而喝黃酒怎么能喝出好口感的黃酒？我們要先來了解黃酒。這是典型的海派黃酒的風(fēng)格。如果要說上海本土黃酒，哪個更好喝，賣的最好，當(dāng)然是金楓酒業(yè)旗下的黃酒系列：石庫門、金色年華、和酒、儂好。打開瓶蓋，黃酒特有的酒香飄然入鼻，陳酒的味道在口中舒展轉(zhuǎn)換。
什么牌子的黃酒好喝？
黃酒喝品牌的就是外行了，因為每個黃酒品牌他都設(shè)立了從低端到高端，從價低到價高的系列酒，以適應(yīng)市場各種不同人士對黃酒的不同需求。有些人需要送禮，當(dāng)然從高端入手，達到有面子，當(dāng)然選擇包裝精美年份長的酒。有些人就好這一口，那就注重口感。而喝黃酒怎么能喝出好口感的黃酒？我們要先來了解黃酒。黃酒有四種經(jīng)典口味，他們是：元紅、加飯、善釀及香雪，也可以說是酒的四個品種。
元紅酒，又稱狀元紅，因古時在壇壁外涂刷朱紅色而得名。其發(fā)酵溫度較低，開耙攪拌時間間隔較短，酵母生長較為旺盛，故而發(fā)酵徹底，含糖量較低，在15.0g/L以下，是干型黃酒代表。清亮透明，色澤橙黃，入口微甘，落喉清爽，聞起來有新鮮杏仁香氣。元紅酒還有一個別名叫“柜頭酒”，老底子紹興人喜歡在酒店柜頭打一吊酒，靠在酒店貨柜上用用茴香豆或糖過酒（估酒），魯迅的《孔乙己》描寫過這個場景。
加飯酒，亦稱花雕酒，曾因酒壇外面有一些漂亮的彩色圖案而得名。與元紅酒相比，相較于元紅酒增加了糯米飯量。其含糖量適中，在15.1g/L－40.0g/L之間，是半干型黃酒代表。顏色較深，呈琥珀色，舌尖微甜，滿口生香，層次感強，回味有明顯的堅果和榛子香氣?；ǖ褡钪^于女兒紅。善釀酒，又稱雙套酒，釀造時以儲藏1-3年元紅酒代替鑒湖水釀造。
甜度更甚加飯，含糖量在40.1g/L－100.0g/L之間，尤其適合女士及初飲者，是半甜型黃酒代表。深黃半透明，入口鮮甜，落喉順滑，更加醇厚，回味有淡淡的蜂蜜香。香雪酒，紹興黃酒中特殊品種，酒醪色如白雪，香濃味醇，故而取名為香雪。以50度糟燒白酒代替水釀造的酒，即以烈酒制酒，保留高含糖量，含糖量高于100.0g/L，是甜型黃酒代表。
香雪對釀酒師的經(jīng)驗要求高，釀造耗時長，出酒率低，很少單獨上市銷售。深黃半透明，入口香甜醇厚，落喉柔和順滑，回味有蜜棗、甘草和焦糖的香氣。黃酒不是沒有高度酒。如果真論品牌，會稽山，塔牌，古越龍山及旗下的沈永和和女兒紅。都是不錯的選擇，因為釀酒也需要傳承，更需要酒器，酒窖，酒師。說老酒不好的都是在超市買的瓶裝酒，其實酒還是要甏裝筍殼黃泥封口的開甏酒最好。
上海的黃酒哪個牌子更好喝？
根據(jù)老王多年買酒經(jīng)驗，就大眾化消費來說，上海外地的黃酒，賣的最好的是浙江的古越龍山，其次是江蘇的沙洲優(yōu)黃。前者濃郁，后者清雅，是魔都市場上最受認可的外地黃酒。如果要說上海本土黃酒，哪個更好喝，賣的最好，當(dāng)然是金楓酒業(yè)旗下的黃酒系列：石庫門、金色年華、和酒、儂好。當(dāng)然黃酒也分高中低低端，"石庫門"和"金色年華"是主打，尤其是石庫門主打高端，當(dāng)然也有低價格系列。
“和酒”和"儂好"系列最親民。其中和酒有一款大瓶1升裝的黃酒也不錯，叫做“和酒大開福”。分為三年陳紅蓋、五年陳黃蓋，絕對的海派黃酒風(fēng)味。相對來說性價比最強，口感不比石庫門黃酒系列中的14度“藍一號”差。三年陳和五年陳的和酒大開福，屬于暢飲雙人飲用版，它比古越龍山口感稍淡，比沙洲優(yōu)黃馥郁，比塔牌黃酒更有甜蜜度。
打開瓶蓋，黃酒特有的酒香飄然入鼻，陳酒的味道在口中舒展轉(zhuǎn)換。入口醇柔、回甜婉轉(zhuǎn)、混合著話梅的氣息和枸杞的特有的甘甜清香，仔細品味，還有蜂蜜的味道。這是典型的海派黃酒的風(fēng)格。但是值得注意的是，這個黃酒隔水加熱的時候，可以加熱，但水的溫度不能過高，基本上70度熱水即可，此酒如果加了生姜，將會破壞酒體風(fēng)味。
當(dāng)然也不是不可以加，單片生姜片丟進去即可。三年陳的大開福，在魔都的零售價位在20元左右，五年陳的基本上在25元左右，近年來這兩款分別有提價，但三年陳的價格比較穩(wěn)定?，F(xiàn)在的黃酒，尤其是新式黃酒，已經(jīng)不太適合加熱了，甚至加冰塊暢飲的都出來很多年了。黃酒市場一直都在改革，但是消費和受眾依然局限在華東市場，尤其是江浙滬。
紹興黃酒哪個牌子的比較好？
送人的話古越龍山，自己吃吃的話會稽山1、會稽山會稽山紹興酒股份有限公司簡述：是一家老字號紹興酒生產(chǎn)銷售企業(yè)，創(chuàng)建于1743年，原名“云集酒坊”。公司地處紹興鑒湖水系中上游。 在黃酒中會稽山也是我國最大的黃酒生產(chǎn)企業(yè)，根據(jù)2010年權(quán)威機構(gòu)中國酒類行業(yè)協(xié)會舉辦的“華樽杯”酒類品牌價值排行榜黃酒品牌價值榜單中顯示其品牌價 值為42.98億元，位居黃酒第二。
2、東方紹興紹興縣酒廠建于1979年，釀酒設(shè)備完備，技術(shù)力量雄厚，全面實施IS09000國際質(zhì)量保證體系，嚴格管理。本廠建有年產(chǎn)傳統(tǒng)紹興酒萬噸級生產(chǎn)基地，位 居紹興市、縣傳統(tǒng)釀酒前列，1989年即成為浙江省出口產(chǎn)品質(zhì)量保證企業(yè)。為保證足夠陳年酒的儲存，工廠擁有占地面積70000多平方米的倉儲能力，產(chǎn)品 多次榮獲省優(yōu)、部優(yōu)、國際金獎。
3、古越龍山浙江古越龍山紹興酒股份有限公司系由中國紹興黃酒集團有限公司于1997年獨家發(fā)起設(shè)立，以社會募集方式組建的股份制企業(yè)，公司股票于同年5月在上交所掛 牌上市，是中國黃酒業(yè)第一家上市公司、國內(nèi)最大的黃酒生產(chǎn)基地、行業(yè)龍頭企業(yè)，規(guī)模實力和經(jīng)濟效益在全國黃酒企業(yè)中保持領(lǐng)先地位。4、女兒紅紹興女兒紅釀酒有限公司創(chuàng)建于1919年，是紹興東路酒的代表，位于浙江省紹興東麓的東關(guān)，是一家以黃酒生產(chǎn)與銷售為主，擁有自營進出口權(quán)的生產(chǎn)型企業(yè), 是我國黃酒行業(yè)的骨干企業(yè)之一，是中國釀酒工業(yè)協(xié)會黃酒分會常務(wù)理事單位。
公司目前擁有黃酒生產(chǎn)線3條，瓶酒灌裝線5條，黃酒年生產(chǎn)可達到5萬噸。5、梁祝梁祝酒業(yè)有限公司座落在中國經(jīng)典愛情故事“梁?；钡墓枢l(xiāng)浙江紹興，占地面積100余畝。梁祝酒業(yè)就以中國人耳熟能詳?shù)膼矍楣适轮魅斯傲鹤！弊鳛樯虡?biāo) 注冊命名。梁祝酒業(yè)有限公司投注資金3個億，建有現(xiàn)代化黃酒生產(chǎn)車間、全自動灌裝生產(chǎn)線，開發(fā)出“梁祝蝶戀”、“梁祝傳奇”、“梁祝經(jīng)典”等系列中高檔黃 酒，預(yù)計年產(chǎn)值數(shù)億元。
6、越品 浙江紹興越品酒業(yè)有限公司其生產(chǎn)廠始創(chuàng)于1970年，坐落于風(fēng)景秀麗的會稽山腳下，占地五十余畝，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)紹興黃酒五千噸以上，由此成為中華人民共和國紹 興黃酒生產(chǎn)基地。酒廠在同行中較早通過ISO9001國際質(zhì)量體系認證;QS質(zhì)量安全體系認證。 公司生產(chǎn)的[越州珍品]牌紹興酒有加飯、花雕、香雪、善釀、糟燒等五大系列，產(chǎn)品在江浙滬等地有較高的知名度，是紹興酒中的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，深受消費者青睞。
7、唐宋紹興縣唐宋酒業(yè)有限公司創(chuàng)建于1994年，前身為紹興縣禮酒廠。 公司目前正著力打造“唐宋”、“紹禮”兩大品牌，現(xiàn)已被評為“浙江老字號”“紹興市著名商標(biāo)”“紹興市名牌產(chǎn)品”。2009年力爭拿下“中華老字號”“出口名牌產(chǎn)品”“浙江省著名商標(biāo)”三塊牌子。8、塔牌浙江塔牌紹興酒有限公司是浙江省糧油食品進出口股份有限公司投資興建的大型釀酒企業(yè)，位于山青水秀的鑒湖之源中國紹興黃酒產(chǎn)業(yè)基地--湖塘。
公司總資產(chǎn)6 億元，年產(chǎn)黃酒5萬噸，主要產(chǎn)品有紹興加飯酒、花雕酒、元紅酒、香雪酒、善釀酒、還有新型的紹興麗春酒、江南紅酒等多個品種。作為具有五十多年歷史出口品 牌的塔牌紹興酒，其出口量一直在同行業(yè)中名列前茅，是紹興酒的重要出口基地。9、老恒和浙江中味釀造有限公司創(chuàng)建于1987年，是一家以農(nóng)產(chǎn)品加工為主的調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)。
公司旗下有：湖州箬下春酒業(yè)有限公司、安吉中味食品有限公司、四川儀隴 中味食品有限公司和具有百年歷史的“中華老字號”企業(yè)的湖州老恒和釀造有限公司等四家實體企業(yè)。公司主要生產(chǎn)黃酒、醬油、米醋、腐乳、辣椒醬、榨菜及其它 調(diào)味品，年產(chǎn)10余萬噸。10、沙洲江蘇張家港釀酒有限公司是中國釀酒行業(yè)的百強企業(yè)、全國黃酒協(xié)會常務(wù)理事單位，緊靠張家港保稅區(qū)和對外開放港口張家港。
條友們，有沒有愛喝黃酒的推薦一下好喝的黃酒？
黃酒盛行江浙滬，或許是至今唯一仍保留溫一壺吃法的酒種存在，至今仍是民俗日常，黃酒的市場品牌和生命力都在這個區(qū)域，值得一提的是，平時會飲酒的外鄉(xiāng)人凡是在此區(qū)域生活三年以上，都會對黃酒產(chǎn)生好感！老王此言不虛。那么有哪些好喝的黃酒呢，且又很經(jīng)濟，老王來吧啦吧啦一番。一，紹興“古越龍山”。說到黃酒一定會想到浙江紹興，黃酒的發(fā)源地，當(dāng)下中國最好喝的黃酒一定是古越龍山品牌，古越龍山就出自這里。
凡是對黃酒有認識的，一定會舉雙手贊同這個牌子，古越龍山就是黃酒中的茅臺，現(xiàn)價20元左右扁瓶“金五年”就非常好喝，口感馥郁醇厚，酒體厚重，而且很經(jīng)濟，溫一杯黃酒，吃一塊小炸魚，簡直美呆了！而十年陳的白瓷古越龍山，入口更加怡人，售價在100元一瓶，作為家庭消費，僅限節(jié)日期間，除非你家里有礦，不差錢！二，上海“和酒金色年華”。
和酒是魔都本土黃酒，產(chǎn)自楓涇鎮(zhèn)金楓酒業(yè)，魔都絕對是消費黃酒的第一大城市，各種黃酒在這里安逸生存，和氣相處，不像白酒啤酒紅酒那樣競爭激烈。金色年華是和酒旗下的一個深受老百姓喜愛的旗艦品牌，金色年華的“金5年”，酒體澄澈，入口飄逸，品質(zhì)上乘，當(dāng)下價格在20元左右，值得一喝。另外，石庫門黃酒也是金楓酒業(yè)旗下品牌，口感也不錯。
三，張家港“沙洲優(yōu)黃”。沙洲優(yōu)黃產(chǎn)自江蘇南部張家港，蘇州的地級市，是江蘇黃酒品質(zhì)的最高代表，酒體更加澄澈，入口半甘甜，比較容易入口，酒味風(fēng)雅偏淡，價格也分高中低，但不影響其優(yōu)秀的品質(zhì)，沙洲優(yōu)黃值得一喝。其實愛好喝酒的筒子們可以嘗試喝下黃酒，溫和，容易入口。認為黃酒不好喝的，除了有的黃酒品質(zhì)不高外，還因為沒有溫?zé)?，因為溫?zé)岷蟾菀兹肟冢易屓颂兆?，加點姜絲，佐餐時更加怡人。
