比如紅星二鍋頭、北京二鍋頭、一擔(dān)糧二鍋頭、方莊二鍋頭等。二鍋頭酒就是“二鍋頭”，不僅僅是北京生產(chǎn)，本人曾經(jīng)喝過山西晉城生產(chǎn)的二鍋頭和其他地區(qū)的二鍋頭。牛欄山二鍋頭主打低端市場(chǎng)，銷售額力壓紅星二鍋頭、北京二鍋頭等，年銷售額在百億以上。同樣的二鍋頭，京都二鍋頭酒就沒有“麩子味”。
種地不用化肥行不行？
??用農(nóng)家肥種地亦能高產(chǎn)??一、化肥的優(yōu)勢(shì)，主要是氮、磷、鉀各元素搭配適當(dāng)，利于糧食作物的長(zhǎng)苗、壯桿、結(jié)子各個(gè)需求量的均衡，因而確保了糧食作物高產(chǎn)。如果氮、磷、鉀撘配不適當(dāng)，同樣不能高產(chǎn)。氮，主要是長(zhǎng)苗為主；磷、鉀主要是壯桿、結(jié)籽壯子為主。如果氮肥太多，磷、鉀肥少，那么就只長(zhǎng)苗、易倒伏、結(jié)籽差；如果氮肥施得太少，那就苗長(zhǎng)不高，失去了苗這個(gè)根本，也就說不上結(jié)籽壯籽了。
所以，要氮、磷、鉀搭配而且要搭配適當(dāng)才能高產(chǎn)。二、沒有化肥之前，為什么糧食單產(chǎn)那么低呢？主要是種籽的劣勢(shì)和肥料少、而且搭配不合理。那時(shí)，農(nóng)家肥主要是豬牛糞，含氮量高，只有長(zhǎng)苗的優(yōu)勢(shì)，沒有壯桿結(jié)籽的優(yōu)勢(shì)。如果豬牛糞施得太多，苗長(zhǎng)得又高又嫩，桿長(zhǎng)不硬實(shí)強(qiáng)壯，結(jié)籽少而粕，一遇刮風(fēng)下雨就倒伏，當(dāng)然不能高產(chǎn)啦！特別是年年使用常規(guī)種子，優(yōu)勢(shì)不斷退化，每畝只有300～500斤稻谷。
同后來的使用雜交優(yōu)良種子、加之化肥的滿足，每畝產(chǎn)量提高到1200～1600斤相比，單產(chǎn)提高了三～四倍，這就是化肥、種子的特效！三、如果農(nóng)家肥豐富而且撘配適當(dāng)，糧食同樣能高產(chǎn)、而且是綠色健康食品、土壤會(huì)越種越松越肥。過去我們?cè)?jīng)做過試驗(yàn)，將含氮的豬牛糞施足，再將含磷鉀肥較多的菜油枯、茶油枯、桐油枯、棉籽油枯肥、以及草木灰、土籽灰、油菜夾殼和油菜桿（粉碎）也施足，加之施用雜交優(yōu)良水稻種子，畝產(chǎn)都是1600斤以上！可是，只能種三、五畝做試驗(yàn)而已，因?yàn)榉柿细緷M足不了需求！而且技術(shù)要求高、又費(fèi)力費(fèi)時(shí)。
比如：枯餅肥，要在田中間窖氹發(fā)酵，以后散開時(shí)，不但要將肥料散得均勻，而且要將窖氹那一塊土，全部要挖開，再?gòu)耐饷嫱谕吝M(jìn)來兌換均勻，才不會(huì)出現(xiàn)“糞氹禾”。如果是施用化肥，氮、磷、鉀都是配好了的，往田里灑一灑就行了，多少簡(jiǎn)單，多么省工省時(shí)。所以，要搞大農(nóng)業(yè)，還是要依靠化肥；如果施用農(nóng)家肥，雖然有改良土壤、生產(chǎn)出綠色健康食品的優(yōu)勢(shì)，但沒有這么多的肥源，特別是耗時(shí)費(fèi)力，成本太高，效益太低，不可取?。▓D片來自網(wǎng)絡(luò)）。
二鍋頭哪一款最好喝？
說起二鍋頭，年頭確實(shí)不少了。北京二鍋頭見到最早的是紅星二鍋頭，喝的最早的是在60年代酒館里的散裝二鍋頭。去過北京建國(guó)門外釀酒總廠，除了二鍋頭還有中國(guó)紅葡萄酒，喜歡聞的是一股酸酸的酒糟味。開始喝二鍋頭時(shí)感覺（比汾酒）很沖，并有一種好似“麩子”的味道，大概就是紅星二鍋頭特有的香味，喝慣了就開始喜歡這種味道了。
其中56度的味道比較濃，當(dāng)然那時(shí)候主要原料是“高粱”。而牛欄山二鍋頭味道稍淡一些。還有十三陵，京都，永豐，北京二鍋頭，曾經(jīng)的“樂天瑪特”定制的北京二鍋頭，味道各有不同。對(duì)于王剛說的咱北京人愛喝的牛欄山二鍋頭，感覺太假了，因?yàn)橥鮿偸?a href="/pinpai/haerbing/">哈爾濱人，一個(gè)話劇演員對(duì)于二鍋頭的了解實(shí)在不敢恭維。二鍋頭酒就是“二鍋頭”，不僅僅是北京生產(chǎn)，本人曾經(jīng)喝過山西晉城生產(chǎn)的二鍋頭和其他地區(qū)的二鍋頭。
同樣的二鍋頭，京都二鍋頭酒就沒有“麩子味”。二鍋頭只是釀酒工藝，北京釀酒總廠建立了一個(gè)二鍋頭酒“博物館”，有比較詳細(xì)的介紹。傳統(tǒng)的二鍋頭是以高粱和水為原料，那些摻入淀粉，食用酒精和香精的二鍋頭，不是那個(gè)味道。至于什么50度，46度，42度，由于含水太多，感覺不像二鍋頭。單就口感而言，56度紅星（現(xiàn)在的）還行。
那些“濃香型”或者“高檔”的只能說是金玉其外。傳承800年，百年歷史只是傳說。喝的是酒，不是故事，更不是價(jià)錢。對(duì)于陳釀一說，應(yīng)該是釀造過程，不是放在瓶子里收藏。把陳酒和陳釀混為一談，用幾滴陳酒勾兌一下就敢稱陳釀，實(shí)在是低估了喝酒人的智商。二鍋頭兌酒精，香精和水是對(duì)不起喝酒人的嘴。二鍋頭不論好喝不好喝，都有點(diǎn)兒變了味。
你知道的二鍋頭牌子都有哪些？
謝邀！二鍋頭的牌子可能得有上百種之多。北京二鍋頭 65度紅星扁瓶二鍋頭 56度口杯二鍋頭 45度瓷壇二鍋頭 46度牛欄山二鍋頭 52度我只把北京的幾個(gè)老牌子寫上去告訴你，其他的都是私營(yíng)或小企業(yè)：牛欄山牌，順鑫農(nóng)業(yè)北京牛欄山酒廠。順鑫農(nóng)業(yè)是上市企業(yè)。京都牌，北京皇家京都酒業(yè)有限公司，原北京衛(wèi)戍區(qū)軍工企業(yè)。
京豐牌，北京二鍋頭股份有限公司。通州牌，北京市通州制酒廠，被紅星收購(gòu)了。華都牌/十三陵牌，北京華都釀酒工業(yè)公司，原昌平區(qū)酒廠，改制了。八達(dá)嶺牌，北京八達(dá)嶺釀酒廠，目前停產(chǎn)。顧名思義，“二鍋頭”就是原材料在經(jīng)過第二鍋燒制時(shí)的“鍋頭”酒，這酒最為純正、無異味、濃度雖高卻不烈，真的醇厚綿香。二鍋頭酒是起源于北京的特有白酒品類。
北京釀制白酒的歷史悠久。金朝將北京定為“中都”，傳來了蒸酒器，釀制燒酒。到了清代中期，京師燒酒作坊為了提高燒酒質(zhì)量，進(jìn)行了工藝改革。在蒸酒時(shí)用作冷卻器的稱為錫鍋，也稱天鍋。蒸酒時(shí)，需將蒸餾而得的酒汽，經(jīng)第一次放入錫鍋內(nèi)的涼水冷卻而流出的“酒頭”和經(jīng)第三次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的“酒尾”提出做其它處理，因?yàn)榈谝诲伜偷谌伬鋮s的酒含有多種低沸點(diǎn)和沸點(diǎn)的物質(zhì)成分，所以只摘取經(jīng)第二次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的酒，故起為“二鍋頭”，在北京又稱作“二雷子”。
二鍋頭酒選用高粱為主要原料，還是以麩曲和酵母為糖化發(fā)酵劑，采用傳統(tǒng)的“老五甑”工藝，經(jīng)原料清蒸、輔料清蒸，低溫入池，適當(dāng)發(fā)醇，火蒸餾，掐頭去尾，貯陳精釀而成。由于二鍋頭酒的酒液清亮透明，香氣芬芳，酒質(zhì)醇厚，入口甘潤(rùn)、爽洌，酒力強(qiáng)勁，后勁綿長(zhǎng)，回味悠長(zhǎng)，因此備受廣大消費(fèi)者的認(rèn)可，二鍋頭品牌家族也日漸豐富。
全國(guó)各個(gè)省的代表名酒是什么？
四川省：川酒是我國(guó)白酒界最強(qiáng)的軍團(tuán)，十七大名酒占了六席，號(hào)稱川酒六朵金花，分別是五糧液、瀘州老窖、劍南春、郎酒、沱牌和全興大曲。自九十年代濃香酒崛起，川酒更是將近二十年占據(jù)中國(guó)白酒市場(chǎng)的半壁江山。五糧液是川酒的領(lǐng)頭羊，也是濃香型白酒的老大，1994年五糧液超過汾酒成為中國(guó)白酒行業(yè)老大，2013年才被茅臺(tái)反超。
2020年五糧液酒類營(yíng)收仍超過五百億，僅次于茅臺(tái)；五糧液集團(tuán)的營(yíng)收更是超過茅臺(tái)集團(tuán)。除五糧液外，瀘州老窖是濃香酒鼻祖，也曾在上世紀(jì)問鼎第一，目前年銷售額超160億。還有劍南春、郎酒、舍得酒、水井坊也是非常著名的名酒。貴州?。好┡_(tái)與蘇格蘭威士忌、法國(guó)科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一，也是國(guó)內(nèi)的老四大名酒之一。
2013年超過五糧液成為中國(guó)白酒界的龍頭，是醬香白酒的頂級(jí)代表，也成為了當(dāng)前中國(guó)高檔白酒的代名詞。2020年銷售額超過900億，收購(gòu)的習(xí)酒營(yíng)收也超過百億。省內(nèi)的二線品牌像董酒、國(guó)臺(tái)、習(xí)酒、珍酒、貴州醇、鴨溪窖等也非常不錯(cuò)。山西省：產(chǎn)自山西汾陽(yáng)市，汾酒是中國(guó)老四大名酒之一，五次名酒評(píng)選中五次被評(píng)為名酒。
汾酒是清香型白酒的鼻祖和領(lǐng)頭羊，曾在八十年代到1994年排名行業(yè)第一，白酒界都稱之為“汾老大”。后來因?yàn)橐幌盗惺录诰频律駢?，但現(xiàn)在汾酒在白酒界仍然有著很強(qiáng)的影響力，2020年銷售額近140億，2021年銷售額突破兩百億，超越了瀘州老窖。另外汾陽(yáng)王、晉泉高粱白的銷售額超10億，也是不錯(cuò)的清香酒。江蘇省洋河產(chǎn)自宿遷市洋河鎮(zhèn)，自2010年超越瀘州老窖以來，已經(jīng)連續(xù)11年穩(wěn)居行業(yè)前三。
洋河不僅是蘇酒的領(lǐng)頭羊，更是連續(xù)三屆的國(guó)家級(jí)名酒。洋河開創(chuàng)了綿柔風(fēng)格，與茅臺(tái)、五糧液有著“茅五洋”的稱呼。洋河收購(gòu)了雙溝、貴州貴酒，組建了蘇酒集團(tuán)。2020年洋河銷售額超過200億，與高溝酒（現(xiàn)今世緣酒）、湯溝酒、雙溝酒并稱為“三溝一河”。安徽?。?a href="/pinpai/gujinggong/">古井貢酒是老八大名酒之一，也是連續(xù)四屆的國(guó)家級(jí)名酒，是江淮酒派的開創(chuàng)者，徽酒的領(lǐng)頭羊。
古井貢酒收購(gòu)了另一個(gè)國(guó)家級(jí)名酒黃鶴樓酒，以及省內(nèi)的明光酒業(yè)，目前年銷售額在百億以上。近些年古井通過冠名央視春晚而被熟知，在華樽杯上的品牌價(jià)值接近兩千億。此外，口子窖、迎駕貢酒和金種子與古井貢酒并稱為徽酒“四朵金花”。陜西省：西鳳酒西鳳酒產(chǎn)自寶雞市柳林鎮(zhèn)。西鳳酒是老四大名酒之一，在中國(guó)西北地區(qū)一騎絕塵，曾四次被評(píng)為國(guó)家級(jí)名酒，是陜酒的領(lǐng)頭羊。
西鳳酒開創(chuàng)了鳳香型白酒，2020年銷售額在60億以上，華樽杯中白酒品牌價(jià)值排在第六位。除西鳳外，陜西的太白酒、白水杜康也曾風(fēng)靡一時(shí)。北京：無論是白酒、啤酒還是葡萄酒，北京都可以拿出一些知名代表。像啤酒中的雪花和燕京；葡萄酒中的長(zhǎng)城葡萄酒；而北京白酒則是以二鍋頭最為出名。比如紅星二鍋頭、北京二鍋頭、一擔(dān)糧二鍋頭、方莊二鍋頭等。
牛欄山二鍋頭主打低端市場(chǎng)，銷售額力壓紅星二鍋頭、北京二鍋頭等，年銷售額在百億以上。河北?。汉馑?a href="/pinpai/laobaigan/">老白干開創(chuàng)了白酒中的老白干香型，在省內(nèi)一騎絕塵，同時(shí)又收購(gòu)了豐聯(lián)旗下的四個(gè)白酒品牌，成為衡水老白干打進(jìn)其他省份的跳板。老白干以高度酒聞名，2019年銷售額超過40億，2020年銷售額在35億左右。而劉伶醉和叢臺(tái)酒則是老白干之前河北省的兩個(gè)白酒霸主。
湖北省：雖然勁酒銷售額破百億，但勁酒屬保健酒行業(yè)，所以湖北白酒第一就落在了白云邊的身上。白云邊是兼香酒的第一，今年的銷售額已經(jīng)超過了50億。在省內(nèi)像稻花香、黃鶴樓、枝江酒、石花酒等都是其強(qiáng)勁的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。枝江和稻花香曾是省內(nèi)老大哥，2012年左右白云邊全線反超兩者，成為省內(nèi)第一。江西?。?a href="/pinpai/site/">四特酒開創(chuàng)了特香型白酒，在江西省內(nèi)市場(chǎng)占有率極高，幾乎占據(jù)了江西省白酒份額的半壁江山。
但四特酒的嚴(yán)重依賴江西市場(chǎng)，銷售產(chǎn)品主要來自省內(nèi)及周邊。2019年四特酒的銷售額就已經(jīng)突破60億，華樽杯白酒排名第20。其他省內(nèi)的名酒像章貢酒、李渡酒、清華婺酒等僅有幾億的銷售額。河南?。貉錾厥窃?jīng)豫酒六朵金花之一 ，是當(dāng)前河南銷售額和產(chǎn)品覆蓋率最高的白酒。仰韶酒的彩陶坊系列，屬于國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品的陶香型白酒。
仰韶在2019年銷售額超過20億，2021年仰韶的銷售額接近30億。仰韶、宋河、賒店、張弓、寶豐、杜康合稱為豫酒六朵金花。山東?。壕爸ギa(chǎn)自濰坊市，屬于芝麻香型白酒，芝麻香型的分標(biāo)委就在景芝。山東白酒品牌知名度普遍不如啤酒和紅酒，青島啤酒、張?jiān)?/a>葡萄酒則是享譽(yù)全國(guó)。魯酒有八大金剛，分別是景芝、扳倒井、瑯琊臺(tái)、趵突泉、古貝春、孔府家、蘭陵酒、泰山酒，但大多在省內(nèi)銷售。
目前景芝酒的銷售額僅有十幾個(gè)億，但是今年央企華潤(rùn)集體入主景芝，這將會(huì)給景芝的發(fā)展帶來新的機(jī)遇。湖南省：酒鬼酒酒鬼酒屬于較強(qiáng)的區(qū)域性品牌，馥郁香型為酒鬼酒獨(dú)創(chuàng)，兼有濃、清、醬三大白酒基本香型的特征。酒鬼酒憑借著獨(dú)特的香型和工藝，在高端酒市場(chǎng)占有一席之地，是湘酒的第一。酒鬼酒曾因?yàn)樗芑瘎╋L(fēng)波的影響，導(dǎo)致發(fā)展一度停滯。
2016年中糧集團(tuán)入主酒鬼酒，酒鬼酒開始穩(wěn)步發(fā)展，預(yù)計(jì)今年的銷售額在三十億以上。除此之外，比較著名的還有湘窖、武陵酒、白沙液等等。甘肅?。航鸹站平鸹站飘a(chǎn)自甘肅隴南市，是甘肅省兩家白酒上市企業(yè)之一，在西北地區(qū)屬于知名白酒品牌。金徽酒酒業(yè)不僅白酒著名，而且每年舉辦的櫻花節(jié)也能吸引數(shù)萬名游客。金徽酒已經(jīng)被復(fù)星集團(tuán)收歸旗下，預(yù)計(jì)今年金徽酒的年銷售額能超過二十億。
皇臺(tái)酒、九糧液等也是甘肅較為出名的白酒品牌。黑龍江：老村長(zhǎng)