正解為 橡木桶 釀酒之所以采用橡木桶而不是其它木材制的酒桶，是因為當葡萄酒在桶中培養(yǎng)時，氧氣能緩緩滲入，使桶內(nèi)的酒進行溫和、適度的氧化，既可達到柔化酒中單寧的效果，也可使酒性在醞釀成熟的過程中更趨于穩(wěn)定。同時橡木的香氣能夠協(xié)調(diào)葡萄酒的總香，使酒更加芳香迷人。

木桶。

無論是釀造或是貯藏，都應(yīng)是橡木桶最好。釀造時，水果在發(fā)酵的過程中會吸取橡木的成分，使酒變得更加濃郁，貯藏時若有條件最好也是用橡木桶，因為橡木具有透氣性，會使酒慢慢成熟起來。但橡木桶一般只能使用兩到三年，或者一年。

比較古老和傳統(tǒng)的都是用橡木桶儲存紅酒，使其發(fā)酵！但是現(xiàn)在國內(nèi)有些紅酒公司游泳現(xiàn)代化設(shè)備儲存紅酒的！

橡木桶

橡木

橡木材質(zhì)的桶是比較好的!因為葡萄酒的釀造過程是在橡木桶里發(fā)酵的,如果你用心點,你可以發(fā)現(xiàn),很多葡萄酒的瓶塞都是橡木制的,而且貯存葡萄酒最好把酒瓶躺臥,這樣可以讓酒體與橡木瓶塞接觸,也能更好的延長酒的壽命!

葡萄酒的存放 大多數(shù)也許超過世界九成的葡萄酒，都是預(yù)算好消費者買回家便會盡快開瓶飲用的，所以大多數(shù)既不必存放，甚至不宜存放。但酒“怎樣存放”的棘手問題仍然存在。 理論上，一個理想的酒窖要夠黑又夠潮濕，溫度要在一定限度內(nèi)，而且最好是恒溫，同時也要避免震蕩，震蕩會擾亂酒的分子結(jié)構(gòu)，影響它的香味。不過，這些情況，即使是歐洲陰冷的地窖，也不保證十全十美。 一個理想的酒窖，最好能維持13℃的“恒溫”。這是歐洲鄉(xiāng)下地窖的天然平均溫度。但8℃至18℃也在容忍限度以內(nèi)。 存放在冰箱內(nèi)是不是解決問題的辦法呢？把酒存放在冰箱內(nèi)有三樣不好：第一，它太干，而藏酒環(huán)境最好有70%的濕度。酒在干燥環(huán)境下酒瓶可以縮小，易讓空氣流入，使酒可能氧化。其實酒瓶的木塞也有細孔，會讓適量的空氣滲進去，促進酒的成熟，不過這只是少量。 另外兩個不好的地方，是冰箱不保恒溫。冰箱冷凍馬達到了一定低溫便會自動關(guān)掉，升至某較高溫度又會再開，造成了不理想的溫差。冰箱的馬達更提供了“定時的震蕩”，很不理想。這兩個不理想的因素“不好”到什么程度，就視乎不同的冰箱而異。 葡萄酒的味道有哪些方面 第一， 葡萄酒一定有若干程度的酸度，但好酒的酸辣味應(yīng)能與果味平衡，入口不可以有醋的酸味。有醋味的酒很可能是瓶塞漏氣，因而氧化成醋的酒。 第二， 紅酒中也有單寧酸，這種物質(zhì)來自葡萄的外皮，這是酒味帶澀令人覺得口干的元素。但酸和單寧酸卻是一瓶上等紅酒之所以能久存，并慢慢成熟變成佳釀的要素。酒太新不夠成熟才會澀，成熟后的酒，丹寧酸會融和在酒里與果味結(jié)合，不再苦澀了。試酒、評酒首先要判定的是丹寧酸與酸是不是適量。然后我們要判斷的，才是酒味的“復(fù)雜程度”。 一瓶劣酒只有酒精和一點酸辣與澀，加上簡單的一些果味。但好酒的味道，是多種味的“混合”，比如兼有蜜糖、葡萄，甚至“刨鉛筆”的味道，配合的妙不可言。這些味道，也可以在喝酒之前用鼻子的味覺嗅出來。 橡木桶與葡萄酒 對于白蘭地、威士忌等酒類來說，欲使其陳化老熟，橡木桶的作用是至關(guān)重要的。 酒在橡木桶中貯存時，空氣會通過橡木細胞進入桶內(nèi)，使酒吸收氧氣，而同時酒又通過橡木桶向外排出蒸汽。此時，酒液就會滲透入橡木桶細胞壁中，細取木材中的各種質(zhì)素、成份而改變酒質(zhì)，使酒的質(zhì)地趨向柔和。酒中的有機物質(zhì)還會與木材中的各種成份相互進行反應(yīng)，使酒變得成熟。因為酒在貯藏期中會以蒸汽形式揮發(fā)，每年大約損失3-5%的酒液，所以酒齡越長的酒，售價也就越貴

擁有一個好的酒窖就可能去以好的價格買進年輕的酒，酒窖要陰暗，涼爽，溫度應(yīng)穩(wěn)定在11－15度，濕度在70－75％，安靜無其它異味。如果沒有酒窖，也可以把酒放在專門的酒柜中存放。 建議將葡萄酒水平放置為好，這樣可以保持瓶塞與酒的接觸，起到密封酒的作用。如果瓶子是站立的，隨著時間的推移瓶塞會干枯變細，而使酒氧化了。把要喝的酒提前幾小時打開瓶塞直立放置，這樣沉淀物就落在瓶底了。周圍溫度在攝氏12－15度左右為宜。微小的波動對酒沒有影響，突然急劇的溫度變化對酒是有損害的。

放進冰箱的冷藏箱里，不要冷凍哈