吉斯波爾祥府莊園蘋(píng)果白蘭地系選用新鮮的蘋(píng)果，將其破碎、壓榨、取汁后，經(jīng)低溫發(fā)酵，把蘋(píng)果汁中的糖分完全轉(zhuǎn)化成果酒，在蒸餾器經(jīng)掐頭去尾二次蒸餾，提取60°—70°高度酒液，呈無(wú)色透明狀態(tài)，亦稱原白蘭地，需在橡木桶中貯存陳釀兩年以上。目前國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的白蘭地（主要以葡萄為原料），分為三種生產(chǎn)類(lèi)型：①配制型，即以糖蜜酒精為主要原料，經(jīng)添加香精、焦糖色調(diào)兌而成;②皮渣蒸餾型，以葡萄皮為原料而蒸餾的白蘭地；③發(fā)酵型蒸餾酒，以葡萄汁為原料發(fā)酵蒸餾經(jīng)橡木桶陳釀而成。
有人喝過(guò)吉斯波爾釀酒有限公司生產(chǎn)的祥府莊園白蘭地嗎？
吉斯波爾祥府莊園蘋(píng)果白蘭地系選用新鮮的蘋(píng)果，將其破碎、壓榨、取汁后，經(jīng)低溫發(fā)酵，把蘋(píng)果汁中的糖分完全轉(zhuǎn)化成果酒，在蒸餾器經(jīng)掐頭去尾二次蒸餾，提取60°—70°高度酒液，呈無(wú)色透明狀態(tài)，亦稱原白蘭地，需在橡木桶中貯存陳釀兩年以上。 世界各國(guó)都有出產(chǎn)，以法國(guó)諾曼底(Normandy)出產(chǎn)的Calvdos，蘋(píng)果白蘭地最為著名，酒度一般為36°-43°。
美國(guó)所產(chǎn)蘋(píng)果白蘭地被稱為Apple Jack，中國(guó)的蘋(píng)果白蘭地則以祥府莊園蘋(píng)果白蘭地為代表。 蘋(píng)果白蘭地起源 “蘋(píng)果酒”（Eaux-de-vie de sydre）的第一次出現(xiàn)是在1553年，一個(gè)叫Gilles de Gouberville的諾曼底人在他的日志中記錄了一個(gè)從圖蘭（Touraine）來(lái)的年輕人如何教會(huì)他從葡萄酒中蒸餾出白蘭地，他靈機(jī)一動(dòng)，認(rèn)為這種方法同樣可以適用于蘋(píng)果。
Gouberville的第一次蒸餾是在一個(gè)玻璃蒸餾器中，蘋(píng)果白蘭地由此誕生。 十六世紀(jì)以后，蘋(píng)果白蘭 地在當(dāng)?shù)厣钍軞g迎。但直至十九世紀(jì)才獲得了政府的正式承認(rèn)。法國(guó)最好的蘋(píng)果來(lái)自Pays d’Auge，這里也是唯一獲得法國(guó)酒類(lèi)認(rèn)證體系（AOC）承認(rèn)的地區(qū)，所有的Calvados都須先送交品嘗協(xié)會(huì)認(rèn)定后才能上市銷(xiāo)售，所有的生產(chǎn)細(xì)節(jié)也都在嚴(yán)格的管理之下。
蘋(píng)果白蘭地在美國(guó)亦被稱為Applejack，相比較之下，它的陳釀期比較短，由Laird公司制作。 處于北緯37度的煙臺(tái)，氣候溫和，環(huán)境濕潤(rùn)， 光照充足，煙臺(tái)蘋(píng)果享譽(yù)天下。祥府莊園白蘭地正是以煙臺(tái)蘋(píng)果為原料，經(jīng)果汁發(fā)酵，蒸餾釜二次蒸餾，橡木桶貯藏陳釀而成，玉純之美，自然健康。 蘋(píng)果白蘭地的制作過(guò)程 祥府莊園蘋(píng)果白蘭地的制作需要十幾種蘋(píng)果，要把不同甜度、酸度的蘋(píng)果混合一起才能生產(chǎn)出口感純正的蘋(píng)果白蘭地。
釀制過(guò)程中，先將蘋(píng)果碾壓成均勻的蘋(píng)果泥后“休息”幾個(gè)小時(shí)，再壓榨出果汁，蘋(píng)果汁在自然狀態(tài)下發(fā)酵數(shù)月后變成蘋(píng)果酒（Cider），發(fā)酵過(guò)程最終完成后，就可蒸餾生產(chǎn)蘋(píng)果白蘭地了。 為確保品質(zhì)和口感，祥府莊園蘋(píng)果白蘭地嚴(yán)格采用煙臺(tái)屬地生長(zhǎng)的晚熟蘋(píng)果，制作工藝和檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)與法國(guó)干邑白蘭地基本相似，掐酒頭截酒尾，取中餾成分，全部用俗稱的“酒心”部分蒸餾蘋(píng)果白蘭地，香氣豐滿細(xì)膩，回味悠長(zhǎng)。
蘋(píng)果白蘭地自誕生至今已有幾百年的歷史，但由于技術(shù)上的原因，蘋(píng)果白蘭地一直與國(guó)人無(wú)緣。煙臺(tái)祥府酒業(yè)有限公司出于為國(guó)人爭(zhēng)光的責(zé)任感，利用優(yōu)越的地域條件，經(jīng)過(guò)工程技術(shù)人員長(zhǎng)達(dá)三年時(shí)間反復(fù)試驗(yàn)，于2014年5月份國(guó)內(nèi)首創(chuàng)的祥府莊園蘋(píng)果白蘭地誕生并上市了。 蘋(píng)果白蘭地的特點(diǎn) 祥府莊園蘋(píng)果白蘭地不僅擁有獨(dú)特美妙的口感，更具蘋(píng)果的香型和普通白蘭地的保健作用，可幫助胃腸消化、驅(qū)寒暖身、化瘀解毒、解熱利尿，并能提高心血管的強(qiáng)度。
其采用法國(guó)利穆森區(qū)域的橡木做桶貯酒，一是因?yàn)橄鹉举|(zhì)地堅(jiān)硬，抗浸泡、耐腐蝕;二是橡木堅(jiān)中有韌，透氣性好，有利于酒液呼吸，三是含有鞣酸，鞣酸是白蘭地呈琥珀色的來(lái)源，四是橡木屬于草香型木質(zhì)，其中含有纖維素、木質(zhì)素和木糖素，能克服白蘭地的爆辣口味，并產(chǎn)生一種奇香，使酒體陳香、醇厚、和諧。 “祥府莊園”蘋(píng)果白蘭地由吉斯集團(tuán)利用水果蒸餾專(zhuān)利技術(shù)，在吸收國(guó)外蘋(píng)果白蘭地的釀造工藝的基礎(chǔ)上，歷時(shí)三年多時(shí)間，傾力打造出高品質(zhì)的發(fā)酵蒸餾型蘋(píng)果白蘭地，屬國(guó)內(nèi)首創(chuàng)，填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)空白。
蘋(píng)果白蘭地的品種 祥府莊園蘋(píng)果白蘭地發(fā)源于山東省煙臺(tái)市牟平區(qū)，有36％vol、38％SPAN
