答案是假的，這不是代表白酒的年份。再說15年的年份酒，年份酒其實(shí)就是老酒，一般都是存放在白酒倉庫中年份比較長的老酒之間精心勾兌而成的，年份越長使用的老酒的酒齡也就比較長，占比比較多。首先回答你的問題，一瓶普通的醬香型白酒，存放15年不等于15年的年份酒。

三年、五年、十年的白酒口感上會(huì)有怎樣的差異？

三年、五年、十年的白酒口感上會(huì)有怎樣的差異？“酒是陳的香”，這是大家都懂的道理，很多人買酒時(shí)都會(huì)看一下生產(chǎn)日期，就是因?yàn)榇蠹叶贾谰品诺迷骄每诟袝?huì)越好。事實(shí)上也是如此，一般來說，新酒刺激性較大，口感上有欠缺。不如經(jīng)過一定時(shí)間儲(chǔ)存后，變得綿甜、柔和、醇厚的陳年老酒。注意這里的酒是指純糧釀造的酒。不同年份的酒口感究竟有什么差異呢？3年、5年、10年的陳年老酒，在口感的品鑒上有什么區(qū)別呢？3年的酒，一般酒在出廠前都會(huì)儲(chǔ)存三年，這是酒達(dá)到合格的底線，酒的顏色是無色或微黃透明，窖香濃郁、陳香明顯、柔和、綿甜，尾味凈爽、余香和回味悠長。

5年呢？有了底線以上的兩年的年份了，顏色變化不大，無色或透明微黃，窖香濃郁、陳香變得幽雅、醇厚豐滿、綿柔甘冽，落口爽凈、余香和回味悠長，窖香和陳香的復(fù)合香氣協(xié)調(diào)優(yōu)美了。10年呢？顏色還是變化不大，無色或微黃透明，窖香濃郁、陳香突出了、幽雅而細(xì)膩、醇厚綿柔、甘冽凈爽，余香和回味悠長、酒體豐滿，具有悠美協(xié)調(diào)的復(fù)合陳香。

你若是買酒人，你買來的是剛出廠的酒，存幾年再喝，口感就有差異了。第一，它多了一絲細(xì)微的陳香；第二，入口的感覺開始變得綿柔；第三，回味變得更加悠長；第四，各種豐富的復(fù)合香氣逐一呈現(xiàn)。如果你宴請親戚朋友喝到這樣的美酒，自己口感享受的同時(shí)，面子也就有了。你若將酒貯存到10年以上，風(fēng)味又將提升到更高的檔次。它的陳香味會(huì)越來越突出，入口的感覺細(xì)膩到如絲綢滑過舌尖，溫潤著喉嚨，流入腸胃，融入到血液里，那種復(fù)合香氣給人的愉悅，享受的感覺令身心飄飄然，如美妙的輕音樂，簡直就是完美的藝術(shù)品。

以上是以濃香型白酒為例來說明，醬香型白酒更是如此。酒為什么會(huì)越陳越香呢？有些么一個(gè)奇怪的現(xiàn)象，53.94ml的水加上49.83ml的酒精應(yīng)該等于103.77ml才對是嗎？錯(cuò)了！等于100ml，怪就怪在這里，還有3.77ml的容積哪里去了？水分子進(jìn)入酒精分子的空隙中去了，這就是水和酒精的最完美的融合。是不是一倒進(jìn)去就有這么完美的融合了呢？不是！它要時(shí)間，就像我們?nèi)祟惖姆蚱?，新婚夫妻?jīng)常吵架，老年夫妻磨合久了就和諧了。

酒精分子與水分子經(jīng)過3年、5年、10年的磨合，酒精分子與水分子就能達(dá)到完美的融合，我們喝到的酒口感就越來越細(xì)膩綿柔了。陳酒為什么回味悠長，香氣豐滿呢？酒的香氣，來源于酯類物質(zhì)，乙醇放久了后，會(huì)變成乙酸；乙酸又會(huì)與乙醇發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生乙酸乙酯。這種物質(zhì)帶有水果般的香氣，令口感變得更豐滿醇和。這種反應(yīng)叫“酯化反應(yīng)”。

白酒上面標(biāo)的年份1876年1732年是真的還是假的？

大家好，我是業(yè)余吃貨胖子，很高興回答這個(gè)問題。白酒上標(biāo)的年份標(biāo)的1876年1732年是真的還是假的。答案是假的，這不是代表白酒的年份。白酒的年份一般有以下幾種方式一、生產(chǎn)日期。根據(jù)生產(chǎn)日期訂年份，生產(chǎn)日就是這個(gè)酒年份的開始。二、國家標(biāo)準(zhǔn)或者行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)定年份。指按照一定標(biāo)準(zhǔn)采用一定年份的基酒勾兌的等級(jí)酒，例如30年的年份酒是指使用不低于15年的基酒以30年的標(biāo)準(zhǔn)勾兌而成。

茅臺(tái)30年、十八酒坊10年等都是這樣。三、釀酒窖池的年齡。某品牌酒30年是指這這個(gè)品牌酒窖連續(xù)使用30年。十八酒坊三十年并不是這個(gè)酒已經(jīng)生產(chǎn)了30年，而是指生產(chǎn)基礎(chǔ)酒的窖池連續(xù)使用30年。四、瓶貯年份。酒廠生產(chǎn)出酒后，等幾年以后再銷售。白酒上面標(biāo)的年份1876年、1732年有可能表示這個(gè)酒源于歷史時(shí)期1876年、1732年。

1瓶普通的醬香型白酒，存放15年，等于15年的年份酒嗎？

首先回答你的問題，一瓶普通的醬香型白酒，存放15年不等于15年的年份酒。為什么這么說，有如下理由，看我慢慢道來。近幾年，年份酒概念橫空出世，全國各大酒企紛紛推出年份酒，比如：茅臺(tái)50年、茅臺(tái)80年、古井貢酒30年、習(xí)酒15年、汾酒青花30年等等年份酒層出不窮，年份越來越長，價(jià)格越來越貴?？梢哉f一家白酒企業(yè)最好的酒就是年份酒，就像茅臺(tái)酒，酒質(zhì)最好、價(jià)格最貴的是年份酒。

“茅臺(tái)之上唯有老酒”，說的就是茅臺(tái)年份酒比飛天茅臺(tái)酒好。我們知道“酒是陳的香”，白酒釀造出來，在儲(chǔ)存、老熟、陳化的過程也是酒體內(nèi)微生物相互交換、進(jìn)化的過程。但是這種老熟和陳化特別緩慢，有的需要幾年甚至幾十年的漫長歲月才可以達(dá)到最佳口感和美妙的體驗(yàn)。白酒的存放，有兩種方式，一種在普通家庭中，一種在白酒企業(yè)的倉庫中。

先說在家中存放的白酒：我們以飛天茅臺(tái)酒為例，茅臺(tái)酒屬于坤沙工藝，從釀造、儲(chǔ)藏、勾兌到出廠，時(shí)間長達(dá)五年之久，家中的飛天茅臺(tái)酒通常是新酒勾兌的，在倉庫中最多存放三年多，是裝在瓶子中的商品酒，無論從存酒的容器、還是存酒的溫度、濕度等微循環(huán)的小環(huán)境，都不可能和白酒企業(yè)的專業(yè)存酒環(huán)境相媲美。白酒在酒瓶中，由于透氣性比較差，一些刺激感性的物質(zhì)醛、酸氧化揮發(fā)的比較慢，而生成芳香氣味的乙酸乙酯物質(zhì)，生成的也比較緩慢。

因此相同的時(shí)間，在倉庫中存放的白酒，老熟的時(shí)間要遠(yuǎn)遠(yuǎn)好于在瓶中存放的白酒。再說15年的年份酒，年份酒其實(shí)就是老酒，一般都是存放在白酒倉庫中年份比較長的老酒之間精心勾兌而成的，年份越長使用的老酒的酒齡也就比較長，占比比較多。比如說15年的年份酒使用的是白酒倉庫中存放15年上下的基酒精心勾兌而成，沒出廠時(shí)，在倉庫中已經(jīng)存放十五年以上，裝瓶前已經(jīng)是老酒了。

這些年份長的老酒，一般都存放在工廠的大酒缸里來窖藏的，這些大酒缸大的有幾噸十幾噸，小的也有上百斤。從體量上看，絕對不是一瓶幾百毫升的量可以比擬的，可以說是天壤之別。我以舍得酒為例子，舍得酒號(hào)稱每一瓶酒都是老酒，舍得酒的儲(chǔ)存全部采用陶壇，所有陶壇都是從盛產(chǎn)紫砂壺的江蘇宜興購進(jìn)。由于陶壇壁特有的毛細(xì)孔隙，有過氣不過液的特點(diǎn)，對酒體有吸附、氧化的凈化作用。

而酒的異雜味在酒的儲(chǔ)存過程中通過毛細(xì)孔隙溢出，有效地促進(jìn)了酒的自然老熟。通過儲(chǔ)存、陳釀，一方面基酒、調(diào)味酒中的各種反應(yīng)達(dá)到平衡，各種成分含量更加協(xié)調(diào)，香氣優(yōu)雅、口感舒適；另一方面通過對酒體內(nèi)長期而緩慢的各種生化反應(yīng)，生成了一些新的微量成分，賦予了酒體更舒適的復(fù)合香。這些先天的優(yōu)勢絕對是瓶裝酒無法達(dá)到的。

“天上才一日，世間已千年”，對瓶中酒和陶壇酒之間的差別可以作為最好的說明。喜歡喝酒的人，大家是否知道有一種存酒容器叫酒海。那么什么是酒海？酒海就是一種大型的盛酒容器，因盛酒量多，故稱“?！?。酒海作為白酒釀造工藝中比較獨(dú)特的儲(chǔ)存容器，在我國有著近千年的歷史。酒海是古人采用荊條或木材編織成大簍，內(nèi)壁以血料、石灰等作為粘合劑，糊以上百層麻茍紙和白棉布，然后用蛋清、蜂蠟、熟菜子油等以一定比例涂擦、晾干而成。

特殊的血料工藝使得酒海“裝酒滴酒不漏，裝水揮失殆盡”的特點(diǎn)。每個(gè)酒?？蓛?chǔ)酒5到8噸，是世界釀酒行業(yè)傳統(tǒng)儲(chǔ)存單體較大的容器。民間有一種說法叫：“生香靠發(fā)酵，老熟靠酒?！?。酒海的作用與陶壇儲(chǔ)存的功效一樣，白酒儲(chǔ)存在“酒?！敝邪l(fā)生的普通氧化還原反應(yīng)、分子締合反應(yīng)、酯化反應(yīng)等過程，維持了酒體獨(dú)特的酸堿平衡，促進(jìn)了乙醇和水分子的緊密結(jié)合，使酒的燥辣味減少，更加醇和。