1、酒曲放多了有什么影響。 2、酒曲用多了對(duì)酒有影響嗎。 3、釀酒酒曲放少了會(huì)有什么影響。 4、酒曲加多了會(huì)怎么樣。1.酒曲放多會(huì)增加發(fā)酵的速度，也會(huì)產(chǎn)生苦味。 2.若放的酒曲量多2-3倍左右，則較為明顯的變化是加速發(fā)酵速度。 3.若酒曲量多5-10倍左右，則可能會(huì)導(dǎo)致做出的米酒發(fā)苦。 4.若覺(jué)得酒曲量放多了，米酒發(fā)酵旺盛，也可以添加水和米飯進(jìn)行稀釋。

酒曲放多會(huì)增加發(fā)酵的速度，也會(huì)產(chǎn)生苦味。若放的酒曲量多2-3倍左右，則較為明顯的變化是加速發(fā)酵速度。若酒曲量多5-10倍左右，則可能會(huì)導(dǎo)致做出的米酒發(fā)苦。若覺(jué)得酒曲量放多了，米酒發(fā)酵旺盛，也可以添加水和米飯進(jìn)行稀釋。酒曲放多了有什么影響在經(jīng)過(guò)強(qiáng)烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保溫，米粒上會(huì)茂盛地生長(zhǎng)出菌絲，即酒曲。曲霉產(chǎn)生的淀粉酶會(huì)糖化米含有的淀粉，因此，自古以來(lái)便有把它和麥芽同時(shí)作為原料糖，用來(lái)制造酒、甜酒和豆醬等。用麥類代替米的則稱為麥曲。

不能了，而且發(fā)苦不是因?yàn)榫魄哦嗔?，而是與溫度和發(fā)酵時(shí)長(zhǎng)有關(guān)，下次做的時(shí)候可以注意，下面介紹正確的做法：準(zhǔn)備材料：糯米1斤、安琪甜曲半包、涼溫水200ml制作步驟：1、將米洗凈后浸泡12小時(shí)，泡至米?？梢暂p松用手指捏碎即可。2、將泡好的糯米放入蒸籠上均勻撒開(kāi)蒸，水上氣后蒸25分鐘即可。3、 把米趁熱打散攤開(kāi),溫?zé)峒春茫ㄊ钟|摸不燙,偏溫涼）。4、放糯米里面的酒曲必須先用溫水?dāng)囬_(kāi)，然后倒入溫?zé)岬呐疵字袛嚲?5、將甜曲倒入溫?zé)岬呐疵字袛嚲笱b入米酒機(jī)內(nèi)碗。6、米裝好后用勺子壓緊。7、壓實(shí)后的糯米中間用圓棍棒留下一個(gè)洞。8、裝入米酒機(jī)中保溫36小時(shí)。即成。9、成品圖。