7000。因?yàn)獒劸频某绦虮容^繁雜且多，而且過程要求較高必須精良，同時(shí)對(duì)于釀酒的材料要求嚴(yán)格，因此釀酒比較耗費(fèi)人力、物力、財(cái)力，所以釀酒的工資大概在7000左右一個(gè)月。釀酒是將糧食在微生物的發(fā)酵和適當(dāng)條件下制作成酒的工藝過程。釀酒原理和釀酒微生物高粱釀酒是借助微生物所產(chǎn)生的酶的作用，使子粒中的淀粉轉(zhuǎn)化為糖繼而產(chǎn)生酒精的過程。微生物主要是借助于霉和酵母菌。

用純糧醇200斤釀酒設(shè)備和傳統(tǒng)工藝在東北做傳統(tǒng)高粱酒，當(dāng)?shù)馗吡坏膬r(jià)格1.5元/斤，他請(qǐng)了一名工人，月工資為2400元/月。高粱：200斤×1.5元/斤=300元。燃料費(fèi)：煤、柴、燃?xì)獾龋?0元/鍋。純糧醇高產(chǎn)酒曲需0.5公斤：36元/公斤×0.5公斤 =18元。水費(fèi)：4元/噸×1噸=4 元。人工費(fèi)：80元/ 天。200斤高粱可以出50度白酒 110斤左右，每斤50度高粱酒的成本為：（300+30+18+4+80）/110=3.93元，即每斤50度的高粱酒為成本為3.93元。剛剛用釀酒設(shè)備做出來的新酒，50度高粱酒的售價(jià)在12-15元，有的地方更高，而如果我們陳釀一段時(shí)間再出售，高粱酒的價(jià)值每年遞增20-30%。釀酒高粱高粱按淀粉結(jié)構(gòu)分，可分為粳高粱和糯高粱。糯高粱直鏈淀粉含量低，支鏈淀粉含量高、蛋白質(zhì)、單寧含量中等、脂肪含量低、釀酒高粱玻璃質(zhì)多，是很好的釀酒原料。在我國的東北，山東，河北，河南，四川，陜西，江蘇，安徽，山西，內(nèi)蒙古，湖北及甘肅新疆都有栽種，原料廣泛。

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