中國古代的酒，基本上都是釀造酒。這些都是需要用碗喝的。這個(gè)情節(jié)是沒有問題的，古人確實(shí)可以大碗喝酒。元代之前，中國古代酒都是由谷物發(fā)酵而成的。所以，我們看小說《水滸傳》，喝酒的時(shí)候都要首先溫酒。三、古代有一種美酒叫做醽（ling），味道純美，顏色就是綠色。
古代酒都有什么顏色的？
所謂濁酒一杯家萬里，燕然未勒歸無計(jì)，“莫笑農(nóng)家臘酒渾”普通人家自己釀造的酒有些許沉淀物呈現(xiàn)渾濁色。對于高級(jí)點(diǎn)的白酒從現(xiàn)代科學(xué)的角度來講，白酒在儲(chǔ)藏過程中的酯類沉淀。有些白酒在釀造完成后還需要進(jìn)行幾年的儲(chǔ)藏，在這個(gè)過程中會(huì)發(fā)生酯化反應(yīng)，產(chǎn)生亞油酸乙酯、油酸乙酯和棕櫚酸乙酯的混合物。溫度降低時(shí)，這些酯類物質(zhì)在酒中的溶解度降低，就出現(xiàn)飽和現(xiàn)象所析出的白色結(jié)晶，而形成沉淀物，古人喜歡把把酒溫上一溫，沉淀物就消失了，酒中的白色針狀沉淀物是Ca2 、Me2 、Ac-等幾種離子化合物的共結(jié)晶體。
古代人喝的酒泛指什么酒？
我是薩沙，我來回答。薩沙第9145條回答。古人要看什么時(shí)代的古人。如果是元代之前的古人，大體喝這幾種酒。第一，谷物釀造酒。釀造酒是借著酵母作用，把含淀粉和糖質(zhì)原料的物質(zhì)進(jìn)行發(fā)酵，產(chǎn)生酒精成分而形成酒。中國古代的酒，基本上都是釀造酒。釀造酒制造很繁瑣，通常要將薯類和谷類以及野生植物原料經(jīng)過加壓蒸煮，淀粉糊化成為溶解狀態(tài)，然后加入酵母進(jìn)行緩慢的發(fā)酵，形成酒精。
隨后再進(jìn)行過濾，去掉酒糟，留下含有酒精的液體，就是釀造酒了?？梢哉f，釀造酒是純天然的酒。谷物釀造酒就是用各種谷物制成，常見的是黃酒。不過，黃酒的原料也是不同的，南方以糯米、北方以黍米、粟、糯米為原料。一些南方人很喜歡喝的米酒，其實(shí)就是黃酒的一種。第二，水果釀造酒。常見的就是葡萄酒。水果釀造酒同谷物有些不同，主要是不需要放酵母，只需要自己發(fā)酵。
葡萄酒的度數(shù)較高，但比較酸，不太符合中國人的口味。況且，古代中國種植葡萄的數(shù)量有限，葡萄酒不太流行，但其他果酒如李子酒，楊梅酒、獼猴桃酒還是很有市場的。這就是元代之前的酒。這些酒是純天然，但還存在一些問題。主要是古人沒有化學(xué)概念，導(dǎo)致釀造酒存在一些有毒的物質(zhì)，比如甲醇。如果長期不做處理飲用這些酒，會(huì)有害身體。
同時(shí)，民間小店釀造酒技術(shù)不高明，往往酒中會(huì)有很多雜質(zhì)，顏色也難看。所以，我們看小說《水滸傳》，喝酒的時(shí)候都要首先溫酒。溫酒就是將酒加熱，這樣可以將甲醇的有害物質(zhì)揮發(fā)，而不是想熱著喝。隨后，在端給食客之前還要篩酒，就是對酒液進(jìn)行過濾，減少雜質(zhì)，端上來好看一些，口感也好。釀造酒最大問題是酒精度不高，很好的黃酒也就十幾度。
普通民間小店釀造的黃酒，也就幾度而已，類似于今天的啤酒。所以武松能夠喝十八碗還能走上景陽岡再醉倒，這十八碗大約相當(dāng)于今天的7到9瓶啤酒。武松這么個(gè)大漢，喝這些酒還是沒問題的。元代開始就有蒸餾酒了。蒙古人等少數(shù)民族習(xí)慣于喝烈酒，才出現(xiàn)了蒸餾酒。蒸餾酒是把經(jīng)過發(fā)酵的釀酒原料，經(jīng)過一次或多次的蒸餾過程提取的高酒度酒液。
我國古代的酒為什么是綠色的？
現(xiàn)代人們在日常生活中常喝的酒有啤酒、白酒、紅酒，這三種酒的顏色也不陌生，但在古代，酒是綠色的，這正印證了成語“燈紅酒綠”。那古代的酒為什么是綠色的？一、古代的釀酒因?yàn)榉椒ū容^老，設(shè)備一般，看起來很復(fù)雜，其實(shí)不然，古代的釀酒相對簡單，谷物糧食發(fā)酵以后蒸熟，然后等待自然冷卻，最后過濾。而缺少過濾這道工序的酒，它的顏色就是綠色。
二、現(xiàn)代的酒也有綠色的，比如竹葉青酒。與它的選材、釀造手法和釀造工藝有關(guān)系。但與古代的綠酒有區(qū)別。三、古代有一種美酒叫做醽（ling），味道純美，顏色就是綠色。也泛指美酒。我國的酒文化千百年來繁榮昌盛、源遠(yuǎn)流長，是不可或缺的國之瑰寶，深受人們的喜愛和推崇。但喜愛喝酒的朋友也要時(shí)刻記住，酒雖好，可不要貪杯。
古人喝酒都是拿碗喝的，酒量比現(xiàn)代人大嗎？
歡迎打開歷史寶藏。古裝劇中的一個(gè)經(jīng)典情節(jié)，就是大碗喝酒，大口吃肉。這個(gè)情節(jié)是沒有問題的，古人確實(shí)可以大碗喝酒。因?yàn)楣糯木疲葦?shù)不會(huì)很高，就像現(xiàn)在的黃酒，所以大碗喝也是沒問題的。關(guān)于古人喝的酒，有三個(gè)小故事很經(jīng)典。一是水滸英雄武松的三碗不過崗。店家一直強(qiáng)調(diào)，普通人三碗就有醉意了，不能繼續(xù)前行。武松偏喝了十八碗，還歪歪趔趔去打死一只老虎。
不禁讓人感慨，十八碗，這是多大的酒量啊。如果按黃酒的話，就可以理解了，三碗，黃酒基本也就喝的差不多暈乎乎的了。二就是曹操的青梅煮酒論英雄。我們都知道，現(xiàn)在人喝白酒，是不用加熱的，白酒又叫燒酒，本來就性熱，需要配涼菜享用的。而三國時(shí)期，不僅有青梅煮酒論英雄，還有關(guān)羽的溫酒斬華雄，由此可知，當(dāng)時(shí)的酒，和現(xiàn)在的燒酒不同。
溫著喝口感更佳。那就是現(xiàn)在的黃酒了，我們都知道，黃酒溫著喝，加上酸梅，口感很不錯(cuò)。三就是杜康造酒的傳說。從杜康的這個(gè)傳說可知，當(dāng)時(shí)的造酒方法，并不是造燒酒的蒸餾法，而是一種類似自然發(fā)酵的原始釀造方法。由此可知，不管是杜康造的酒，還是之后歷史很長時(shí)間喝的酒，都是現(xiàn)在的黃酒。這種用非蒸餾法釀造的黃酒，度數(shù)較低，香氣濃郁，甘甜味美，富含多種氨基酸和維生素，被稱為“液體蛋糕”，真的是糧食之精，越喝越年輕。
據(jù)《本草綱目》記載：“燒酒非古法也，自元時(shí)創(chuàng)始，其法用濃酒和糟入甑（指蒸鍋），蒸令氣上，用器承滴露。”白酒是元代之后，蒸餾技術(shù)發(fā)明后才開始有的，明清盛行。之前說的酒，大都是黃酒。青梅煮酒論英雄，煮的就是黃酒。李白斗酒詩百篇，也是黃酒。武松的三碗不過崗，同樣是這個(gè)黃酒。這些都是需要用碗喝的。更多歷史類原創(chuàng)內(nèi)容，歡迎右上角關(guān)注@歷史寶藏。
古人詩詞中常見“綠酒”，古代的酒是綠色的嗎？
這個(gè)問題只能折中回答，古代有很多詩人用綠酒來形象美酒，比如晉陶淵明的"情歌散新聲，綠酒開芳顏"。唐杜甫有詩"燈花何太喜，綠酒正相親，醉里從為客，詩成覺有神"等，從詩人的酒詩中無不透露著"綠"，還有現(xiàn)代經(jīng)常接觸的"燈紅酒綠"的成語，通過以上古代詩人的酒詩中可以感覺古代應(yīng)該有"綠酒"一說，小編不是做考古工作的，無從考證，只能含糊回答，有綠酒吧。
你覺得古人喝酒和現(xiàn)在的人喝酒最大的區(qū)別是什么？
古人喝酒喝現(xiàn)在人喝酒最大的區(qū)別有三點(diǎn)：? 一、酒器的不同。我國古代的酒器是非常講究的，根據(jù)酒器的功用又可以分為三類，即盛酒之器、溫酒之器及飲酒之器。現(xiàn)出土的文物發(fā)現(xiàn)盛酒的器皿有尊、彝、罍、瓿、斝、鹵、盉、壺等。溫酒的器皿出土的不是很多，留給后人補(bǔ)充。飲酒的器皿有爵、角、觥、觶、觚等。光是憑這一堆你連名字都叫不出的器具就知道古人的別致。
當(dāng)然其制作的材質(zhì)也只各不相同，有陶制品、青銅、玉石、瓷制品、水晶玻璃、動(dòng)物骨骼等等。二、不同的時(shí)節(jié)喝不同的酒。漢代規(guī)定正月初一為元旦，要飲用屠蘇酒、椒花酒(椒柏酒);寓意吉祥、康寧、長壽?！氨衤曋幸粴q除，春風(fēng)送暖入屠蘇，千門萬戶瞳瞳日，總把新桃換舊符”，王安石在《元旦》中這樣寫道。中和節(jié)在農(nóng)歷二月一日，這一天要喝中和酒、宜春酒來祭祀土神，祈求豐收。
所以《古今圖書集成?酒部》寫道：“中和節(jié)，民間里閭釀酒，謂宜春酒”。形成于春秋戰(zhàn)國時(shí)期的端午節(jié)，辟邪、除惡、解毒，要喝菖蒲酒、雄黃酒。中秋節(jié)要喝桂酒；重陽節(jié)要喝菊花酒、茱萸酒、桑落酒。三、最為重要的一點(diǎn)，喝酒的形式不同?！?蘭亭集序》中有這樣描寫“又有清流激湍，映帶左右，引以為流觴曲水?！?就是在小溪上游放置酒杯，杯隨水流流到誰的面前，誰就取杯把酒喝掉，叫做流觴。
最終演化成一個(gè)成語“流觴曲水”，也算是當(dāng)時(shí)的一種有趣的親近大自然飲宴風(fēng)尚。還有一種特別的就是行酒令，酒令有很多種，玩法各不相同，酒令官根據(jù)宴席的氣氛和賓客年齡不同隨機(jī)規(guī)定酒令。有擊鼓傳花令、湯匙令、投壺等，當(dāng)然詩詞的酒令算是最文雅的一類。《紅樓夢》中就有關(guān)于酒令比較精彩的描寫。劉姥姥二進(jìn)榮國府，賈母設(shè)宴款待了她。
古代很多人喝酒都是一碗一碗的喝，是不是古代的白酒度數(shù)低？
元代之前，中國古代酒都是由谷物發(fā)酵而成的。即使釀酒工藝優(yōu)良，酒精度也不超過十度，普通老百姓平時(shí)所喝的酒精度也就在三四度左右。雖然在《周禮注疏》里面記載有白酒，但那時(shí)的酒不是蒸餾酒（現(xiàn)代白酒），而是用白米釀造的酒，相當(dāng)于今天的米酒。水滸傳中有一節(jié)是武松打虎，武松喝了十八碗的“三碗不過崗”酒，首先可以肯定不是現(xiàn)在的白酒，第一宋代還沒形成蒸餾的工藝;第二即便那時(shí)候有，十八碗基本相當(dāng)于今天的四斤左右，一個(gè)人喝四斤40-60度之間的白酒，正常情況下都會(huì)酒精中毒，打虎的故事也就不會(huì)發(fā)生了。
水滸傳中曾有描述，店小二篩酒，其實(shí)就是過濾掉酒糟等雜質(zhì)，武松喝的也就是十度左右的米酒，對于我們現(xiàn)代人來說也不是什么難事。蒸餾酒是從元代開始在華夏大地普及的。蒙古人地處北方，氣溫比較寒冷，所以需要度數(shù)高的酒來取暖。蒙古人入住中原后，為了凸顯其自身文化，所以在中原地區(qū)大力推揚(yáng)他們的酒文化，也就從元朝開始，蒸餾酒開始在華夏大地普及。