其實最簡單辨別山寨茅臺的方法就是，觀察瓶子下面的標(biāo)著是什么公司出品的產(chǎn)品，正規(guī)茅臺標(biāo)著是“貴州茅臺酒股份有限公司”，多一個字少一個字都是假酒。說起醬香型白酒，大家一定知道貴州茅臺，同時，貴州茅臺也是我國的國宴用酒，紅遍國內(nèi)外。
請問真茅臺是什么口味？
茅臺酒入喉時，伴隨著酒體清甜味在中段的散去，濃郁的香氣更呈現(xiàn)厚重感。此時，焦糖香成為了主體香味，擴散至整個口腔。而一些品質(zhì)稍微差些的白酒，香氣往往會隨著酒精散發(fā)，變得有些輕浮，很容易回至鼻腔后部，帶著酒精的酸味，引起刺激和不適感。特別是不會喝酒的人，咽了一半的時候就是最容易想一口吐出來的時候。但茅臺不一樣，此時的酒精味幾乎是體會不到的，主要都是焦香味，所以我們很少看到即使是不喝酒的人喝第一口茅臺時會有人吐。
與15年以上的年份酒不同的是，后段時的香氣不會再有一次“爆”的過程。酒入喉時略有一絲刺激感，但非常順滑。打開騰訊新聞，看更多高清圖片入喉時的那絲刺激感，是今天第一個要來提的要點。大家有沒有聽說過“擊喉感”這個詞呢？抽煙的人可能會知道這個詞。但一般來說也只有講究的人才會知道，如果不講究，連幾十年的老煙槍也不一定知道，不信你問問周邊抽煙的朋友。
擊喉感是濃郁的氣味在碰撞喉部前端偏上部的那一刻能體會到的，如果香氣是舒適的，會體會到一種快感。其實擊喉感也不只是形容香煙，好吃好喝的食物、咖啡、茶其實都有。是不是它們的香氣在下咽到喉嚨口聚集時，輕輕敲擊一下產(chǎn)生愉悅感的腦神經(jīng)連接部位的時候，會讓你一下很爽呢？但能產(chǎn)生愉悅擊喉感的香氣可是有講究的，差的食品的香氣咽到喉嚨口時，往往這時已經(jīng)散得沒有感覺或者變成了酸苦味，那就是明顯的不悅感了。
茅臺究竟有沒有所謂的內(nèi)供酒？
近幾年來，隨著白酒受到許多愛酒人士的追捧，茅臺價格一漲再漲，同時，有一種神秘的“特供酒”也出現(xiàn)了，這種酒被民間傳的神乎其神，在市場上很少看到，很多酒友也為之瘋狂，甚至一瓶特供酒能被炒到3000 。那么，到底市場上到底存不存在特供酒？我們買到的特供酒有多少是真，多少是假？今天，我就來揭開所謂特供酒的神秘面紗，帶著酒友一探究竟。
一、什么是特供酒?特供酒大部分是指機關(guān)單位或集團定制的酒類產(chǎn)品。國內(nèi)比較出名的特供酒有國酒茅臺和五糧液。這種特供酒依靠其公務(wù)機關(guān)的特殊性，酒的品質(zhì)口感會比一般茅臺、五糧液的更好，是茅臺最好的酒質(zhì)成品，屬于酒中的精品。因此，特供酒受到廣大愛酒人士的關(guān)注，人們愿意為喝上一杯正宗好酒而花上更多的錢。目前，在市場上出現(xiàn)的特供酒有內(nèi)供酒，部隊特供酒等。
二、特供酒真的存在嗎？此前，茅臺酒廠有關(guān)人士回應(yīng)說，茅臺確有生產(chǎn)特供酒，但只針對十幾家單位指定供應(yīng)，產(chǎn)量非常小不說，還從來沒有對外銷售和流通。這段話的意思顯而易見，特供酒存在，但是絕對不是你在一些商場、超市隨隨便便就能買到的。更不要輕易相信一些陌生人的“渠道”，因為特供酒根本沒有流通出來的機會。首先，特供酒是茅臺、五糧液才有的，其它品牌的特供酒就根本不存在。
其次，這些酒是只針對十幾家單位指定供應(yīng)的，并不存在可以隨便為某個人生產(chǎn)一瓶兩瓶這種事。最后，可以明確的是，這些酒的生產(chǎn)批量是很少的。換句話說，機關(guān)單位可能都只是剛剛夠用，又哪來的酒可以流通到市場上呢？所以說，聽到特供酒，我們幾乎可以確定是假酒。那遇到有人向你銷售特供酒時，你要怎么辦呢？當(dāng)然，不理他是一個不錯的方法。
但是，我們拿出真憑實據(jù)證明這是假酒就更大快人心了。下面，我就以貴州茅臺為例，簡單介紹一些鑒別真假酒的辦法，希望對酒友們有用。其實最簡單辨別山寨茅臺的方法就是，觀察瓶子下面的標(biāo)著是什么公司出品的產(chǎn)品，正規(guī)茅臺標(biāo)著是“貴州茅臺酒股份有限公司”，多一個字少一個字都是假酒。有的仿酒會寫著“貴州茅臺鎮(zhèn)酒股份有限公司”“中國貴州茅臺酒有限公司”“貴州茅臺酒廠集團”等等，不細(xì)心的酒友可能就要啞巴吃黃連。
有苦說不出了。還有就是，真茅臺商標(biāo)印刷精美，套色準(zhǔn)確，圖案、字體規(guī)范，標(biāo)簽金邊和字體密合，切邊均勻，假酒則肯定不能做到像真的一樣處處完美的。俗話說，一分錢一分貨，但是現(xiàn)在目前的白酒市場假酒泛濫，很多酒友一分錢往往買不到一分貨，這種現(xiàn)象讓從事酒業(yè)多年的我又恨又惱。其實，很多時候，想要喝到一口好酒真的不用花這么大的代價，我在茅臺鎮(zhèn)做正宗傳統(tǒng)醬香酒工作已達數(shù)年，是真的很希望每一個人都有自己喜歡的口糧酒喝，我也真心希望給有緣酒友們帶來真正的純糧醬香酒，讓酒友喝上好酒。
茅臺酒和普通醬香酒，有什么差距？
謝邀，茅臺酒和普通醬香型酒肯定有優(yōu)勢的，差距主要存在于茅臺酒生產(chǎn)歷史悠久，具有很好的傳承，國家重視，組成專家組調(diào)研指導(dǎo)，形成制定了完整的工藝，因此制定了以茅臺酒為標(biāo)準(zhǔn)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和品評標(biāo)桿，技術(shù)力量雄厚，各生產(chǎn)環(huán)節(jié)嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，是其它廠家無法比擬的，酒的生產(chǎn)年代長，產(chǎn)量大更有利于勾兌，保證酒的品質(zhì)一致。
茅臺酒瓶口兩顆玻璃珠的作用是什么？
最主要的作用就是防偽瓶蓋加珠子后，液體只能出不能進。也就是一種閥門作用。擰開開后，玻璃珠和瓶身部分是一體的，這樣可以防止有人拿去灌其他的酒來當(dāng)茅臺賣。其他作用密封更好，這樣又加一層的密封，防止透氣?？刂屏髁浚┡_酒杯是很小的，杯子小，所以更加容易聚攏香氣，也喝得適量。因為有玻璃珠，倒酒就不會那么急和大。
聽說這一箱茅臺酒可以在深圳換套房子，你信嗎？為什么？
首先說，我本人雖然愛好投資與收藏，但興趣太廣，且不求甚解，所以孤陋寡聞，有理解不當(dāng)之處，還請指正。看外包裝和裝箱單，這一箱茅臺有12瓶，出產(chǎn)于1984年。我所知的，拍出最貴的茅臺酒，是2014年上海的一次拍賣會。當(dāng)時的一瓶1992年“漢帝茅臺”，拍出了890萬的超級天價，成為了當(dāng)時名副其實的“白酒之王”。
拍得此酒的是藏酒家趙晨。就是下面這瓶：之所以這么貴，一是因為“漢帝”本就就是茅臺的一個奢侈品牌，從設(shè)計、釀造、包裝、用料無不極其奢華考究，而且這是茅臺第一次做頂級奢侈酒。二是這瓶1992年的茅臺，奪得了當(dāng)時在巴黎舉辦的世界之星國際酒品博覽會大獎，為國增光。當(dāng)然，題主的酒顯然不是“漢帝”，從裝箱單年份來看，可能是早期的“醬瓶”系列，也可能是“五星”系列。
我們先看一張類似的、更清晰的裝箱單。如果是飛天“醬瓶”茅臺，那么價值可以說是非常高的，應(yīng)該可以在深圳換一套小房子。飛天醬瓶茅臺，又分為“黃醬”和“黑醬”，也就是靠瓶子顏色劃分。醬瓶酒是上世紀(jì)80年代，茅臺酒廠專門為國宴級別量身定做的“御酒”。外賓國事訪問，宴請重要的國際領(lǐng)導(dǎo)人時，茅臺醬瓶酒就會被送上餐桌。
之所以醬瓶茅臺更值錢，一是因為這種顏色其實是用了傳統(tǒng)的瓷器工藝，瓶口、瓶底燒紙有較高難度，二是黃色歷來被視為“帝王之顏色”，相對黑色更加尊貴，所以黃醬比黑醬更貴些。如圖，這個是1980年的黑醬，53°，540毫升裝，2010年在北京永樂拍賣會上，以24.64萬人民幣成交。如上圖，1980年的黃醬，叫價更高，2010年拍出了30萬/瓶的高價。
而1983年的黃醬茅臺，則拍出了19.16萬元的價格。如果是題主展示的是1984年的“醬瓶”茅臺，在2012年曾以根據(jù)拍賣行的預(yù)估價，至少也能在10~15萬之間，一箱12瓶，保存較好的話估計能在150萬元。如果是“五星”系列，那么也算是珍品，但是價值應(yīng)該不如醬瓶茅臺的兩個商標(biāo)，飛天主打外銷，五星主打內(nèi)銷，所以我們看到很多民間家里留下來的茅臺，很多都是五星的。
在2012年第八屆陳年茅臺酒拍賣會上，1984年的整箱12瓶五星茅臺，以20萬元成交，成為當(dāng)天的“標(biāo)王”。2017年，根據(jù)拍賣商給出的股價，整箱1984年五星茅臺的價格升到了約130萬。所以，市場一直留下來這樣一句話：買房不如買茅臺。茅臺已經(jīng)成為我國白酒，乃至世界精品白酒的一個符號，看好未來的收藏價值。
為什么茅臺鎮(zhèn)的白酒被一些人稱為醬香型白酒？醬香型是什么意思？
說起醬香型白酒，大家一定知道貴州茅臺，同時，貴州茅臺也是我國的國宴用酒，紅遍國內(nèi)外。但有些人喝了一輩子的酒都是“酒盲”，在超市買了一瓶十幾塊錢的廉價酒，就和別人說“這個好喝，喝了幾十年了，是純糧釀造的好酒！”我只能說，現(xiàn)在糧食多少錢一斤大家心中有數(shù)，再加上那么復(fù)雜的制曲、發(fā)酵工藝，怎么可能那么便宜？十幾塊錢也只有食用酒精勾兌才能做到了。
醬香型白酒的釀造工藝是我國白酒工藝的活化石，堪稱第五大發(fā)明，是釀酒工藝中最復(fù)雜的。傳統(tǒng)的醬香型白酒秉承著三高三長工藝，經(jīng)歷端午制曲、重陽下沙，二次投料，九次蒸煮，八次加曲發(fā)酵，七次取酒，一年一個生產(chǎn)周期等工藝，再經(jīng)過最少3年以上的陶壇儲存。任何一瓶純正的醬香型白酒，從生產(chǎn)到出廠至少經(jīng)歷五年。以及釀酒師傅的精心釀造，反復(fù)調(diào)劑，采用先進的蒸餾酒釀造工藝及設(shè)備精心配制，才上市銷售，出廠時間至少五年。
釀造工藝之復(fù)雜，是其它任何白酒都做不到的，也是茅臺鎮(zhèn)醬香白酒最獨特的特點之一。這也是醬香酒之所以甘醇馥郁的原因，貴州茅臺酒用的就是這個工藝，稱為坤沙工藝。茅臺因為好喝，打出了名聲，所以成了整個茅臺鎮(zhèn)酒廠的追捧仿效對象。茅臺的釀酒工藝在茅臺鎮(zhèn)口口相傳，當(dāng)?shù)厝舜蠖喽贾泪u香型白酒是怎樣配怎樣釀造的，才有了市面上的茅臺鎮(zhèn)正宗坤沙工藝白酒。
醬香型白酒基本成本真正正宗的高品質(zhì)的純糧醬香白酒，要用紅纓子糯高粱加小麥共計五斤糧食以上，才能釀造出一斤酒。且酒廠要用五年半的時間，才能釀造出一斤酒來。還有其他投資成本：環(huán)保排污費、水電費、還有釀酒師傅的工資、酒廠稅收、窖池維護費用等等。別忘了，這只是純酒體的成本！還有酒瓶呢？外包裝呢？公司的商標(biāo)、品牌宣傳、運營、物流、倉儲、稅收等都是不可避免的硬成本！時間無法用金錢來計量，建廠需要其他投資，這樣的酒水，幾十元出廠價，如果是你，你愿意出手嗎？從各種成本上，我們可以看出釀造一款醬香酒還需要不少人力物力和財力，可以準(zhǔn)確地告訴大家，市面上能賣到9.9元包郵、30元這樣的價格，有兩種情況，一個是純酒精勾兌酒，另外一種情況是拿竄沙酒當(dāng)醬香型酒賣，也只說含有醬香型白酒中的竄沙工藝，用著最廉價的成本，宣傳吹噓最正宗的坤沙。
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