商標(biāo)使用的正當(dāng)合理、過(guò)錯(cuò)、公平、誠(chéng)信和混淆等5個(gè)方面是判斷是否構(gòu)成侵權(quán)所必須考慮的因素。目前，中國(guó)對(duì)于商標(biāo)權(quán)的保護(hù)采取的是行政保護(hù)和司法保護(hù)的雙軌制。在經(jīng)濟(jì)生活中，因注冊(cè)商標(biāo)專(zhuān)用權(quán)而發(fā)生的“傍名牌”案件時(shí)有發(fā)生，此類(lèi)案件中多數(shù)系知識(shí)產(chǎn)權(quán)權(quán)利沖突。這類(lèi)案件訴至法院后，一方通常會(huì)提出，應(yīng)當(dāng)首先通過(guò)行政救濟(jì)途徑撤銷(xiāo)對(duì)方的注冊(cè)商標(biāo)、商號(hào)等，法院不能直接認(rèn)定被告的使用行為侵權(quán)，司法權(quán)不能代行行政職權(quán)?！　∽?cè)商標(biāo)不依法使用，法院可直接受理。早在三年前，曾經(jīng)轟動(dòng)一時(shí)的博內(nèi)特里公司訴上海梅蒸公司等商標(biāo)侵權(quán)和不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)糾紛案，上海法院通過(guò)審理認(rèn)定被告梅蒸公司在生產(chǎn)、銷(xiāo)售的商品上，將自己的“梅蒸”注冊(cè)商標(biāo)拆分成“Meizheng”拼音字母與花瓣圖形，并與“夢(mèng)特嬌·梅蒸”標(biāo)志一道使用，不是依法使用“梅蒸”注冊(cè)商標(biāo)，故該案不存在該商標(biāo)的授權(quán)爭(zhēng)議，無(wú)需先經(jīng)商標(biāo)評(píng)審委員會(huì)裁定。　　司法界人士認(rèn)為，并非所有注冊(cè)商標(biāo)之間的沖突，法院都不能直接受理。如被告未依法使用其注冊(cè)商標(biāo)的，法院依然可以直接受理并作出裁判?！蹲罡呷嗣穹ㄔ宏P(guān)于審理注冊(cè)商標(biāo)、企業(yè)名稱(chēng)與在先權(quán)利沖突的民事糾紛案件若干問(wèn)題的規(guī)定》明確規(guī)定：原告以他人超出核定商品的范圍或者以改變顯著特征、拆分、組合等方式使用的注冊(cè)商標(biāo)，與其注冊(cè)商標(biāo)相同或者近似為由提起訴訟的，人民法院應(yīng)當(dāng)受理?！　≡摋l司法解釋所述主要包括以下三種情形：一是被告將自己的注冊(cè)商標(biāo)式樣使用在非商標(biāo)局核定的商品或服務(wù)上；二是雖然使用在核定的商品或服務(wù)上，但自行改變了商標(biāo)的外觀特征或式樣，包括拆分使用；三是將自己的多個(gè)注冊(cè)商標(biāo)不當(dāng)疊加或組合使用?！　×硪环N使用方式，則是被告雖擁有多個(gè)注冊(cè)商標(biāo)，但其將多個(gè)注冊(cè)商標(biāo)疊加組合使用，并通過(guò)文字處理，弱化或淡化部分文字，突出其他文字，從而與他人在先注冊(cè)商標(biāo)產(chǎn)生沖突，造成混淆。如某被告擁有“王宮”、“朝臣”兩個(gè)注冊(cè)商標(biāo)，但其在葡萄酒上豎排并列該兩商標(biāo)，并淡化“宮”、“臣”兩字，突出“王”、“朝”兩字時(shí)，就可能與他人在葡萄酒上的“王朝”注冊(cè)商標(biāo)產(chǎn)生沖突，從而構(gòu)成商標(biāo)侵權(quán)。被告組合使用后產(chǎn)生的一個(gè)整體標(biāo)志也可以視為是未注冊(cè)商標(biāo)，從而不受最高法院批復(fù)的限制。被告雖然使用自己的商標(biāo)，但實(shí)質(zhì)是一種濫用商標(biāo)權(quán)的使用行為。　　注冊(cè)商標(biāo)與其他商業(yè)標(biāo)識(shí)之間的權(quán)利沖突，應(yīng)通過(guò)司法訴訟解決。蘇北一家酒廠開(kāi)發(fā)一種60度烈性白酒，在東北和新疆擁有很好市場(chǎng)。為了進(jìn)一步拓展市場(chǎng)，以他人畫(huà)的“水滸一百單八將”系列圖作為白酒商標(biāo)進(jìn)行了注冊(cè)，生產(chǎn)的白酒有了較好的銷(xiāo)量。后“水滸一百單八將”系列圖的作者向法提起訴訟，認(rèn)為這家酒廠擅自將其美術(shù)作品注冊(cè)為商標(biāo)并在生產(chǎn)的白酒上使用，侵犯了其美術(shù)作品著作權(quán)。法院經(jīng)審理認(rèn)定，原告對(duì)其作品享有著作權(quán)，被告商標(biāo)雖經(jīng)合法注冊(cè)，但在經(jīng)銷(xiāo)的商品上擅自使用他人作品，侵犯了原告著作權(quán)。故判令其停止使用“水滸一百單八將”系列圖，并賠償原告經(jīng)濟(jì)損失。判決生效后，原告持法院判決書(shū)到商標(biāo)評(píng)審委申請(qǐng)撤銷(xiāo)了被告的商標(biāo)，該案的裁判依據(jù)即是保護(hù)在先權(quán)利原則。原告享有在先權(quán)利著作權(quán)，應(yīng)當(dāng)給予保護(hù)。　　《最高人民法院關(guān)于審理注冊(cè)商標(biāo)、企業(yè)名稱(chēng)與在先權(quán)利沖突的民事糾紛案件若干問(wèn)題的規(guī)定》規(guī)定：原告以他人注冊(cè)商標(biāo)使用的文字、圖形等侵犯其著作權(quán)、外觀設(shè)計(jì)專(zhuān)利權(quán)、企業(yè)名稱(chēng)權(quán)等在先權(quán)利為由提起訴訟，符合民事訴訟法第一百零八條規(guī)定的，人民法院應(yīng)當(dāng)受理。該項(xiàng)規(guī)定的理由在于：在先權(quán)利(如著作權(quán)、外觀設(shè)計(jì)專(zhuān)利權(quán)、企業(yè)名稱(chēng)權(quán)等)的認(rèn)定以及侵犯在先權(quán)利的判定，都超出了商標(biāo)行政裁決機(jī)構(gòu)的專(zhuān)業(yè)性范圍。并且，在對(duì)行政裁決實(shí)行司法審查的情況下，同一權(quán)利沖突可能需要“三審”，即商標(biāo)評(píng)審委“一審”、司法兩審才能解決，由此可能造成行政和司法資源的浪費(fèi)，從而影響權(quán)利救濟(jì)的效率。因此，在解決注冊(cè)商標(biāo)與其他在先權(quán)利沖突時(shí)，應(yīng)實(shí)行司法程序優(yōu)先原則?！　∽?cè)商標(biāo)與注冊(cè)商標(biāo)之間沖突，應(yīng)通過(guò)行政裁決途徑解決。這是一起典型的注冊(cè)商標(biāo)沖突紛爭(zhēng)案例。在原告某糖果廠訴被告某食品廠商標(biāo)侵權(quán)一案中，原告在某固體飼料上注冊(cè)了“樂(lè)”字牌商標(biāo)，后被告在“果子晶、果子粉、乳酸飲料”等商品上注冊(cè)了“桑”字牌商標(biāo)。兩商標(biāo)相近似。原告糖果廠向法院提起訴訟認(rèn)為，被告食品廠在類(lèi)似商品上使用與其商標(biāo)相近似的商標(biāo)，構(gòu)成商標(biāo)侵權(quán)。法院告知原告先行經(jīng)行政撤銷(xiāo)程序，并判決駁回原告訴訟請(qǐng)求。法院的理由是，原告“樂(lè)”字牌商標(biāo)與被告“?！弊峙粕虡?biāo)均獲商標(biāo)注冊(cè)，應(yīng)由當(dāng)事人首先提請(qǐng)行政裁決部門(mén)解決商標(biāo)權(quán)利沖突問(wèn)題，然后再可向法院請(qǐng)求處理侵權(quán)糾紛。在現(xiàn)行法律框架下，法院不直接受理的案件范圍主要是注冊(cè)商標(biāo)之間的沖突，此類(lèi)案件適用行政前置程序，當(dāng)事人應(yīng)當(dāng)首先向行政主管機(jī)關(guān)申請(qǐng)解決。　《最高人民法院關(guān)于審理注冊(cè)商標(biāo)、企業(yè)名稱(chēng)與在先權(quán)利沖突的民事糾紛案件若干問(wèn)題的規(guī)定》規(guī)定：原告以他人使用在核定商品上的注冊(cè)商標(biāo)與其在先的注冊(cè)商標(biāo)相同或者近似為由提起訴訟的，人民法院應(yīng)當(dāng)根據(jù)民事訴訟法第一百一十一條第（三）項(xiàng)的規(guī)定，告知原告向有關(guān)行政主管機(jī)關(guān)申請(qǐng)解決。這樣的規(guī)定首先考慮到的是商標(biāo)注冊(cè)采取全國(guó)統(tǒng)一集中授權(quán)制度，采取行政前置程序是為了維護(hù)此種集中授權(quán)體系。其次發(fā)生沖突后，現(xiàn)行商標(biāo)法設(shè)置了較為完善的法律救濟(jì)程序和途徑，規(guī)定了注冊(cè)商標(biāo)不當(dāng)?shù)某蜂N(xiāo)程序。在先權(quán)利人如認(rèn)為注冊(cè)不當(dāng)，可到商標(biāo)評(píng)審委申請(qǐng)撤銷(xiāo)在后商標(biāo)，然后再到法院請(qǐng)求民事救濟(jì)。再次注冊(cè)商標(biāo)之間的沖突屬于商標(biāo)行政裁決機(jī)構(gòu)專(zhuān)業(yè)范圍，商標(biāo)評(píng)審委員會(huì)有豐富的經(jīng)驗(yàn)和扎實(shí)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)對(duì)此類(lèi)沖突進(jìn)行處理。

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黃巾?yè)敉藨?zhàn): hp張梁左方的正方地形內(nèi) mp張梁右方的正方地形內(nèi) 黃巾砦攻防戰(zhàn): hp中間城池內(nèi)左下角 mp最右上的據(jù)點(diǎn)附近 黃巾之亂: hp張角右方的角位 mp右上張梁處 黃巾殲滅戰(zhàn): hp張角中建的臺(tái)上右下角 hp最右上的據(jù)點(diǎn)下方的分支 汜水關(guān)之戰(zhàn): hp左上的正方地形內(nèi)的右下角 mp右下?lián)c(diǎn)附近跳過(guò)墻 虎牢關(guān)之戰(zhàn): hp虎牢關(guān)墻上下方 mp虎牢關(guān)墻上上方 博望坡之戰(zhàn): hp+mp城內(nèi)左上小房?jī)?nèi) 長(zhǎng)板坡之戰(zhàn): hp城內(nèi)左下角的凸出位上方 mp城內(nèi)右下正方地形內(nèi) 赤壁之戰(zhàn): hp主船右上角 mp由最左方中間數(shù)向右第二只船 雒城之戰(zhàn): hp右下方地形最右上角 mp右上3條分支中間那條的盡頭 荊州攻畋戰(zhàn): hp下方中間城池正下方 mp右上方城池外墻下方 南郡之戰(zhàn): hp城內(nèi)最右方上梯 mp城內(nèi)正方地形內(nèi)上方 樊城爭(zhēng)奪戰(zhàn): hp城內(nèi)左上角城墻上 mp城內(nèi)右下角城墻上 城都制壓戰(zhàn): hp劉璋前的那條分支沿邊向右下行 mp最中下方轉(zhuǎn)至由下數(shù)上去第2條分支中 樊城之戰(zhàn): mp正中間的小正方地形左邊墻前 南蠻夷平定戰(zhàn): mp右方中間據(jù)點(diǎn)下方左邊的分支 劉表奇襲戰(zhàn): hp最右下?lián)c(diǎn) mp城內(nèi)最右上角 吳郡攻略戰(zhàn): hp左方中間地形的內(nèi)城下方的城墻上 mp右下方地形內(nèi)的右上角 江東平定戰(zhàn): hp中間上方地形正下方出口旁左方 mp中間上方地形正下方出口旁右方 夏口之戰(zhàn): mp正中間的屋旁 南蠻防衛(wèi)戰(zhàn): hp最上方深色地形右上角位 mp右下角據(jù)點(diǎn)附近 夷陵之戰(zhàn): hp八陣圖內(nèi) mp中上方孤島上(要孔明出場(chǎng)才會(huì)有路) 定軍山之戰(zhàn): hp中上方t字路口 mp最左下角圈欄里 石亭之戰(zhàn): hp上方城池下方出口處 mp上方城內(nèi)右下角 合肥之戰(zhàn): hp 曹操處 mp中間左方之分支口 街亭之戰(zhàn): hp最下正方地形右上角 mp城內(nèi)右上角 呂布之亂:hp地圖右下腳 mp地圖左下角 潼關(guān)之戰(zhàn):mp關(guān)西北河里 下呸之戰(zhàn):hp地圖中間河流上頭 mp地圖右下的小島上 宛城之戰(zhàn):hp開(kāi)始曹操所在大殿的左下角 mp地圖左下角 其實(shí)不用藥那么多！吃滿了就行 了！ 基本上每個(gè)人 打10關(guān)卡左右 就差不多了！ 其實(shí) 如果 有 絕影馬 配上冰玉 抓著 虎牢關(guān) 刷也是個(gè)不錯(cuò)的方法！ 但是要過(guò) 呂布就 不舒服了！ 不過(guò)那關(guān) 點(diǎn)心 仙酒 非常好弄！就在 關(guān)口 左右城墻上！

很好的

釀酒技術(shù)，新工藝釀酒技術(shù)簡(jiǎn)單易學(xué)，操作也不復(fù)雜的。下面我們就簡(jiǎn)單介紹一下新工藝釀酒技術(shù)下的操作步驟吧：火速科技這種全新的釀酒技術(shù)，是對(duì)我國(guó)幾千年來(lái)悠久的傳統(tǒng)醉酒方式的一項(xiàng)重大改革和突破，它把社會(huì)上普遍采用的傳統(tǒng)工藝兩次發(fā)酵和三遍燒制過(guò)程，改革和簡(jiǎn)化為一次發(fā)酵和一次燒制完成。它的另一個(gè)突出的特點(diǎn)，就是不需要單獨(dú)制做釀酒設(shè)備同運(yùn)用傳統(tǒng)工藝釀酒設(shè)備局部稍加改動(dòng)，就可以了?！　鹘y(tǒng)的釀酒工藝，都離不開(kāi)稻殼、玉米芯、高梁殼等粗糙的谷殼，這些松散輔助料做透氣的媒介，面暈種全新釀酒技術(shù)，用純玉米面、高梁米面、大米面等就能燒制出口味純正的優(yōu)質(zhì)白酒?！　⌒鹿に囜劄⒆畲蟮奶攸c(diǎn)是：釀酒過(guò)后的酒糟，可做為精飲料喂養(yǎng)家禽畜。只要在酒糟中添加粗飲料就行，等于精飲料不花錢(qián)白撿，純屬一本萬(wàn)利的買(mǎi)賣(mài)。只要人類(lèi)存在，就離不開(kāi)吃肉喝酒，你擁有這項(xiàng)技術(shù)，久盛不衰，很快就擺脫了貧困，邁進(jìn)限家致富的生財(cái)之門(mén)，受益終身?！　⌒鹿に囜劸频诙€(gè)優(yōu)點(diǎn)就是，不用單獨(dú)蓋廠房，場(chǎng)地和設(shè)備要求十分簡(jiǎn)單，技術(shù)簡(jiǎn)便易學(xué)，有沒(méi)有文化和過(guò)去沒(méi)有釀酒基礎(chǔ)的人，一聽(tīng)就懂，一看就會(huì)。一名普通的家庭婦女都可以利用你家中現(xiàn)有的廚房，釀酒不須占用整地方?！　⌒鹿に囜劸频谌齻€(gè)優(yōu)點(diǎn)就是，一年四季生產(chǎn)效果同樣，冬天不歇九，夏天不歇伏，而傳統(tǒng)工藝釀酒夏天必須停產(chǎn)歇伏避暑。　　新工藝釀酒只用單糧做原料，工藝精湛考究，清潔衛(wèi)生干凈，酒質(zhì)優(yōu)良，無(wú)怪異味，入口純正甘甜不上頭，回味悠長(zhǎng)有后勁，系糧食原漿酒。傳統(tǒng)的工藝要連續(xù)發(fā)酵燒制幾遍才能酒拿干凈、周期長(zhǎng)、效益低、燃料浪費(fèi)，而新工藝釀酒，僅燒一遍就可把酒全拿干凈了，燒一鍋酒從裝料入鍋，到把酒燒出直到酒糟出鍋，僅用2小時(shí)，它的適用性是不選擇條件，越是交通不便，偏僻落后的地區(qū)越適用，燃料廣泛，煤、柴草都行，有無(wú)電其出酒率都是同樣。　　新工藝釀酒全過(guò)程，概括地講，具體可以分解為：蒸料、發(fā)酵、燒煮三個(gè)部分。現(xiàn)將分別說(shuō)明如下：　　一、蒸料：　　1、備料：在選擇玉米時(shí)，要選購(gòu)那些成色好的玉米，現(xiàn)在玉米的品種繁多，但需要掌握的一條原則是，在價(jià)格同樣的情況下，要購(gòu)買(mǎi)那些在地里生育成熟期長(zhǎng)的玉米品種，也就是老百姓通常所講的“笨玉米”，如東北本地的“白頭霜”、“小粒紅”，越是成色好的玉米，產(chǎn)酒量也越高，對(duì)釀酒行業(yè)來(lái)說(shuō)，經(jīng)濟(jì)效益也越大。成熟期短的玉米相對(duì)地來(lái)講，出酒量小一些。如果成熟期短的玉米，或者沒(méi)上成的大米，價(jià)格低廉，用這種成本低的原料釀酒，同樣能獲得很高的經(jīng)濟(jì)效益，這要根據(jù)當(dāng)時(shí)當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況來(lái)靈活掌握?！　?、不要選用粘玉米。因?yàn)檎秤衩灼贩N在蒸料時(shí)，就成為粘發(fā)糕了，不能發(fā)酵釀酒?！　?、粉碎加工。最好把玉米先剝皮，然后再電磨或粉碎，把剝?nèi)テさ挠衩琢７鄢杉?xì)面。為什么玉米要?jiǎng)內(nèi)テつ?？因?yàn)橛衩缀湍氉樱ㄖ参飳W(xué)上叫種了胚芽）不含酒，釀酒業(yè)有一名言：叫做含油的原料不出酒，含酒的原料不出油。如果把臍子一塊粉碎放在里釀酒，費(fèi)工費(fèi)料不經(jīng)濟(jì)。要是把剝?nèi)サ目菲ず湍氉?，喂豬時(shí)直接添加進(jìn)去，不但不浪費(fèi)，生熟搭配，更有利于豬對(duì)營(yíng)養(yǎng)的全面吸收與消化?；蛘甙阉X(qián)也行，當(dāng)然，為了圖省事起見(jiàn)，玉米粒不剝皮直接粉碎成面也完全可以釀酒?！　〖夹g(shù)要點(diǎn)：玉米面粉越細(xì)，糖化的也越快，發(fā)酵成分越徹底，周期也越短，出酒率也越高，玉米面中含的酒拿出越干凈。　　4、拌米：按100斤水的比例，把玉米現(xiàn)和水充分地?cái)嚢杈鶆颍ㄔ谀静圩印⑴?、鍋里，或干凈的地板、水泥地面上都行）。這種拌料，水和玉米面比例，要根據(jù)玉米本央的含水率來(lái)靈活運(yùn)用（標(biāo)準(zhǔn)的玉米面含水率14—15%），玉米面本身濕，拌料時(shí)要少加點(diǎn)水，玉米面本身含水量少，拌料時(shí)就要多加點(diǎn)水。拌好的料，檢測(cè)方法，用手緊握能稍成團(tuán)，松手團(tuán)即裂逢稍散開(kāi)。松手團(tuán)散不開(kāi)，說(shuō)明水加的太多，松手團(tuán)散開(kāi)，則說(shuō)明水加的太少?！　〖夹g(shù)要點(diǎn)：拌料太濕的弊病是是，蒸料時(shí)不愿意透氣，發(fā)酵時(shí)大把面團(tuán)不易打碎；拌料太干的弊病是，蒸料時(shí)就會(huì)出現(xiàn)夾生面，蒸不透生料，在發(fā)酵時(shí)就沉入缸底不能糖化，拿不出酒。用這樣的生料在燒煮時(shí)就要糊鍋，致使整鍋酒報(bào)廢。所以說(shuō)要把料拌均勻，干濕正合適，是非常關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。水要靠用秤稱(chēng)，拌好的料用眼看，用手握相配合，才能愉到好處。需要注意是，拌料一定要用清潔干凈的水?！　?、蒸料：把酒鍋里加水，比例是100斤干料，鍋底加水50斤，放上鐵簾，（用單層的麻袋息或者纖維袋片均可）。灶里點(diǎn)火，待水燒熱，把拌好的料用塊搓碎，以防止燒煮時(shí)這些雜物沉淀在底糊鍋，使全鍋酒報(bào)廢?！　“押Y過(guò)的料上鍋蒸，篩為何況用各種方式都可以，一種是在拌料的容器篩；另一種是鍋上架兩個(gè)光滑的棒，直接往鍋里篩。上料的方法是：用鐵鍬或鐵盆，鍋中哪里上氣就往哪上料，一層一層地撒，料就蒸不好，等到把料全部裝上鍋，氣也基本上全上均勻了。這里蓋上迫蓋，迫蓋的下沿用水密封好，迫蓋的上孔用木板壓蓋上，繼續(xù)燒火，等鍋上冒大氣時(shí)，開(kāi)始計(jì)算蒸的料時(shí)間（鍋爐在冒大氣之前的時(shí)間不計(jì)算）。蒸25分鐘?；鹪賽?0分鐘停火，這時(shí)料就蒸好了，蒸的料是八分熟，用鐵鍬趁熱挖出鍋，料能挖出在塊，而且料噴發(fā)著香味，料塊松散適宜，顫微微富于彈性為最好，其中間有夾生面，說(shuō)明沒(méi)有蒸透還要蓋上鍋再蒸一會(huì)兒?！　〖夹g(shù)要點(diǎn)：料上鍋不能壓緊，但剛開(kāi)始第一層料在離簾10厘米左右，用手側(cè)用力把料與鍋壁稍按緊一周即可。這樣做的目的，是讓氣均勻地在鍋內(nèi)，不致于料與鍋壁貼不緊而有隙造成跑氣，蒸不熟內(nèi)中間的料。10厘米以上的料層就不要用按了，只按一周就行了。鍋里加水多與少有學(xué)問(wèn)，加的水過(guò)多，浪費(fèi)燃料雙不易開(kāi)鍋，加的水過(guò)少，不等到把料蒸熟就干鍋了。這要根據(jù)你用酒鍋容積大小和蒸的料的多少來(lái)靈活地掌握和適用，勤動(dòng)腦、多實(shí)踐，以掌握蒸料中水的最佳數(shù)量，熟能生巧?！　∽铌P(guān)鍵的一條，就是鍋里輥的水面必須比蒸料鐵簾、布低不少地8厘米，如水離簾布太近，開(kāi)鍋時(shí)水沸騰翻就要把料泡成漿糊，授不過(guò)氣而無(wú)法把料蒸熟了。再要注意一點(diǎn)，就是料蒸好出鍋之前灶里的火要用煤壓上或熄滅，否則，熱氣燙人，出料不方便?！　《?、發(fā)酵：　　按干料計(jì)算100斤：250斤水的比例，把水加到缸里（料的多與少都要按這個(gè)比例增減來(lái)計(jì)算），然后把蒸好的料出鍋倒下缸里水中（北方一般家庭用裝水在缸，每個(gè)缸酵70斤干料正好合適）。用木耙將料團(tuán)塊在水中打碎，待缸中料液溫度降到30—35℃時(shí)，加入用秤稱(chēng)好的糖化酶（6萬(wàn)單位的）和酵母菌，糖化酶的比例是100斤料∶1.4兩。酵母菌比例是100斤料∶1 2兩。糖化酶如果采用5萬(wàn)單位的可適當(dāng)增加點(diǎn)量，增加量的比例是每缸料多加0.2兩即可。缸中的水溫對(duì)不能達(dá)到40℃，否則將把酵母菌燙死了。水溫低則不能發(fā)酵。在加入糖化酵母菌與料液充分?jǐn)嚢杈鶆?，然后缸品蒙上塑料布，再用松緊帶或小繩把塑料布扎在缸口上。發(fā)酵室最佳恒溫是30—35℃之間，夏天控制在30℃，冬天控制在接近35℃恒溫，待2—3小時(shí)后，缸里液料開(kāi)始發(fā)生反應(yīng)起泡，然后液料嘩嘩響，上下翻騰，如果發(fā)酵室能達(dá)到30℃恒溫，72小時(shí)之后，反應(yīng)結(jié)束，無(wú)氣泡和響聲時(shí)，蒙蓋缸口塑料布下沉，這時(shí)掀開(kāi)塑料布，能聞到酒香味，當(dāng)看到缸里的液面澄清，玉米面料全部沉淀到缸底，說(shuō)明糖化發(fā)酵的全過(guò)程已完畢，用嘴品嘗液料有酸辣味說(shuō)明發(fā)酵是正常的?！　∪绻l(fā)酵時(shí)間已到72小時(shí)，缸中糖化瓜還沒(méi)結(jié)束，液面僅澄清，玉米面混濁地飄浮沒(méi)沉淀，說(shuō)明整個(gè)發(fā)酵過(guò)程沒(méi)控制好恒溫，尤其是晝夜溫差太大而影響了發(fā)酵效果，或者是料入缸時(shí)水溫太低，放入的糖化酶和酵母菌，一時(shí)難以活化，所以還要處長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間84—96小時(shí)，無(wú)論怎樣的情況，發(fā)酵最好不要超過(guò)100小時(shí)以上，否則將影響出酒率和酒質(zhì)量。所以說(shuō)，發(fā)酵室的溫度非常重要，溫度氏發(fā)酵液料需要拖延時(shí)間長(zhǎng)，溫度過(guò)高就把酵母菌給予燙死了?！　⌒枰⒁獾氖?，在北方寒冷的冬季，如果把缸放到火炕上發(fā)酵，在熱炕頭上的缸底部一定要墊上或者架空起來(lái)，防止溫度過(guò)高燙死酵母菌和糖化酶，如果采用大墻子和暖氣息增加室內(nèi)的，要距離遠(yuǎn)一點(diǎn)最理想的是，控制發(fā)酵室的空氣達(dá)到要求的恒溫，其效果最好?！　∠募灸戏綒鉁馗甙l(fā)酵缸要放到炎熱的太陽(yáng)光直接照射不到的陰涼處。用溫度表測(cè)理液里液料里的溫度缸里室溫高幾度，這是正?，F(xiàn)象。因發(fā)酵反應(yīng)過(guò)程溫度自然會(huì)升高。缸壁與塑料布密封不易將熱量散發(fā)出去。但是接近40℃時(shí)就立即采取降溫措施了，打開(kāi)門(mén)窗通風(fēng)，或者在室外搭涼棚遮陰，如果缸里溫度降不下來(lái)，液料就要腐敗變質(zhì)而發(fā)酵不出酒?！　∩w缸口的塑料布一定要完好無(wú)破洞，如果采用舊的塑料布可用兩層，但破洞也要粘補(bǔ)好，檢查塑料有無(wú)破，方法一是對(duì)燈光看，二看用水拭看漏不漏水；三是如果缸中注料起反應(yīng)嘩嘩翻騰了，而蒙缸口的塑料由沒(méi)有旬面包一樣鼓起來(lái)，說(shuō)明塑料布漏洞或者繩沒(méi)扎緊，密封不嚴(yán)，應(yīng)立即更換一塊好的塑料布。另外，發(fā)酵用的缸不能有漏洞或裂紋，否則將漏氣跑酒。　　技術(shù)要點(diǎn)：冬季氣溫低，缸里要加溫水發(fā)酵，夏季氣溫高，缸里要加涼水，要掌握住這條原則，缸里的水溫由高降低容易，稍等一會(huì)兒就可以了，由低升就難辦了。在蒸料出鍋入缸時(shí)，用溫度表檢測(cè)缸里的水溫在8—10℃下料正合適。　　第二條原則是關(guān)鍵，水一定要加清潔干凈的水，因?yàn)榫凭褪菑倪@些水里面蒸餾出來(lái)的，從古到今，之所以能釀出名酒，享譽(yù)世界，除了技藝獨(dú)特精工細(xì)做之外，一條主要的原因就是有好水才能釀出好酒。馳名中外的安徽毫州“古進(jìn)貢酒”，正是因?yàn)橛幸豢谇宄焊寿墓啪?。　　第三條原則就是，整個(gè)釀酒過(guò)程中，從玉米到水，以及使用的各種容器與工具，一定要清潔干凈，特別是刷帚和水勺子，一定不要接角到油鹽醬醋堿和其它有異味的物質(zhì)，否則，將影響到酒的質(zhì)量?！　≡谝毫先敫装l(fā)酵6—8小時(shí)左右，掀開(kāi)蓋缸的塑料而再打一耙，這樣就能把料的團(tuán)坎全部打碎，使糖化酶，酵母菌與注料混合的更均勻，發(fā)酵的效果更好?！　∪?、燒黃：　　1、將鍋。把發(fā)酵好的液料，加入鐵耙，蓋上迫蓋，連接上氣缸，迫蓋的下沿與酒鍋的連接處，氣械與迫蓋的連接處，氣缸與冷凝器的連接處，槽內(nèi)都要加滿水密封。灶里點(diǎn)火開(kāi)始燒煮，這時(shí)要特別注意，經(jīng)常地拉耙，并且要將耙變換各種不同的角度推拉，盡量把鍋底各個(gè)部位到耙。拉耙的目的，就是使鍋里的液料用耙子刮起來(lái)不沉淀糊鍋底。待液料燒煮開(kāi)鍋了，開(kāi)鍋的現(xiàn)象中，拉耙孔往外冒酒氣，氣缸熱的用手不敢摸，冷凝器的下氣室出酒管開(kāi)始淌酒，就用拉耙孔塞緊，以防止冒氣跑酒。開(kāi)鍋后液料上下沸騰不糊鍋，所以一直到燒煮完畢也不需要再拉耙了?！　?、測(cè)酒。凡是燒煮過(guò)程，不論是從酒鍋，氣缸還是冷凝器，從哪個(gè)部位冒氣都是跑酒。所以說(shuō)整個(gè)釀酒設(shè)備各處都不能有漏洞和裂紋。密封槽里的始終保持不缺少。則開(kāi)始也就是“頭酒”，也就是大家通常所說(shuō)“流上灑”，這里酒的度數(shù)最高，越往后酒的度數(shù)逐漸降低。用溫度表（比重計(jì)）相互配合，在與視線水平的位置上，讀出此時(shí)的溫度與酒度，然后根據(jù)所測(cè)出的讀數(shù)，在酒精換算表雖溫度與灑精度兩線交叉點(diǎn)處，打出相同的換算數(shù)，即可得出你測(cè)量時(shí)該酒樣的實(shí)際度數(shù)，根據(jù)你當(dāng)?shù)叵M(fèi)者喜歡飲用的酒度，來(lái)調(diào)整該鍋酒的出酒量，高度酒暢銷(xiāo)就專(zhuān)門(mén)生產(chǎn)高度酒，低度酒暢銷(xiāo)就專(zhuān)門(mén)生產(chǎn)低度酒，一句話，以銷(xiāo)定產(chǎn)。要高度酒就早掐尾，要低度酒就晚掐尾，隨自己的意愿來(lái)靈活掌握。　　3、接尾酒。等到出酒管流出酒度數(shù)低于你所需要的酒度時(shí)，即可把接酒桶擔(dān)開(kāi)，另用桶接尾酒（通常說(shuō)的稍子），待尾酒度低于10度，該鍋酒全部燒煮完畢，你所尾的尾酒，把它加入燒煮第二鍋酒的液料中一起煮用它同樣可出高度酒，一鍋接著一循環(huán)使用，尾酒一點(diǎn)也不浪費(fèi)?！　?、放料。壓上灶里火，擰開(kāi)酒鍋底下放料開(kāi)關(guān)，放出液料（酒糟），把放出的滾燙熱料倒入缸或池里和秕谷（粗飼料）上，用鐵鍬或勺子趁熱充分?jǐn)嚢杈鶆?，這里粗飼料被熱酒糟很快燙熱軟化，待其溫度降下去，隨即就可用來(lái)直接喂豬鴨狗等家禽了，有酒香味非常喜歡吃?！　〖夹g(shù)要點(diǎn)：燒煮時(shí)，冷煮時(shí)冷凝與外桶之間一定要充滿冷卻水。如果出酒管流出的酒溫度達(dá)到20℃就要循環(huán)冷卻水了，進(jìn)入管加冷水，溢水管淌出熱水，或者減少灶里的火，防止由于溫度過(guò)高酒揮發(fā)造成損失浪費(fèi)?！　》啪圃銜r(shí)要拔下氣缸，使鍋中的熱蒸氣出來(lái)，液面與大氣相通，才能放干凈。如果連續(xù)燒煮一下剩余的水分燒干，這樣酒鍋內(nèi)壁能明亮，有水鍋里就生銹。如果放完酒糟，分用鍋緊接著蒸料，鍋也要刷干凈，以防糊鍋與撲鍋。　　希望可以為您解決問(wèn)題！