zhèn)——茅臺鎮(zhèn)。茅臺鎮(zhèn),位于赤水河畔,歷來是黔北名鎮(zhèn),古有“川鹽走貴州,秦商聚茅臺”的寫照。茅臺鎮(zhèn)是中國醬酒圣地,域內(nèi)白酒業(yè)興盛,被譽(yù)為“中國第一酒鎮(zhèn)”。茅臺鎮(zhèn)自古就產(chǎn)美酒。司馬遷在《史記》中記載,公元前135年,唐蒙出使南越,曾專程繞道取此酒歸長安獻(xiàn)與武帝飲而甘美之。到了明清時,茅臺鎮(zhèn)酒業(yè)興旺,聲名鵲起。 茅臺鎮(zhèn)的名氣很大,茅臺酒的名氣更大,曾有許多人想復(fù)制茅臺酒,但是實踐證明,離開茅臺鎮(zhèn)生產(chǎn)不出茅臺酒。1958年,毛澤東主席提出茅臺酒要“搞他一萬噸”,希望讓老百姓都喝上好酒。1975年,周恩來總理在第四次全國人大一次會議上再次提出“萬噸茅臺”提案。由此,“貴州茅臺酒易地生產(chǎn)試驗(中試)”項目正式誕生,諸多茅臺精英,將窖池、窖泥、原料、設(shè)備等原封不動地從茅臺搬來,用同樣的工藝,可惜并未能成功復(fù)制茅臺的味道。不僅如此,茅臺的近鄰郎酒曾做過實驗,用同樣的原料、工藝,在其他地區(qū)生產(chǎn)出的白酒,品質(zhì)與赤水河流域的根本無法相提并論。專家學(xué)者們認(rèn)為之所以離開茅臺鎮(zhèn)就生產(chǎn)不出和茅臺一樣味道的酒的原因在于茅臺鎮(zhèn)的7.5平方公里的核心產(chǎn)區(qū)。核心產(chǎn)區(qū)的水、土、氣候、氣溫及微生物等多方面原因的綜合作用使得茅臺酒具有不可復(fù)制性。 茅臺酒作為中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品,其產(chǎn)品特色深深植根于茅臺鎮(zhèn),采用當(dāng)?shù)靥赜懈吡?,巧妙利用季?jié)變換,開放式地捕捉其特殊環(huán)境里種類豐富的微生物參與發(fā)酵而最終形成醇甜佳釀。正如之前的實驗,你可以搬去赤水河,搬去紅纓子高粱、窖池、窖泥、原料、設(shè)備,甚至工藝都可以復(fù)制,但是你搬不走茅臺鎮(zhèn)自身氣候條件,搬不走茅臺鎮(zhèn)的生態(tài)構(gòu)架,搬不走7.5平方公里的核心產(chǎn)區(qū)。水文、氣候、土壤,產(chǎn)區(qū)與微生物的特有平衡關(guān)系才是茅臺鎮(zhèn)出佳釀的關(guān)鍵,換言之,離開茅臺鎮(zhèn)絕不可能釀造出和茅臺一模一樣的酒。赤水河水是十分理想的釀酒用水,被譽(yù)為“美酒河”。茅臺鎮(zhèn)的地層由沉積巖組成,酸堿適度。茅臺鎮(zhèn)的氣溫氣候適宜微生物生長,日照時間屬貴州省內(nèi)高值區(qū),年可達(dá)1400小時。炎熱、少風(fēng)、高溫,十分有利于釀造茅臺酒微生物的棲息和繁殖。正是這些條件使得茅臺鎮(zhèn)擁有了孕育優(yōu)質(zhì)醬酒得天獨(dú)厚的條件。 就像離開洋河鎮(zhèn)出不了正宗的洋河大曲,離開了宜賓也出不了正宗五糧液,正是茅臺鎮(zhèn)獨(dú)特的產(chǎn)區(qū)使得貴州茅臺酒擁有“醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久”的特點(diǎn),使得醬香白酒的名聲響徹中外,這是產(chǎn)區(qū)的力量,也是茅臺酒作為中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品的魅力所在。 ( 作者周錦程,系酒水行業(yè)研究者、中國酒業(yè)智庫專家歐陽千里助理 )我認(rèn)為這是徹頭徹尾的編故事忽悠外行,毫無科學(xué)依據(jù)。理由如下: 如果茅臺鎮(zhèn)的環(huán)境氣候真有那么玄乎,為什么茅臺鎮(zhèn)幾千家醬香酒廠都沒一家能釀造出茅臺醬香酒?此足以說明茅臺鎮(zhèn)的環(huán)境氣候水土對茅臺醬香酒沒有多大意義,甚至毫無意義。 真正懂酒的行家專家,他們絕不會說出類似于“離開茅臺鎮(zhèn)就生產(chǎn)不出茅臺醬香酒”這種小孩兒論調(diào)的。甚至在茅臺酒廠,他們也不敢說就能夠生產(chǎn)出跟茅臺一模一樣的醬香酒。這一點(diǎn),進(jìn)一步論證,茅臺鎮(zhèn)的環(huán)境氣候水土對茅臺醬香酒沒有任何依賴性作用。地球的環(huán)境氣候水土與太陽息息相關(guān),而地球是球體的,由此可見,同一緯度受到的太陽照射是相同的,不同緯度則不同,地球的緯度決定了某一地區(qū)的環(huán)境氣候水土。而地球的經(jīng)度對環(huán)境氣候水土是沒有多大意義的,因為地球是自轉(zhuǎn)的,每一個經(jīng)度一年的光照總量都是大同小異的。所以說,環(huán)境氣候水土主要是由地球緯度決定的,真正的專家行家不會拿茅臺鎮(zhèn)的經(jīng)度來說事,只能夠拿緯度來說事。如果坐標(biāo)到經(jīng)緯度,那么全世界每一個地點(diǎn)都是不可復(fù)制的。所以,那些標(biāo)榜茅臺鎮(zhèn)經(jīng)緯度并如獲至寶的說法就是一個無知者無畏的笑話。 而與茅臺鎮(zhèn)同在一個緯度的地球環(huán)境就多了,繞地球一圈全是,其環(huán)境氣候水土大同小異。其中有比茅臺鎮(zhèn)環(huán)境氣候水土更好的,也有不如茅臺鎮(zhèn)環(huán)境氣候水土的。但是,微生物對環(huán)境氣候水土的適應(yīng)范圍是很廣的。比如說溫度,很多微生物在0 40度范圍內(nèi)都可以很好的生長繁殖,尤其是在15 35度范圍內(nèi)就更不用說了。微生物對濕度的適應(yīng)范圍也莫過如此。為什么同一條赤水河流域,有醬香酒,有濃香酒,有米香酒等不同的白酒香型?足以說明赤水河的水質(zhì)對釀酒沒有任何獨(dú)特功效。 我以我的親身經(jīng)歷告訴你,白酒的香型口感百分之九十九以上是由酒曲也就是糖化發(fā)酵劑決定的(濃香酒例外,還處決于窖泥池)。任何一種純糧白酒,每一滴酒都是由糧食及酒曲變來的,水變不成一滴酒,也變不成酒香味。水在釀酒過程中的作用就相當(dāng)于水在人類生命中的作用一樣,最終變成汗水及尿液等排出體外,變成廢水隨酒糟丟棄。 據(jù)查證大部分網(wǎng)絡(luò)報道,貴州省科委于1985年10月20日,組織對當(dāng)年茅臺酒易地試驗酒進(jìn)行鑒定。鑒定會成員有:時任中科院副院長、化學(xué)部委員嚴(yán)東生(函評),中科院生物學(xué)部委員方心芳(函評),當(dāng)時全國白酒界泰斗、全國評酒委員考評組負(fù)責(zé)人周恒剛,全國評酒委員考評組成員曹述舜,著名釀造專家熊子書,時為貴州茅臺酒廠工程師季克良,以及中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)協(xié)會副會長沈怡方,當(dāng)時遵義市、仁懷市酒業(yè)協(xié)會特聘專家、茅臺易地試驗質(zhì)檢科長馮小寧等28位領(lǐng)導(dǎo)、專家。最終,鑒定委員會給予了易地試驗酒“色清,微黃透明,醬香突出,幽雅,酒體較醇厚,細(xì)膩,入口醬香明顯,后味較長,略帶苦澀,空杯留香幽雅較持久,基本具有茅臺酒風(fēng)格”的評語;做出了“鑒定酒質(zhì)量接近市售茅臺酒水平“,同時并有大量可靠的試驗數(shù)據(jù)及資料,予以說明。 同年11月 ,根據(jù)鑒定會結(jié)論,貴州省科學(xué)技術(shù)委員會正式行文“同意鑒定意見”。至此,“貴州茅臺酒易地生產(chǎn)試驗(中試)”圓滿成功。歡迎關(guān)注源野釀酒,與你一起讀懂中國的酒文化。科學(xué)家已經(jīng)認(rèn)證研究過一顆樹上是生長不出完全一模一樣的兩片樹葉的。我甚至是認(rèn)為,在整個自然界,就算是一母所生兩個完全一模一樣的東西也沒有。因此,離開茅臺鎮(zhèn)就釀造不出茅臺醬香酒這種說法,狹義的來看,要想在茅臺以外的地方釀造出和在茅臺鎮(zhèn)釀造一模一樣的酒可能性不大,或者直接就是說沒有這種可能。 但廣義的來分析,我就覺得老是說“離開茅臺鎮(zhèn)就釀造不出茅臺醬香酒”的說法多多少少都帶有一種“王婆賣瓜自賣自夸”的味道在里面。我們來看兩個酒的例子。我們就先說直接脫胎于茅臺酒離茅臺鎮(zhèn)最遠(yuǎn)的珍酒,不管是消費(fèi)者口碑還是市場占有率,就比很多茅臺鎮(zhèn)的本土產(chǎn)品有影響名氣大。與茅臺鎮(zhèn)僅一河之隔的郎酒,那就更不得了嘍,可以說很多茅臺鎮(zhèn)的酒廠全部加起來還沒有它一家酒廠干出的成績靚麗惹人注目,現(xiàn)今更是牛逼哄哄地提出了自己是“中國兩大醬香白酒之一”的響亮口號。雖然郎酒的這種宣傳飽受調(diào)侃批評,但發(fā)展才是硬道理,人家就是比很多茅臺鎮(zhèn)的酒廠活得好活得滋潤。 客觀地說,離開茅臺鎮(zhèn)就釀造不出茅臺醬香酒的那種口感和風(fēng)味是經(jīng)專家學(xué)者研究得出的切實結(jié)論。貴州茅臺鎮(zhèn)這一特殊環(huán)境釀造的基酒是全國眾多酒廠的基礎(chǔ),也是業(yè)內(nèi)不爭的事實,現(xiàn)在像洋河、勁酒等大酒廠就直接是來茅臺鎮(zhèn)投資建分廠。這些現(xiàn)象無不說明,茅臺鎮(zhèn)的醬香酒品質(zhì)好,離開茅臺鎮(zhèn)確實就釀造不出正宗的茅臺醬香酒。 對此,我的看法和建議是,既然不在茅臺鎮(zhèn)生產(chǎn)的郎酒和珍酒都能成功獲得消費(fèi)者認(rèn)可,那壓根就是在茅臺鎮(zhèn)生產(chǎn)的酒就更應(yīng)該有發(fā)展才行。大家不要故步自封,死抱著一句“離開茅臺鎮(zhèn)就釀造不出茅臺醬香酒”就認(rèn)為多了不起,要多總結(jié)學(xué)習(xí)。如何從資源優(yōu)勢和環(huán)境優(yōu)勢向整體競爭優(yōu)勢轉(zhuǎn)型和發(fā)展,我認(rèn)為才是未來茅臺鎮(zhèn)醬香酒生產(chǎn)企業(yè)正確和必須認(rèn)準(zhǔn)的方向。否則,就還是一盤散沙,即便站在風(fēng)口上,也只會被各自吹飛,行不成規(guī)模和氣勢,最終啥也不是…… 特產(chǎn),茅臺酒要能其它地方能生產(chǎn),它就不叫茅臺了。 茅臺酒之所以人們稱為國酒,其品質(zhì)不可復(fù)制,雖然原料和生產(chǎn)工藝可復(fù)制,但是茅臺鎮(zhèn)得天獨(dú)厚的氣候條件,水質(zhì)、土壤以及微生物群不可復(fù)制。 茅臺鎮(zhèn)的土壤是為紫砂土,具有良好的滲透性,酸堿適度,含豐富的碳氮化合物及微量元素,適宜于微生物的長期繁殖。茅臺鎮(zhèn)緊鄰赤水河,夏天霧大天熱有利于酒料發(fā)酵,更有利于酒料的微生物的產(chǎn)生。茅臺鎮(zhèn)釀酒用的赤水的水,水質(zhì)好,更適宜釀酒,四川瀘州也用赤水河的水,其酒質(zhì)也非常不錯。茅臺酒的所用糧食是當(dāng)?shù)刈仙巴僚嘀驳募t纓子高粱也是一個原因,總之茅臺酒生產(chǎn)的工藝技術(shù)、各種天然條件及 歷史 沉淀密不可分,缺一不可。 哎,有價值的產(chǎn)品過度包裝不都是這么做嗎? 打個比方,我家有一口灶,一口井再加一畝三分地 通過以上條件我在網(wǎng)上賣火爆辣子雞,我家的雞吃的是蟲草長大的,辣椒吸收的是緯度38.66的日月光華,包括菜油,這個菜籽是菜籽油專家評選的最適合農(nóng)作物生長的環(huán)境。你覺得我賣你260一斤貴嗎? 回答正題:任何一家酒廠沒了老酒(勾調(diào)酒體口感成分),和咸魚有什么分別?在茅臺鎮(zhèn),比飛天更好喝的酒多了去了,但你是要喝面子還是要喝酒需要自己琢磨了 經(jīng)常喝茅臺酒的人都知道,茅臺酒是非常稀缺的,并且不可復(fù)制。但是少有人知,這到底是什么原因造成的。文東今天和大家講講我們的茅臺。茅臺酒有什么特別?白酒釀造的原料頗多,主要是谷類、薯類,如高粱、玉米、甘薯等,一般優(yōu)質(zhì)原料為高粱為主,適當(dāng)搭配玉米、小麥、糯米、大米等糧食。而高粱是釀酒的最好原料,因為高粱釀酒是最香的,只有高粱皮里面含有單寧。玉米做的酒是最次的,因為玉米做的酒特別烈。玉米酒精主要用于制作乙醇汽油。 醬香型白酒都是以高粱為原料的,茅臺酒只用茅臺鎮(zhèn)當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的一種糯性高粱,紅纓子高粱與東北及其他地區(qū)高粱不同的是,淀粉含量高,其截面呈玻璃質(zhì)地狀,十分有利于茅臺酒工藝的多輪次翻烤。 紅櫻子高粱皮厚,并富含2%-2.5%的單寧,單寧在紅葡萄酒中比較多對心臟血管好。茅臺酒富含一定的多酚類物質(zhì),適量飲用,不傷肝,能治糖尿病、感冒等疾病。茅臺酒獨(dú)特的風(fēng)味和這些微量物質(zhì)有關(guān),紅纓子高粱在當(dāng)?shù)卮罅Ψ鲋卜N植也規(guī)定不得使用農(nóng)藥等,做到真正的綠色 健康 有別于其他酒。釀造茅臺酒是采用赤水河的水。赤水河享有“美酒河”之稱,其兩岸是形成于7000萬年前的紫色砂頁巖,土壤中砂石和礫石含量高,十分有利于水源的滲透過濾和溶解紅層中對人體的有益成分。 這里的水中含有豐富的礦物質(zhì)和有益微生物,這里的水是經(jīng)過國家鑒定過的,為一級飲用水。更難能可貴的是,在現(xiàn)代化建設(shè)和西部大開發(fā)的條件下,全國江河泊大受污染的形勢下,赤水河竟成為長江上唯一沒有受到污染的一級支流,也是當(dāng)今世界少有的未被污染的河流之一。 茅臺酒是目前中國白酒行業(yè)為數(shù)不多的幾個已通過綠色食品認(rèn)證的產(chǎn)品之一,除了一半是大自然的恩賜之外,與茅臺獨(dú)特的釀造工藝也是分不開的。釀造醬香型白酒的基本工藝即端午制曲、重陽下沙、1年生產(chǎn)周期、2次投料、9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒。三高三長。茅臺酒醬香濃烈,入口醇厚,次日神清氣爽凈不頭疼。釀造工藝及環(huán)境要求非常高。不是赤水河的水辦不到,不是茅臺鎮(zhèn)的濕度,溫度辦不到。 茅臺酒的用料之講究,工藝之特別,但你知道嗎?茅臺鎮(zhèn)的居民不會買茅臺而是會選擇購買與飛天口味接近的散茅。 本人一直從事白酒行業(yè),致力于發(fā)掘更多性比價高的白酒,歡迎廣大酒友關(guān)注私聊! 可能是當(dāng)?shù)氐乃镰h(huán)境因素吧 茅臺醬香是白酒世界的最高等級,白酒喝到最后,醬香型是必然的選擇。好的東西都是得天獨(dú)厚,都是天時地利造化后的結(jié)果。人只是最后的因素,只能運(yùn)用自然,守護(hù)自然,汲取自然。茅臺酒就是大自然這個造物主的賞賜! 天時和地利,缺哪一樣,東西注定一般般。 就算茅臺鎮(zhèn)上,也有核心區(qū)域,一方水土,一個微型氣候,注定造出白酒的王者 ,一個飛天茅臺,喝過之后,瓶子都舍不得扔掉。茅臺酒離開茅臺鎮(zhèn),進(jìn)行過 異地試驗,就是現(xiàn)在的“珍酒” ,這個醬酒也被愛酒人士所愛,有著茅臺的主體醬香和很強(qiáng)的口碑。其口感細(xì)膩程度上仍然無法和茅臺比較?,F(xiàn)在茅臺鎮(zhèn)上醬香白酒生產(chǎn)廠家多如牛毛,全國大中城市零售商店,很容易找到打著”茅臺鎮(zhèn)“的醬酒,價格從高到底都有, 這些不知名的醬酒有的確實來自茅臺鎮(zhèn),有的打著茅臺鎮(zhèn)的旗號,你可能都查不到確切的廠址。所以很多人說,你喝的不是茅臺,而是茅臺鎮(zhèn),不值錢??磥?,即使是茅臺鎮(zhèn)的真酒,也分高低檔次,而不是只要是茅臺鎮(zhèn)的都是好醬酒。 不可否認(rèn)的是,茅臺的生產(chǎn)工藝在醬香型的世界里首屈一指!茅臺的天時和地利 眾所周知,茅臺鎮(zhèn)位于赤水河的低海拔河谷, 本身就能形成微型氣候,夏季炎熱,無風(fēng),是微生物形成的絕佳條件 ,茅臺的主體醬香的形成,就來自于這種微生物豐富的空氣條件,離開這個條件,茅臺一定不是茅臺。據(jù)報道,茅臺本身探明的微生物有100多種,但形成主體醬香, 仍然還有未知的微生物,說白了就是茅臺的空氣含有的復(fù)雜又繁多的微生物參與了茅臺酒的高溫發(fā)酵,最終形成了它特有的醬香味道。 沒有這個微型氣候,釀造醬香可以,釀造茅臺不可能。赤水河的流經(jīng)的茅臺鎮(zhèn)地表砂巖滲透性極強(qiáng),礦物質(zhì)容易溶解,水質(zhì)極其棒。重陽下沙,重陽用水,而此時的赤水河也由夏季的渾濁變成了清澈,這條河水也被稱為最芳醇的美酒河。 但凡釀造好酒的地方,其水質(zhì)一定不差,也一定被人津津樂道!茅臺鎮(zhèn)的特產(chǎn)紅纓子高粱可以異地采購,茅臺酒廠的原班人馬可以一比一異地建設(shè),但離開了大自然的微型氣候,就失去了最純正的血統(tǒng),就像橘生淮南則為橘,生于淮北則為枳一樣樣的,徒有其表而已。 1、獨(dú)特的水源赤水河。水是酒之骨。人們常說一方水土一方人,水非常重要。流經(jīng)茅臺鎮(zhèn)的赤水河是上天對茅臺鎮(zhèn)的恩賜,因為赤水河的水,為釀造醬香酒提供了先決條件。 2、獨(dú)特的原材料紅纓子高梁。因茅臺鎮(zhèn)獨(dú)特的地理環(huán)境,生長的高粱也與眾不同。因這種高粱成熟后呈深紅色,當(dāng)?shù)厝朔Q“紅纓子”。這種高粱殼比較厚,高粱米很有糥性。這種特殊的原料紅纓子高粱為釀造醬香酒提供了重要原料基礎(chǔ)。 3、獨(dú)特氣候環(huán)境。這里的空氣濕度和溫度為微生物群繁衍生息提供了絕佳條件,只要你進(jìn)入茅臺鎮(zhèn)范圍,就由遠(yuǎn)而近聞到越來越濃厚的酒香,其實這飄忽空中,移步不同的香味,就是肉眼看不到,卻能聞得到的微生物精靈。這些微生物對醬香的形成具有非常重要的貢獻(xiàn)。 具備這些條件后,茅臺鎮(zhèn)就有了釀造醬香酒的重要基礎(chǔ),所以茅臺鎮(zhèn)酒廠有成百上千家,都可以釀造醬香酒。很多家庭都可以釀酒,都是一個個微型酒廠。其它地方也有一些酒廠做醬香酒,因沒有茅臺鎮(zhèn)的條件,都很難做出好的醬香酒來。

推薦閱讀

熱文