市面銷售的所謂“原漿酒”都不是真正的原漿酒，而是經(jīng)過勾兌的成品酒?，F(xiàn)在市場上的很多原漿酒都是經(jīng)過勾兌的，真的原漿酒沒有那么多。如果是偷換原漿酒的概念，是經(jīng)過勾兌的成品酒，則有可能出現(xiàn)勾兌嚴(yán)重的問題，則品酒師具有一定的可信性。如果是用酒勾兌酒的方式進(jìn)行勾調(diào)，則酒的品質(zhì)會不錯，而品酒師則不會認(rèn)為是過度勾兌。

什么是原漿酒、基酒、勾兌酒、新酒、老酒、年份酒？

大家在買酒或者喝酒時經(jīng)常能聽見很多專業(yè)術(shù)語，比如：原漿酒、基酒、老酒、年份酒等等。這些專業(yè)術(shù)語很多人一聽完全懵了，壓根兒不知道是什么意思。今天酒姐就給大家解釋一下這些專業(yè)術(shù)語是什么意思，大家以后在買酒或者喝酒時就不會再懵了。一、原漿酒原漿酒是指將糧食通過制曲、發(fā)酵、蒸餾釀造而成的一種酒，沒有經(jīng)過勾兌而且沒有加水的原始酒液。

像這種沒經(jīng)過勾兌的原始酒液產(chǎn)量非常少，所以非常珍貴?，F(xiàn)在市場上的很多原漿酒都是經(jīng)過勾兌的，真的原漿酒沒有那么多。一般經(jīng)過勾兌的酒在色、香、味等方面都要比原漿酒更加協(xié)調(diào)，口感更加舒適，也更受消費(fèi)者喜歡。而原漿沒有經(jīng)過任何勾兌，任然保持著酒原有的屬性。但是原漿酒和經(jīng)過勾兌的并不存在優(yōu)劣之分，很多商家打著原漿酒更好、品質(zhì)更高等等旗號，只是想多賣錢而已。

大家在買酒的時候少聽那些商家胡謅，不然上當(dāng)?shù)氖亲约?。二、基酒前面給大家講了白酒在釀出來之后需要釀酒師去調(diào)配、勾兌才能形成真正的白酒。而勾兌、調(diào)制白酒就需要用不同年份酒、分批次按一定比例調(diào)制，在調(diào)制和勾兌中用來調(diào)制、勾兌的酒就是基酒?；茝淖置嫔蟻砝斫饩褪腔A(chǔ)酒，想要勾兌出不同質(zhì)量、不同口感、不同風(fēng)格的白酒就需要選擇不同的基酒來勾兌。

選好基酒勾兌后還要用調(diào)香酒、調(diào)味酒等等物質(zhì)來調(diào)制，從而讓酒體更加豐滿、協(xié)調(diào)。三、勾兌酒一提起“勾兌”兩個字很多就想到了摻水、酒精等等一系列不好的東西。其實(shí)大家一直對勾兌酒有誤解，我給大家舉個例子吧。勾兌酒其實(shí)就像炒菜一樣，你炒菜得放鹽、油、味精等等各種調(diào)味料炒出來的菜才好吃。釀酒也一樣，你需要把不同生產(chǎn)時間、不同度數(shù)的純糧食酒，經(jīng)過勾兌、調(diào)制才能釀出好酒。

這個并不是每個人都可以去調(diào)制、勾兌的，需要很豐富的經(jīng)驗(yàn)和很純熟的技巧才能勾兌出來。這個和炒菜幾乎是一樣的，你得知道什么時候放鹽、用什么樣的火炒出來才好吃。釀制白酒有“七分技術(shù)、三分藝術(shù)”的說法，這三分藝術(shù)說的就是勾兌酒。酒勾兌得好能讓酒體協(xié)調(diào)、平衡，從而烘托出主體的香氣，獲得更多出色的風(fēng)味。四、新酒和老酒①新酒就是剛剛發(fā)酵蒸餾出來的酒，這個時候的酒刺激感非常強(qiáng)，而且不純和也不綿柔。

②老酒是相對于新酒而言的，新酒在存放一段時間后，口感醇和柔順、刺激性氣味減輕這個時候的酒稱之為老酒。五、年份酒年份酒其實(shí)就是指酒窖藏的時間，拿茅臺舉個例子。比如：茅臺年份酒，一般有15年、30年、50年、80年的，這里說的15年、30年、50年等等就是說的酒窖藏的時間。年份酒的價格規(guī)律是，窖藏時間越長，那么酒的價格越高。

不過，現(xiàn)在很多不規(guī)范的酒廠或者小作坊，自己酒廠建立都才幾年就推出10年、20年的年份酒，并且以很高的價格賣出去。這些人的做法就是從其它地方買一些年份稍微長一點(diǎn)的原酒，然后用這些年份稍長一點(diǎn)的原酒做引子生產(chǎn)年份酒。他們做出來的一瓶年份酒，其實(shí)大部分都是存放一兩年的新酒，但對外卻號稱幾十年的年份酒?？偨Y(jié)：以上內(nèi)容就是今天給大家講的內(nèi)容，如果你有其它補(bǔ)充的，歡迎在文末留言，大家一起交流。

一滴水都沒有加的原漿酒，資深品酒師說勾兌嚴(yán)重。品酒師可信嗎？

我是國家級品酒師芙蘭哥，非常榮幸回答您的問題，我來說一說我的看法：到底什么是原漿酒呢？很多消費(fèi)者認(rèn)為市面上賣的所有的原漿酒都是真正糧食好酒。其實(shí)這是不對的。市面銷售的所謂“原漿酒”都不是真正的原漿酒，而是經(jīng)過勾兌的成品酒。何為“原漿酒”，通俗的講就是從甑桶中蒸餾出來的，未經(jīng)過任何的勾調(diào)和調(diào)配的原酒。真正的原漿酒需要經(jīng)過在陶壇或在不銹鋼罐中進(jìn)行一定時間陳釀和熟化之后才能飲用。

因?yàn)樾戮飘?dāng)中含有很多對人身體有害的物質(zhì)，而且酒體燥辣爆口、氣味刺鼻、風(fēng)味不平衡、不協(xié)調(diào)，滋味寡淡且有邪雜味（主要是硫化物、甲醇等揮發(fā)性化合物）而這些物質(zhì)需要在陳化的過程中才能逐漸的揮發(fā)、分解、轉(zhuǎn)化。同時，酒在存儲熟化的過程中，滋味和風(fēng)味也不斷的轉(zhuǎn)化、豐富、平衡。滋味更復(fù)雜。市面現(xiàn)在說所的原漿酒絕大部分都不是原漿酒。

都是經(jīng)過存儲、勾調(diào)并達(dá)到一定風(fēng)格標(biāo)準(zhǔn)的成品酒。雖然現(xiàn)在市場上有一些酒莊和作坊進(jìn)行品質(zhì)釀造，少勾調(diào)或不勾調(diào)，自行存儲熟化一定時間后在進(jìn)行上市銷售，但畢竟是極少數(shù)。原漿酒被偷換了概念，消費(fèi)者須明確這一點(diǎn)。為何說勾兌嚴(yán)重呢？如果是真的原漿酒，則不存在勾兌的環(huán)節(jié)。如果說有勾兌的痕跡或者經(jīng)過勾兌了，則就不是原漿酒。

如果說勾兌嚴(yán)重，則說明可能酒的品質(zhì)比較低，外添加的呈香呈味物質(zhì)比較多。如果是用酒勾兌酒的方式進(jìn)行勾調(diào)，則酒的品質(zhì)會不錯，而品酒師則不會認(rèn)為是過度勾兌。勾兌是白酒的一種必要工藝，不用談“勾兌”色變。很多人認(rèn)為勾兌的酒都不是好酒。其實(shí)這個觀點(diǎn)是不對的。首先勾兌是白酒釀造過程中一個必不可少的工藝。很多酒企為了達(dá)到既定的標(biāo)準(zhǔn)和品質(zhì)，以及確定的風(fēng)格和風(fēng)味，且每個批次都保持一致性，則必須進(jìn)行勾兌保證品質(zhì)和風(fēng)格的穩(wěn)定和一致。

這里和用工業(yè)酒精和香精香料勾兌的假酒要劃清界限，這種假酒要堅決予以打擊。結(jié)論：如果是真正的一滴水都沒有加的原漿酒，資深品酒師說勾兌嚴(yán)重，則品酒師不可信。如果是偷換原漿酒的概念，是經(jīng)過勾兌的成品酒，則有可能出現(xiàn)勾兌嚴(yán)重的問題，則品酒師具有一定的可信性。以上就是我的一些觀點(diǎn)和看法，如果各位酒友還有其他的觀點(diǎn)或不同意見，非常期待與您一起交流探討，請在評論區(qū)給我留言吧，留言必回！我是芙蘭一醉的芙蘭哥，一名愛喝會品且有獨(dú)立觀點(diǎn)的頭條作者，希望用淺顯的文字讓您健康喝好酒，選酒不犯愁！碼字不易，點(diǎn)贊鼓勵！如果您覺得我寫還湊合，請賜個關(guān)注或點(diǎn)個贊吧，真誠期待與您結(jié)緣，芙蘭哥在此鞠躬謝啦。

為什么現(xiàn)在一些人都認(rèn)為勾兌酒比原漿酒要好？這一說法的目的是什么？

為什么現(xiàn)在一些人都認(rèn)為勾兌酒比原漿酒要好？因?yàn)樗麄冊诟嬖V你真相。當(dāng)一個人相信謠言，那么不論他接受多少真相，往往還是會擁抱謠言，質(zhì)疑真相。就像是現(xiàn)在，盡管有《三分鐘讀懂原漿酒的前世今生》等類似的文章清晰明了的對這一問題進(jìn)行了說明，但是還有人跳出來問，你的目的是什么？你在為哪個利益集團(tuán)說話？真是不知道該笑，還是該哭！有些人屬于一朝被蛇咬十年怕井繩，勾兌酒給三精一水（酒精、香精、糖精及水）和假酒背了黑鍋，恰巧被他們給記住了。

還記得當(dāng)年秦池事件嗎，媒體報道說“秦池白酒是川酒勾兌”，結(jié)果勾兌成了“弄虛作假”的代名詞。還記得朔州假酒案嗎，山西文水縣農(nóng)民用工業(yè)酒精（含甲醇）、酒尾及水勾兌成酒用以謀利，導(dǎo)致27人喪生，22人中毒入院治療，其中多人失明，勾兌成了“毒”的代名詞。但是罪魁禍?zhǔn)渍娴氖恰肮磧丁眴?？勾兌是啥？勾兌是酒類生產(chǎn)中技術(shù)用詞，是指各種不同類型、不同酒度、不同優(yōu)缺點(diǎn)的酒兌制成風(fēng)格特點(diǎn)和質(zhì)量指標(biāo)一致的工藝技術(shù)方法。

所謂原漿便是指酒廠剛生產(chǎn)出的基酒或未經(jīng)勾調(diào)的陳年基酒。舉個例子，如果不勾兌，每一瓶酒喝起來味道都不一樣，度數(shù)還有差異，你說還能賣得出去嗎？我再舉個例子，就像做菜，只放鹽不行，只放醋也不行，必須多種搭配才能起到更好的效果。勾兌對白酒的意義一方面滿足工業(yè)時代的標(biāo)準(zhǔn)化要求，另一方面達(dá)到不同基酒的協(xié)同效應(yīng)。上市銷售的絕大部分白酒必然會經(jīng)過勾調(diào)，這一點(diǎn)希望大家知曉。

再來說說秦池，秦池“勾兌”讓秦池的市場一千丈，還捎帶著讓山東白酒受到?jīng)_擊。秦池即使用自己的基酒，也要勾兌。還有朔州假酒案，它確實(shí)罪大惡極，即使毫無關(guān)聯(lián)山西汾酒都受到嚴(yán)重影響和沖擊，銷售額從“汾老大”跌落至行業(yè)第九。但那是因?yàn)樽靼刚呤褂霉I(yè)酒精的錯，假如它不勾兌，直接給你喝工業(yè)酒精原漿，我估計你也不愿意。

可見，原漿酒不等于佳釀，勾兌也不是劣質(zhì)酒的代名詞。還有一些消費(fèi)者認(rèn)為用原漿或者勾兌與否是區(qū)分糧食酒的方法。像如老村長香滿堂、瀘州老窖二曲等屬于新工藝白酒，普五、普茅都是固態(tài)法白酒，但它們無一例外都是勾兌酒。千萬不要再以字面意思與固有印象來判斷白酒優(yōu)劣。上次有個朋友講了一個段子說：有一個人托自己搞一點(diǎn)酒廠剛生產(chǎn)出來的酒頭，說這種酒又是原漿，又是酒頭，肯定好。