10781.2優(yōu)級(jí)和一級(jí)的區(qū)別是優(yōu)級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)高于一級(jí)。10781.2優(yōu)級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)高于一級(jí)。優(yōu)級(jí)一般是去頭去尾的中間酒，一級(jí)是頭尾酒兌，或是用酒醅酒糟二次發(fā)酵制成的。10781.2代表清香型白酒，清香型白酒分為優(yōu)級(jí)和一級(jí)，優(yōu)級(jí)的感官指標(biāo)和理化指標(biāo)比一級(jí)高，10781.2優(yōu)級(jí)可以說(shuō)就是質(zhì)量高的清香型白酒。白酒的級(jí)別白酒等級(jí)分為優(yōu)級(jí)、一級(jí)、二級(jí)。主要表現(xiàn)在香味、成分的含量上。中國(guó)白酒品種繁多，良莠不齊。優(yōu)級(jí)比一級(jí)質(zhì)量好，一級(jí)比二級(jí)質(zhì)量好。白酒廠在生產(chǎn)過(guò)程中，受原料、工藝、季節(jié)、酒窖、甚至大師傅水平的影響，酒的質(zhì)量有所不同。為迎合消費(fèi)者需要，受成本、售價(jià)影響，采用的標(biāo)準(zhǔn)等級(jí)也有區(qū)別。

白酒優(yōu)級(jí)和一級(jí)區(qū)別：1、理化指標(biāo)不同在理化指標(biāo)中對(duì)一級(jí)的要求是：總酸≥1.40g/L，總酯≥2.00g/L，己酸乙酯≤0.40g/L，固形物≤0.70g/L。而對(duì)優(yōu)級(jí)的要求是：總酸≥1.40g/L，總酯≥2.20g/L，己酸乙酯≤0.30g/L，固形物≤0.70g/L。2、口感不同優(yōu)級(jí)白酒香味突出，口味細(xì)膩豐滿。后味悠長(zhǎng)，空杯留香持久，醬香風(fēng)格典型。一級(jí)白酒香味相對(duì)于優(yōu)級(jí)就差一些，但口味還是較細(xì)膩豐滿的。后味長(zhǎng)，醬香風(fēng)格稍低于優(yōu)級(jí)白酒。白酒質(zhì)量等級(jí)有哪些白酒的等級(jí)主要有特級(jí)、優(yōu)級(jí)、一級(jí)、二級(jí)四個(gè)級(jí)別的酒，市場(chǎng)上的酒最常見的就是優(yōu)級(jí)和一級(jí)白酒，特級(jí)和二級(jí)非常的少見，但是還是有的。二級(jí)的酒質(zhì)量比較差，特級(jí)的酒屬于是高品質(zhì)白酒，目前只有一種是達(dá)標(biāo)的酒，白酒的級(jí)別只是在同等的品牌中才算有效，不同的品牌之間無(wú)法作為參考。

我來(lái)簡(jiǎn)單的說(shuō)一下吧。如果你仔細(xì)地觀察過(guò)白酒產(chǎn)品的配料表標(biāo)簽就會(huì)發(fā)現(xiàn)，生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)除了有GB、DB和QB之外，還有優(yōu)級(jí)和一級(jí)之分。很白酒都會(huì)標(biāo)注優(yōu)級(jí)還是一級(jí)，那么這個(gè)優(yōu)級(jí)和一級(jí)代表著什么？二者之間有什么區(qū)別呢？讓我們一起來(lái)看看吧。白酒優(yōu)級(jí)和一級(jí)的區(qū)別:首先，不論是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)還是地方標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于白酒都有要求，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定在達(dá)到生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)之后會(huì)根據(jù)特別突出的優(yōu)質(zhì)白酒和普通白酒的一些物質(zhì)含量來(lái)進(jìn)行產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)分級(jí)，即達(dá)到優(yōu)級(jí)的白酒要比只達(dá)標(biāo)一級(jí)的白酒理論上品質(zhì)要好，也就是說(shuō)在生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)上，優(yōu)級(jí)要高于一級(jí)。基本上可以確定的是，標(biāo)注優(yōu)級(jí)的白酒一般情況下要比標(biāo)注一級(jí)的白酒要好。這種區(qū)別體現(xiàn)在什么地方呢？答案是理化指標(biāo)。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于醬香型白酒優(yōu)級(jí)和一級(jí)的理化指標(biāo)要求不一樣，以我們熟知的53°醬香型白酒為例，大家知道，53度屬于高度酒，在理化指標(biāo)中對(duì)一級(jí)的要求是：總酸≥1.40g/L，總酯≥2.00g/L，己酸乙酯≤0.40g/L，固形物≤0.70g/L。而對(duì)優(yōu)級(jí)的要求是：總酸≥1.40g/L，總酯≥2.20g/L，己酸乙酯≤0.30g/L，固形物≤0.70g/L。 可以看出白酒優(yōu)級(jí)的總酯要多于一級(jí)，而己酸乙酯要少于一級(jí)，這是根據(jù)酒評(píng)專家對(duì)于含不同量酯、酸、己酸乙酯的酒體的口味評(píng)價(jià)而倒推出的結(jié)論，茅臺(tái)酒就是作為對(duì)照的標(biāo)準(zhǔn)之一。也許你會(huì)覺得這是一個(gè)充分非必要條件，超過(guò)一級(jí)的不一定比超過(guò)優(yōu)級(jí)的差，的確，但如果你是廠家，你的產(chǎn)品超過(guò)了優(yōu)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)你會(huì)去標(biāo)注一級(jí)嗎？因此我才說(shuō)一般情況下優(yōu)級(jí)酒都要好過(guò)一級(jí)。 我也說(shuō)了是一般情況下，因?yàn)檫@個(gè)倒推的標(biāo)準(zhǔn)適用于檢測(cè)，但是優(yōu)質(zhì)白酒中存在的影響白酒品質(zhì)的物質(zhì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這幾種，因此，這也不是完全的唯一標(biāo)準(zhǔn)。此外，為了應(yīng)對(duì)檢查，也有商家會(huì)選擇添加這幾種物質(zhì)來(lái)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)?？偨Y(jié)：對(duì)于小廠是只能看良心的。對(duì)于大廠名牌，白酒優(yōu)級(jí)是要比一級(jí)好的。