一斤米：一斤半水

技術(shù)成熟，發(fā)酵季節(jié)好，釀造濃香白酒100斤糧食可以出酒40斤（65度）以上。 若是清香白酒，能出45斤以上（65度）白酒。 夏季要出酒少一些，氣溫高，入池發(fā)酵溫度控制不住。 這個(gè)看你的釀酒師傅水平。

自釀葡萄酒加糖發(fā)酵，20斤葡萄最多可以做16斤葡萄酒。

20斤葡萄加糖完全發(fā)酵，能釀16-17斤酒，與葡萄品種及加糖量也有關(guān)系。

八斤到，18

8-12斤葡萄酒

320kg酒。一般情況下，高梁含水13—14％，含淀粉64—65％，含粗蛋白9.4——10.5％等。理論界有個(gè)公認(rèn)的數(shù)字，理論上每162．15公斤來純淀粉，可產(chǎn)純酒精92．14公斤，則淀粉的理論產(chǎn)純酒精率為56．82％，65度白酒的重量百分比為57．16％（w％），所以：65度標(biāo)準(zhǔn)白酒理論出酒率（％）＝56．82／57．16×100＝99．41％。

你是說20斤葡萄出多少斤葡萄酒吧，如果是巨豐(黑豆等果實(shí)大，籽小、少的)葡萄大概出16斤左右，如果是山葡萄大概出10斤左右。大概就是這個(gè)比例。

大約可以做出20斤左右，它們的比例是10斤葡萄1斤白糖1斤水。

剛好

就20斤

10斤水放1.6-1.7斤紅曲和16-17斤糯米做酒。糯米紅曲和礦泉水之比為10:1:6。自釀米酒做法材料：糯米10斤、米酒曲1斤、礦泉水6斤。1、10斤糯米洗凈，用清水泡一宿。2、蒸鍋上鋪屜布，放入糯米，大火蒸。3、20分鐘后打開鍋蓋糯米的樣子。4、將糯米攪散，灑入一小碗清水，蓋上鍋蓋繼續(xù)蒸20分鐘。5、蒸好的糯米騰入干凈的鍋中，加入礦泉水6斤，拌勻。6、稱出米酒曲1斤。7、加入礦泉水的糯米要時(shí)常攪拌散熱，讓溫度降下來。8、待溫度降到32度以下（25度以上）即可進(jìn)行下一步。9、倒入酒曲，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?0、將拌勻的糯米稠飯裝入干凈的容器中，用食品保鮮袋包住瓶口，扎緊密封，進(jìn)入發(fā)酵程序。11、發(fā)酵頭幾天要記得開袋透透氣，否則猛烈發(fā)酵所產(chǎn)生的氣體會(huì)把保鮮袋崩開。發(fā)酵初期能看到很多氣泡上竄，8、9天后，酒體分層，糯米基本下沉，就表面發(fā)酵基本結(jié)束了。12、將酒糟過濾掉，得到的就是糯米酒了。

自制葡萄的出酒率大約為50% ，20斤葡萄出10斤吧，外加2斤白糖大約能出70%左右，出酒率和葡萄的品種和成熟的程度也有很大的關(guān)系。

每十斤葡萄加白糖兩斤，出酒七斤左右，30斤葡萄加六斤白糖足可以釀出20斤葡萄酒。

葡萄發(fā)酵釀酒，加糖后，出酒大概在50%左右哦！

葡萄酒發(fā)酵，加糖量也需要算在內(nèi)的，糖分會(huì)轉(zhuǎn)化為酒精的。如果加糖量在20%的話，20斤葡萄需要加4斤糖，發(fā)酵后去除皮渣籽粒（先壓榨酒液），最后得到的葡萄酒大致在16-18斤左右。希望能夠幫助到你，望采納，謝謝

5斤

我用130斤紅玫瑰釀造了飲水機(jī)桶1.3桶吧，沒稱重。出酒多少和葡萄品種有關(guān)系，去年用巨峰就略少一些。

這個(gè)主要看你用的葡萄品種。我的經(jīng)驗(yàn)是，如果采用巨峰葡萄的話，那么，出酒率在2/3左右。而如果采用玫瑰香，則出酒率會(huì)更低些。另外放糖的話，基本上因人而異。喜歡甜的口味，放20%的糖（你20斤葡萄，則4斤糖）。我一般放10%-20%之間，口味適中。另外我個(gè)人建議放綿白糖和冰糖摻雜著放。我個(gè)人試驗(yàn)結(jié)果，并綿白糖，釀出的酒容易偏甜，糖分容易遺留，如果放冰糖，幾乎全部轉(zhuǎn)化為酒，口味就出現(xiàn)酒精的辣味，所以，我個(gè)人覺得摻著放是個(gè)不錯(cuò)的選擇，至于比例，冰糖1/3, 綿白糖2/3即可。你可以試試看。釀酒絕對(duì)不可以放水哦。 洗凈的普通必須晾干，揀去壞果才可以入罐的。自釀多年，以上供參考！

按照正常加糖，一般出酒率70%左右；另外葡萄酒發(fā)酵容器裝液量在70%左右，即20斤的酒罐放14斤左右的葡萄、2.8斤糖。

20斤葡萄能出16斤左右的酒。

這個(gè)只是做葡萄酒的第一個(gè)步驟，只能算是發(fā)酵過的葡萄汁，還不能算葡萄酒。賣的葡萄酒還要經(jīng)過澄清去渣，添加抗氧化劑，調(diào)色調(diào)味（不同品種的葡萄汁），橡木桶陳年等步驟才能上市。而且葡萄酒所用的葡萄品種在市面上是買不到的，其含糖量是普通葡萄的幾倍甚至是十幾倍~~~~

紅曲不用于釀造葡萄酒，用于腐乳發(fā)酵、白酒酯化方面。葡萄酒釀造用酵母菌。釀造葡萄酒方法：以10斤葡萄為例：10斤葡萄去梗，捏碎，加糖（白砂糖10%～15%，混合均勻后加入酵母菌（發(fā)面的活性干酵母）5~10克，密封發(fā)酵。前10天每天排氣2次，之后大于20天進(jìn)行過濾，一個(gè)月就釀造好了，可以喝了。注意事項(xiàng)：發(fā)酵葡萄酒之前要捏碎葡萄，但不能弄碎葡萄籽。發(fā)酵4天，酒味應(yīng)該有了。產(chǎn)氣量也比較大，每天攪拌兩次、三次，把氣體排出去，體積就會(huì)減少。

自釀葡萄酒一般是利用葡萄皮上的野生酵母的作用來發(fā)酵酒的，不需用紅曲。在葡萄表面有一層灰白色的粉那個(gè)是果粉。一個(gè)是證明葡萄比較新鮮，再一個(gè)是那上面含有我們釀酒需要的天然酵母。 釀制白酒的時(shí)候會(huì)加曲子，那是一種酵母。具體加那種曲是根據(jù)釀酒的需要來定的。 紅曲是以秈米為原料，采用現(xiàn)代生物工程技術(shù)分離出優(yōu)質(zhì)的紅曲霉菌（monascuspurpureus）經(jīng)液體深層發(fā)酵精致而成，是一種純天然、安全性高、有益于人體健康的食品添加劑。而且本品色澤鮮艷、色調(diào)純正、飽滿、光熱穩(wěn)定性好，是天然綠色食品理想的著色劑。它應(yīng)用范圍廣泛，包括食品類（肉制品、果汁、色酒、果醬、飲料、糖果、糕點(diǎn)、醬油、保健醋等）；藥品類（藥品著色劑、功能性保健品）；化妝品類。