（漢代酒宴石刻）古代喝什么酒能體現(xiàn)身份？那要看這個“古代”，指的是什么時候。地方酒，也漸成風(fēng)尚，如河南酒、山東酒、山西酒、巴蜀酒、湖北酒、安徽酒、鎮(zhèn)江酒、無錫酒、蘇州酒、湖州酒、揚(yáng)州酒、杭周酒、紹興酒等等不一而足。中國古代的酒，基本上都是釀造酒。

元宵節(jié)古代人吃什么？

首先，自然是元宵啦。要說古代的元宵，吃法還真是多種多樣，比如除了常規(guī)的煮著吃外，元宵還被用來炸著吃，炒著吃，想不想嘗嘗呀~“煮元宵”太常規(guī)了咱就不多說了，起初也不是主流，清朝時廣州一帶便流行像煎包子、炸油條一樣“炸元宵”，也叫油錘。油錘出現(xiàn)于唐宋時期，也就是后世所說的炸元宵。宋代的《太平廣記》記載：油熱后從銀盒中取出錘子餡。

用物在和好的軟面中團(tuán)之。將團(tuán)得錘子放到鍋中煮熟。用銀策撈出，放到新打的井水中浸透。再將油錘子投入油鍋中，炸三五沸取出。吃起來“其味脆美，不可言狀”。敬神祭祀要用它，當(dāng)然也可以吃啦。不只有“炸元宵”，有的地方，像湖北還有“炒元宵”。值得注意是的，但不論是“炸元宵”，還是“炒元宵”，最早都是從南方地區(qū)流行的，而北方基本上是“煮元宵”。

除了元宵之外，古代人還有這些吃的。也是元宵節(jié)常見的吃食。1.面蠶 唐朝人元宵節(jié)吃面蠶?！堕_元天寶遺事》記載：“每歲上元，都人造面蠶的習(xí)俗到宋代仍有遺留，但不同的應(yīng)節(jié)食品則較唐朝更為豐”?！稓q時雜記》就提到：“京人以綠豆粉為科斗羹，煮糯為丸，糖為臛，謂之圓子鹽豉。捻頭雜肉煮湯，謂之鹽豉湯，又如人日造蠶，皆上元節(jié)食也。

”2.米粥或豆粥南北朝時候人們喜歡將澆上肉汁的米粥或豆粥用來祭祀。3.面燈面燈也叫面盞，是用面粉做的燈盞。清乾隆年間陜西《錐南縣志》載牶“正月十五，以蕎麥面蒸盞燃燈，按十二月，以卜雨降?！北磉_(dá)了人們祈求風(fēng)調(diào)雨順的愿望。面燈在正月十六落燈之日煮或蒸而食之。清咸豐年間，山西《澄城縣志》載牶“正月十五日蒸蕎麥面為燈盞，注油燃燈，次早食之。

古代人喝的酒泛指什么酒？

我是薩沙，我來回答。薩沙第9145條回答。古人要看什么時代的古人。如果是元代之前的古人，大體喝這幾種酒。第一，谷物釀造酒。釀造酒是借著酵母作用，把含淀粉和糖質(zhì)原料的物質(zhì)進(jìn)行發(fā)酵，產(chǎn)生酒精成分而形成酒。中國古代的酒，基本上都是釀造酒。釀造酒制造很繁瑣，通常要將薯類和谷類以及野生植物原料經(jīng)過加壓蒸煮，淀粉糊化成為溶解狀態(tài)，然后加入酵母進(jìn)行緩慢的發(fā)酵，形成酒精。

隨后再進(jìn)行過濾，去掉酒糟，留下含有酒精的液體，就是釀造酒了?？梢哉f，釀造酒是純天然的酒。谷物釀造酒就是用各種谷物制成，常見的是黃酒。不過，黃酒的原料也是不同的，南方以糯米、北方以黍米、粟、糯米為原料。一些南方人很喜歡喝的米酒，其實就是黃酒的一種。第二，水果釀造酒。常見的就是葡萄酒。水果釀造酒同谷物有些不同，主要是不需要放酵母，只需要自己發(fā)酵。

葡萄酒的度數(shù)較高，但比較酸，不太符合中國人的口味。況且，古代中國種植葡萄的數(shù)量有限，葡萄酒不太流行，但其他果酒如李子酒，楊梅酒、獼猴桃酒還是很有市場的。這就是元代之前的酒。這些酒是純天然，但還存在一些問題。主要是古人沒有化學(xué)概念，導(dǎo)致釀造酒存在一些有毒的物質(zhì)，比如甲醇。如果長期不做處理飲用這些酒，會有害身體。

同時，民間小店釀造酒技術(shù)不高明，往往酒中會有很多雜質(zhì)，顏色也難看。所以，我們看小說《水滸傳》，喝酒的時候都要首先溫酒。溫酒就是將酒加熱，這樣可以將甲醇的有害物質(zhì)揮發(fā)，而不是想熱著喝。隨后，在端給食客之前還要篩酒，就是對酒液進(jìn)行過濾，減少雜質(zhì)，端上來好看一些，口感也好。釀造酒最大問題是酒精度不高，很好的黃酒也就十幾度。

普通民間小店釀造的黃酒，也就幾度而已，類似于今天的啤酒。所以武松能夠喝十八碗還能走上景陽岡再醉倒，這十八碗大約相當(dāng)于今天的7到9瓶啤酒。武松這么個大漢，喝這些酒還是沒問題的。元代開始就有蒸餾酒了。蒙古人等少數(shù)民族習(xí)慣于喝烈酒，才出現(xiàn)了蒸餾酒。蒸餾酒是把經(jīng)過發(fā)酵的釀酒原料，經(jīng)過一次或多次的蒸餾過程提取的高酒度酒液。

古代喝什么酒能體現(xiàn)出身份來？

（漢代酒宴石刻）古代喝什么酒能體現(xiàn)身份？那要看這個“古代”，指的是什么時候。當(dāng)然，還有一個前提，就是要喝得起酒，杜甫詩曰：“朱門酒肉臭，路有凍死骨”，古時候喝不起酒的，還是大有人在的。一國際上有一個著名學(xué)者，叫帕特里克.麥戈文，是美國賓夕法尼亞大學(xué)的考古學(xué)教授。他大概對葡萄酒情有獨鐘，研究后認(rèn)為，中國的距今9000年的賈湖遺址中，存有葡萄酒的遺存。

不少中國學(xué)者不很贊成，說葡萄不產(chǎn)于中國，這么早傳入中國的可能性不大。但在距今6500-5000年的時候，中國肯定已經(jīng)有成熟的釀酒技術(shù)了。因為，在山東莒縣陵陽河大汶口文化遺址中，出土了成套的器具，如大口尊、瀝酒漏缸、接酒盆、成酒甕等等。史籍中，記載了一些夏代的“酒事”信息，如《孟子.離婁下》曰：“禹惡旨酒而好善言”等，也出土了若干與夏的時代吻合的酒具。

但畢竟證物不足，且不多論。殷商是個好酒的朝代，這既有甲骨卜辭的證據(jù)，又有出土文物的證明?！俄n非子》和《史記》都說，殷紂王搞“酒池肉林”，盡管夸張，大約也算個旁證。（年代與夏吻合的青銅酒器）二商代史研究學(xué)者認(rèn)為，殷商的酒，主要有五種酒共十多個品類。五種酒是——酒、醴、鬯、果酒、藥酒?！熬啤保坠俏牡摹熬啤弊?，從酉從彡，酉是大口容器，彡表酒液。

泛指糧食白酒，主要以粟釀制?！磅贰?，甲骨文從酉從束，應(yīng)該表示以“束茅”過濾。是相當(dāng)于現(xiàn)在江南用糯米釀制的“酒釀”，《說文》箋云：“味至薄”，就是酒精含量極低。（殷商酒器）“鬯”，甲骨文有此字，是用黍釀制的高檔酒，分黑黍鬯和郁鬯，后一種添加香草制成?！肮啤?，殷商遺址出土證明，此類酒當(dāng)以桃、李、棗等水果釀成。

因這些水果含糖量不高，此種酒的酒精含量也應(yīng)該相當(dāng)?shù)汀！八幘啤保诎l(fā)現(xiàn)的殷商酒作坊遺址中，有不少成罐的草木樨和大麻子等制酒原料。草木樨有清熱解毒功效；大麻子則有潤腸、祛風(fēng)、活血等功能。學(xué)者們推斷，當(dāng)時應(yīng)該掌握了這些藥酒的作用。殷商時期，能體現(xiàn)身份的酒，肯定是“鬯”了。卜辭中記載，商王手下，有專管釀制此種酒的官員，稱“鬯小臣”；祭祀天帝和先祖，亦多用“鬯”酒；還有方國進(jìn)貢的記載。

（殷商酒器）三西周建立之初，認(rèn)真總結(jié)了殷商酗酒亡國的教訓(xùn)?？凳宸庥谝笊坦实匦l(wèi)，周公特意寫了《酒誥》，戒示一定不要重蹈覆轍。他說：德業(yè)完美的父親文王，開始君臨西方的時候，就告誡許多屬國和官吏，包括一切副長官和辦事人員，他早早晚晚不斷地講：“禁止喝酒呀！上天降下的命令，從我的元年起，我們的臣民要過一種全新的生活！”周公還講了很多。

總之，西周是禁酒的。但是，所謂禁酒，也網(wǎng)開一面，就是祭祀、養(yǎng)老、奉賓可以喝酒。為了加強(qiáng)管理，周官中，設(shè)“酒正”一職，“掌酒之政令，以式法授酒材”。西周之酒，依據(jù)酒體顏色、酒液顏色、醞釀時間、酒事用途分若干種酒，但大體分為“清”“白”兩類?！扒濉本?，釀造時間較長，酒液清澈；“白”酒，則制酒時間較短，酒液渾濁，相當(dāng)于漢代所稱“濁酒”。

酒的品級，西周有“五齊”之說，即酒之清澈度的五個級別。這大約也體現(xiàn)了從天子到士大夫不同階層用酒的嚴(yán)格區(qū)別。（西周酒器）除此之外，西周仍然保留了商代的“鬯”酒，工藝上更為嚴(yán)格，但并無創(chuàng)新。這與西周禁酒大有關(guān)系?？傮w上，西周用酒量，大大低于殷商。春秋戰(zhàn)國時期，周王室衰微，諸侯各自為政。周廷禁酒令不僅沒誰再遵守，而且各國交往增多，合縱連橫，勾心斗角，于是使酒的產(chǎn)銷迅速增長。

齊景公拜訪新嗣位晉侯，二人酒酣投壺為樂；秦王與趙王會于澠池，喝多了以城池為酒籌；楚宣王會諸侯，嫌魯恭公獻(xiàn)攻打趙國。春秋戰(zhàn)國時的酒業(yè)，已經(jīng)很具規(guī)模，但似乎沒有新品種，只是品質(zhì)反而良莠不齊了。所以孔子說，集市上買的酒不喝。比孔子地位更高的諸侯們，也一定更挑剔了。但也就是按西周傳下來的品味選酒喝了。（戰(zhàn)國酒壺）四當(dāng)時，在戰(zhàn)國諸侯中，只有秦國是例外。

孝公六年商鞅變法后，對酒課重稅，秦國喝酒的風(fēng)氣就差得多。統(tǒng)一六國后，還沒等到有所改變，就被漢朝取代了。到了西漢，酒風(fēng)迭盛。漢宣帝曾下詔說：“夫婚姻之禮，人倫之大也；酒食之會，所以行禮樂也?！鹦锌琳?。”實際上，就是不得禁酒。于是，漢代的酒席越來越多，規(guī)模越來越大。此時，開始“入席排座次”，“喝酒有規(guī)矩”，就是講究尊卑上下，必須遵守程序。

漢代有朝廷酒坊，各級地方政府也有自己的酒廠，除此之外，民間酒坊也日益增多。漢武帝時，還有了胡家酒——胡人開的酒坊。兩漢之酒，主要是曲酒和糵酒，但逐漸曲酒更多。原料是谷物。此時，還沒有現(xiàn)在所說的黃酒。張衡曾說到四種酒——“玄酒”，是朝廷專用的祭祀酒；“白醴”，是淡甜型米酒；“葡萄”，是胡人傳入中原的果酒；“竹葉”，是對酒色的一種區(qū)別。

另外，還有“蒼梧酒”、“宜城酒”、“烏程若下酒”、“中山酒”、“酂白酒”、“綠酃酒”等，均見于史籍記載。其他還有“齊公之清”、“關(guān)中白薄”、“青渚縈醇”、“沙絡(luò)綠酃”等等。（竹林七賢飲酒石刻）五魏晉南北朝，是個酗酒爛醉，酒風(fēng)大盛的時期。此時的名酒很多?！熬茐啤保遣懿俪尸F(xiàn)給漢帝的特制酒，《齊民要術(shù)》記載了其獨特的釀制方法，是當(dāng)時最先進(jìn)的釀酒之法。

“河?xùn)|酒”，產(chǎn)自山西，就是現(xiàn)在的永濟(jì)蒲州鎮(zhèn)一帶。成為朝廷指定用酒?！洱R民要術(shù)》亦有記載。“桑落酒”，是河?xùn)|人很早就開始釀制的一種酒，也稱“索郎酒”或“桑郎酒”。酈道元的《水經(jīng)注》中有載?！鞍讐櫨啤保蚓乒讐櫠妹?，屬米酒，但酒精度遠(yuǎn)比以往米酒要高。游俠們曰：“不畏張弓拔刀，唯畏白墮春醪”，可見其酒力厲害。

“酃酒”，產(chǎn)于湖南衡陽，漢代已有名氣，此時更廣為人稱道。《齊民要術(shù)》載其詳細(xì)釀法?！吧n梧酒”，漢代亦已成名，此時擴(kuò)充釀制“九壇酒”和“竹葉酒”。（唐代酒具）六盛唐之時，酒業(yè)繁盛。從生產(chǎn)來說，有“官酒”、“市店酒”、“家釀酒”。從種類來說，有米酒、果酒、配制酒、養(yǎng)生酒等等。此時的釀酒工藝也有了很大提高，分為制曲、投料、發(fā)酵、取酒、加熱處理等截然分開的流程。

制曲多摻入中藥；開始使用高效的紅曲，不僅發(fā)酵質(zhì)速度大大加快，酒的質(zhì)量也更有保證。唐酒的顏色，有綠色的米酒；琥鉑色的“黃酒”等?！靶杏x舉綠醪”和“春酒盛來琥珀光”，都體現(xiàn)著酒的質(zhì)量上乘。酒的味道也更好，但總體上甜度過高度數(shù)較低。唐代名酒有——“宜城酒”，產(chǎn)于湖北宜城。“烏程酒”，產(chǎn)于浙江吳興以南?！吧Ｂ渚啤保缜笆黾?。

“宜春酒”，產(chǎn)于江西?！佰菥啤?，產(chǎn)于現(xiàn)在的湖北鐘祥一帶?！皠δ暇啤?，唐劍南節(jié)度使駐成都，此地產(chǎn)就稱此名，亦叫“蜀酒”、“成都酒”?！扒途啤?，產(chǎn)于河?xùn)|并、汾一帶?！皫X南酒”，產(chǎn)于廣東樂昌一帶?！皾￡柧啤保a(chǎn)于江西九江?！案蝮×昃啤保a(chǎn)于京城長安。（宋皇飲酒圖）七兩宋，制酒更為發(fā)達(dá)。此時，主要是官酒，由光祿寺掌管。

另外就是家釀酒急劇增多。例如蘇軾，就是釀酒好手?；始?，喝一種“薔薇露酒”，外人幾無人品嘗過。這一時期，仍然分“清”酒和“濁”酒；顏色更為多樣，有綠、白、黃、赤黃、紅、赤黑等。工藝更為精細(xì)。著名酒品有——“桂酒”，官營酒坊多產(chǎn)桂酒。“松醪酒”，具有藥酒功能?！爸袢~酒”，此時亦稱“竹光酒”，即淺綠色清酒。

“菊花酒”，主要作為時令飲品?！把蚋峋啤保匝蛉庾鳛榕渲圃厢劤傻木?。宋代始有。“蜜酒”，即在釀酒過程中加入蜂蜜，也為宋代首創(chuàng)。另外在果酒中，除葡萄酒外，還有了“柑酒”、“荔枝酒”和“梨酒”。地方酒，也漸成風(fēng)尚，如河南酒、山東酒、山西酒、巴蜀酒、湖北酒、安徽酒、鎮(zhèn)江酒、無錫酒、蘇州酒、湖州酒、揚(yáng)州酒、杭周酒、紹興酒等等不一而足。

（元代燒酒作坊遺址）八元代，是中國酒發(fā)生時代性變革的開始。這個時候，歐洲的蒸餾法傳入中國。李時珍《本草綱目》載：“燒酒非古法也，自元時創(chuàng)始，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器承滴露?！睙剖加谠鷳?yīng)無問題。其作用，就是使酒的酒精度大大提到了。黃酒，也定型于元代。自此，開辟了一幅全新的酒類世界。至于明清，現(xiàn)在不少的白酒——真正的高度白酒；黃酒；果酒，就都逐漸出現(xiàn)了。

中國古代人們除了茶和酒，還喝什么飲料？

古代在茶、酒之外的飲料實在太多，有些飲料具有藥效或者保健的作用，各種花樣，所以明代的李日華在《六研齋筆記》中就說過：“古人好奇飲，作百花熟水，又作五色飲及冰、蜜、糖、藥種種之飲，予以為皆不足尚?！边^于奇特、復(fù)雜的飲料不在我們討論之列。我們可以把飲料的概念定義得更純粹一些，比如材料不要太復(fù)雜，比如除了水之外，材料只能有一種或者兩種。

用這樣嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)來看，古代比較常見的飲料有糖水、蜂蜜水、酸梅湯、綠豆湯等等，這些不必細(xì)說。明代的《竹嶼山房雜部》中收錄了幾種夏秋季節(jié)的飲料，都以“湯”冠名，其中符合我們上述標(biāo)準(zhǔn)的有以下幾種：麥湯：把大麥炒熟之后磨碎，篩去糠皮，用燒開的熱水浸泡，然后過濾，只留清汁飲用。我們現(xiàn)在也喝大麥茶，可以幫助消化，可以減肥，但是喝法要比明朝時簡單得多。

姜湯：生姜切碎，用熱開水浸泡，然后濾去姜塊，加入糖或者蜂蜜，放涼之后飲用。米湯：把大米炒熟，用熱開水浸泡，濾去米粒，加入糖或者蜂蜜調(diào)味，冷飲的感覺更佳。鳳髓湯：把松仁去皮碾爛，加入熱開水中浸泡，過濾之后，加入蜂蜜調(diào)味飲用。上述各種都可以冷飲。還有一類稱為“熟水類”，熱飲的效果比較好。明代的《遵生八箋》中記錄了十二種熟水，基本就是在滾開的水中加入味料，比如桔葉熟水、紫蘇熟水、沉香熟水、丁香熟水、稻葉熟水、花香熟水等。

《紅樓夢》中，元宵節(jié)家宴上鳳姐提醒寶玉“別喝冷酒”到底是什么用意？

元宵節(jié)賈母請客，子孫滿堂聽?wèi)蜓顼?。其樂融融中有了一絲不和諧。賈寶玉效法兄長賈珍賈璉給眾人敬酒。賈母要求所有人都喝了。不想到林黛玉處，偏她不喝，將自己杯中酒當(dāng)眾喂給了賈寶玉。隨后曹雪芹寫了一個特別奇怪的情節(jié)。王熙鳳說了一句很淡的話，揭過了喂酒之事?？珊芏嗳硕加X得王熙鳳的話有點莫名其妙。我們看看奇怪在哪里。

賈母又命寶玉道：連你姐姐、妹妹一齊斟上，不許亂斟，都要叫她干了。寶玉聽說，答應(yīng)著，一按次斟了。至黛玉前，偏她不飲，拿起杯來，放在寶玉唇上邊，寶玉一氣飲干。黛玉笑說：多謝。寶玉替她斟上一杯。鳳姐兒便笑道：寶玉，別喝冷酒，仔細(xì)手顫，明兒寫不得字，拉不得弓。寶玉忙道：沒有喝冷酒。鳳姐兒笑道：我知道沒有，不過白囑咐你。

這段描寫有兩點不妥。第一，林黛玉不該當(dāng)眾喂酒給賈寶玉。林黛玉和賈寶玉之間的感情，經(jīng)過賈寶玉被打之后，突飛猛進(jìn)。寶黛愛情是二人心中篤定的情感。他們自以為隱秘沒人看破，殊不知沒人是傻子，賈母、王夫人、薛姨媽、王熙鳳等都是過來人，怎么可能不心知肚明！有些人愿意替寶黛二人辯護(hù)，不過是青梅竹馬感情好而已，其實并不是！林黛玉當(dāng)時十六歲（四十五回黛玉說自己十五歲），及笄之年已過絕對大姑娘，與賈寶玉也不再是當(dāng)初的兩小無猜，如此毫不避諱當(dāng)眾將自己喝過的酒杯親手喂給賈寶玉，是特別于禮法不合之事，無論如何不能再說二人從小一起長大，感情好來遮掩！黛玉喂酒是林黛玉忘情之下的不當(dāng)之舉。

造成的影響非常不好。尤其在座不光賈家人，還有李嬸娘，薛姨媽。賈母尷尬，王夫人也尷尬，李嬸娘等更尷尬。現(xiàn)場應(yīng)該會出現(xiàn)一瞬間的尷尬冷場。第二，王熙鳳接話很突兀。黛玉喂酒讓旁觀者尷尬，場面一度遇冷。王熙鳳接話有轉(zhuǎn)移話題嫌疑！“別喝冷酒”，“仔細(xì)寫字手顫”，“我不過白囑咐你”，怎么看都有點與場面不協(xié)調(diào)的意味。

尤其這句話薛姨媽曾經(jīng)在第八回和十一二歲的賈寶玉也說過。但這次王熙鳳說，全場那么多人竟然沒有一個人附和。之所以會如此，皆因剛才的尷尬沒消逝，在場諸人都是聰明人，明白王熙鳳的意思。這時候，誰接話，就表明誰注意到了剛才的喂酒事。只會適得其反！寶黛愛情的發(fā)生發(fā)展，王熙鳳心知肚明！當(dāng)初就是她一再當(dāng)眾調(diào)侃賈寶玉和林黛玉。

對于誰成為寶二奶奶人選，王熙鳳從感情上是支持林黛玉的。畢竟她也算半個媒人。問題是林黛玉這個不當(dāng)舉動太不合時宜。如此當(dāng)著長輩以及眾人的面作出，大家都尷尬！賈母王夫人尤其尷尬。所以，王熙鳳跳出來馬上轉(zhuǎn)移話題，用喝冷酒寫字手顫的笑話搪塞過去，解了大家的尷尬。只是情況太突然，王熙鳳這里處理的并不算好，沒有人接茬，其實更冷場，但終究還是遮掩了過去。

林黛玉做了一件尷尬事，王熙鳳說了一句尷尬話。這就是寶黛二人當(dāng)眾親密的不合時宜！賈母的尷尬在隨后爆發(fā)出來。老人家親自“掰謊”。通過《鳳求鸞》表達(dá)出賈家絕沒有男女私情存在，替寶黛二人遮掩。當(dāng)然，賈母不會做得那么痕跡明顯自揭己丑，所以又拉上薛家母女一到人家就想起姻緣（金玉良姻），人不人鬼不鬼的話題，等于各打五十大板。

只可憐薛姨媽母女招誰惹誰了。掰謊記終究是為了緩解尷尬，提醒寶黛二人注意影響。但賈母的做法無疑比王熙鳳突兀的顧左右而言他要更高明！您覺得呢？【文/君箋雅侃紅樓】? 歡迎關(guān)注：君箋雅侃紅樓，每天為您帶來更多紅樓故事！ 本文資料重點引自： 【脂硯齋重評石頭記】80回本 【石頭記】周汝昌校訂批點本80回本 【紅樓夢】通行本120回本 。